Найти тему
Аромат Карелии

В Петрозаводске пахнет скошенной травой и шиповником

Аромат скошенной травы и цветущий шиповник – вот та ольфакторная картина, которую можно наблюдать в городе сегодня. Давайте разберемся, из чего состоит запах скошенной травы?

Ученые объясняют, что аромат – это реакция растения на любое повреждение.

«Это приводит к образованию линолевой и линоленовой жирных кислот, которые окисляются и разрушаются другими ферментами. В результате этого каскада реакций образуются молекулы, которые и отвечают за запах свежескошенной травы».

Состав аромат выглядит вот так:

39,5% — цис-3-гексенилацетат (сложный эфир);
12,3% — цис-3-гексеналь (альдегид);
9,4% — метанол (спирт);
8,9% — цис-3-гексенол (спирт);
7,5% — транс-2-гексеналь (альдегид);
3,6% — этанол (спирт);
18,8% — другие летучие органические вещества.

Самая яркая нота в этой «формуле» – альдегид цис-3-гексеналь (Источник)

Ну, а из чего состоит аромат шиповника – родственника розы – густой, цветочный, плотный, знаком всем, мы поговорим в следующий раз.

Фото: pixabay