Сколько существует народностей в мире, столько есть и способов приготовления плова, но мне запомнился плов, которым меня угощали в Узбекистане, во времена СССР. Вкусный, ароматный плов был подан на огромной глиняной тарелке — лягане. В центре лягана был рис, сверху мясо, а по краю тарелки разложены тоненькие кружочки нарезанного огурца. К плову был салат из спелых помидоров, посыпанных базиликом, лепешки и свежезаваренный чай в пиалах. Вот эта картинка так свежо стоит у меня перед глазами, хотя и прошло уже очень много времени. Приготовить плов можно со свининой, курицей, но лучшим мясом для него является баранина.
Ингредиенты для приготовления плова с бараньими ребрышками:
- Бараньи ребрышки 800 граммов;
- Рис 2 стакана;
- 1 крупная морковь;
- 5 головок лука среднего размера;
- Помидоры замороженные 300 граммов;
- Масло подсолнечное 150 мл.;
- 1 большая головка чеснока;
- Соль по вкусу.
- Специи (черный и красный молотый перец, паприка);
- 2 листика лавровых;
Поэтапное приготовление плова с бараньими ребрышками
Приготовить плов лучше в специальной кастрюле с толстым дном или казане, который мы и будем использовать. Бараньи ребрышки промываем и обсушиваем.
Разрезаем мясо между ребрышками.
В казан наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его и отправляем туда ребрышки. Обжариваем их на сильном огне.
Очищаем лук от шелухи и нарезаем перьями. Лука для плова нужно много.
Очищаем морковь и нарезаем ее. Лучше бы, конечно, нарезать морковь соломкой, но мне очень захотелось испробовать купленный нож для нарезки.
К обжаренным ребрышкам отправляем лук и морковь. Обжариваем их до готовности.
Для приготовления плова используем замороженные помидоры.
Кладем помидоры в казан.
Перемешиваем все ингредиенты, тушим. Благодаря помидорному соку получаем своеобразный зирвак. Добавляем специи: соль, красный и черный молотый перец и паприку.
Промываем в нескольких водах рис и всыпаем его в казан.
Заливаем кипящей водой так, чтобы был покрыт рис.
Включаем плиту на максимум, а как закипит, убавляем на минимум.
Очищаем чеснок от шелухи (в идеальном варианте нужно поместить в рис целую головку чеснока, не разбирая ее на зубчики)
Чеснок добавляем к рису.
На медленном огне довариваем плов до готовности риса. За несколько минут до отключения плиты добавляем лавровый листик.
Готовый плов выкладываем на тарелку, украшаем листочками базилики, веточкой укропа и порезанным зеленым луком. Приятного аппетита!