Восстановление после вирусных инфекций.

При­род­ные ан­ти­би­оти­ки по­мога­ют нам спра­вить­ся с пос­ледс­тви­ями мно­гих бо­лез­ней. Они боль­ше ис­поль­зу­ют­ся для ре­аби­лита­ции пос­ле пе­рене­сен­ных ин­фекци­он­ных за­боле­ваний.

В при­роде су­щес­тву­ет мно­го рас­те­ний, ко­торые об­ла­да­ют про­тиво­вос­па­литель­ны­ми, ан­ти­сеп­ти­чес­ки­ми, об­ще­ук­репля­ющи­ми, ан­ти­бак­те­ри­аль­ны­ми свой­ства­ми.

Ма­лина бо­рет­ся с ин­фекци­ями вер­хних ды­хатель­ных пу­тей и прос­ту­дой. Со­дер­жа­ща­яся в ма­лине са­лици­ловая кис­ло­та по­нижа­ет тем­пе­рату­ру.

Ка­лина бо­рет­ся с ви­руса­ми и бак­те­ри­ями. От­ва­ры из цвет­ков, пло­дов, ко­ры и листь­ев ка­лины по­мога­ют при ла­рин­ги­те, прос­ту­де, брон­хи­те.

Чёр­ная смо­роди­на по­мога­ет при прос­ту­де, ви­рус­ных и ин­фекци­он­ных за­боле­вани­ях, за­боле­вани­ях вер­хних ды­хатель­ных пу­тей. Яго­ды чёр­ной смо­роди­ны со­дер­жат фи­тон­ци­ды, пре­пятс­тву­ющих рос­ту мик­ро­бов и очень по­лез­ный ви­тамин С.

Брус­ни­ка со­дер­жит бен­зой­ную кис­ло­ту — бо­лез­нетвор­ные бак­те­рии в ней раз­мно­жать­ся не мо­гут. Брус­ни­ка от­лично вы­водит ин­фекцию.

Клюк­ва яв­ля­ет­ся прек­расным ан­ти­сеп­ти­ком, ис­точни­ком ви­тами­на С.

Об­ле­пиху при­нима­ют вов­нутрь при ла­рин­ги­те.

Алоэ Ве­ра со­дер­жит мно­го по­лез­ных мик­ро­эле­мен­тов, фер­ментов и ви­тами­нов, му­копо­лиса­харид аце­манан, ук­репля­ющий им­мунную сис­те­му и об­ла­да­ющий, в час­тнос­ти, про­тиво­вирус­ны­ми свой­ства­ми.

Ка­лен­ду­ла. Эфир­ное мас­ло, ко­торое со­дер­жится в цвет­ках это­го рас­те­ния, об­ла­да­ет силь­ным очи­ща­ющим свой­ством. По­лос­кать гор­ло при ви­рус­ных за­боле­вани­ях.

Ро­маш­ка со­дер­жит око­ло де­сят­ка не­об­хо­димых ор­га­низ­му ами­нокис­лот, ка­ротин, глю­козу, ви­тами­ны С и D. Ро­маш­ка эф­фектив­но бо­рет­ся с прос­ту­дой.

Шал­фей име­ет ан­ти­мик­робные свой­ства бла­года­ря со­дер­жа­нию ви­тами­на PP, эфир­ным мас­лам, ду­биль­ным и фла­воно­ид­ным со­еди­нени­ям.

Кра­пива ин­те­рес­на как от­харки­ва­ющее средс­тво.

Мёд — уни­каль­ный и единс­твен­ный в сво­ём ро­де про­дукт, со­дер­жа­щий все не­об­хо­димые ор­га­низ­му мик­ро­эле­мен­ты. Мёд об­ла­да­ет ан­ти­вирус­ны­ми свой­ства­ми.

Гра­нат хра­нит­ся дол­го, не те­ряя по­лез­ных свой­ств. Ре­гуляр­ное упот­ребле­ние пло­дов гра­ната за­щитит от бак­те­рий и ви­русов.

Чес­нок — силь­ней­ший при­род­ный ан­ти­би­отик, ко­торый ус­пешно бо­рет­ся с ви­руса­ми, бак­те­ри­ями.

Лук реп­ча­тый хо­рошо по­мога­ет при прос­ту­де.

Гор­чи­ца, об­ла­дая ан­ти­ок­си­дан­тны­ми и про­тиво­вос­па­литель­ны­ми свой­ства­ми, по­мога­ет по­бедить прос­ту­ду. Мож­но па­рить но­ги в гор­чичной во­де или по­лос­кать гор­ло раз­ве­дён­ны­ми в тёп­лой во­де мё­дом и гор­чичным по­рош­ком.

Хрен. Вхо­дящий в сос­тав хре­на бен­зи­лизо­ти­оци­анат по­дав­ля­ет бак­те­рии, вы­зыва­ющие грипп, ка­шель и нас­морк.

Редь­ка. Сок чёр­ной редь­ки яв­ля­ет­ся от­харки­ва­ющим и про­тивоп­ростуд­ным средс­твом. Редь­ка с мё­дом от­лично по­мога­ет спра­вить­ся с каш­лем.

Ка­пус­та об­ла­да­ет про­тиво­мик­робным дей­стви­ем, уби­ва­ет все ви­ды бо­лез­ненных бак­те­рий. Ан­ти­би­оти­чес­кие свой­ства ка­пус­ты уве­личат­ся, ес­ли ее зак­ва­сить.

Та­вол­га вя­золис­тная (ла­баз­ник) об­ла­да­ет про­тиво­вирус­ным дей­стви­ем. Эта тра­ва спо­соб­на убить ви­рус грип­па, сти­мули­ровать собс­твен­ный им­му­нитет. Эта тра­ва сок­ра­ща­ет пе­ри­од сим­пто­мов ОР­ВИ с се­ми дней до трех.

Чаб­рец эф­фектив­но бо­рет­ся с грип­пом, прос­ту­дой, каш­лем.

Про­полис. При ан­ги­нах, за­боле­вани­ях по­лос­ти рта раз­же­выва­ют сам про­полис. Нас­той­ка про­поли­са ус­пешно при­меня­ет­ся при оти­тах, фа­рин­ги­тах, тон­зилли­тах, гай­мо­рите.

Му­мие со­дер­жит ан­ти­би­отик да­же силь­нее, чем пе­ницил­лин. Его раз­во­дят в во­де, при­меня­ют на­руж­но и внутрь. Му­мие нель­зя пить боль­ше 7 дней, так как оно очень силь­но воз­дей­ству­ет на ор­га­низм.

Им­бирь. Ко­рень им­би­ря об­ла­да­ет ан­ти­мик­робным, про­тиво­вос­па­литель­ным, от­харки­ва­ющим дей­стви­ями. По­это­му его ши­роко при­меня­ют при ле­чении ОРЗ, прос­ту­ды, тон­зилли­та, ан­ги­ны, ла­рин­ги­та, фа­рин­ги­та, брон­хи­та, в ком­плексном ле­чении пнев­мо­нии.

При пер­вом по­яв­ле­нии сим­пто­мов прос­ту­ды: тем­пе­рату­ра, нас­морк, ка­шель, оз­ноб, но нет еще бо­ли в гор­ле (то есть бо­лезнь еще нег­лу­боко про­ник­ла в ор­га­низм) — при­меня­ют та­кое средс­тво. На 1 ста­кан го­ряче­го мо­лока по ще­пот­ке: чер­ный пе­рец, крас­ный пе­рец, им­бирь (су­хой, мо­лотый), кар­да­мон (су­хой, мо­лотый); по 1 чай­ной лож­ке: са­хар (не мёд), сли­воч­ное мас­ло. Вы­пить 1 ста­кан в го­рячем ви­де на ночь и вто­рой ста­кан, ут­ром. К 10–11 ча­сам прос­ту­да прой­дет.

Боль в гор­ле по­казы­ва­ет, что бо­лезнь про­ник­ла вглубь ор­га­низ­ма. Тог­да ис­поль­зу­ют все ин­гре­ди­ен­ты, кро­ме кар­да­мона, ко­торый (в той же до­зе) за­меня­ют на кур­ку­му. Сле­ду­ет вы­пить 4–6 ста­канов за 2 дня.

Ре­цеп­ты на­род­ной ме­дици­ны для об­легче­ния прос­тудных за­боле­ваний.

• Ме­дово-лу­ково-ук­сусный нас­той сле­ду­ет ис­поль­зо­вать при прос­тудных за­боле­вани­ях, силь­ном каш­ле, кок­лю­ше, хро­ничес­ком брон­хи­те. 6 боль­ших лу­ковиц, 4 ст. лож­ки ме­да, 50 мл яб­лочно­го ук­су­са. При­готов­ле­ние. Лу­кови­цы про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, 6 ст. ло­жек ка­шицы из лу­ка пе­реме­шать с ук­су­сом, нас­то­ять в плот­но зак­ры­той по­суде в те­чение 30 ми­нут, про­цедить, ос­та­ток от­жать че­рез мар­лю, в жид­кость до­бавить мед и хо­рошо раз­ме­шать. При­мене­ние. При­нимать по 1 ст. лож­ке каж­дый час.

• При лег­ких прос­тудных за­боле­вани­ях и ви­рус­ных ин­фекци­ях, про­тека­ющих без тем­пе­рату­ры, но с неп­ри­ят­ны­ми сим­пто­мами, ре­комен­ду­ет­ся ежед­невное упот­ребле­ние рас­тво­ра яб­лочно­го ук­су­са, ко­торый го­товит­ся сле­ду­ющим об­ра­зом: 2 ч. лож­ки яб­лочно­го ук­су­са раз­вести в ста­кане во­ды с до­бав­ле­ни­ем 1 ч. лож­ки ме­да. Этот рас­твор пить 1–2 ра­за в день не­зави­симо от при­ема пи­щи.

• Ле­чение ан­ги­ны. Да­же серь­ез­ную ан­ги­ну мож­но вы­лечить дос­та­точ­но быс­тро, ес­ли не упус­тить мо­мент и на­чать по­лос­кать гор­ло рас­тво­ром яб­лочно­го ук­су­са с пер­вых ча­сов за­боле­вания.

Рас­твор де­ла­ет­ся так: к 1 ч. лож­ке ук­су­са до­бавить 1 ста­кан во­ды, по­ложить ту­да же 1/2 ч. лож­ки со­ли и раз­ме­шать. Ре­комен­ду­ет­ся по­лос­кать этим рас­тво­ром гор­ло каж­дый час. Для это­го наб­рать пол­ный рот рас­тво­ра, про­полос­кать и за­тем прог­ло­тить. При гло­тании рас­твор омы­ва­ет зад­нюю стен­ку гор­ла, до ко­торой он не до­ходит при по­лос­ка­нии. По ме­ре умень­ше­ния бо­ли в гор­ле ин­тервал меж­ду по­лос­ка­ни­ями мож­но уве­личить до 2 ча­сов. Ут­вер­жда­ют, что та­ким спо­собом мож­но вы­лечить за сут­ки стреп­то­кок­ко­вую ан­ги­ну, а на­лет на мин­да­линах ис­че­за­ет за 1 день.

• Нас­морк. Ин­га­ляции с яб­лочным ук­су­сом. В эма­лиро­ван­ную мис­ку на­лить пол­ста­кана во­ды и пол­ста­кана яб­лочно­го ук­су­са. Пос­та­вить на огонь и по­дог­реть до 90 °C, не до­водя до ки­пения. Снять с ог­ня, пос­та­вить на стол, нак­ло­нить­ся, нак­рыть го­лову по­лотен­цем и ды­шать но­сом в те­чение 5 ми­нут.

Ин­га­ляции де­лать нес­коль­ко раз в день. При силь­ном нас­морке мож­но сде­лать бо­лее кон­цен­три­рован­ный рас­твор (2 час­ти ук­су­са на 1 часть во­ды).

• От за­ложен­ности но­са. По­ложить на нос ват­ный там­пон, смо­чен­ный в рас­тво­ре яб­лочно­го ук­су­са (3 ст. лож­ки ук­су­са на 1 ста­кан во­ды). Дер­жать там­пон 5 ми­нут. За­тем про­мыть ко­жу на но­су теп­лой во­дой и вы­тереть на­сухо. Пов­то­рять про­цеду­ру 3–4 ра­за в день.

До­пол­ни­тель­но не­об­хо­димо пить 1–2 ра­за в день по 1 ста­кану обыч­но­го рас­тво­ра яб­лочно­го ук­су­са (1 ст. лож­ка на 1 ста­кан во­ды).

• Ле­чение ал­лерги­чес­ко­го нас­морка. Ес­ли у вас се­зон­ная ал­лергия, то за 2 не­дели до на­чала ал­лерги­чес­ко­го пе­ри­ода и до его окон­ча­ния не­об­хо­димо ре­гуляр­но ут­ром и ве­чером вы­пивать по 1 ст. рас­тво­ра яб­лочно­го ук­су­са с ме­дом (1 ст. лож­ка ук­су­са на 1 ста­кан во­ды с 1 ч. лож­кой ме­да). Эта про­цеду­ра пре­дуп­ре­дит раз­ви­тие оте­ков сли­зис­той но­са и умень­шит ее раз­дра­жение.

• Ле­чение пнев­мо­нии. В эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю или стек­лянную бан­ку на­лить 1/2 л яб­лочно­го ук­су­са, до­бавить в не­го 2 ст. лож­ки мел­ко на­резан­ных листь­ев алоэ, зак­рыть крыш­кой и пос­та­вить в тем­ное мес­то. Нас­та­ивать 2 дня. Про­цедить и пе­релить в бу­тыль. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. Пить по 1 ч. лож­ке нас­тоя, раз­бавлен­ной в 1 ста­кане го­ряче­го чая, 3 ра­за в день. Ле­чение дли­тель­ное — от 2 не­дель до ме­сяца.

• Ле­чение ос­тро­го брон­хи­та. В кас­трю­лю на­лить 1/2 л яб­лочно­го ук­су­са, до­бавить ту­да же 1/2 ста­кана по­чек сос­ны, зак­рыть крыш­кой и пос­та­вить в тем­ное мес­то. Нас­та­ивать в те­чение 2 дней. Про­цедить и пе­релить в бу­тыль. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. Ежед­невно пить чай с 1 ч. лож­кой нас­тоя. При­нимать 2 не­дели, при не­об­хо­димос­ти мож­но ме­сяц.

• Ле­чение хро­ничес­ко­го брон­хи­та. В стек­лянную ем­кость по­мес­тить 2 ст. лож­ки ис­ланд­ско­го мха и за­лить его 1 ста­каном яб­лочно­го ук­су­са. Зак­рыть крыш­кой, пос­та­вить в тем­ное мес­то и нас­та­ивать в те­чение 2 дней. Про­цедить и пе­релить в бу­тыль. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. При­нимать на ночь по 1 ч. лож­ке, раз­ве­ден­ной в 1/4 ста­кана во­ды.

• Ле­чение тон­зилли­та. В по­лови­не ста­кана теп­лой во­ды рас­тво­рите 1 ч. лож­ку яб­лочно­го ук­су­са. Этим рас­тво­ром по­лощи­те гор­ло каж­дый час. Пос­ле по­лос­ка­ния на­бери­те пол­ный рот рас­тво­ра, вновь хо­рошо про­поло­щите гор­ло и прог­ло­тите. Сде­лай­те так 2 ра­за. Та­кую про­цеду­ру про­делы­вать до тех пор, по­ка боль не прой­дет. Пос­ле это­го по­лос­кать гор­ло толь­ко пос­ле еды в те­чение еще 3 дней.

• Ле­чение тон­зилли­та. При­гото­вить смесь: 2 ста­кана яб­лочно­го ук­су­са и 2 ста­кана жид­ко­го ме­да. Хо­рошо пе­реме­шать и хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. При­нимать по 1 ч. лож­ке каж­дые 3 ча­са в те­чение дня. На сле­ду­ющий день ко­личес­тво при­емов сок­ра­тить до 3–4 в день, по­тому что боль за­мет­но ос­лабнет или вов­се прой­дет. На 3 день при­нимать то­же 3–4 ра­за.

• Ле­чение ка­тара. При­гото­вить рас­твор: в 1/2 ста­кана во­ды раз­ме­шать 1 ч. лож­ку яб­лочно­го ук­су­са и 1–2 ч. лож­ки ме­да. При­нимать от 3 до 7 раз в день в за­виси­мос­ти от сос­то­яния гор­ла. При боль­шой осип­лости пить рас­твор на­до ча­ще. Он спо­собс­тву­ет сня­тию отеч­ности гор­ла, уси­лению от­харки­вания и выз­до­ров­ле­нию. Во вре­мя ле­чения не ре­комен­ду­ет­ся нап­ря­гать связ­ки и гор­ло, то есть на­до мень­ше раз­го­вари­вать, же­латель­но толь­ко ше­потом, ды­шать све­жим, но не хо­лод­ным воз­ду­хом — ча­ще про­вет­ри­вать квар­ти­ру.

• Ле­чение брон­хи­аль­ной ас­тмы. В эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю или стек­лянную бан­ку по­ложить 2 ст. лож­ки из­мель­чен­ных листь­ев по­дорож­ни­ка, за­лить 1 ста­каном яб­лочно­го ук­су­са, нак­рыть крыш­кой и пос­та­вить в тем­ное мес­то. Нас­та­ивать в те­чение 2 дней. Про­цедить и пе­релить в бу­тыль. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. При­нимать 3–4 ра­за в день по 1 ч. лож­ке, раз­ве­ден­ной в 1/4 ста­кана во­ды, в те­чение 7–10 дней.

• Ле­чение каш­ля. Очень эф­фектив­но ув­лажня­ет ка­шель, сни­ма­ет спаз­мы и вос­па­ление сле­ду­ющая смесь. Возь­ми­те 2 ст. лож­ки со­лод­ки, 2 ст. лож­ки ук­су­са и 2 ст. лож­ки ме­да. Все тща­тель­но пе­реме­шай­те и при­нимай­те по 1 ч. лож­ке 5–6 раз в день.

