Пришло лето, а вместе с ним пора задуматься над созданием специального меню, в котором будут присутствовать преимущественно легкие блюда и освежающие десерты.
Одним из самых популярных летних десертов является мороженое, которое можно приготовить с самыми разными наполнителями, например, с шоколадом и измельченными миндальными орехами.
Ингредиенты:
- ягоды для оформления (на свой вкус);
- порошковое какао (полторы ст. ложки);
- густая сметана самого лучшего качества (260 мл);
- белки сырые яичные (два штуки);
- высококачественный шоколад темный (56 г);
- пудра сахарная (восемь ст. ложек);
- очищенные миндальные орешки, предварительно обжаренные (одна большая горсть).
Сразу же хотелось бы порекомендовать предварительно отвесить в течение двух часов в марлевом трехслойном мешочке густую сметану, для того, чтобы она намного лучше взбивалась. Как только стечет практически вся сыворотка, переложить сметану в миску, добавить половину порции сахарной пудры, взбить блендером, затем добавить тертый шоколад, а также обжаренный миндаль, предварительно измельченный, и порошковое какао.
Далее с сахарной пудрой взбить предварительно охлажденные яичные белки, соединить взбитую яичную смесь со сметанной массой, деревянной кулинарной лопаткой перемешать хорошенько все, затем часа на три отправить в морозильную камеру, при этом, в процессе замораживания мороженое перемешивать нет необходимости. Мороженое шоколадно-миндальное непосредственно перед подачей рекомендуется украсить любыми свежими ягодами.