В наше время закрутить на зиму огурцы или помидору сможет не каждая хозяйка.Этим исскуством владеют, только мамы и бабушки. Рецептов маринада множество и их приёмы проверены временем.
Этап №1: готовим банки и овощи
1.Прежде всего нам нужно промыть банки.Только не чистящими средствами,а чайной содой или хозяйственным мылом.
2.Дайте банкам высохнуть,а после протрите их водкой.После этого наши банки не взорвутся.
3.Кипятим крышки.
4. Простерилизованные банки должны стоять только на чистом полотенце.
5. Перед консервацией огурцы нужно залить холодной водой минимум на 5 часов. Это нужно делать для того, чтобы в овощах не осталось воздуха. Также эта процедура сохранит хрусткость овощей.
6. Огурцы на засолку должны быть маленькими, с чёрными колючками. Овощи с белыми колючками не годятся: это скоропортящиеся сорта. Банки с такими огурцами часто взрываются.
Этап №2: заливаем маринадом
1.Перед тем как наливать в огурцы маринад, нужно положить их в банку и залить кипятком.
Тогда даже солёными они сохранят свой яркий зелёный цвет.
2.Вода для приготовления маринада должна быть фильтрованная. Лучше купить родниковую.
3.Чтобы легче было очистить чеснок от шелухи, его нужно замочить в тёплой воде на 1—2 часа.
4.Чтобы в вашем погребе банки не взорвались, добавьте семена горчицы в банку или столовую ложку спирта.
5.Огурцы не заплесневеют, если перед закатыванием прямо под крышку положить шапочку из стружки хрена.
6.Овощи получатся вкусными и сохранятся надолго, если вы будете использовать в маринаде дубовые, смородиновые или вишнёвые листочки. Разложите их в банке рядом
с овощами.
7.Чтобы овощи посолить равномерно, кладите их в банки вертикально.
1. Банки обычно взрываются из-за попадания в них пузырьков воздуха. Например, крышку не плотно закрыли. Или огурец оказался пустотелым и не залился маринадом до конца.
2.При охлаждении закатанных банок не ставьте их на сквозняк — от резкого охлаждения банка может лопнуть. Лучше сразу после закатывания закутать их тёплым одеялом.