• Ка­шель ку­риль­щи­ка. Яб­лочный ук­сус сме­шать с во­дой в про­пор­ции 1:1. За­тем эту смесь ра­зог­реть до тем­пе­рату­ры око­ло 90 °C и де­лать над ней ин­га­ляцию. Нак­ло­нить над кас­трю­лей с жид­костью го­лову, нак­рыть ее по­лотен­цем так, что­бы оно зак­ры­вало и кас­трю­лю, и ды­шать па­рами в те­чение 5 ми­нут. За­тем снять по­лотен­це, про­мок­нуть им ли­цо и спо­кой­но по­сидеть нес­коль­ко ми­нут, рас­сла­бив­шись. Ин­га­ляции де­лать че­рез день в те­чение не­дели. С по­мощью этой про­цеду­ры мож­но да­же вы­лечить ка­шель ку­риль­щи­ка и за­тяж­ной брон­хит. В этом слу­чае курс ле­чения ре­комен­ду­ет­ся уве­личить до 2 не­дель.

• ОР­ВИ. Нат­ри­те 100 г хре­на, до­бавь­те 0,5–1 ста­кана ме­да (по вку­су) и 2 ст. лож­ки 9 %-го ук­су­са. Все тща­тель­но раз­ме­шай­те. Жен­щи­нам это ле­карс­тво нуж­но при­нимать по 1 ч. лож­ке 3 ра­за в день за 10–20 ми­нут до еды. Муж­чи­нам — по 1 де­сер­тной лож­ке 3 ра­за в день за 10–20 ми­нут до еды. Курс — по­ка смесь не за­кон­чится.

Ви­тами­ны в пе­ри­од ре­мис­сии пос­ле грип­па и ОР­ВИ.

Ви­тамин А (ре­тинол): мор­ковь, пет­рушка, шпи­нат, ка­пус­та, реп­ча­тый и зе­леный лу­ки, по­мидо­ры, са­лат, го­рох, смо­роди­на, виш­ня, кры­жов­ник, аб­ри­косы, гре­чиха, кле­вер, кра­пива дву­дом­ная, ща­вель, чис­то­тел обык­но­вен­ный, ты­сяче­лис­тник обык­но­вен­ный, ка­лен­ду­ла.

Ви­тамин В1 (ти­амин): пше­ница, под­солнеч­ные се­меч­ки, фа­соль, брок­ко­ли, брюс­сель­ская ка­пус­та, цвет­ная ка­пус­та, апель­си­ны, сли­вы, су­шеный чер­нослив, изюм, лю­цер­на, ко­рень ло­пуха, ко­шачья мя­та, пе­рец струч­ко­вый, ро­маш­ка, очан­ка, се­мена фен­хе­ля, пет­рушка, мя­та пе­реч­ная, листья ка­лины, крас­ный кле­вер, пло­ды ши­пов­ни­ка, шал­фей, ты­сяче­лис­тник, зе­леный го­рошек, го­рох, бо­бы, за­роды­ши пше­ницы, пше­нич­ные от­ру­би, кар­то­фель, хлеб из ржа­ной му­ки, рис бу­рый, оре­хи.

Ви­тамин В2 (ри­боф­ла­вин): бо­бовые, шпи­нат, цель­ные зер­на, ас­па­рагус аво­кадо, брок­ко­ли, брюс­сель­ская ка­пус­та, смо­роди­на, зе­лень оду­ван­чи­ка, крас­ная во­доросль, зе­лень, гри­бы, оре­хи, во­дяной кресс, лю­цер­на, ко­рень ло­пуха, ко­шачья мя­та, пе­рец струч­ко­вый, ро­маш­ка, пес­чанка, очан­ка, се­мена фен­хе­ля, па­жит­ник, жень­шень, хмель, хвощ, ко­ровяк, кра­пива, ов­ся­ная со­лома, пет­рушка, мя­та пе­реч­ная, листья ка­лины, крас­ный кле­вер, пло­ды ши­пов­ни­ка, шал­фей.

Ви­тамин В3 (ни­коти­новая кис­ло­та): го­рох, бо­бы, су­хоф­рукты, рис, се­мена кун­жу­та и под­солну­ха, соя, ара­хис, бе­лые гри­бы, кар­то­фель, мор­ковь, то­маты, про­дук­ты из за­роды­шей пше­ницы, лю­цер­на, ко­рень ло­пуха, ко­шачья мя­та, пе­рец струч­ко­вый, ро­маш­ка, очан­ка, се­мена фен­хе­ля, хмель, со­лод­ка, ко­ровяк, кра­пива, пет­рушка, мя­та пе­реч­ная, листья ма­лины, крас­ный кле­вер, пло­ды ши­пов­ни­ка, в очень нез­на­читель­ных ко­личес­твах — в ово­щах и яго­дах.

Ви­тамин В4 (хо­лин): бо­бовые, ка­пус­та, шпи­нат.

Ви­тамин В5 (пaнто­тено­вая кис­ло­та): све­жие ово­щи, зер­но­вые, бо­бовые, гри­бы, оре­хи, ма­точ­ки­но мо­лочкo, цель­ная ржа­ная му­ка и цель­ная пше­ница.

Ви­тамин В6 (пи­родок­син): аво­кадо, ар­буз, ба­наны, изюм, ин­жир, ка­пус­та, ви­тами­низи­рован­ные хлопья зла­ков, за­роды­ши пше­ницы, неш­ли­фован­ный рис, овес, се­мена под­солнеч­ни­ка, соя, че­чеви­ца, фун­дук (лес­ной орех), ара­хис, грец­кие оре­хи, яй­ца, кар­то­фель, мор­ковь.

Ви­тамин В8 (ино­зитол): соя, грей­пфрут, рыбья ик­ра.

Ви­тамин В9 (фо­лацин или фо­ли­евая кис­ло­та): мор­ковь, шпи­нат, бе­локо­чан­ная и цвет­ная ка­пус­та, ща­вель, са­лат, пет­рушка, зе­леный го­рошек, све­жие гри­бы.

Ви­тамин В12: бу­рые и крас­ные во­дорос­ли, ла­мина­рия, лю­цер­на.

Ви­тамин В15 (пан­га­мовая кис­ло­та): бо­бовые.

Ви­тамин Д (каль­ци­ферол): зе­лень оду­ван­чи­ка, слад­кий кар­то­фель, лю­цер­на, хвощ, кра­пива и пет­рушка.

Ви­тамин C: ко­ри­андр, ду­шица (оре­гано), ба­зилик, зе­лёный лук, кресс-са­лат, пет­рушка, шпи­нат, се­мена ло­пуха, мя­та, пло­ды ши­пов­ни­ка.

Ви­тамин Е: листья оду­ван­чи­ка, бу­рые во­дорос­ли, кун­жут, кресс-са­лат, лю­цер­на, за­роды­ши пше­ницы, се­мена ль­на, су­реп­ка по­левая.

Ви­тамин К: лю­цер­на, листья каш­та­на, ку­куруз­ные рыль­ца, са­лат, бе­локо­чан­ная и цвет­ная ка­пус­та, мор­ковь, по­мидо­ры, яго­ды ря­бины, во­дяной пе­рец, пас­тушья сум­ка, ты­сяче­лис­тник, кра­пива.

Ви­тамин Р — (ру­тин): ща­вель, мя­та, зе­лёный чай, шпи­нат, пет­рушка, са­лат.

Ни­ацин (ви­тамин РР): листья лю­цер­ны, листья чер­ни­ки, се­мена ло­пуха, па­жит­ник, ба­зилик, пет­рушка.

Ви­тамин U (S-ме­тил­ме­ти­онин): листья ка­пус­ты и зе­леные оре­хи, кар­то­фель, сы­рые ово­щи, сель­де­рей, зе­леный чай, по­мидо­ры, ре­па, пет­рушка и свек­ла.

Ви­тамин Н (би­отин): пше­ница, кар­то­фель, соя, фрук­ты.

• В зим­нее и ве­сен­нее вре­мя хо­роший ис­точник ви­тами­нов — нас­той пло­дов ря­бины обык­но­вен­ной. При­готов­ле­ние: од­ну сто­ловую лож­ку су­шеных пло­дов по­мес­тить в тер­мос и за­лить ста­каном кру­того ки­пят­ка, нас­та­ивать нес­коль­ко ча­сов, пе­ри­оди­чес­ки взбал­ты­вая, про­цедить, при­нимать по пол­ста­кана 4 ра­за в день.

• Сок листь­ев оду­ван­чи­ка. Что­бы листья оду­ван­чи­ка луч­ше ус­ва­ива­лись, их про­пус­ка­ют че­рез мя­соруб­ку. За­тем от­жи­ма­ют сок. 3 ст. лож­ки та­кого со­ка пе­ред едой да­ют ор­га­низ­му все не­об­хо­димые ему пос­ле зи­мы ве­щес­тва.

• Для ук­репле­ния им­му­ните­та ре­комен­ду­ет­ся при­нимать сы­рые, мо­ченые, ва­реные яго­ды брус­ни­ки.

• Ре­гуляр­но при­нимать нас­той пло­дов ши­пов­ни­ка ко­рич­но­го по пол­ста­кана 4 ра­за в день. При­готов­ле­ние: су­хие пло­ды ши­пов­ни­ка из­мель­чить, од­ну сто­ловую лож­ку сырья по­мес­тить в пред­ва­ритель­но прог­ре­тый тер­мос и за­лить кру­тым ки­пят­ком, нас­та­ивать нес­коль­ко ча­сов, про­цедить. Не ре­комен­ду­ет­ся ва­рить пло­ды ши­пов­ни­ка. Нас­той ста­нет це­литель­ные, ес­ли в не­го до­бавить мед (по вку­су).

• Че­тыре ра­за в день при­нимать по пол­ста­кана нас­тоя кор­ней оду­ван­чи­ка ле­карс­твен­но­го. При­готов­ле­ние: од­ну чай­ную лож­ку су­хих, из­мель­чен­ных кор­ней оду­ван­чи­ка за­лить ста­каном ки­пят­ка и нас­та­ивать, уку­тав по­лотен­цем, не ме­нее по­луча­са, про­цедить.

• При ги­по— и ави­тами­нозе ви­тами­на С пить нас­той цвет­ков ка­лен­ду­лы как сти­мули­ру­ющее средс­тво. При­готов­ле­ние: две сто­ловые лож­ки су­хих цвет­ков по­мес­тить в пред­ва­ритель­но прог­ре­тую по­суду, за­лить ки­пят­ком и нас­та­ивать под крыш­кой 15–20 ми­нут, про­цедить. При­нимать по две сто­ловые лож­ки че­тыре — пять раз в день пе­ред едой.

• Каж­дый раз пе­ред едой есть све­жий реп­ча­тый лук. Мож­но вмес­то это­го при­нимать све­же­от­жа­тый сок лу­ка реп­ча­того по од­ной чай­ной лож­ке три ра­за в день, реп­ча­тый лук — из­вес­тный ис­точник ви­тами­на С.

• Про­поли­сово-чес­ночная смесь: 200 г го­ловок чес­но­ка дваж­ды про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, до­бавить 100 г 96 %-го спир­та. Смесь дер­жать в тем­ной бу­тыл­ке 20 дней, за­тем про­пус­тить че­рез по­лот­но и уда­лить ос­татки; че­рез 3 дня до­бавить 150 г ме­да и 10 г 30 %-го про­поли­са. При­менять 3 ра­за в день до еды в воз­раста­ющей до­зе от 1 до 15 ка­пель, за­тем с 6-го дня сни­жать до­зу, на 12-й день при­ем по 25 ка­пель.

• Од­ну сто­ловую лож­ку све­жих листь­ев ща­веля ки­пятить 15 ми­нут в двух ста­канах «зо­лотой» во­ды, нас­та­ивать два ча­са, про­цедить. При­нимать по 1/2 ста­кана че­тыре ра­за в день за 15 ми­нут до еды.

• Упа­док сил мож­но ле­чить при по­мощи зо­лота: один ли­мон опус­тить в ки­пящую «зо­лотую» во­ду на 1–2 ми­нуты. За­тем на­тереть его на тер­ке, или смо­лоть вмес­те с ко­журой и кос­точка­ми. До­бавить не­соле­ное сли­воч­ное мас­ло, 1–2 сто­ловые лож­ки ме­да, хо­рошо пе­реме­шать. Упот­реблять как джем вмес­те с ча­ем.

• Пить «зо­лотую» во­ду по 2 чай­ные лож­ки с ут­ра на­тощак и не­пос­редс­твен­но пе­ред сном в те­чение не­дели. Ле­чеб­ный эф­фект уве­личит­ся, ес­ли пос­ле при­нятия пре­пара­та съ­едать по боль­шо­му зе­лено­му яб­ло­ку.

• От ус­та­лос­ти: плас­ти­ны из се­реб­ра нак­ла­дыва­ют­ся на вер­хнюю фа­лан­гу ми­зин­ца обе­их рук с внут­ренней сто­роны. Про­дол­жи­тель­ность про­цеду­ры — до час­тично го об­легче­ния сос­то­яния.

• Пе­ре­утом­ле­ние: плас­ти­ны из се­реб­ра нак­ла­дыва­ют­ся с внеш­ней бо­ковой сто­роны го­ленос­топно­го сус­та­ва.

• 3 ст. лож­ки зем­ля­ники раз­мять до об­ра­зова­ния од­но­род­ной мас­сы, до­бавить 1 сто­ловую лож­ку цве­точ­но­го ме­да и 1 ста­кан теп­ло­го мо­лока, хо­рошо раз­ме­шать. По­лучен­ную смесь при­нимать в ка­чес­тве про­филак­ти­чес­ко­го средс­тва 3 ра­за в день в те­чение 1 не­дели с пе­реры­вом в 2 не­дели. За­тем при­ем пов­то­ря­ют. Де­тям сле­ду­ет при­нимать по 2 сто­ловые лож­ки, взрос­лым — по 5 сто­ловых ло­жек в день.

• Сме­шать 40 г ли­пово­го ме­да и 0,5 ста­кана нес­ладко­го яб­лочно­го со­ка. При­нимать 3 ра­за в день, де­тям — по 2 сто­ловые лож­ки, взрос­лым — по 5 сто­ловых ло­жек.

• 1 пу­чок зе­лени (пет­рушки, ук­ро­па, кин­зы) мел­ко по­рубить и сме­шать со 100 г не­жир­но­го тво­рога, до­бавить 2 сто­ловые лож­ки гре­чиш­но­го ме­да. Это блю­до осо­бен­но по­лез­но по­жилым и лю­дям с по­нижен­ным им­му­ните­том.

• Для нор­ма­лиза­ции им­му­ните­та при ди­ате­зе, ан­ги­не, си­нуси­те, ко­лите, ал­лергии по­может при­ем 20 г ме­да ут­ром на­тощак, за­пивая его от­ва­ром бар­ба­риса, ку­куруз­ных ры­лец, пло­дов ши­пов­ни­ка ли­бо од­ной из сле­ду­ющих трав: бес­смертник, зве­робой, ты­сяче­лис­тник, пиж­ма, по­лынь горь­кая, ук­роп, три­лис­тник и цвет­ки ро­маш­ки.

• Вес­ной по­может та­кая смесь: взять по 1 ста­кану изю­ма, грец­ких оре­хов, ку­раги про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку и до­бавить 3 ст. лож­ки ме­да. При­нимать каж­дый день по 2 ст. лож­ки.

• По­лез­ный чай: ку­сочек кор­ня им­би­ря дли­ной 3 см, доль­ка ли­мона и 1 ч. лож­ка ме­да. Им­бирь на­тереть или рас­те­реть в ступ­ке. К не­му до­бавить ос­таль­ные ин­гре­ди­ен­ты и за­лить ки­пят­ком. Нас­та­ивать не мень­ше 30 ми­нут. По­лез­но пить ут­ром на­тощак.

• Взять 500 г очи­щен­но­го, из­мель­чен­но­го в мя­соруб­ке реп­ча­того лу­ка, 400 г са­хара, 1 л хо­лод­ной во­ды, 50 г ме­да. Лук, во­ду, са­хар сме­шать в эма­лиро­ван­ной кас­трю­ле, пос­та­вить на го­рячую пли­ту и вы­дер­жать до за­кипа­ния. Пос­ле то­го как смесь за­кипит, огонь уба­вить до мед­ленно­го и ки­пятить еще 3 ча­са. Снять с пли­ты, ос­ту­дить до +60–70 °C и толь­ко по­том до­бавить мед (его нель­зя силь­но наг­ре­вать, ина­че он те­ря­ет ле­чеб­ные свой­ства). Не про­цежи­вать. Пить теп­лым по 1 ст. лож­ке 2–3 ра­за в день за 15–20 ми­нут до еды.

• Для улуч­ше­ния де­ятель­нос­ти им­мунной сис­те­мы хо­рошо каж­дый день вы­пивать по 1/4 ста­кана све­же­от­жа­того со­ка из пло­дов чер­ной смо­роди­ны, при этом в сок мож­но до­бав­лять мед по вку­су.

• В хо­лод­ный пе­ри­од го­да мож­но каж­дый день при­нимать внутрь нас­той пло­дов ши­пов­ни­ка ко­рич­но­го: 1 ст. лож­ка су­шеных раз­мо­лотых пло­дов за­лить 200 мл хо­лод­ной ки­пяче­ной во­ды и нас­та­ивать в зак­ры­той по­суде 8 ча­сов, про­цедить; вы­пить в нес­коль­ко при­емов в те­чение дня.

• Кур­са­ми пить фрук­то­вые со­ки (виш­не­вый, клуб­ничный, клюк­венный, яб­лочный) с до­бав­ле­ни­ем ме­да; на 1 ста­кан со­ка — 1 ст. лож­ка ме­да; пить по 3 ста­кана это­го средс­тва в день.

• При­нимать сок из листь­ев сель­де­рея па­хуче­го с ме­дом: сме­шать в рав­ных ко­личес­твах сок и мед; пить по 1 ст. лож­ке 3 ра­за в день пе­ред едой.

• В и­юне и и­юле от­жи­мать сок из над­земной час­ти лю­цер­ны по­сев­ной и при­нимать этот сок по 1 ста­кану 3 ра­за в день; в сок мож­но до­бав­лять мед по вку­су.

• Анис обык­но­вен­ный: 1 ч. лож­ку пло­дов ани­са за­лить 1 ста­каном ки­пят­ка, ки­пятить на во­дяной ба­не 15 ми­нут, нас­то­ять 45 ми­нут, про­цедить. При­нимать по 1/4 ста­кана 3 ра­за в день за 30 ми­нут до еды. Уве­личи­ва­ет ак­тивность кле­ток-за­щит­ни­ков, ока­зыва­ет про­тиво­мик­робное, про­тиво­вос­па­литель­ное, от­харки­ва­ющее, брон­хо­рас­ши­ря­ющее дей­ствие

• По 200 г ку­раги, изю­ма, чер­носли­ва, грец­ко­го оре­ха, 2 ли­мона (без кос­то­чек) пе­ремо­лоть че­рез мя­соруб­ку, за­лить ме­дом так, что­бы об­ра­зова­лась пас­то­об­разная смесь. Все хо­рошо пе­реме­шать, при­нимать по 1 ст. лож­ке 2–3 ра­за в день.

