Гостиницы категорируются в зависимости от вида и качества услуг по классам от * до *****, при этом рядом со звездочками часто можно увидеть приписку "итальянский стандарт". В каждой области страны устанавливаются собственные границы категорий. Кроме того, "деловые" городские отели и курортные гостиницы одного и того же уровня очень похожи друг на друга.
В отелях ** номера не кондиционированны, оборудованы, как правило, душевыми, размеры комнат очень малы, телевизор предоставляется за отдельную плату. В гостинице может быть небольшое кафе или бар. На морских курортах такие отели находятся в значительном отдалении от пляжей.
Отели категории *** и **** часто очень близки по набору услуг и отличаются друг от друга в основном размерами номеров и ассортиментом ресторана. Для гостиниц **** характерно наличие в номерах мини-баров, фенов и сейфов, в курортных отелях всегда есть просторные лобби-бары, бассейны, часто фитнес-центры, дисколазы, спортивные площадки.
Среди отелей ***** имеется ограниченное число гостиниц, предоставляющих исключительные условия имеющих наивысшую категорию-"Luxe" (L).
На морских курортах существенным фактором, определяющим комфортность проживания, является расположение отеля от первой, второй или третьей линии от моря. Однако, отели первой линии тоже не всегда имеют выход прямо на пляж, т.к. отделены от него дорогой.
Особенность отелей на юге (Кампания, Калабрия)-огромные рестораны, порой в 10 раз превышающие количество спальных мест. Их назначение в том, чтобы проводить местные банкеты, особенно свадебные, на которые собираются минимум по 200 человек. Наиболее популярный в Италии свадебный сезон-апрель-май.
В отдаленных от моря районах, например, в Пьемонте или Базиликате, где больше развивается агритуризм, под отели часто переоборудуются старые деревенские дома и заброшенные фермы. Иногда функции гостиницы и сельскохозяйственного предприятия совмещаются.