Довелось побывать на производстве соков в городе Вольске Саратовской области, увидеть как происходит изготовление сока.
Поездка была организована Министерством печати и информации. Журналисты и блогеры большой компанией записывали видео, интервью, делали фотографии.
Но вернёмся к сокам. Производство разместилось в небольшой промзоне, на удалении от жилых домов, при этом данное производство экологически безопасно. Проект реализуется с 2014 года ООО "Консул-Кейтерин".
Административная часть корпуса.
Как на любом современном производстве есть даже такое!
Курить тут не разрешают.
А вот и производственная часть.
Объём инвестиций - 173,5 млн. рублей. После полноценного запуска, который произойдёт в самое ближайшее время, на заводе будет работать 60 человек со средней зарплатой 25.000 рублей.
Компрессор.
Как же происходит производство сока в современное время. Точно так же, как показывают в рекламном ролике по ТВ "Пейте сок". Сырьё перерабатывается, из сока прямого отжима полностью удаляют водную составляющую, получая концентрат. Это позволяет в несколько раз сэкономить объёмы и вес для хранения и доставке сырья потребителям-заводам. Вот это как раз бочки с концентратами.
Концентрат закупается в самых разных городах и странах, где находятся сады, плантации. Ассортимент выпускаемых вкусов: яблоко, груша, слива, вишня, виноград, смородина, персик, томат, мультифрукт.
В среднем объём сока за счёт удаления водной части был уменьшен в 5 раз. Выглядит концентрат, как варенье. На вкус - чересчур приторный и резкий. Те, кто застал 1990-е, помнят, что раньше концентраты эти продавались везде и всюду вместо соков (развести в 10, 20 раз и т.д.) и наверняка помнят его вкус без разведения.
Чтобы получить сок, его нужно правильно развести. То есть разбавить водой именно в таком объёме, в котором он был её лишён.
Для этого нужна вода, причём довольно качественная, и нужная температура.
Парогенератор.
Станция очистки воды. Произведена, между прочим, в Саратове.
Тут целый ряд угольных фильтров.
Фильтры осветления.
И даже ультрафиолетовый стерилизатор.
После смешивания, сок упаковывается по технологии Тетра Пак (Швеция).
Асептический розлив обеспечивает длительные сроки хранения.
Процесс упаковки.
Бобина с заготовкой.
Весь процесс автоматизирован. За 8-часовую смену линия розлива 0,2 л упаковок обеспечивает 9600 литров сока, линия 1 л - 64.000 литров сока, линия 2 л - 80.000 литров.
Заготовки.
Как видим, помимо сока, на предприятии будут изготавливать и нектар. Отличие нектара от сока не только в разведении водой, но и наличии сахара.
Большое помещение для складирования готовой продукции. БОльшая часть сока будет производиться для нужд Министерства обороны. К слову, в Вольском районе довольно много военных частей и воинских учебных заведений. Часть будет идти в розничную продажу.
Лаборатория.
Здесь нам рассказали, что "регулятор кислотности - лимонная кислота" в сок добавляется совсем не как консервант, а именно как регулятор кислотности. В зависимости от партии и сорта яблок у сока может быть разный вкус. Более сладкий или более кислый. В соответствии с анализом кислотности добавляются соответствующее количество лимонной кислоты, чтобы "стандартизировать" вкус сока.
После чего мы продегустировали сок. Я в общем-то не разбираюсь в соках, поэтому сок как сок :-) Если бы это шоколад был, тогда я бы оценку смог бы дать.
Так что если увидите в продаже соки "Истинный", то знайте, что производятся они в нашей области, в городе Вольске!