• Ас­тра­гал шер­стис­тоцвет­ко­вый: 1 ст. лож­ку из­мель­чен­ной су­хой тра­вы ас­тра­гала за­лить в тер­мо­се 1 ста­каном ки­пят­ка, нас­то­ять 4 ча­са, про­цедить. При­нимать по 1 ст. лож­ке 3 ра­за в день за 30 ми­нут до еды. По­выша­ет вы­работ­ку ин­терфе­ронов, по­нижа­ет ар­те­ри­аль­ное дав­ле­ние, ока­зыва­ет ус­по­ка­ива­ющее, со­судо­рас­ши­ря­ющее, мо­чегон­ное дей­ствие.

• Бе­реза по­вис­лая: 2 ч. лож­ки на­резан­ных листь­ев бе­резы за­лить 1 ста­каном ки­пят­ка, нас­то­ять 30 ми­нут, про­цедить. До­бавить на кон­чи­ке но­жа пить­евую со­ду. При­нимать по 1/4 ста­кана 3 ра­за в день меж­ду при­ема­ми пи­щи. Дру­гой ва­ри­ант: 1 чай­ную лож­ку бе­резо­вых по­чек за­лить 1/2 ста­кана ки­пят­ка, нас­то­ять 1 час, про­цедить. При­нимать по 1/3 ста­кана 3 ра­за в день пос­ле еды. Сти­мули­ру­ет ак­тивность лим­фо­цитов, ока­зыва­ет про­тиво­мик­робное, про­тиво­вирус­ное, мо­чегон­ное, по­тогон­ное, про­тиво­вос­па­литель­ное, обез­бо­лива­ющее, ра­ноза­жив­ля­ющее дей­ствие.

Поч­ки бе­резы про­тиво­пока­заны при бе­ремен­ности.

• Бу­зина чер­ная: 1 ст. лож­ку цвет­ков бу­зины за­лить 1 ста­каном ки­пят­ка, нас­то­ять 45 ми­нут, про­цедить. Вы­пить го­рячим на ночь. Уве­личи­ва­ет ак­тивность лим­фо­цитов, ока­зыва­ет жа­ропо­нижа­ющее, по­тогон­ное, мо­чегон­ное, от­харки­ва­ющее, ус­по­ка­ива­ющее дей­ствие.

• Го­рец пти­чий, или спо­рыш: 1 ст. лож­ку из­мель­чен­ной тра­вы спо­рыша за­лить 1 ста­каном ки­пят­ка, ки­пятить на во­дяной ба­не 15 ми­нут, нас­то­ять до ох­лажде­ния, про­цедить. При­нимать по 1 ст. лож­ке 3–4 ра­за в день. По­выша­ет за­щит­ные си­лы ор­га­низ­ма, ока­зыва­ет то­низи­ру­ющее, об­ще­ук­репля­ющее, про­тиво­вос­па­литель­ное дей­ствие.

Про­тиво­пока­зания: при бе­ремен­ности, ос­трых за­боле­вани­ях по­чек.

• Ба­зилик обык­но­вен­ный: ис­толчен­ные в по­рошок су­хие листья ба­зили­ка до­бав­лять по вку­су в су­пы и вто­рые блю­да. Он по­выша­ет за­щит­ные си­лы ор­га­низ­ма, об­ла­да­ет об­ще­тони­зиру­ющим дей­стви­ем, до­пол­ни­тель­ный ис­точник ви­тами­на Р и про­вита­мина А.

• Жень­шень: до­бавить 15–25 ка­пель ап­течной нас­той­ки жень­ше­ня в 1/3 ста­кана во­ды. При­нимать 3 ра­за в день до еды. По­выша­ет им­му­нитет, сти­мули­ру­ет ра­ботос­по­соб­ность, улуч­ша­ет де­ятель­ность нер­вной, сер­дечно­сосу­дис­той сис­тем, по­выша­ет ар­те­ри­аль­ное дав­ле­ние, нор­ма­лизу­ет гор­мо­наль­ное рав­но­весие, по­выша­ет ап­пе­тит, ус­ко­ря­ет за­жив­ле­ние ран, сни­жа­ет уро­вень са­хара в кро­ви. На­ибо­лее эф­фекти­вен в хо­лод­ное вре­мя го­да.

Про­тиво­пока­зания: при по­вышен­ной нер­вной воз­бу­димос­ти, бес­сонни­це, ги­пер­то­ничес­кой бо­лез­ни, при ос­трых ин­фекци­он­ных за­боле­вани­ях, бе­ремен­ности.

• За­мани­ха: до­бавить 30–40 ка­пель ап­течной нас­той­ки за­мани­хи в 1/3 ста­кана во­ды. При­нимать 2 ра­за в день, ут­ром и днем, до еды. По­выша­ет им­му­нитет, сти­мули­ру­ет ра­ботос­по­соб­ность, улуч­ша­ет де­ятель­ность нер­вной, сер­дечно-со­судис­той сис­тем, ус­ко­ря­ет за­жив­ле­ние ран, выз­до­ров­ле­ние пос­ле ин­фекци­он­ных за­боле­ваний, сни­жа­ет уро­вень са­хара в кро­ви, по­выша­ет ар­те­ри­аль­ное дав­ле­ние.

Про­тиво­пока­зания: при по­вышен­ной нер­вной воз­бу­димос­ти, бес­сонни­це, ги­пер­то­ничес­кой бо­лез­ни.

• Ис­ланд­ский мох, или цет­ра­рия ис­ланд­ская: 1 ст. лож­ку ис­ланд­ско­го мха за­лить 200 мл ки­пят­ка, нас­то­ять 2 ча­са, про­цедить. При­нимать по 1/3 ста­кана 3 ра­за в день. По­выша­ет вы­работ­ку бел­ков-за­щит­ни­ков, ока­зыва­ет про­тиво­вос­па­литель­ное, про­тиво­мик­робное, от­харки­ва­ющее дей­ствие.

• Кра­пива дву­дом­ная: 1 ст. лож­ку из­мель­чен­ных листь­ев кра­пивы за­лить ста­каном ки­пят­ка, нас­то­ять 2 ча­са, про­цедить. При­нимать по 1 ст. лож­ке 4 ра­за в день за пол­ча­са до еды. Сти­мули­ру­ет клет­ки им­мунной сис­те­мы, ока­зыва­ет кро­во­ос­та­нав­ли­ва­ющее, про­тиво­вос­па­литель­ное, жел­че­гон­ное, мо­чегон­ное дей­ствие, по­выша­ет уро­вень ге­мог­ло­бина в кро­ви, до­пол­ни­тель­ный ис­точник ви­тами­нов.

Про­тиво­пока­зана при по­вышен­ной свер­ты­ва­емос­ти кро­ви.

• Ку­куруз­ные рыль­ца: 2 ст. лож­ки ку­куруз­ных ры­лец за­лить 1,5 ста­кана­ми ки­пят­ка, нас­то­ять 1 час в зак­ры­той по­суде, про­цедить. При­нимать по 1–2 ст. лож­ки 4 ра­за в день до еды. Уве­личи­ва­ют ак­

тивность кле­ток-за­щит­ни­ков, ока­зыва­ют жел­че­гон­ное, мо­чегон­ное, кро­во­ос­та­нав­ли­ва­ющее дей­ствие, умень­ша­ют ап­пе­тит.

Про­тиво­пока­зания: при по­вышен­ной свер­ты­ва­емос­ти кро­ви.

• Лев­зея саф­ло­ровид­ная: до­бавить 15–20 ка­пель ап­течной нас­той­ки лев­зеи в 1/3 ста­кана во­ды. При­нимать 2 ра­за в день, ут­ром и днем, за 20 ми­нут до еды. Им­му­номо­дули­ру­ющее, про­тиво­вос­па­литель­ное дей­ствие, сти­мули­ру­ет ра­ботос­по­соб­ность, улуч­ша­ет де­ятель­ность нер­вной, сер­дечно-со­судис­той сис­тем, нор­ма­лизу­ет гор­мо­наль­ное рав­но­весие.

Про­тиво­пока­зана при по­вышен­ной нер­вной воз­бу­димос­ти, бес­сонни­це, ги­пер­то­ничес­кой бо­лез­ни.

• Ме­лис­са ле­карс­твен­ная: 8 ч. ло­жек су­хих из­мель­чен­ных листь­ев ме­лис­сы за­лить 2 ста­кана­ми ки­пят­ка, нас­то­ять 30 ми­нут в зак­ры­той по­суде, про­цедить. При­нимать по 1/3 ста­кана 4 ра­за в день до еды. Уве­личи­ва­ет ак­тивность кле­ток-за­щит­ни­ков, ока­зыва­ет по­тогон­ное, спаз­мо­лити­чес­кое, бо­ле­уто­ля­ющее, ус­по­ка­ива­ющее дей­ствие, умень­ша­ет тош­но­ту и ме­те­оризм.

Про­тиво­пока­зания: при ги­пото­нии.

• Лук реп­ча­тый: 40 г очи­щен­ных и мел­ко на­резан­ных лу­ковиц за­пить 0,5 л вод­ки, нас­то­ять в тем­ном мес­те не­делю, про­цедить. 1 чай­ную лож­ку нас­той­ки до­бавить в 1/3 ста­кана во­ды. При­нимать 2 ра­за в день, ут­ром и днем, до еды. По­выша­ет за­щит­ные си­лы ор­га­низ­ма, со­дер­жит ли­зоцим, об­ла­да­ющий про­тиво­мик­робным, ан­ти­вирус­ным дей­стви­ем.

Про­тиво­пока­зания: при вос­па­литель­ных за­боле­вани­ях же­лудоч­но-ки­шеч­но­го трак­та.

• По­дорож­ник боль­шой: 1 ст. лож­ку су­хих из­мель­чен­ных листь­ев по­дорож­ни­ка за­лить 1 ста­каном ки­пят­ка, нас­то­ять 2 ча­са, про­цедить. При­нимать по 1 ст. лож­ке 4 ра­за в день за 20 ми­нут до еды. По­выша­ет вы­работ­ку бел­ков-за­щит­ни­ков, ока­зыва­ет про­тиво­мик­робное, от­харки­ва­ющее, брон­хо­рас­ши­ря­ющее, обез­бо­лива­ющее дей­ствие, по­выша­ет кис­лотность же­лудоч­но­го со­ка.

Про­тиво­пока­зания: при гас­три­тах с по­вышен­ной сек­ре­тор­ной фун­кци­ей, яз­венной бо­лез­ни.

• Ро­ди­ола ро­зовая: до­бавить 10–20 ка­пель ап­течно­го жид­ко­го экс­трак­та ро­ди­олы в 1/3 ста­кана во­ды. При­нимать 2 ра­за в день, ут­ром и днем, до еды или че­рез 4 ча­са пос­ле еды. Име­ет им­му­номо­дули­ру­ющее дей­ствие, зна­читель­но сти­мули­ру­ет фи­зичес­кую ра­ботос­по­соб­ность, улуч­ша­ет де­ятель­ность нер­вной, сер­дечно-со­судис­той сис­тем, улуч­ша­ет умс­твен­ную ра­ботос­по­соб­ность, ус­ко­ря­ет выз­до­ров­ле­ние пос­ле ин­фекци­он­ных за­боле­ваний, по­выша­ет ар­те­ри­аль­ное дав­ле­ние, нор­ма­лизу­ет гор­мо­наль­ное рав­но­весие, сни­жа­ет уро­вень са­хара в кро­ви.

Про­тиво­пока­зания: при по­вышен­ной нер­вной воз­бу­димос­ти, бес­сонни­це, ги­пер­то­ничес­кой бо­лез­ни.

• Су­шени­ца бо­лот­ная: 1 ст. лож­ку су­хой из­мель­чен­ной тра­вы су­шени­цы за­лить 1 ста­каном ки­пят­ка, нас­то­ять 2 ча­са, про­цедить. При­нимать по 1 ст. лож­ке 3 ра­за в день за 30 ми­нут до еды. Уве­личи­ва­ет ак­тивность кле­ток-за­щит­ни­ков, по­нижа­ет ар­те­ри­аль­ное дав­ле­ние, ока­зыва­ет ус­по­ка­ива­ющее, со­судо­рас­ши­ря­ющее дей­ствие, спо­собс­тву­ет за­жив­ле­нию ран.

• Хвощ по­левой: 4 ч. лож­ки су­хих из­мель­чен­ных по­бегов хво­ща за­лить 2 ста­кана­ми ки­пят­ка, нас­то­ять 2 ча­са в зак­ры­той по­суде, про­цедить. При­нимать по чет­верти ста­кана 4 ра­за в день до еды. По­выша­ет за­щит­ные си­лы ор­га­низ­ма, ока­зыва­ет мо­чегон­ное, ра­ноза­жив­ля­ющее, кро­во­ос­та­нав­ли­ва­ющее дей­ствие.

• От­личный им­му­номо­дуля­тор, зна­комый еще на­шим пра­бабуш­кам, сто­лет­ник (алоэ). Дос­та­точ­но 0,5 ста­кана со­ка алоэ сме­шать с 1 ста­каном ме­да, до­бавить 1 ста­кан ка­гора, при­нимать по 1 ч. лож­ке 2–3 ра­за в день пе­ред едой.

• Ук­репля­ющий и ус­по­ко­итель­ный сбор (еще он сни­ма­ет арит­мию, уча­щен­ное сер­дце­би­ение и по­лезен при нев­ро­зах): в рав­ных час­тях сме­шать су­шени­цу то­пяную с ме­лис­сой, кор­нем ва­лери­аны, шиш­ка­ми хме­ля, цве­тами ли­пы, тра­вой ду­шицы, пус­тырни­ком и се­менем ко­ри­ан­дра. За­варить сбор из рас­че­та 1 ст. лож­ка (с вер­хом) сбо­ра на 0,5 л кру­того ки­пят­ка. Ем­кость нак­рыть и дать нас­то­ять­ся 1,5–2 ча­са. Вы­пивать пор­цию за день в 2–3 при­ема.

• Как ви­тамин­ное и сти­мули­ру­ющее пи­щева­рение средс­тво: кар­то­фель­ный сок сме­шать с клюк­венным со­ком и от­ва­ром из вы­жимок в рав­ных час­тях по объ­ему, до­бавить са­хар по вку­су, пить по пол­ста­кана 2–3 ра­за в день до еды.

• Для по­выше­ния им­му­ните­та: раз­да­вить яго­ды чер­ной смо­роди­ны де­ревян­ной ступ­кой, на 1 кг мас­сы до­бавить 1,5 ста­кана во­ды, по­дог­ре­той до +80 °C. Яго­ды с во­дой наг­реть на сла­бом ог­не до +60 °C и вы­дер­жать при этой тем­пе­рату­ре 30 ми­нут. За­тем сок от­жать, про­филь­тро­вать. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке.

• 10 г све­жих об­лис­твен­ных стеб­лей пет­рушки из­мель­чить, за­лить 1 л крас­но­го или бе­лого на­тураль­но­го ви­ног­радно­го ви­на, до­бавить 1–2 ст. лож­ки вин­но­го ук­су­са, ос­то­рож­но ва­рить (пе­нит­ся!) на ма­лом ог­не 10 ми­нут, за­тем до­бавить 300 г ме­да и ва­рить еще 4 ми­нуты. Еще го­рячим раз­лить по бу­тыл­кам, за­купо­рить, хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. При­нимать как об­ще­ук­репля­ющее средс­тво при бо­лез­нях сер­дца по 1–3 и боль­ше сто­ловых ло­жек в день.

• Ста­рин­ный мо­нас­тыр­ский на­питок для ук­репле­ния здо­ровья: взять по 1 ст. лож­ке пло­дов ши­пов­ни­ка и кор­ня де­вяси­ла, за­лить 1 л ки­пят­ка и пос­та­вить на са­мый сла­бый огонь на 10–15 ми­нут. Пос­ле это­го на­питок нас­то­ять 20 ми­нут, всы­пать по 1 ст. лож­ке зве­робоя и ду­шицы, до­бавить 2 ч. лож­ки лю­бого чая. Дать на­пит­ку нас­то­ять­ся час, про­цедить. Пить как обыч­ный чай, раз­бавляя ки­пят­ком. Мож­но го­товить та­кую за­вар­ку с ут­ра и пить в те­чение дня. Чай этот мож­но за­вари­вать не один раз.

• 1 ста­кан из­мель­чен­ной хвои сос­ны или ели, за­ранее про­мытой, сме­шать с 0,5 ста­кана пло­дов ши­пов­ни­ка, рас­толчен­ных в ступ­ке. За­лить смесь 1,5 л ки­пят­ка и дать нас­то­ять­ся 12 ча­сов. Нас­той про­цедить, до­бавить 700 г са­хара или 500 г ме­да, пос­та­вить на огонь, до­вес­ти до ки­пения и до­бавить сок 2 ли­монов. Уба­вить огонь до ми­ниму­ма и то­мить ва­ренье до за­гус­те­ния. Очень по­лез­но в пе­ри­од се­зон­ных прос­туд и эпи­демий грип­па каж­дый день за зав­тра­ком съ­едать по 1–2 ч. ло­жеч­ки это­го ва­ренья. Ва­ренье бо­гато не толь­ко ви­тами­ном С, но и ком­плек­сом ми­нераль­ных ве­ществ, ко­торые ук­репля­ют им­му­нитет.

• Для улуч­ше­ния де­ятель­нос­ти им­мунной сис­те­мы хо­рошо каж­дый день вы­пивать по чет­верти ста­кана све­же­от­жа­того со­ка из пло­дов чер­ной смо­роди­ны, при этом в сок мож­но до­бав­лять мед по вку­су.

• В хо­лод­ный пе­ри­од го­да мож­но каж­дый день при­нимать внутрь нас­той пло­дов ши­пов­ни­ка ко­рич­но­го: 1 ст. лож­ка су­шеных раз­мо­лотых пло­дов за­лить 200 мл хо­лод­ной ки­пяче­ной во­ды и нас­та­ивать в зак­ры­той по­суде 8 ча­сов, про­цедить; вы­пить в нес­коль­ко при­емов в те­чение дня.

