Многие из вас наверняка слышали о вреде пальмового масла для здоровья, но мало кто понимает в чем состоит эта вредность. Давайте разбираться.
Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы. То есть, это такое же растительное масло, как, например, подсолнечное , оливковое или кукурузное.
Вопрос в том, как это масло было произведено и в каких условиях хранилось. Если оно было отжато химическим способом и хранилось в ненадлежащих условиях, то естественно пользы в нем никакой нет, а только вред.
Но такое положение дел обстоит абсолютно с любым растительным маслом. Почему же все взъелись именно на пальмовое?
Во- первых, оно очень дешевое и поставляется к нам из стран, где этой пальмы просто навалом. В каких условиях оно хранится и производится можно только догадываться.
Во-вторых, из этого масло производят жир, который и используют для производства продуктов питания. Здесь-то и начинается самое интересное.
Для того чтобы превратить жидкое масло в твёрдое, его подвергают процессу гидрогенизации. Химическую формулу можете поискать в интернете и посмотреть, как это происходит.
В результате этой реакции образуются транс-изомеры, которые очень токсичны и наносят вред нашему здоровью. Такие жиры так и называются транс-жирами. Их можно производить абсолютно из любого растительного масла, не только из пальмового. Вот их-то и стоит бояться как огня.
Как узнать есть ли транс-жиры в составе продукты?
Чаще всего производители не скрывают факт их использования, и достаточно прочитать состав на этикетке. Правда называют такие жиры по-разному: гидрогенизированное растительное масло, молочный жир, растительный жир, заменитель какао-масла, кондитерский жир или просто растительное масло.
Вот несколько этикеток для примера.
Шоколадная паста:
Плавленый сыр:
Шоколадные конфеты:
Маргарин:
Почему же производители используют пальмовый жир если он так вреден?
А все на самом деле просто - это очень выгодно. Печенье на маргарине из растительного жира получится намного дешевле, чем на сливочном масле. Конечная цена продукта будет ниже и он станет более доступен покупателю.
Конечно же вы сразу не умрете если съедите такой продукт, но если вы едите их постоянно, то яды накапливаются и делают своё грязное дело.
Как жить дальше и что есть?
Обязательно нужно читать состав на этикатках продуктов. Это порой сделать довольно трудно, так его пишут очень мелким шрифтом, на нечитаемом фоне или на сгибе упаковки, но делать это необходимо, если вы заботитесь о своем здоровье.
Ну и конечно же лучше самим дома делать выпечку или сладости и добавлять в них проверенные продукты.
Понятное дело, что вы полностью не убережете себя от этих вредных жиров, где-то они все-равно вам попадутся, но как говорися, кто предупрежден, тот вооружен.
Подписывайтесь на канал. Будет много полезного и интересного. Берегите себя и близких!