В начале января мы с вами научились разбираться в винах. Были материалы о пиве и крепких напитках. Но как-то однобоко у нас получалось. Кругом одна заграница. Неужели наши производители не выпускают качественного спиртного? Да быть такого не может!
Не ждите исчерпывающего описания обо всех сортах. Такое не вместить в одну статью. Сегодня попробуем описать свои ощущения от российских вин. Спроси людей 15-20 лет назад, большинство ответило бы, что в России не производят хорошего вина. К счастью, ситуация изменилась, и положительная тенденция растет. По отзывам экспертов, качество напитков не уступает импортным. Но наверняка есть отличия. Давайте разбираться.
Российское и европейское вино. Есть разница?
Вопрос может показаться бессмысленным, ведь есть разные сорта. По идее должна быть разница. Но чтобы понимать, нужно вспомнить происхождение вина. Сорт винограда, состав почва, продолжительность дня, температура и другие факторы влияют на букет и вкус напитка. Скажем больше, вина, сделанные на одной территории, но в разных винокурнях, отличаются друг от друга.
ИНТЕРЕСНО. Вино получают спиртовым брожением виноградного сока. Натуральные вина имеют крепость 9-16 объемных процентов. Крепленое вино, которое получается при добавлении спирта и других компонентов, имеет крепость 16-22 объемных процента. Считается, что название в названии напитка латинские корни. По другой версии название пришло из грузинского языка. В пользу этой версии говорят самые ранние упоминания о культивировании винограда.
Так что сравнивать итальянские или французские вина с нашими не совсем корректно. Они разные, другие, не такие. Даже в одинаковом климате не удастся вырастить две одинаковых лозы. Российским виноделам не повезло с приходом одного правителя, который решил вырубить виноград. Труды многих поколений пошли на смарку. Многие сорта потеряны. Именно это дает отрицательный эффект. Но молодые вина получаются очень даже ничего :) Так что ситуация меняется и появляются новые интересные сорта.
Вкусное и недорогое вино
Чтобы выбрать хорошее вино, нужно понимать, где выращивают виноград. У нас работают известные заводы в Крыму, Ставропольском и Краснодарском краях. Есть виноградники в Ростовской области и Дагестане. Среди производителей много известных не только в России, но и за рубежом: Абрау-Дюрсо, Лефкадия, Шато-Тамань, Массандра, Солнечная Долина, Сатера, Alma Valley и несколько других. Продукция брендов есть, как в специализированных магазинах, так и в супермаркетах.
Теперь касаемо цен… понятие дешевизны зависит от кошелька. Качественное вино российского производства стоит от 300-400 рублей. Для кого-то смешная цена, другим покажется дороговато. Что поставить на стол в праздник каждый решает сам. Дешевле этой суммы, как правило, не вина, а винные напитки. Поверьте, на слово, если не пробовали – разница есть. Реально дешевых вин не так и много. По несколько названий у каждого бренда. Но найти можно, и качество порадует.
ВАЖНО! По международной классификации к настоящим винам относятся напитки, которые изготовлены из виноградного сока. Продукт, полученный брожением сока других плодов и ягод, относится к другой категории – плодовые или плодово-ягодные вина. Брагу, наливку и подобные напитки не принято относить к винам. Если исходить из назначения, то вино бывает столовым или десертным.
С какими блюдами пить вино
В нашей кухне много жирных, тяжелых блюд. К ним сложно подобрать правильное вино. Зато к любимому шашлыку можете купить практически любое красное вино. Даже простой, без изысков, сорт прекрасно сочетается с жаренным на углях мясом. Для дичи рекомендуем выбирать красное сухое вино. Не прогадаете! Любите речную рыбу? Если да, то лучше наших белых вин ничего не придумаешь. Да и красная икра очень хороша с легкими белыми сортами. Стоит сказать еще одно… если нравится пить красное вино с определенным блюдом, пейте. Правила правилами, но о вкусах не спорят :)
ИНТЕРЕСНО. Существует такое понятие, как «Винный этикет». Он определяет сервировку и сочетание с блюдами. Например, по этим правилам перед едой принято пить вино, возбуждающее аппетит – вермут, мадеру, херес.
Западные санкции против России практически не сказались на цене и качестве вина. Скорее, немного помогли, цены на некоторые марки снизились. Так что не стоит верить тем, кто говорит о подорожании продукции наших виноделов. Правда, вино, сделанное из импортного винограда, вполне может подорожать. Но главный плюс санкций – наши винокурни увеличили ассортимент на прилавках российских магазинов это здорово помогло небольшим производствам, неизвестным за пределами своего региона. А покупатели получили возможность пить действительно качественное натуральное вино.