• Кур­са­ми пить фрук­то­вые со­ки (виш­не­вый, клуб­ничный, клюк­венный, яб­лочный) с до­бав­ле­ни­ем ме­да; на 1 ста­кан со­ка — 1 ст. лож­ка ме­да; пить по 3 ста­кана это­го средс­тва в день.

• При­нимать сок из листь­ев сель­де­рея па­хуче­го с ме­дом: сме­шать в рав­ных ко­личес­твах сок и мед; пить по 1 ст. лож­ке 3 ра­за в день пе­ред едой.

• В и­юне и и­юле от­жи­мать сок из над­земной час­ти лю­цер­ны по­сев­ной и при­нимать этот сок по 1 ста­кану 3 ра­за в день; в сок мож­но до­бав­лять мед по вку­су.

• По 200 г ку­раги, изю­ма, чер­носли­ва, грец­ко­го оре­ха, 2 ли­мона (без кос­то­чек) пе­ремо­лоть че­рез мя­соруб­ку, за­лить ме­дом так, что­бы об­ра­зова­лась пас­то­об­разная смесь. Все хо­рошо пе­реме­шать, при­нимать по 1 ст. лож­ке 2–3 ра­за в день.

• Есть яго­ды чер­ной смо­роди­ны, про­тер­тые с са­харом или кон­серви­рован­ные с са­харом.

• Есть яго­ды крас­ной ря­бины — све­жие или про­тер­тые с са­харом; прек­расное ви­тамин­ное средс­тво — сок ря­бины обык­но­вен­ной; дос­та­точ­но вы­пивать это­го со­ка по од­ной сто­ловой лож­ке три ра­за в день; в зим­нее и ве­сен­нее вре­мя хо­роший ис­точник ви­тами­нов — нас­той пло­дов ря­бины обык­но­вен­ной. При­готов­ле­ние нас­тоя: 1 ст. лож­ку су­шеных пло­дов по­мес­тить в тер­мос и за­лить ста­каном кру­того ки­пят­ка, нас­та­ивать нес­коль­ко ча­сов, пе­ри­оди­чес­ки взбал­ты­вая, про­цедить; при­нимать по пол­ста­кана че­тыре ра­за в день.

• Есть пло­ды аб­ри­коса в све­жем или су­шеном ви­де нес­коль­ко раз в день; в этих пло­дах со­дер­жатся ви­тами­ны А (в фор­ме ка­роти­на), ви­тами­ны груп­пы В, ви­тамин РР.

• Пить нас­той пло­дов ка­лины по два ста­кана в день. При­готов­ле­ние средс­тва: пло­ды ка­лины тща­тель­но раз­мять в ступ­ке, за­тем 1 ст. лож­ку сырья за­лить ста­каном ки­пят­ка и нас­та­ивать нес­коль­ко ча­сов, про­цедить. Так­же од­но из луч­ших средств про­тив ави­тами­ноза.

• Пить све­жий сок кресс-са­лата по 1 ч. лож­ке три ра­за в день. Так­же од­но из дей­ствен­ных средств про­тив ави­тами­ноза.

• Нес­коль­ко раз в день при­нимать по 2 ст. лож­ки све­жего со­ка ле­щины обык­но­вен­ной; в этот сок еще ре­комен­ду­ет­ся до­бав­лять мед.

• 4 ра­за в день при­нимать по пол­ста­кана нас­тоя кор­ней оду­ван­чи­ка ле­карс­твен­но­го. При­готов­ле­ние средс­тва: 1 ч. лож­ку су­хих, из­мель­чен­ных кор­ней оду­ван­чи­ка за­лить ста­каном ки­пят­ка и нас­та­ивать, уку­тав по­лотен­цем, не ме­нее по­луча­са, про­цедить.

• Пить нас­той листь­ев мо­рош­ки по пол­ста­кана 4 ра­за в день. При­готов­ле­ние средс­тва: 1 ст. лож­ку су­хих листь­ев за­лить ста­каном ки­пят­ка и нас­та­ивать й­од крыш­кой 20 ми­нут; су­хие листья мо­рош­ки мож­но до­бав­лять в за­вар­ку при при­готов­ле­нии бай­хо­вого чая.

• Пить от­вар тра­вы и се­мян пор­ту­лака ого­род­но­го. При­готов­ле­ние средс­тва: 2 ст. лож­ки су­хого сырья за­лить ста­каном ки­пят­ка и ва­рить на сла­бом ог­не 7 ми­нут, ос­ту­дить, про­цедить; вы­пивать ста­кан от­ва­ра в те­чение дня.

• При ави­тами­нозе С пить нас­той цвет­ков ка­лен­ду­лы как сти­мули­ру­ющее средс­тво. При­готов­ле­ние нас­тоя: 2 ст. лож­ки су­хих цвет­ков по­мес­тить в пред­ва­ритель­но прог­ре­тую по­суду, за­лить ки­пят­ком и нас­та­ивать й­од крыш­кой 20 ми­нут, про­цедить; при­нимать по 2 ст. лож­ки пять раз в день пе­ред едой.

• От­вар по­чек или ко­ры оси­ны при­нимать по пол­ста­кана три ра­за в день. При­готов­ле­ние средс­тва: 1 ст. лож­ку су­хого, из­мель­чен­но­го сырья за­лить ста­каном ки­пят­ка, пос­та­вить на во­дяную ба­ню и ва­рить не бо­лее чет­верти ча­са, ос­ту­дить, про­цедить.

• Сок листь­ев грец­ко­го оре­ха сме­шать с рав­ным ко­личес­твом ме­да, рас­тво­рить по­лучен­ную мас­су в ста­кане теп­лой ки­пяче­ной во­ды и вы­пить этот рас­твор в те­чение дня.

• Каж­дый раз пе­ред едой есть све­жий реп­ча­тый лук; мож­но вмес­то это­го при­нимать све­же­от­жа­тый сок лу­ка реп­ча­того по 1 ч. лож­ке 3 ра­за в день; реп­ча­тый лук — из­вес­тный ис­точник ви­тами­на С. Луч­шее средс­тво про­тив ави­тами­ноза.

Чес­нок

Вос­ста­нав­ли­ва­ющие сос­та­вы с чес­но­ком

• Во вре­мя эпи­демий прос­тудных за­боле­ваний и грип­па же­латель­но съ­едать 2–3 зуб­чи­ка сы­рого чес­но­ка в день во вре­мя еды.

Чес­нок об­ла­да­ет очень силь­ным ан­ти­вирус­ным дей­стви­ем. Он со­дер­жит бо­лее 400 ак­тивных ком­по­нен­тов, вклю­чая али­цин, ко­торый вы­деля­ет­ся, ког­да чес­нок ре­жут или мнут.

• Ста­рин­ная чес­ночная нас­той­ка. Она рас­счи­тана на по­выше­ние ус­во­яемос­ти ор­га­низ­мом ви­тами­нов, оз­до­ров­ле­ние, очи­щение ор­га­низ­ма и ак­ти­виза­цию об­менных про­цес­сов. Очис­тить от ко­журы 300 г чес­но­ка, хо­рошо его из­мель­чить и за­лить 250 мл спир­та или 500 мл вод­ки. Нас­та­ивать 3–4 не­дели в тем­ном, теп­лом и су­хом мес­те. За­тем все от­жать и про­цедить. При­менять пе­ред едой по оп­ре­делен­ной схе­ме.

1-й день: зав­трак — 1 кап­ля, обед — 2 кап­ли, ужин — 3 кап­ли.

2-й день: зав­трак — 4 кап­ли, обед — 5 ка­пель, ужин — 6 ка­пель.

3-й день: зав­трак — 7 ка­пель, обед — 8 ка­пель, ужин — 9 ка­пель.

4-й день: зав­трак — 10 ка­пель, обед — 11 ка­пель, ужин — 12 ка­пель.

5-й день: зав­трак — 13 ка­пель, обед — 14 ка­пель, ужин — 15 ка­пель.

6-й день: зав­трак — 15 ка­пель, обед — 14 ка­пель, ужин — 13 ка­пель.

7-й день: зав­трак — 12 ка­пель, обед — 11 ка­пель, ужин — 10 ка­пель.

8-й день: зав­трак — 9 ка­пель, обед — 8 ка­пель, ужин — 7 ка­пель.

9-й день: зав­трак — 6 ка­пель, обед — 5 ка­пель, ужин — 4 кап­ли.

10-й день: зав­трак — 3 кап­ли, обед — 2 кап­ли, ужин — 1 кап­ля.

11-й день: зав­трак — 25 ка­пель, обед — 25 ка­пель, ужин — 25 ка­пель.

Да­лее — по 25 ка­пель каж­дый при­ем, по­ка не из­расхо­ду­ет­ся вся нас­той­ка. Же­латель­но за­пивать 50 г хо­лод­но­го мо­лока.

• Чес­ночная вод­ка. Очис­тить и круп­но по­резать пять зуб­чи­ков чес­но­ка, пе­ресы­пать их в бу­тыл­ку и за­лить

2 ста­кана­ми вер­му­та, вод­ки, джи­на, брен­ди или ро­ма. Нас­та­ивать не ме­нее 21 дня, пе­реме­шивая со­дер­жи­мое бу­тыл­ки 2 ра­за в день (ут­ром и ве­чером). За­тем от­филь­тро­вать чес­нок че­рез бу­маж­ный филь­тр или плот­ную ткань. По лун­но­му ка­лен­да­рю мож­но на­чинать при­готов­ле­ние нас­той­ки в фа­зе но­вой лу­ны, а за­кан­чи­вать — при пол­ной лу­не, пос­коль­ку рас­ту­щая лу­на уси­лива­ет про­цесс экс­трак­ции по­лез­ных ком­по­нен­тов из рас­те­ний. При­нимать по 10–15 ка­пель 2 ра­за в день.

• От­вар из чес­но­ка. В эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю влить 1,5 ста­кана во­ды и, ког­да она за­кипит, до­бавить 1 ч. лож­ку круп­но на­резан­но­го чес­но­ка. Про­кипя­тить 5 ми­нут на сла­бом ог­не, за­тем снять с ог­ня, нак­рыть крыш­кой и ос­ту­дить в те­чение 45 ми­нут. От­вар про­цедить и пить по 0,5 ста­кана не­дос­татке ви­тами­нов, при вос­па­лении ды­хатель­ных пу­тей, бак­те­ри­аль­ной и ви­рус­ной ин­фекци­ях.

• Хо­лод­ный экс­тракт. Сме­шать в мик­се­ре в те­чение нес­коль­ких се­кунд 6–8 из­мель­чен­ных зуб­чи­ков чес­но­ка и 2 ста­кана хо­лод­ной во­ды. Нас­то­ять в те­чение но­чи, слить и при­нимать для уве­личе­ния ус­во­яемос­ти ви­тами­нов.

• Про­полис­но-чес­ночная смесь. Про­полис об­ла­да­ет ан­ти­сеп­ти­чес­ки­ми, ан­ти­вирус­ны­ми, про­тиво­вос­па­литель­ны­ми свой­ства­ми. Чес­нок очи­ща­ет ор­га­низм от вред­ных от­ло­жений, улуч­ша­ет об­мен ве­ществ.

200 г го­ловок чес­но­ка дваж­ды про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, до­бавить 100 г 96 %-го спир­та. Смесь дер­жать в тем­ной бу­тыл­ке 20 дней, за­тем про­цедить че­рез по­лот­но и уда­лить ос­татки; че­рез 3 дня до­бавить 150 г ме­да и 10 г 30 %-го про­поли­са. При­менять 3 ра­за в день до еды в воз­раста­ющей до­зе от 1 до 15 ка­пель, за­тем с 6-го дня сни­жать до­зу, на 12-й день при­ем по 25 ка­пель.

• Чес­ночный чай. Рас­то­лочь нес­коль­ко зуб­чи­ков чес­но­ка, по­ложить в ма­лень­кую кас­трю­лю с тол­стым дном, за­лить 1 ста­каном во­ды и дер­жать 20 ми­нут на сла­бом ог­не. В слег­ка ос­ту­жен­ный чай до­бавить 1 ч. лож­ку ли­мон­но­го со­ка и пе­реме­шать. За­тем сесть в крес­ло, пос­та­вить кас­трю­лю на ко­лени и нак­рыть­ся оде­ялом. Ды­шать над па­ром, по­ка чай не ос­ты­нет. Хо­роши та­кие ин­га­ляции для ле­чения за­боле­ваний вер­хних ды­хатель­ных пу­тей и грип­па.

• Сок чес­но­ка. От­жать нес­коль­ко зуб­чи­ков чес­но­ка, до­бавить рав­ное ко­личес­тво 90 %-го спир­та и 10-крат­ное ко­личес­тво дис­тилли­рован­ной или ки­пяче­ной во­ды. Ис­поль­зу­ют сок про­тив ави­тами­ноза, стой­ких ин­фекций из-за не­дос­татка ви­тами­нов и гриб­ко­вых по­раже­ний, не­чувс­тви­тель­ных к ле­карс­твен­ным пре­пара­там.

• Ле­карс­твен­ное чес­ночное мас­ло. Из­мель­чить 3 го­лов­ки чес­но­ка, по­лучен­ная мас­са дол­жна за­пол­нить 3/4 ста­кана. За­тем пе­рело­жить чес­нок в ши­рокую эма­лиро­ван­ную мис­ку и до­бавить мед­ленно, тон­кой струй­кой, пос­то­ян­но по­меши­вая, 3/4 ста­кана олив­ко­вого или под­солнеч­но­го мас­ла. Зак­рыть смесь стек­лянной крыш­кой или плен­кой и пос­та­вить на 10 дней на сол­нечный свет. Ежед­невно 3 ра­за в день ее не­об­хо­димо пе­реме­шивать, а на 11-й день от­филь­тро­вать и до­бавить 3 кап­ли эв­ка­лип­то­вого мас­ла или гли­цери­на. Го­товое мас­ло пе­релить в бу­тыл­ку из тем­но­го стек­ла с плот­ной проб­кой и хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. Пе­ред ис­поль­зо­вани­ем по­дог­ре­вать его до 30 °C в чай­ной лож­ке на пли­те или над пла­менем го­рел­ки. Ес­ли кап­нуть та­ким мас­лом на ру­ку, не ощу­ща­ет­ся ни теп­ло, ни хо­лод. Свою ак­тивность мас­ло сох­ра­ня­ет в те­чение трех ме­сяцев. Ис­поль­зу­ют его при бо­лез­нях, отяг­ченных не­дос­татком ви­тами­нов.

• Ле­карс­твен­ное чес­ночное ви­но. Взять 2 ста­кана крас­но­го ви­на, 0,5 го­лов­ки чес­но­ка, 1 ще­пот­ку гвоз­ди­ки, 1 ще­пот­ку ко­рицы, 2

ли­мона. На­лить крас­ное ви­но в эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю, до­бавить гвоз­ди­ку и ко­рицу. Слег­ка по­дог­реть ви­но на мед­ленном ог­не. Вы­жать сок из двух ли­монов, влить в кас­трю­лю и раз­ме­шать. Вык­лю­чить огонь, ви­но ос­ту­дить. Очис­тить чес­нок и из­мель­чить его, по­резав на мел­кие ку­соч­ки. За­лить чес­нок вин­ной смесью и ос­та­вить на 4 ча­са. При­нимать как об­ще­ук­репля­ющее по 0,5 ста­кана 2 ра­за в день.

• Ле­чеб­ный пунш. Взять 1 ста­кан во­ды, 2 ст. лож­ки ме­да, ко­рицу, гвоз­ди­ку, 1 ли­мон, 3 ста­кана ви­на, 1 рюм­ку конь­яка, 5 зуб­чи­ков чес­но­ка. Влить в эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю го­рячую во­ду, до­бавить мед, гвоз­ди­ку, ко­рицу и ли­мон­ную цед­ру. До­вес­ти по­лучен­ную смесь до ки­пения на мед­ленном ог­не, за­тем снять кас­трю­лю с ог­ня. Все пе­реме­шать, дать нас­то­ять­ся в те­чение нес­коль­ких ми­нут и про­цедить. До­бавить по­дог­ре­тое крас­ное ви­но и нем­но­го конь­яка. Сно­ва пос­та­вить смесь на мед­ленный огонь, слег­ка наг­реть и до­бавить ли­мон­ный сок. Ос­ту­дить. Про­пус­тить очи­щен­ный чес­нок че­рез мя­соруб­ку. За­лить его при­готов­ленным ви­ном. Нас­та­ивать при­мер­но 3 ча­са. При­нимать по тре­ти ста­кана 3 ра­за в день для уве­личе­ния ус­во­яемос­ти ви­тами­нов.

• Ле­чеб­ный пунш с ро­мом. Взять 3 ста­кана крас­но­го ви­на, 2 ли­мона, 2 ст. лож­ки ро­ма, ко­рицу, 1 го­лов­ку чес­но­ка. В крас­ное су­хое ви­но до­бавить сок двух ли­монов. На мед­ленном ог­не по­дог­реть по­лучен­ную смесь до тем­пе­рату­ры при­мер­но 7 °C°, до­бавить ром, ко­рицу. Ос­ту­дить. За­лить по­лучен­ным рас­тво­ром из­мель­чен­ный чес­нок. Нас­та­ивать в тем­ном мес­те 5 ча­сов. При­нимать по пол­ста­кана 3 ра­за в день.

• Слож­ный нас­той. Взять 7 ст. ло­жек очи­щен­ных и из­мель­чен­ных (рас­толчен­ных) грец­ких оре­хов, 1 ста­кан во­ды, 1 ста­кан крас­но­го ви­на, 4 ст. лож­ки ли­мон­но­го со­ка, 5 зуб­чи­ков чес­но­ка. Оре­хи за­лить по­дог­ре­той во­дой, пос­та­вить на огонь и до­вес­ти до ки­пения. За­тем до­бавить ли­мон­ный сок и по­дер­жать по­суду на мед­ленном ог­не еще нес­коль­ко ми­нут. До­бавить крас­ное ви­но. Все пе­реме­шать. Ос­ту­дить. Из­мель­чить чес­нок. За­лить из­мель­чен­ный чес­нок при­готов­ленным ви­ном. Нас­та­ивать при­мер­но 5 ча­сов. Этот на­питок хо­рош в теп­лом ви­де ут­ром на­тощак как ук­репля­ющее средс­тво или же в пе­ри­од эпи­демии грип­па и прос­тудных за­боле­ваний для ук­репле­ния им­му­ните­та.

