Как только стрелка термометра подползает к +10, из каждой щели мало-мальски пригодной для размещения мангальчика начинает призывно благоухать шашлычками. Если спросите меня, чем пахнет весна, я без доли колебания выдам: "Жаренным мясом!" Ароматной свининой пахнут гаражи в апреле, из беседок на детских площадках тянет пивом и куриными крылышками, гурманы жарят барашков... 🥓
Самый уважаемый человек в любой компании это тот, кто умеет вкуснее всего замариновать мясо. И чтобы даже у последнего обсоса появился шанс на кратковременное (хороший шашлык даже остыть не успевает и сжирается дымящимся) признание общественности, поделюсь парочкой проверенных рецептов, с которыми даже у самого криворукого не получится испортить мясо:
🍗Пройдемся по классике.
Берем 1,5 кг мяса, 1,5 кг лука, соль и перец. Режем лук полукольцами, мясо кусоками 4х4 см. В лук высыпаем 1,5 ложки соли, к ним насыпаем перец или смесь приправ. От души перемешиваем лук, так чтоб сок сквозь пальцы и вываливаем к нему мясочко. Мешаем, оставляем на 3-4 часа под крышкой и жарим.
🍗Шерше ля фам? Тогда замаринуйте мясо на красном сухом вине. На французском, разумеется. Но сойдет и Фанагория. На кг мяса 300 мл красного сухого, 3-4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, соль и перц по вкусу. Все что режется - режем и перемешиваем со всем что режется и не режется (чеснок вообще лучше выдавить, а не кромсать) и оставить на 6-7 часов. Потом пожарить. Жаль бабло на вино возьмите кефир, айран или газированную минералочку.
🍗 С ноткой экзотики. Это мой любимый способ замариновать мясо, потому что очень быстро и сочно. На 1 кг мяса, 1 киви, 5 луковиц, соль и перец. Порезали, перемешали и уже через час можно жарить.
🍗Если маринад с киви недостаточен экзотичен для вашего гурманского вкуса, поробуйте замариновать на сметане с апельсиновым соком. На 2 кг мяса возьмите апельсин, 2-3 ст.л. чесночного порошка, 2 ч.л. сушенного базилика, 1 ч.л. кардамона молотого, 600 г сметаны пожирней, 300 г прастихоспади майонеза, соль и перец. С апельсина натереть цедру, выдавить сок и все ингредиенты объединить на 5-6 часов.
🍗Горчицей мясо не испортишь. Берем 1 кг мяса, пучок тархуна, 100 мл воды, 150 г меда, 150 мл горчицы с зернышками, 200 мл дижонской горчицы, 300 мл растительного масла, соль, перец. Дальше вы догадаетесь, что с этим делать. Мариновать часа 2.