Рагу – это простое блюдо, которое готовят во многих семьях. Причем каждая хозяйка имеет собственный рецепт приготовления рагу. Одни его готовят с разными овощами, другие из курицы, третьи с грибами. Но все эти рецепты основаны на классическом приготовлении рагу. В этом рецепте мясо готовится с добавлением томатного сока, поэтому оно получается нежным и сочным. А остроту блюду добавляет перец чили и чеснок. Если нужно приготовить более сладкое блюдо, что перец чили можно заменить обычным сладким перцем или вообще убрать из рецепта.
На 800 грамм свинины следует взять:
· две головки лука;
· стручок перца чили;
· пол литра томатного сока;
· растительное масло;
· две ложки муки;
· чеснок;
· специи;
· соль;
· зелень.
Приготовление:
Мясо нужно хорошо промыть, а затем обсушить. Лучше использовать бумажные полотенца для просушки свинины. Затем мясо нарезается ровными кубиками. Сторона кубика не более двух сантиметров. После этого мясо нужно присолить и добавить подготовленные специи.
Сковородка разогревается и затем на нее наливается немного растительного масла. Когда масло прогреется, то на сковородку выкладываются кубики свинины. Мясо поджаривается до подрумянивания. Его следует периодически перемешивать.
Пока мясо готовится, следует очистить лук и чеснок. Луковички нарезаются тонкими полукольцами. Чеснок нужно мелко порубить. Перец чили очищается от семян. Затем его нужно нарезать тонкой соломкой.
Форма для запекания смазывается маслом. В эту форму укладывается свинина. Ее нужно равномерно разложить по форме. В сковороде, где жарилось мясо, нужно обжарить лук, перец и чеснок. Когда эти овощи станут мягкими, то следует добавить муку. Смесь нужно тщательно и быстро перемешивать, чтобы не образовались комочки.
Затем на сковородку добавляется томатный сок. Соус тщательно размешивается, огонь уменьшается, и соус готовиться несколько минут, до загустения. Потом в него добавляются пряности (подбираются они на собственный вкус). Соус снимается с огня и им нужно залить свинину в форме.
Форма закрывается крышкой или куском фольги. Запекается рагу при 180 С примерно 25 минут. Потом крышка (или фольга) снимается, и рагу остается в духовке еще двадцать минут.
Готовое рагу раскладывается по порционным тарелкам и украшается подготовленной зеленью. Свиное рагу подается на стол горячим. Приятного вам аппетита.