• Слож­ная смесь. Взять 300 г яб­лок, 1 ста­кан ме­да, 3 ста­кана крас­но­го ви­на, 2 ста­кана во­ды, 2 ст. лож­ки яб­лочно­го ук­су­са, 8 зуб­чи­ков чес­но­ка. Очис­тить яб­ло­ки, на­тереть их на тер­ке или про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку. До­бавить ту­да мед, за­лить во­дой, пос­та­вить смесь на огонь и до­вес­ти до ки­пения. Все пе­реме­шать, влить по­дог­ре­тое крас­ное ви­но, сно­ва по­дог­реть, но до ки­пения не до­водить. За­тем до­бавить яб­лочный ук­сус. Ос­ту­дить. По­лучен­ным рас­тво­ром

за­лить мел­ко на­резан­ный чес­нок. Нас­та­ивать 3 ча­са. При­нимать по пол­ста­кана 3 ра­за в день.

• Чес­ночную нас­той­ку го­товят сле­ду­ющим об­ра­зом: 350 г очи­щен­но­го чес­но­ка мел­ко на­резать и рас­те­реть в фар­фо­ровой по­суде де­ревян­ным пес­ти­ком, взве­сить 200 г сме­си, в эту мас­су влить 200 мл 96 %-го спир­та, до­бавить 10 г ве­рес­ко­вого ме­да и 2 г ли­чиноч­но­го мо­лоч­ка. Со­суд тща­тель­но зак­рыть и вы­дер­жать в хо­лодиль­ни­ке 10 дней, на 11-й день тща­тель­но про­цедить че­рез нес­коль­ко сло­ев мар­ли и вновь пос­та­вить в хо­лодиль­ник на два дня. При­нимать в 50 мл хо­лод­но­го мо­лока за 15–20 ми­нут до еды в сле­ду­ющем по­ряд­ке в кап­лях пе­ред зав­тра­ком, обе­дом, ужи­ном:

— с 1-го по 5-й день — на­чиная с 1 кап­ли, в каж­дый при­ем до­бав­лять по 1 кап­ле;

— с 6-го по 10-й день — умень­шать каж­дый при­ем на 1 кап­лю, на­чинать с 15 ка­пель, до­вес­ти на 10-й день до 1 кап­ли;

— 11-й день и в даль­ней­шем по 25 ка­пель на при­ем, по­ка не кон­чится ле­карс­тво.

Ле­чение пов­то­ря­ют не рань­ше чем че­рез 6 лет.

• Чес­ночно-про­полис­ную нас­той­ку упот­ребля­ют при склон­ности к ос­трым рес­пи­ратор­ным за­боле­вани­ям. Цен­ным свой­ством нас­той­ки яв­ля­ет­ся то, что она по­выша­ет им­му­нитет.

Про­цесс при­готов­ле­ния сос­то­ит их двух эта­пов. Сна­чала го­товит­ся нас­той­ка чес­но­ка.

В го­товую чес­ночную нас­той­ку до­бавить 50 г пче­лино­го ме­да, 10 г про­поли­са или уже го­товой спир­то­вой нас­той­ки про­поли­са. Го­товит­ся она сле­ду­ющим об­ра­зом. Раз­мель­чить 10 г про­поли­са и сме­шать его со 100 г спир­та, нас­та­ивать в тем­но­те при ком­натной тем­пе­рату­ре в те­чение не­дели. Ес­ли нуж­но сроч­но при­гото­вить рас­твор, то очень мел­ко раз­дроб­ленный и рас­тертый про­полис не­об­хо­димо сме­шать со спир­том в про­пор­ции 1 к 10, пос­та­вить на во­дяную ба­ню и наг­реть до 40 гра­дусов, но не вы­ше. За­тем нас­та­ивать нес­коль­ко ча­сов, пе­ри­оди­чес­ки встря­хивая бу­тылоч­ку.

Смесь чес­ночной нас­той­ки с нас­той­кой про­поли­са нуж­но тща­тель­но взбол­тать и нас­та­ивать еще не­делю. За­тем нас­той­ку нуж­но про­цедить че­рез нес­коль­ко сло­ев мар­ли. Толь­ко пос­ле это­го она го­това к упот­ребле­нию.

При­нима­ют нас­той­ку, рас­тво­ряя ее в мо­локе: 10 ка­пель на пол­ста­кана мо­лока 3 ра­за в день за пол­ча­са до еды. Курс ле­чения длит­ся не ме­нее ме­сяца. За­тем нуж­но сде­лать пе­рерыв на две не­дели и пов­то­рить ле­чение.

Блю­да с чес­но­ком

Ку­рица с чес­но­ком

Сос­тав: боль­шая ку­рица — 1 шт., мор­ковь — 1 шт., крас­ный лук — 1 шт., сель­де­рей — 1 шт., олив­ко­вое мас­ло — 2 ст. лож­ки, сли­воч­ное мас­ло — 40 г, эс­тра­гон — 1 ст. лож­ка, буль­он (ку­риный) — 100 мл, вер­мут — 200 мл, пе­рец, соль, для при­готов­ле­ния со­уса: эс­тра­гона — 1 ст. лож­ка, фран­цуз­ский ба­тон, гор­чи­ца — 1 ст. лож­ка, сме­тана — 150 мл.

Ра­зог­реть олив­ко­вое мас­ло в ско­вород­ке и про­жарить лук, сель­де­рей и мор­ковь до го­тов­ности. По­том пе­рело­жить все в фор­му для за­пека­ния. Да­лее нуж­но сме­шать мас­ло с эс­тра­гоном и чес­но­ком, на­тереть и зап­ра­вить частью по­лучен­ной сме­си ку­рицу. Ку­рицу по­ложить на при­готов­ленные ово­щи, вок­руг пти­цы раз­ло­жить доль­ки чес­но­ка. Печь пти­цу в ду­хов­ке наг­ре­той до 200 °C 35 ми­нут. По ис­те­чении вре­мени ку­рицу пе­ревер­нуть, по­лить буль­оном и вер­му­том. Опять пос­та­вить в ду­хов­ку на 45 ми­нут, пе­ри­оди­чес­ки по­ливая ее со­ком. За­пекать до зо­лотис­то­го цве­та. Вы­нув ку­рицу, вмес­те с чес­но­ком, пе­рело­жить на по­дог­ре­тое блю­до и, нак­рыв фоль­гой, дать пос­то­ять.

Пе­чень сви­ная с чес­но­ком

Сос­тав: сви­ная пе­чень — 200 г, мор­ковь — 1 шт., чес­нок — 2 доль­ки, па­ниро­воч­ные су­хари — 100 г, лав­ро­вый лист — 1 шт., ду­шис­тый пе­рец го­рош­ком, сли­воч­ное мас­ло — 3 ст. лож­ки, соль, пе­рец чер­ный мо­лотый.

В хо­лод­ную во­ду по­ложить лав­ро­вый лист, ду­шис­тый пе­рец, раз­ре­зан­ную на че­тыре час­ти мор­ковь и соль, все пе­реме­шать и до­вес­ти до ки­пения. Пос­ле это­го в во­ду опус­тить пе­чень и ва­рить до го­тов­ности. Го­товую пе­чень на­резать тон­ки­ми не­боль­ши­ми лом­ти­ками. В сма­зан­ную сли­воч­ным мас­лом ско­воро­ду вы­ложить ку­соч­ки пе­чени, свер­ху по­мес­ти­те на­резан­ный чес­нок. За­тем все по­пер­чить, по­сыпать па­ниро­воч­ны­ми су­харя­ми. Ско­воро­ду пос­та­вить в ду­хов­ку и за­пекать до го­тов­ности при тем­пе­рату­ре 0–180 °C. По­давать блю­до к сто­лу мож­но не ук­ра­шая, па­ниро­воч­ные су­хари выг­ля­дят дос­та­точ­но яр­ко и ап­пе­тит­но.

За­кус­ка из сы­ра с чес­но­ком и май­оне­зом

Сос­тав: твер­дый сыр — 100 г, яй­цо — 1 шт., чес­нок — 4 зуб­чи­ка, май­онез — 2 ст. лож­ки. В за­виси­мос­ти от ос­таль­ных сос­тавля­ющих по­луча­ют­ся со­вер­шенно раз­ные за­кус­ки. Вкус­но в сыр с чес­но­ком до­бавить: све­жую по­мидор­ку, или ана­нас, или кре­вет­ки, или пе­ченую свек­лу или мор­ковь.

Сыр нем­но­го под­мо­розить и про­тереть на тер­ке, мел­кой, сред­ней или круп­ной — без­различ­но. Ес­ли за­кус­ка на­до на­мазы­вать на хлеб, луч­ше на мел­кой, в са­лат — на круп­ной. От то­го, ка­кой взят сыр, силь­но за­висит ос­тро­та и вкус са­лата, по­это­му луч­ше взять вкус­ный ос­трень­кий и аро­мат­ный сыр, хо­тя и плав­ле­ный сы­рок за не­име­ни­ем дру­гих то­же мож­но ис­поль­зо­вать, толь­ко его нуж­но

нем­но­го под­со­лить. На той же тер­ке на­тереть ва­реные вкру­тую яй­ца. Чес­нок про­давить че­рез пресс, а мож­но его мел­ко на­резать и раз­да­вить об­ратной сто­роной но­жа. 4 зуб­чи­ка на 100 г сы­ра — ус­ловно, но мож­но по­ложить и по­боль­ше.

На май­оне­зе так­же луч­ше не эко­номить, он не дол­жен пе­реби­вать за­пах и вкус сы­ра. Все тща­тель­но пе­реме­шать и дать пос­то­ять под пи­щевой плен­кой па­ру ча­сов. Са­лат нуж­но ук­ра­сить. Са­мый прос­той ва­ри­ант ук­ра­шения — вы­ложить сыр­ную мас­су на доль­ки по­мидо­ра, грен­ки или чип­сы. Ес­ли вы выб­ра­ли ва­ри­ант с чип­са­ми, луч­ше брать чип­сы с ми­нималь­ным ко­личес­твом аро­мати­чес­ких до­бавок. А мож­но сле­пить из са­лат сне­гович­ка или круг­лые снеж­ки, та­кое офор­мле­ние при­дет­ся как нель­зя кста­ти к но­вогод­не­му сто­лу.

Фе­та с чес­но­ком и зе­ленью

Сос­тав: сыр фе­та — 500 г, й­огурт на­тураль­ный — 1 ста­кан­чик, лю­бая зе­лень (пет­рушка, ук­роп, кин­за) — 3 пуч­ка, чес­нок круп­ный — 4 зуб­чи­ка, све­жемо­лотый чер­ный пе­рец по вку­су, соль по вку­су, олив­ко­вое мас­ло — 6 ст. ло­жек.

Зе­лень и чес­нок тща­тель­но из­мель­чить. По­ложить зе­лень, чес­нок, й­огурт и мас­ло в блен­дер. Из­мель­чить в од­но­род­ную пас­ту. До­бавить ку­соч­ки фе­ты и из­мель­чить еще раз. По­солить, по­пер­чить по вку­су. Зак­рыть плен­кой и пос­та­вить в хо­лодиль­ник на 1 час. По­давать с сы­рыми ово­щами и кре­кера­ми.

Этой на­чин­кой мож­но на­фар­ши­ровать слад­кие крас­ные пер­цы, пред­ва­ритель­но ак­ку­рат­но сре­зав у них «крыш­ку» и уда­лив из­нутри все се­мена и пе­рего­род­ки. По­ложить плот­но на­фар­ши­рован­ные пер­цы, за­вер­нув их в плен­ку, в мо­розиль­ник на 2 ча­са. Пос­ле это­го их мож­но бу­дет на­резать коль­ца­ми при по­мощи ос­тро­го тон­ко­го чуть наг­ре­того но­жа.

Грен­ки с чес­но­ком

Сос­тав: ржа­ной хлеб — 200 г, рас­ти­тель­ное ра­фини­рован­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, чес­нок — 3 доль­ки, соль.

Пер­во­началь­но на­резать ржа­ной хлеб стан­дар­тны­ми ку­соч­ка­ми, пос­ле че­го раз­де­лить их по­полам. Ра­зог­реть ско­вород­ку с ра­фини­рован­ным рас­ти­тель­ным мас­лом. Об­жа­рить хлеб вна­чале с од­ной сто­роны, а за­тем — с дру­гой, не за­бывая под­са­ливать. Од­на­ко жар­ка на мас­ле слиш­ком ка­лорий­ное удо­воль­ствие. По­это­му мож­но чуть-чуть сма­зать сли­воч­ным мас­лом од­ну сто­рону хле­ба и на про­тив­не под­су­шить в ду­хов­ке. Ког­да низ под­ру­мянит­ся, на не­го на­мазать чес­нок с солью. Пос­ле об­жарки на­тереть смесью тер­то­го чес­но­ка с солью.

Пам­пушки с чес­но­ком

Сос­тав: мо­локо — 1 ста­кан, сли­воч­ное мас­ло — 30 г, дрож­жи — 30 г, яй­цо — 1 шт., са­хар — 1 ст. лож­ка, соль — 1 ч. лож­ка, му­ка — 3 ст. лож­ки. Для со­уса: 2 ст. лож­ки рас­ти­тель­но­го мас­ла, 3 зуб­ка чес­но­ка, 2 ст. лож­ки руб­ле­ной зе­лени, соль по вку­су. 1 яй­цо для сма­зыва­ния.

За­месить дрож­же­вое тес­то, хо­рошо вы­месить, дать по­дой­ти в теп­лом мес­те, об­мять, дать по­дой­ти ещё раз. Свер­нуть тес­то ру­летом, раз­ре­зать на не­боль­шие рав­ные час­ти, каж­дую по­сыпать му­кой и, силь­но при­жимая к сто­лу, ска­тать ша­рики. Вы­ложить плот­но друг к дру­гу в сма­зан­ную фор­му. Дать 20 ми­нут по­дой­ти, сма­зать взби­тым яй­цом и пос­та­вить в ра­зог­ре­тую до 200 °C ду­хов­ку ми­нут на 25. Чес­нок про­пус­тить че­рез чес­ночни­цу, взбить с мас­лом, зе­ленью и солью. По­лить со­усом пам­пушки, нак­рыть фоль­гой, дать ос­тыть в те­чение ча­са.

Кре­вет­ки жа­реные с чес­но­ком

Сос­тав: кре­вет­ки — 1 кг, мас­ло рас­ти­тель­ное (для жар­ки), со­евый со­ус — 2 ст. лож­ки, чес­нок — 2 зуб­чи­ка, сок ли­мона — 0,5 шт., лав­ро­вый лист — 2 шт., пе­рец ду­шис­тый (го­рош­ком) — 5 шт., ук­роп (су­шеный), соль.

Кре­вет­ки от­ва­рить в под­со­лен­ной во­де с ук­ро­пом, ду­шис­тым пер­цем, лав­ро­вым лис­том 7 ми­нут пос­ле за­кипа­ния во­ды. Вы­нуть кре­вет­ки из во­ды, очис­тить, сло­жить в ско­воро­ду, за­ранее сма­зан­ную рас­ти­тель­ным мас­лом. Об­жа­рить в те­чение 5 ми­нут. До­бавить из­мель­чен­ный в чес­ночни­це чес­нок, 2 ст. лож­ки со­ево­го со­уса, сок 1/2 ли­мона. Жа­рить еще 1 ми­нуту. Вы­ложить на блю­до, ук­ра­сить ли­моном и зе­ленью.

Лук

По­лез­ные блю­да из лу­ка

Са­лат из сы­рого лу­ка

Сос­тав: лу­кови­ца сред­них раз­ме­ров — 1 шт., боль­шое яб­ло­ко или со­леный огу­рец — 1 шт., ли­мон­ный сок по вку­су, под­солнеч­ное мас­ло — 3 ст. лож­ки (или 5 ло­жек сме­таны), гор­чи­ца — пол чай­ной лож­ки.

Очи­щен­ную лу­кови­цу раз­ре­зать на че­тыре доль­ки, по­том по­перек тон­ки­ми лом­ти­ками. Так же раз­ре­зать огу­рец. Яб­ло­ко на­тереть на круп­ной тер­ке. Лук с яб­ло­ком или огур­цом сбрыз­нуть ли­мон­ным со­ком, по­солить, раз­ме­шать с лож­кой са­хара. Под­солнеч­ное мас­ло или сме­тану раз­ме­шать с гор­чи­цей и этим со­усом зап­ра­вить го­товый са­лат.

Лук с сы­ром

Сос­тав: лу­кови­ца — 1 шт., мас­ло или мар­га­рин — 1 ч. лож­ка, па­ниро­воч­ные су­хари и тер­тый сыр — по 1 ст. лож­ке, соль, са­хар по вку­су.

Очи­щен­ную лу­кови­цу раз­ре­зать на 4 или 8 до­лек, не от­ре­зая твер­дой «пят­ки». Вски­пятить во­ду, по­солить, всы­пать лож­ку са­хара. По­ложить лук в ки­пящую во­ду, от­ва­рить 1–2 ми­нуты. От­ки­

нуть лук на дур­шлаг, вы­ложить на та­рел­ку, по­лить рас­топлен­ным мас­лом или мар­га­рином, по­сыпать под­жа­рен­ны­ми су­харя­ми и тер­тым сы­ром.

Лук в тес­те

Сос­тав: сред­ней ве­личи­ны лу­кови­ца — 1 шт., му­ка — 1 ста­кан, под­солнеч­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, яй­цо — 1 шт., 1/2 ста­кана во­ды или мо­лока, соль.

Очи­щен­ную лу­кови­цу на­резать кру­жоч­ка­ми, уло­жить их на си­то и на нес­коль­ко ми­нут опус­тить в ки­пяток, вы­нуть, дать стечь во­де, по­солить и по­пер­чить. В му­ку влить жел­ток и под­солнеч­ное мас­ло, до­бавить соль, раз­ме­шать и до­бавить столь­ко во­ды или мо­лока, что­бы по­лучи­лось тес­то чуть гу­ще, чем для бли­нов. По­том до­бавить взби­тый бе­лок и раз­ме­шать. Круж­ки лу­ка об­макнуть в тес­то и об­жа­рить на ра­зог­ре­той ско­воро­де, на ма­лень­ком ог­не, пе­рево­рачи­вая, что­бы тес­то не ру­мяни­лось слиш­ком быс­тро. Мож­но по­дать с ос­трым то­мат­ным со­усом.

Лук, ту­шен­ный со сли­вами

Сос­тав: лу­кови­ца — 1 шт., мар­га­рин или сви­ное са­ло — 1 ст. лож­ка, нес­коль­ко ягод чер­носли­ва, соль, пет­рушка.

Чер­нослив вы­мыть и за­мочить в ста­кане ки­пяче­ной во­ды. Ког­да яго­ды на­бух­нут, вы­нуть кос­точки, а мя­коть на­резать по­лос­ка­ми. Очи­щен­ную лу­кови­цу раз­ре­зать на 4 доль­ки, по­том по­перек тон­ки­ми лом­ти­ками. Быс­тро под­жа­рить на жи­ре, до­бавить на­резан­ный чер­нослив, влить во­ду, в ко­торой он за­мачи­вал­ся. Ту­шить под крыш­кой на ма­лень­ком ог­не 10 ми­нут. По­солить, по­сыпать зе­ленью.

Са­лат дач­ный

Сос­тав: листья оду­ван­чи­ка, ма­лины, по­дорож­ни­ка, кра­пивы, мор­ко­ви, мо­лодой свек­лы, са­лата, ук­ро­па, пет­рушки; огур­цы — 2 шт., кис­лое яб­ло­ко — 1 шт., реп­ча­тый лук — 2 шт.

Все листья мел­ко на­шин­ко­вать, пе­реме­шать с на­резан­ны­ми доль­ка­ми све­жими огур­ца­ми, листь­ями са­лата. До­бавить реп­ча­тый или зе­леный лук, кис­лое яб­ло­ко, по­солить по вку­су, зап­ра­вить рас­ти­тель­ным мас­лом. В са­лат мож­но до­бавить тер­тую свек­лу и мор­ковь.

Ди­корас­ту­щие рас­те­ния со­бирай­те вда­ли от до­роги. Уме­рен­ное ко­личес­тво каж­до­го ком­по­нен­та де­ла­ет са­лат не толь­ко по­лез­ным, но и вкус­ным.

Са­лат из сы­рой тык­вы

Сос­тав: на­тер­тая на

Сос­тав: на­тер­тая на круп­ной тер­ке тык­вы — 1 ста­кан, тон­ко на­резан­ные лу­кови­цы — 2 шт., на­руб­ленные кру­тые яй­ца — 2 шт., сме­тана или рас­ти­тель­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, зе­лень.

Все ин­гре­ди­ен­ты сме­шать, зап­ра­вить сме­таной, по­солить.

Са­лат с плав­ле­ным сы­ром

Сос­тав: редь­ка сред­ней ве­личи­ны — 1 шт., плав­ле­ный сыр — 100 г, мел­ко на­резан­ный зе­леный лук — 3 ст. лож­ки, мор­ковь — 1 шт.

Редь­ку и мор­ковь на­тереть на круп­ной тер­ке, сыр на­резать мел­ки­ми ку­бика­ми, все сме­шать, зап­ра­вить рас­ти­тель­ным мас­лом, по­сыпать зе­леным лу­ком.

Са­лат со све­жим лу­ком и огур­ца­ми

Сос­тав: зе­леный лук — 300 г, све­жий огу­рец — 1 шт., ва­реные яй­ца — 4 шт., нес­коль­ко листь­ев са­лата, сме­таны — 4 ст. лож­ки, ще­пот­ку со­ли.

По­мыть лук и мел­ко на­резать. Вы­мыть листья са­лата и раз­де­лить на нес­коль­ко час­тей. От­ва­рить яй­ца, ох­ла­дить, очис­тить от скор­лу­пы, на­резать ку­бика­ми. Вы­мыть огу­рец и на­резать бру­соч­ка­ми. Вы­ложить в са­лат­ни­цу огу­рец, лук, листья са­лата и яй­ца, со­лите, до­бавить сме­тану и все пе­реме­шать.

Са­лат с лу­ком

Сос­тав: зе­леный лук — 2 пуч­ка, ук­роп — 50 г, пет­рушка — 50 г, ва­реные яй­ца — 6 шт., май­онез — 2 ст. лож­ки, ще­пот­ку со­ли.

Вы­мыть, об­су­шить и раз­мель­чить зе­лень пет­рушки, ук­ро­па и зе­леный лук. Очис­тить от скор­лу­пы и на­резать ку­бика­ми ва­реные вкру­тую яй­ца. Вы­ложить в са­лат­ник яй­ца, лук, зе­лень пет­рушки и ук­ро­па и все пе­реме­шать. К блю­ду из све­жего реп­ча­того лу­ка до­бавить май­онез и соль. Все пе­реме­шать и мож­но на­чинать есть.

Са­лат с лу­ком и кар­то­фелем

Сос­тав: круп­ные лу­кови­цы — 3 шт., сред­не­го раз­ме­ра кар­то­фелин — 6 шт., май­онез — 3/4 ста­кана, со­ли и зе­лень пет­рушки по вку­су.

От­ва­рить кар­то­фель в мун­ди­ре, очис­тить, на­резать ку­бика­ми. На­резать лук коль­ца­ми, сме­шать с кар­то­фелем, по­солить. До­бавить май­онез, мель­чен­ную пет­рушку.

Бу­тер­брод со све­жим лу­ком и по­мидо­рами

Сос­тав: лом­ти хле­ба — 8 шт., сред­не­го раз­ме­ра лу­ковиц реп­ча­того лу­ка — 5 шт., по­мидо­ры — 2 шт., то­мат­ная пас­та —

2 ст. лож­ки, сли­воч­ное мас­ло — 100 г, соль и гор­чи­ца по вку­су.

Взбить сли­воч­ное мас­ло, мел­ко на­рубить реп­ча­тый лук и вмес­те с то­мат­ной пас­той до­бавить к мас­лу, пе­реме­шать. На­мазать смесью 8 лом­тей хле­ба, ук­ра­сить то­нень­ки­ми доль­ка­ми по­мидо­ров и зе­ленью.

Фор­шмак из сель­ди

Сос­тав: сель­дь — 150 г, яй­ца 2 шт., огу­рец — 2 шт., ва­реная мор­ковь — 1 шт., зе­леный лук — 20 г, сли­воч­ное мас­ло — 40 г.

Пе­рек­ру­тить на мя­соруб­ке мор­ковь, сель­дь, сли­воч­ное мас­ло, до­бавить руб­ленное ку­бика­ми яй­цо и зе­леный лук. Ук­ра­сить блю­до ре­заны­ми огур­ца­ми.

Год­жи

О яго­де год­жи

На про­тяже­нии мно­гих ве­ков яго­ды год­жи ис­поль­зу­ют­ся в тра­дици­он­ной ази­ат­ской ме­дици­не как об­ще­ук­репля­ющее средс­тво. В Япо­нии и Ки­тае из них го­товят ал­ко­голь­ный на­питок.

Яго­дам год­жи, про­из­раста­ющим в ки­тай­ских про­вин­ци­ях Ти­бета, при­писы­ва­ют са­мые не­обы­чай­ные свой­ства. Ме­дики вос­то­ка при­меня­ют чу­до-пло­ды для ле­чения боль­шинс­тва из­вес­тных не­дугов. Они учат ев­ро­пей­цев, как при­нимать год­жи.

В сос­тав год­жи вхо­дит та­кое боль­шое ко­личес­тво ви­тами­нов, ми­нера­лов, мак­ро­эле­мен­тов, по­лиса­хари­дов, что ни­какая дру­гая яго­да, фрукт или овощ с ни­ми не срав­нится. По­лиса­хари­ды год­жи — это очень ак­тивные ве­щес­тва, об­ла­да­ющие про­тиво­мик­робны­ми свой­ства­ми, ан­ти­би­оти­чес­ки­ми, про­тиво­опу­холе­выми, про­тиво­вирус­ны­ми, ан­ти­дот­ны­ми. Это 4 уни­каль­ных при­род­ных по­лиса­хари­да (LBP-1, LBP-2, LBP-3, LBP-4), ко­торые вмес­те не при­сутс­тву­ют ни в од­ном дру­гом про­дук­те пи­тания. Имен­но бла­года­ря им кровь обо­гаща­ет­ся бел­ко­выми ком­плек­са­ми, ко­торые улуч­ша­ют сос­то­яние сте­нок со­судов. По­лиса­хари­ды про­водят про­филак­ти­чес­кую ра­боту за­боле­ваний:

— ки­шеч­ни­ка,

— же­луд­ка,

— ап­пенди­цита,

— опу­холе­вых па­толо­гий,

— на­руше­ний об­менных про­цес­сов.

В сос­тав ягод вхо­дит и боль­шое ко­личес­тво сте­ро­ид­ных са­пони­нов, фла­воно­идов, ами­нокис­лот и ал­ка­ло­идов. Год­жи со­дер­жат 21 ми­нерал и 18 ами­нокис­лот, во­семь из ко­торых яв­ля­ют­ся не­заме­

нимы­ми (это боль­ше, чем в ма­точ­ной пыль­це пчел); ли­копен, зе­ак­сантин, ви­тами­ны В1, В2, B6 и Е.

Как упот­реблять год­жи

От­ва­ры

Для при­готов­ле­ния от­ва­ра из ягод не­об­хо­димо взять 1,5 ст. лож­ки су­шеных ягод и 300 мл ки­пят­ка. Яго­ды ва­рят на сла­бом ог­не 10 ми­нут, пос­ле че­го нас­та­ива­ют 1 час и про­цежи­ва­ют. Вы­парив­шу­юся во­ду до­лива­ют до из­на­чаль­но­го объ­ема 300 мл. От­вар ре­комен­ду­ет­ся при­нимать при нев­расте­нии и для по­выше­ния по­тен­ции. До­за в сут­ки — пол­ста­кана 3 ра­за в день.

Из ко­ры кор­ней так­же мож­но при­гото­вить от­вар. Го­товит­ся он так же, как от­вар ягод, толь­ко сырья бе­рет­ся 1 де­сер­тная лож­ка. При­нима­ют от­вар кор­ней 4–6 раз в день по 250 мл. По­каза­ния к при­мене­нию — оте­ки нев­расте­ничес­ко­го про­ис­хожде­ния и ли­хорад­ка.

От­вар мож­но при­гото­вить и из листь­ев год­жи. 1 де­сер­тную лож­ку су­хих листь­ев нуж­но за­лить ста­каном ки­пят­ка, дать нас­то­ять­ся 20 ми­нут, пос­ле про­цедить. При­нимать нуж­но 2–3 ра­за в день по 250 мл в ка­чес­тве об­ще­ук­репля­юще­го средс­тва.

Нас­той

Нас­той го­товит­ся из 15 г ягод, нас­то­ян­ных на го­рячей во­де (не ки­пят­ке) в тер­мо­се. Ки­пятить пло­ды не ре­комен­ду­ет­ся, что­бы сох­ра­нить в них все по­лез­ные ве­щес­тва. Су­точ­ная нор­ма ягод сос­тавля­ет 30 г.

Су­хие яго­ды

Для про­филак­ти­ки лю­бого за­боле­вания не­об­хо­димо ежед­невно при­менять яго­ды год­жи, до­бав­ляя в еду (ка­ши, су­пы, де­сер­ты, кок­тей­ли, вы­печ­ку) в ко­личес­тве 10–15 г в те­чение 2–3 ме­сяцев. Пос­ле кур­са мож­но сде­лать пе­рерыв, так как про­дукт име­ет на­копи­тель­ный эф­фект.

Чай

Пло­ды мож­но за­вари­вать в ви­де чая и пить его меж­ду при­ема­ми пи­щи. Су­точ­ная до­за бу­дет сос­тавлять 1 ст. лож­ку. Та­кой чай бу­дет то­низи­ровать ор­га­низм.

Сок ягод

Сок ягод год­жи мож­но ис­поль­зо­вать в ви­де при­мочек для ле­чения за­боле­ваний ко­жи. Тог­да, до­бытый из пло­дов сок нуж­но раз­бавлять нем­но­го во­дой и сма­чивать в нем ват­ный там­пон. Сос­та­вом об­ра­баты­ва­ют фу­рун­ку­лы и ра­ны. Сок ис­поль­зу­ет­ся так­же в борь­бе с цел­лю­литом.

Кок­тей­ль из год­жи и клюк­вы

Ягод­ный кок­тей­ль из год­жи и клюк­вы со­дер­жит мно­го по­лез­но­го:

— 18 ами­нокис­лот, поч­ти по­лови­на из ко­торых счи­та­ют­ся не­заме­нимы­ми,

— бо­лее 20 ми­нера­лов и мик­ро­эле­мен­тов,

— ви­тами­ны груп­пы В, А, Е, С,

— по­лиса­хари­ды и мо­носа­хари­ды, уни­каль­ные по сво­ей при­роде,

— не­насы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты,

— фи­залин и ка­роти­ниды.

В сос­та­ве ягод­но­го кок­тей­ля клюк­ва уси­лива­ет эф­фектив­ность по­лез­ных свой­ств ягод год­жи. Не­об­хо­димо при­гото­вить нас­той из 1 ст. лож­ки су­хих ягод на 250 мл ки­пят­ка. Пос­ле это­го по­дож­дать пол­ча­са, по­ка яго­ды рас­кро­ют­ся и от­да­дут все по­лез­ные ве­щес­тва на­пит­ку. Удоб­но го­товить та­кой ягод­ный кок­тей­ль из год­жи и клюк­вы пря­мо в тер­мо­се. Спе­ции луч­ше в кок­тей­ль не до­бав­лять. Эти нас­тои луч­ше вы­пивать дваж­ды за день, но не боль­ше. В пер­вую не­делю луч­ше ог­ра­ничить­ся од­ним ра­зом в день.

Год­жи ле­чит ОР­ВИ

Ле­чение от грип­па и ОР­ВИ сос­то­ит преж­де все­го в том, что­бы по­высить им­му­нитет — спо­соб­ность ор­га­низ­ма соп­ро­тив­лять­ся бак­те­ри­ям, ви­русам, ток­си­нам. Ви­русы, ток­си­ны и про­дук­ты рас­па­да мик­ро­ор­га­низ­мов вы­водят­ся из на­шего ор­га­низ­ма с по­том, мок­ро­той, мо­чой, ис­праж­не­ни­ями. У на­род­ных це­лите­лей есть свои ре­цеп­ты, спо­собс­тву­ющие по­выше­нию соп­ро­тив­ля­емос­ти ор­га­низ­ма че­лове­ка.

Яго­ды год­жи спо­соб­ны ре­гули­ровать им­му­нитет пу­тем при­веде­ния в по­рядок и уп­равле­ния мно­гими важ­ны­ми за­щит­ны­ми фун­кци­ями ор­га­низ­ма. Со­дер­жа­щи­еся в яго­де год­жи по­лиса­хари­ды, сти­мули­ру­ют и урав­но­веши­ва­ют де­ятель­ность им­мунных кле­ток вся­кого ро­да.

• Для по­выше­ния им­му­ните­та сле­ду­ет раз­но­об­ра­зить свое пи­тание; вклю­чать в пи­щевой ра­ци­он боль­ше про­дук­тов, с ка­кими в ор­га­низм пос­ту­па­ют та­кие важ­ные ви­тами­ны, как А, С, Е. По­лез­но до­бав­лять в пи­щу нас­той ягод или листь­ев год­жи.

• Очи­щать ор­га­низм; при очи­щении из ор­га­низ­ма вы­водит­ся мно­го шла­ков, и выс­во­бож­да­ет­ся та энер­гия, ка­кая дол­жна бы­ла зат­ра­чивать­ся на ней­тра­лиза­цию этих вред­ных ве­ществ.

• Каж­дый день вы­пивать по чет­верти ста­кана све­же­от­жа­того со­ка из пло­дов смо­роди­ны чер­ной; в сок мож­но до­бав­лять 2 ст. лож­ки нас­тоя год­жи и мед — по вку­су.

• При­нимать в пи­щу мя­коть пло­дов ши­пов­ни­ка ко­рич­но­го, нас­то­ян­но­го в от­ва­ре год­жи.

• В хо­лод­ный пе­ри­од го­да каж­дый день при­нимать внутрь ма­церат пло­дов ши­пов­ни­ка ко­рич­но­го. При­готов­ле­ние средс­тва: 1 ст. лож­ку су­шеных раз­мо­лотых пло­дов нуж­но за­лить 200 мл хо­лод­ной ки­пяче­ной во­ды и нас­та­ивать в зак­ры­той по­суде в те­чение 8 ча­сов, про­цедить, до­бавит 2 ст. лож­ки нас­тоя год­жи. Вы­пить в нес­коль­ко при­емов в те­чение дня.

• Ре­гуляр­но пить фрук­то­вые со­ки (виш­не­вый, клуб­ничный, клюк­венный, яб­лочный) с до­бав­ле­ни­ем ме­да и 2 ст. ло­жек нас­тоя год­жи. На 1 ста­кан со­ка — 1 ст. лож­ки ме­да, 2 ст. лож­ки нас­тоя год­жи. Пить по 3 ста­кана это­го средс­тва в день.

• При­нимать сок из листь­ев сель­де­рея па­хуче­го с ме­дом и нас­то­ем год­жи. При­готов­ле­ние средс­тва: сме­шать в рав­ных ко­личес­твах сок, нас­той и мед. Пить по 1 ст. лож­ке 3 ра­за в день пе­ред едой.

• Каж­дый день съ­едать по нес­коль­ко сто­ловых ло­жек све­жих пло­дов ма­лины с ме­дом, за­пивая от­ва­ром год­жи.

• В и­юне и и­юле от­жи­мать сок из над­земной час­ти лю­цер­ны по­сев­ной и при­нимать этот сок по 1 ста­кану 3 ра­за в день. В сок мож­но до­бав­лять пол­ста­кана от­ва­ра год­жи и мед по вку­су. С этим сос­та­вом ор­га­низм по­луча­ет мно­жес­тво по­лез­ных ми­нераль­ных ве­ществ.

• По 200 г ку­раги, изю­ма, чер­носли­ва, грец­ко­го оре­ха, 2 ли­мона (без кос­то­чек) пе­ремо­лоть че­рез мя­соруб­ку, за­лить ме­дом так, что­бы об­ра­зова­лась пас­то­об­разная смесь. Все хо­рошо пе­реме­шать, до­бавить 1 ст. лож­ку со­ка год­жи. При­нимать по 1 ст. лож­ке 2–3 ра­за в день.

Год­жи ле­чит ос­ложне­ния

На­ибо­лее рас­простра­нен­ные ос­ложне­ния пос­ле ОР­ВИ и грип­па зат­ра­гива­ют ор­га­ны ды­хания. Их и на­до за­щищать и ле­чить.

• Влить в эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю без тре­щин (дру­гая по­суда не под­хо­дит) ста­кан мо­лока, всы­пать лож­ку шал­фея и по­ложить 2 су­хие яго­ды год­жи, прик­рыть, вски­пятить смесь на не­боль­шом ог­не, дать ей нем­но­го ос­тыть и про­цедить, вски­пятить вновь, прик­рыв крыш­кой. Пить в го­рячем ви­де пе­ред сном при брон­хи­те, при этом ос­те­регать­ся сквоз­ня­ков.

• По­ложить в чаш­ку кру­того ки­пят­ка 1 ч. лож­ку ис­ланд­ско­го мха и 1 су­хую яго­ду год­жи. Нас­то­ять, как обык­но­вен­ный чай. Боль­ной дол­жен вы­пить од­ну чаш­ку это­го нас­тоя ве­чером пе­ред сном. На­до пить нас­той столь го­рячим, как толь­ко мож­но тер­петь. Это средс­тво горь­ко­ватое, мож­но до­бавить мед. Про­дол­жи­тель­ность ле­чения 1–3 ме­сяца.

• При брон­хи­те при­нима­ют очи­щен­ный бе­резо­вый де­готь по 5–10 ка­пель 3 ра­за в день. За­пить пол­ста­каном от­ва­ра год­жи.

• Пре­вос­ходный эф­фект при брон­хи­те да­ет чай, при­готов­ленный из 40 г цвет ков гре­чихи по­сев­ной на 1 л ки­пят­ка с до­бав­ле­ни­ем 2 ст. ло­жек нас­тоя год­жи. Это прос­тое средс­тво об­легча­ет ка­шель, осо­бен­но су­хой.

• Листья и стеб­ли ма­лины обык­но­вен­ной за­лива­ют го­рячим от­ва­ром год­жи и да­ют нас­то­ять­ся. При­нима­ют на ночь пе­ред сном при ле­чении брон­хи­та, ла­рин­ги­та. Об­ла­да­ет по­тогон­ным и от­харки­ва­ющим свой­ства­ми.

• Мед (же­латель­но ли­повый) — 1,3 кг, мел­ко на­руб­ленные листья алоэ — 1 ста­кан, олив­ко­вое мас­ло — 200 г, бе­резо­вые поч­ки — 150 г, цвет­ки ли­пы — 50 г, яго­ды год­жи — 3 шт. Сор­ванные и про­мытые в ки­пяче­ной во­де листья алоэ по­ложить на де­сять дней в хо­лод­ное тем­ное мес­то. За­тем рас­то­пить мед и по­ложить из­мель­чен­ные листья алоэ, яго­ды год­жи, смесь хо­рошо про­парить, от­дель­но в двух ста­канах во­ды за­варить бе­резо­вые поч­ки и цвет­ки ли­пы, про­кипя­тить 1–2 ми­нуты, влить про­цежен­ный и от­жа­тый от­вар в ос­тывший мед, раз­ме­шать и раз­лить в две бу­тыл­ки, до­бавив в каж­дую по­ров­ну олив­ко­вое мас­ло. Хра­нить в прох­ладном мес­те. При­нимать по 1 ч. лож­ке 3 ра­за в день при каш­ле, пе­ред упот­ребле­ни­ем взбал­ты­вать.

• По­ложить в пол­литро­вую бу­тыл­ку ви­на 4 боль­ших лис­та алоэ, 3 су­хие яго­ды год­жи, нас­та­ивать 4 дня, при­нимать при хро­ничес­ком брон­хи­те по 1 де­сер­тной лож­ке 3 ра­за в день.

• Ва­рить на очень сла­бом ог­не 2 ча­са 300 г ме­да, 0,5 ста­кана во­ды, 2 су­хие яго­ды год­жи и 1 лист мел­ко на­резан­но­го алоэ, ос­ту­дить и пе­реме­шать. Хра­нить в прох­ладном мес­те. При­нимать по 1 ст. лож­ке 3 ра­за в день.

• Лист эв­ка­лип­та — 30 г с от­ва­ром год­жи. За­варить 2 ста­кана­ми от­ва­ра год­жи в не­боль­шом чай­ни­ке, на но­сик чай­ни­ка на­деть длин­ную бу­маж­ную тру­боч­ку. Ос­то­рож­но вды­хать, что­бы воз­дух пос­ту­пал с па­ром, вы­дыхать че­рез нос.

• Сбор: ко­рень ал­тея — 40 г, ко­рень со­лод­ки — 15 г, листья мать-и-ма­чехи — 20 г, цве­ты ко­ровя­ка — 10 г, пло­ды фен­хе­ля (ук­ро­па) — 20 г, яго­ды год­жи — 2 шт. Нас­то­ять на ста­кане хо­лод­ной во­ды 1 ст. лож­ку сбо­ра, че­рез 2 ча­са ва­рить в те­чение нес­коль­ких ми­нут, про­цедить от­вар и вы­пить теп­лым в нес­коль­ко при­емов за один день. Ис­поль­зу­ет­ся при тра­хе­об­ронхи­те, хро­ничес­ком брон­хи­те, су­хом брон­хи­те.

• Сбор: листья мать-и-ма­чехи — 5 г, цвет­ки ко­ровя­ка — 5 г, цвет­ки маль­вы лес­ной — 10 г, цвет­ки ма­ка са­мосей­ки — 10 г, тра­ва тимь­яна (чаб­рец) — 10 г, пло­ды ани­са — 5 г, ко­рень ал­тея ле­карс­твен­но­го — 10 г, ко­рень со­лод­ки — 25 г, яго­ды год­жи 3 шт. Нас­то­ять на ста­кане хо­лод­ной во­ды 1 ст. лож­ку сбо­ра, че­рез два ча­са ва­рить в те­чение нес­коль­ких ми­нут, про­цедить от­вар и пить теп­лым в нес­коль­ко при­емов за один день. При тра­хе­об­ронхи­те, хро­ничес­ком брон­хи­те, су­хом брон­хи­те.

• Сбор: цвет­ки маль­вы (прос­вирни­ка) лес­но­го — 2 г, цвет­ки ма­ка са­мосей­ки — 2 г, цвет­ки ко­ровя­ка — 2 г, пло­ды ани­са — 2 г, ко­рень ал­тея — 10 г, ко­рень со­лод­ки — 30 г, яго­ды год­жи — 3 шт. Нас­то­ять на ста­кане хо­лод­ной во­ды 1 ст. лож­ку сбо­ра, че­рез 2 ча­са ва­рить в те­чение нес­коль­ких ми­нут, про­цедить от вар и пить теп­лым в нес­коль­ко при­емов за один день. При тра­хе­об­ронхи­те, хро­ничес­ком брон­хи­те, су­хом брон­хи­те.

• Сбор: тра­ва дон­ни­ка ле­карс­твен­но­го — 5 г, тра­ва чаб­ре­ца (тимь­яна) — 5 г, пло­ды фен­хе­ля (ук­ро­па) — 5, листья мя­ты пе­реч­ной — 5 г, листья по­дорож­ни­ка боль­шо­го — 10 г, ко­рень ал­тея — 10 г, ко­рень со­лод­ки — 10 г, листья ме­дуни­цы (ле­гоч­ни­цы) — 20 г, листья мать-и-ма­чехи — 20 г, яго­ды год­жи — 3 шт. Нас­то­ять на ста­кане хо­лод­ной во­ды 1 ст. лож­ку сбо­ра, че­рез 2 ча­са ва­рить в те­чение нес­коль­ких ми­нут, про­цедить от­вар и пить теп­лым в нес­коль­ко при­емов за один день. При тра­хе­об­ронхи­те, хро­ничес­ком брон­хи­те, су­хом брон­хи­те.

• Сбор: тра­ва чаб­ре­ца — 15 г, се­мена фен­хе­ля — 15 г, ко­рень, ал­тея — 15 г, лист мя­ты пе­реч­ной — 5 г, ко­рень со­лод­ки — 10 г, яго­ды год­жи — 3 шт. За­лить ста­каном хо­лод­ной во­ды на 2 ча­са 1 ст. лож­ку сбо­ра, за­тем ва­рить 3–5 ми­нут, нас­то­ять 15 ми­нут, про­цедить. Пить теп­лым при брон­хи­те и тра­хе­об­ронхи­те в нес­коль­ко при­емов.

• Сбор: цве­ты мать-и-ма­чехи — 15 г, ко­рень окоп­ни­ка — 10 г, ли­повый цвет — 15 г, цве­ты бу­зины чер­ной — 10 г, кор­не­вище пы­рея — 10 г, цве­ты ко­ровя­ка — 10 г, яго­ды год­жи — 3 шт. На ста­кан ки­пят­ка 1 ст. лож­ку сбо­ра, за­варить, от­сто­ять, про­цедить. Пить при за­тяж­ном каш­ле, брон­хи­те.

• Сбор: се­мена па­жит­ни­ка сен­но­го — 10 г, пло­ды фен­хе­ля — 10 г, цвет­ки бу­зины — 10 г, ли­повый цвет — 20 г, тра­ва фи­ал­ки трех­цвет­ной — 20 г, яго­ды год­жи — 3 шт. Нас­то­ять на ста­кане хо­лод­ной во­ды 1 ст. лож­ку сбо­ра, че­рез 2 ча­са ва­рить в те­чение нес­коль­ких ми­нут, про­цедить от­вар и пить теп­лым в нес­коль­ко при­емов за день. При тра­хе­об­ронхи­те, хро­ничес­ком брон­хи­те, су­хом брон­хи­те.

• Ко­рень лю­бис­тка — 30 г — за­лить лит­ром сы­рой во­ды, на­парить в ду­хов­ке це­лую ночь. Ут­ром ки­пятить 5 ми­нут, ос­та­вить па­рить­ся 20 ми­нут, про­цедить, до­бавить 3 ст. лож­ки от­ва­ра год­жи, вы­пить за день в 5 при­емов при брон­хи­те.

• Сбор: листья мать-и-ма­чехи — 10 г, листья по­дорож­ни­ка боль­шо­го — 20 г, тра­ва хво­ща по­лево­го — 30 г, цвет­ки пер­воцве­та — 40 г, листья год­жи — 20 г. Из­мель­чен­ное сырье хо­рошо сме­шать. Нас­то­ять на ста­кане хо­лод­ной во­ды 1 ст. лож­ку без вер­ха, че­рез 2 ча­са ва­рить 5–6 ми­нут, ос­ту­дить, про­цедить. От­вар вы­пить теп­лым в нес­коль­ко при­емов. При каш­ле, тра­хе­об­ронхи­те, хро­ничес­ком и су­хом брон­хи­те.

• Сбор: листья мать-и-ма­чехи — 20 г, тра­ва ме­дуни­цы — 20 г, ко­рень со­лод­ки — 20 г, тра­ва фи­ал­ки ду­шис­той — 20 г, листья год­жи — 20 г. Из­мель­чен­ное сырье хо­рошо сме­шать. За­лить ста­каном хо­лод­ной во­ды 1 ст. лож­ку сме­си, нас­то­ять 2 ча­са, сва­рить 5–6 ми­нут, ос­ту­дить, про­цедить, от­вар вы­пить теп­лым в нес­коль­ко при­емов.

• Сбор: ко­рень де­вяси­ла — 30 г, ко­рень пер­воцве­та — 30 г, листья мать-и-ма­чехи — 30 г, яго­ды год­жи — 3 шт. Из­мель­чить, сме­шать, 2 ч. лож­ки сме­си за­лить од­ним ста­каном ки­пят­ка. Ва­рить 5 ми­нут. Че­рез 15 ми­нут про­цедить. Вы­пить глот­ка­ми в те­чение дня. При ос­тром брон­хи­те, ас­тме.

• Сбор: ко­рень ал­тея — 50 г, тра­ва тимь­яна (чаб­рец) — 50 г, яго­ды год­жи — 2 шт. Из­мель­чить, сме­шать, 4 ч. лож­ки сме­си за­лить ста­каном хо­лод­ной во­ды, нас­то­ять 2 ча­са, сва­рить. Ос­ту­дить, про­цедить. Вы­пить в 3 при­ема за день. При ин­фекци­он­ных за­боле­вани­ях брон­хов.

• Сбор: сос­но­вые поч­ки — 30 г, листья по­дорож­ни­ка — 30 г, листья мать-и-ма­чехи — 30 г, яго­ды год­жи — 2 шт. Из­мель­чить,

сме­шать. 4 ч. лож­ки сме­си за­лить ста­каном хо­лод­ной во­дой. Нас­то­ять 2 ча­са, сва­рить, ос­ту­дить. При­нять 3 ра­за в день. При ас­тме, брон­хи­те.

• Сбор: пло­ды ани­са — 10 г, пло­ды фен­хе­ля — 10 г, ль­ня­ное се­мя — 10 г, тра­ва тимь­яна — 10 г, яго­ды год­жи — 2 шт. За­лить ста­каном хо­лод­ной во­ды 4 ч. лож­ки сме­си, нас­то­ять 2 ча­са, за­кипя­тить, ва­рить 3–5 ми­нут, ос­ту­дить, про­цедить. При­нять за день в 3 при­ема.

• Сбор: сос­но­вые поч­ки — 10 г, ко­рень фи­ал­ки ду­шис­той — 20, ис­ланд­ский мох — 40 г, яго­ды год­жи —

3 шт. За­лить ста­каном хо­лод­ной во­ды 4 ч. лож­ки сме­си, на сто­ять 2 ча­са, про­кипя­тить 3–4 ми­нуты, ос­ту­дить, про­цедить. Пить теп­лым 3 ра­за в день. При вос­па­лении лег­ких, брон­хи­те.

• При су­хом и му­читель­ном каш­ле, хро­ничес­ком брон­хи­те нуж­но из­мель­чен­ную мор­ковь сме­шать 1:1 по объ­ему с мо­локом, до­бавить 2 из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, сва­рить на ма­лом ог­не. Пить по 1–2 ста­кана в день в теп­лом ви­де.

• Ка­шицу чес­но­ка тем­но-фи­оле­тово­го цве­та за­лить 1:2 по ве­су 1 %-ным яб­лочным ук­су­сом, нас­то­ять в плот­но зак­ры­той по­суде в тем­ном прох­ладном мес­те 4–6 ча­сов, пе­ри­оди­чес­ки встря­хивая со­дер­жи­мое. За­тем ва­рить на сла­бом ог­не, упа­рив жид­кость на треть объ­ема и про­цедить, до­бавить 3 ст. лож­ки от­ва­ра год­жи. Хра­нить в тем­ном прох­лад ном мес­те. При­нимать при брон­хи­те ут­ром и ве­чером по пол­ста­кана че­рез 30–40 ми­нут пос­ле еды в те­чение 15 дней. Сде­лать пе­рерыв на 10 дней.

Блю­да с год­жи

Фар­ши­рован­ные ли­моны

Сос­тав: ли­моны (боль­шие) — 6 шт., олив­ки — 30 шт. (6 для ук­ра­шения), от­варная ры­ба без кос­тей — 200 г, яй­ца (сва­рен­ные вкру­тую) — 3 шт., су­шеные яго­ды год­жи — 15 г, май­онез, пет­рушка, соль по вку­су.

Олив­ки, яй­ца и ры­бу из­мель­чить и пе­реме­шать. Сре­зать у ли­монов вер­хушку, ак­ку­рат­но из­влечь внут­реннос­ти, уда­лить из мя­коти ко­жицу и кос­точки и до­бавить в по­лучен­ную смесь. Яго­ды год­жи из­мель­чить и по­ложить в са­лат. По­ложить в са­лат пет­рушку, соль, пе­рец и май­онез по вку­су. Все уло­жить об­ратно в ли­моны. Сло­жить на блю­до, ук­ра­сить вер­хушку олив­ка­ми и зе­ленью. Пе­ред по­дачей на стол ох­ла­дить в хо­лодиль­ни­ке.

Цит­ру­совый мар­ме­лад

Сос­тав: грей­пфрут — 1 шт., ли­мон — 2 шт., апель­син — 1 шт., мед (са­хар) — 500 г, яго­ды год­жи — 10 г, во­да — 2,5 ста­кана.

Фрук­ты вы­мыть, раз­ре­зать по­полам, уда­лить зер­нышки и вы­жать сок. С ко­журы снять цед­ру и мел­ко по­резать. По­ложить ко­журу, сок и во­ду в мис­ку. Зер­нышки и цед­ру за­вер­нуть в мар­лю и то­же по­ложить в мис­ку. Яго­ды год­жи из­мель­чить и по­ложить в блю­до. Пос­та­вить мис­ку в ду­хов­ку на 20 ми­нут при тем­пе­рату­ре 100 °C. За­тем вы­нуть мар­лю с цед­рой из мис­ки. В смесь до­бавить са­хар и ос­та­вить в ду­хов­ке еще 25 ми­нут. Раз­лить смесь в фор­мы и ос­ту­дить.

Ов­ся­ные пря­ники

Сос­тав: ов­ся­ная му­ка — 1 ста­кана, мед — 0,5 ста­кана, яй­цо — 2 шт., изюм — 0,5 ста­кана, яго­ды год­жи — 10 г, мо­локо — 6 ст. ло­жек, сли­воч­ное мас­ло — 50 г, соль по вку­су.

Все ком­по­нен­ты пред­ва­ритель­но рас­те­реть, за­тем за­месить с ов­ся­ной му­кой. Яго­ды год­жи из­мель­чить и по­ложить в тес­то. По­лучен­ное тес­то рас­ка­тать и на­резать из не­го не­боль­шие то­нень­кие пря­ники. Вы­пекать в ду­хов­ке 15 ми­нут.

Мят­ные пря­ники

Сос­тав: ржа­ная му­ка — 1 ста­кана, мя­та — 1 пу­чок, ара­хис — 0,5 ста­кана, яго­ды год­жи — 10 г, мед или са­хар­ный пе­сок — 0,5 ста­кана, сок по­лови­ны ли­мона.

Мя­ту за­мочить в во­де на два ча­са. Ара­хис смо­лоть на ко­фемол­ке и сме­шать с му­кой. До­бавить мед или са­хар, ли­мон­ный сок, за­лить от­ва­ром мя­ты и все тща­тель­но пе­реме­шать. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Вы­лепить из тес­та пря­ники и вы­пекать в ду­хов­ке на сред­нем ог­не 20 ми­нут.

Пря­ный рис с фис­ташка­ми

Сос­тав: рис бас­ма­ти — 1 ста­кан, фис­ташки не­соле­ные — 1/2 ста­кана, ку­рага — 1/2 ста­кана, яго­ды год­жи — 10 г, апель­си­ны — 1 шту­ка, мя­та — 1 пу­чок, мас­ло из ви­ног­радных кос­то­чек — 2 ст. лож­ки, ко­рица мо­лотая — 1/2 ч. лож­ки, кар­да­мон, пе­рец чер­ный мо­лотый, соль.

Рис про­мыть и об­су­шить. В глу­бокую ско­воро­ду на­лить по­лови­ну мас­ла и об­жа­рить рис в те­чение 3 ми­нут, неп­ре­рыв­но по­меши­вая. Влить 1 ста­кан во­ды (ком­натной тем­пе­рату­ры), до­бавить кар­да­мон, яго­ды год­жи из­мель­чить, по­ложить чер­ный пе­рец и соль по вку­су, пе­реме­шать и дать за­кипеть. Ва­рить рис под крыш­кой в те­чение 20 ми­нут (по­ка во­ды ос­та­нет­ся сов­сем ма­ло). Фис­ташки очис­тить от скор­лу­пы и об­жа­рить в ра­зог­ре­той до 180 °C ду­хов­ке. Ос­ту­дить и круп­но по­рубить. На мел­кой тер­ке снять цед­ру апель­си­на,

вы­давать сок. В го­рячий рис до­бавить по­резан­ную ку­рагу, цед­ру апель­си­на и его сок, ко­рицу, фис­ташки, пе­реме­шать и дать нас­то­ять­ся ми­нут 10. По­рубить мя­ту, хо­рошень­ко пе­реме­шать вмес­те с ри­сом и по­давать.

Са­лат с ки­ви, аво­кадо и фис­ташка­ми Сос­тав: аво­кадо — 1 шт., ки­ви — 3 шт., огу­рец — 2 шт., рук­ко­ла — 3 лис­ти­ка, яго­ды год­жи — 10 г, оре­хи фис­ташки (мож­но до­бавить кед­ро­вые или кешью) — 100 г, сок ли­мона 2 ст. лож­ки, олив­ко­вое мас­ло 2 ст. лож­ки, соль, пе­рец

На­резать ку­бика­ми аво­кадо, огу­рец и ки­ви. Сме­шать. Яго­ды год­жи из­мель­чить и до­бавить в са­лат. При­гото­вить зап­равку из ли­мон­но­го со­ка и олив­ко­вого мас­ла (взбить вил­кой до по­луче­ния од­но­род­но­го со­уса.) На та­рел­ку вык­ла­дыва­ем листья рук­ко­лы, свер­ху са­лат­ную смесь, по­лива­ем со­усом, пер­чим, по­сыпа­ем ореш­ка­ми. Фис­ташки и кед­ро­вые ореш­ки при­дадут осо­бый вкус и оча­рова­ние это­му са­лату.

Тво­рож­ный де­серт с фис­ташка­ми

Сос­тав: й­огурт — 300 мл, тво­рог — 200 г, слив­ки — 2 ст. лож­ки, грей­пфрут — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, са­хар — 1 ст. лож­ка, фис­ташки — 4 ст. лож­ки.

Й­огурт сме­шать с тво­рогом, слив­ка­ми и са­хар­ным пес­ком. Грей­пфрут очис­тить, сре­зать бе­лую ко­жицу и раз­де­лить на доль­ки, уда­лив все плен­ки. Мя­коть круп­но на­резать. Тво­рож­ную мас­су вы­ложить в не­боль­шие фор­мочки. Яго­ды год­жи из­мель­чить и сме­шать с мас­сой. Свер­ху раз­ло­жить ку­соч­ки грей­пфру­та. Го­товый де­серт по­сыпать руб­ленны­ми фис­ташка­ми. Мож­но ук­ра­сить ве­точ­ка­ми све­жей мя­ты.

Пю­ре из тык­вы и кар­то­феля

Сос­тав: тык­ва — 100 г, кар­то­фель — 100 г, яго­ды год­жи — 10 г, мо­лоч­ная смесь — 50 мл, сли­воч­ное мас­ло — 1 ч. лож­ка.

До­воль­но ред­кий ви­тамин Т поз­во­ля­ет же­луд­ку лег­че ус­ва­ивать труд­ную мяс­ную пи­щу. Он со­дер­жится в тык­ве. Тык­ву и кар­то­фель на­резать, за­лить ки­пят­ком так, что­бы во­да пок­ры­ла на­резан­ные про­дук­ты. Яго­ды год­жи из­мель­чить и по­ложить в кас­трю­лю. Ва­рить до го­тов­ности и пе­реме­шать все в блен­де­ре. До­бавить го­рячую мо­лоч­ную смесь и мас­ло. Ос­ту­дить.

Оладьи из тык­вы

Сос­тав: мо­локо — 2 ста­кана, му­ка — 1 ста­кан, яй­цо — 1 шт., тык­ва — 500 г, яго­ды год­жи — 10 г, са­хар — 2 ст. лож­ки, соль.

Тык­ву по­тереть (не за­будь­те очис­тить), за­лить мо­локом и ва­рить до го­тов­ности. Ос­ту­дить, сняв с ог­ня. Взбить яй­цо и са­хар, по­солить и до­бавить в го­товую тык­ву. За­тем всы­пать по­тихонь­ку му­ку до тех пор, по­ка тес­то не ста­нет на­поми­нать по гус­то­те сме­тану. Яго­ды год­жи из­мель­чить и до­бавить в тес­то. Взбить его с по­мощью мик­се­ра. Об­жа­ривать оладьи на рас­ти­тель­ном (под­солнеч­ном) мас­ле, а к сто­лу по­давать со сме­таной или дже­мом.

Тык­ва с кар­то­фелем

Сос­тав: кар­то­фелин мо­лодых — 6–8, тык­ва — 400 г, яго­ды год­жи — 10 г, му­ка — 2 ст. лож­ки, пе­рец, соль, зе­лень ук­ро­па.

Очи­щен­ную тык­ву по­резать лом­ти­ками и об­жа­рить до зо­лотис­той ко­роч­ки, об­ва­ляв в му­ке. Кар­тошку сва­рить «в мун­ди­ре», очис­тить, до­бавить соль. Пос­та­вить в ду­хов­ку вмес­те с тык­вой. К го­тово­му блю­ду до­бавить мас­ло, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи и ук­ра­сить зе­ленью ук­ро­па.

Плов из тык­вы

Сос­тав: тык­ва — 500 г, от­варной рис — 1 ста­кан, изюм — 0,5 ста­кана, мед — 2 ст. лож­ки, яго­ды год­жи — 10 г, раз­мель­чен­ные грец­кие оре­хи — 2 ст. лож­ки.

На­резать тык­ву ку­бика­ми, до­бавить от­варной рис, раз­мо­чен­ный изюм, оре­хи и мед. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Пос­та­вить в ду­хов­ку в гор­шочке на 15 ми­нут. Вмес­то изю­ма мож­но до­бавить лю­бые дру­гие су­хоф­рукты.

Пи­рог из тык­вы

Сос­тав: тык­ва — 400 г, яй­цо — 3 шт., не­жир­ный тво­рог — 250 г, твер­дый сыр — 5 г, ко­ри­андр, яго­ды год­жи — 10 г, мус­катный орех, пе­рец по вку­су.

Тык­ву на­тереть на мел­кой тер­ке. Тво­рог взбить с яй­ца­ми и влить в тык­ву, до­бавить спе­ции и все пе­реме­шать. Яго­ды год­жи из­мель­чить и до­бавить. Мас­су уло­жить в фор­му, сма­зан­ную рас­ти­тель­ным мас­лом, и вы­пекать в ду­хов­ке 25 ми­нут. Под ко­нец по­сыпать тер­тым сы­ром.

Ви­тамин­ный са­лат

Сос­тав: ка­пус­та — 200 г, зе­леный лук (мож­но за­менить реп­ча­тым) — 50 г, мор­ковь — 150 г, яго­ды год­жи — 10 г, яб­ло­ки — 200 г, апель­син — 100 г. Для зап­равки: сме­тана — 150 г, сок ли­мона по вку­су, са­хар — 1 ст. лож­ка.

Ка­пус­ту на­шин­ко­вать, яб­ло­ки и апель­син на­резать ку­бика­ми, мор­ковь на­тереть на тер­ке. На­рубить лук. Яго­ды год­жи из­мель­чить. Со­еди­нить все ин­гре­ди­ен­ты, по­лить зап­равкой и хо­рошо пе­реме­шать.

Так­же этот ви­тамин­ный са­лат мож­но раз­но­об­ра­зить, по­ложив в не­го лю­бые кон­серви­рован­ные яго­ды или фрук­ты, ко­торые есть под ру­кой.

Са­лат «Мор­ковная сла­дость»

Сос­тав: мор­ковь — 2 шт., изюм — 2 ст. лож­ки, фи­ники — 0,5 ста­кана, яго­ды год­жи — 10 г, раз­мель­чен­ные оре­хи (лю­бые) — 3 ст. лож­ки, фрук­то­вый сок — 0,5 ста­кана.

Мор­ковь мел­ко на­резать, до­бавить изюм, фи­ники, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, оре­хи. Все за­лить фрук­то­вым со­ком и пе­реме­шать. При­меча­ние, вмес­то фи­ников и изю­ма мож­но ис­поль­зо­вать лю­бые, мел­ко на­резан­ные слад­кие су­хоф­рукты.

Са­лат из кра­пивы и ква­шеной ка­пус­ты

Сос­тав: листья кра­пивы — 70 г, ква­шеная ка­пус­та — 100 г, яй­цо — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, рас­ти­тель­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки.

По­резать блан­ши­рован­ные листья кра­пивы, сме­шать с ква­шеной ка­пус­той, из­мель­чить сва­рен­ное яй­цо, зап­ра­вить рас­ти­тель­ным мас­лом. Яго­ды год­жи из­мель­чить и до­бавить.

Пше­нич­ный суп слад­кий

Сос­тав: пше­нич­ная кру­па — 50 г, мо­локо — 200 мл, мед — 1 ч. лож­ка, яго­ды год­жи — 10 г, ли­мон­ная и апель­си­новая цед­ра — 1 ч. лож­ка.

Кру­пу за­мочить на 2 ча­са в мо­локе, за­тем зап­ра­вить ме­дом и цед­рой. Яго­ды год­жи из­мель­чить и до­бавить к блю­ду.

Ка­ша пше­нич­ная с ово­щами

Сос­тав: кру­па пше­нич­ная — 150 г, реп­ча­тый лук — 3 го­лов­ки, мор­ковь — 3 шт., яго­ды год­жи — 10 г, ко­рень пет­рушки — 20 г, рас­ти­тель­ное мас­ло — 3 ст. лож­ки, слад­кий пе­рец — 3 шт., по­мидо­ры — 2 шт., во­да — 500 мл.

Кру­пу от­ва­рить. Яго­ды год­жи из­мель­чить и по­ложить в кас­трю­лю. Реп­ча­тый лук, мор­ковь и пет­рушку на­резать мел­ки­ми ку­бика­ми, до­бавить на­резан­ный ку­соч­ка­ми слад­кий пе­рец, во­ду, по­солить и ту­шить 15 ми­нут. В кон­це ту­шения до­бавить на­резан­ные лом­ти­ками по­мидо­ры. Под ко­нец ово­щи пе­реме­шать с кру­пой.

Яб­ло­ки с тво­рогом и цед­рой

Сос­тав: яб­ло­ки — 10 шт., тво­рог — 150 г, яй­цо — 1 шт., ли­мон­ная цед­ра — 0,5 ст. лож­ки, яго­ды год­жи — 10 г, са­хар — 1 ст. лож­ка.

Из яб­лок уда­лить сер­дце­вину с се­мена­ми. Тво­рог хо­рошо пе­реме­шать с яй­цом, са­харом и ли­мон­ной цед­рой. Яго­ды год­жи из­мель­чить и до­бавить. По­лучив­шей­ся тво­рож­ной мас­сой на­чинить под­го­тов­ленные яб­ло­ки и за­печь в ду­хов­ке.

Вмес­то тво­рож­ной мас­сы яб­ло­ки мож­но на­чинить лю­бой дру­гой на­чин­кой из ме­да, оре­хов и су­хоф­руктов.

Яб­ло­ко в «пла­точ­ке»

Сос­тав: яб­ло­ки боль­шие — 4 шт., сло­еное тес­то — 250 г, са­хар — 1 ст. лож­ка, изюм — 8 ст. ло­жек, яго­ды год­жи — 10 г, мед — 8 ч. ло­жек, яй­цо (жел­ток) — 1 шт.

Тес­то рас­ка­тать так, что­бы мож­но бы­ло вы­резать 4 квад­ра­та раз­ме­ром 15×15 см. Яго­ды год­жи из­мель­чить и до­бавить. Яб­ло­ки по­мыть, вы­резать сер­дце­вину и на­пол­нить мас­сой из изю­ма с ме­дом. Пос­та­вить яб­ло­ко в центр квад­ра­та из тес­та и со­еди­нить свер­ху пло­да уг­лы. Жел­ток сме­шать с дву­мя лож­ка­ми во­ды и сма­зать этой смесью яб­ло­ки в тес­те. Пос­та­вить их на про­тивень и вы­пекать при 180 °C приб­ли­зитель­но 50 ми­нут.

Ком­пот из све­жей чер­ной смо­роди­ны

Сос­тав: во­да — 500 мл, яго­ды смо­роди­ны — 800 г, от­вар год­жи — 100 мл, са­хар — 150 г.

Опус­тить в ки­пящую во­ду яго­ды чер­ной смо­роди­ны, до­бавить са­хар 0,75 ста­кана и слег­ка от­ва­рить. До­бавить от­вар. Ох­ла­дить и по­давать с кон­ди­тер­ски­ми из­де­ли­ями.

Морс из яб­лок и пло­дов ши­пов­ни­ка

Сос­тав: пло­ды ши­пов­ни­ка — 4 ст. лож­ки, яб­ло­ки кис­лые — 5 шт., от­вар год­жи — 200 мл, во­да — 1 л, мед. — 4 ст. лож­ки, цед­ра ли­мона и апель­си­на — 2 ст. лож­ки, ли­мон­ный сок по вку­су.

Очи­щен­ные пло­ды ши­пов­ни­ка и на­резан­ные мел­ки­ми ку­соч­ка­ми яб­лок за­лить хо­лод­ной во­дой и ки­пятить нес­коль­ко ми­нут. До­бавить от­вар. Про­цедить, в от­вар до­бавить мед или са­хара, нем­но­го апель­си­новой или ли­мон­ной цед­ры, по вку­су ли­мон­ный сок.

Суп огу­реч­ный

Сос­тав: све­жие огур­цы — 5 шт., ке­фир — 2 ста­кана, пет­рушка и ук­роп (руб­ленная) — 2 ст. лож­ки, яго­ды год­жи — 10 г, са­хар, соль по вку­су.

Огур­цы очис­тить, на­резать лом­ти­ками, зап­ра­вить ке­фиром, до­бавить зе­лень и са­хар. Яго­ды год­жи из­мель­чить и до­бавить. По­солить пе­ред по­дачей к сто­лу.

Бу­тер­брод с огур­цом «Лет­ний»

Сос­тав: огу­рец — 1 шт., сыр — 2 лом­тя, ры­ба — 1 ку­сок, ик­ра — 2 ст. лож­ки, яй­цо — 1 шт., яго­ды год­жи — 5 г, листья са­лата — 2 шт.

Вмес­то хле­ба ис­поль­зу­ют огу­рец. На раз­ре­зан­ный по­полам огу­рец кла­дут сыр (мя­со, ры­бу, кол­ба­су, ик­ру, яй­цо). Свер­ху огу­реч­ные бу­тер­бро­ды по­сыпа­ют зе­ленью, из­мель­чен­ны­ми яго­дами год­жи и обо­рачи­ва­ют листь­ями са­лата.

Огу­реч­ная смесь для бу­тер­бро­дов

Сос­тав: све­жие круп­ные огур­цы — 4 шт., яго­ды год­жи — 5 г, рас­ти­тель­ное мас­ло — 0,5 ста­кана, спе­ции и соль.

Огур­цы на­тереть на мел­кой тер­ке, пе­реме­шать с рас­ти­тель­ным мас­лом и спе­ци­ями. Бу­тер­брод с огу­реч­ной смесью — прек­расный спо­соб быс­тро уто­лить го­лод. Яго­ды год­жи из­мель­чить и до­бавить. В смесь мож­но до­бавить яй­ца или ры­бу по вку­су.

Де­серт «Не­обыч­ный»

Сос­тав: све­жие огур­цы — 3 шт., изюм — 2 ст. лож­ки, яго­ды год­жи — 10 г, мед — 3 ст. лож­ки, раз­мель­чен­ные оре­хи (лю­бые) — 4 ст. лож­ки, пет­рушка и ук­роп (руб­ленная) — 2 ст. лож­ки.

Огур­цы на­тереть на круп­ной тер­ке, до­бавить мед, оре­хи, изюм, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи; все пе­реме­шать и по­сыпать свер­ху зе­ленью.

Кра­пив­ное мас­ло

Сос­тав: кра­пива — 1 боль­шой пу­чок, яго­ды год­жи — 5 г, мас­ло сли­воч­ное — 150 г, тер­тый хрен — 2 ст. лож­ки.

Сли­воч­ное мас­ло сме­шать с про­пущен­ны­ми че­рез мя­соруб­ку листь­ями кра­пивы, из­мель­чен­ны­ми яго­дами год­жи и тер­тым хре­ном. Ис­поль­зо­вать для бу­тер­бро­дов и как прип­ра­ву к ка­шам.

Са­лат мать-и-ма­чеха

Сос­тав: листья мать-и-ма­чехи — 2 пуч­ка, зе­леный лук — 1 пу­чок, фа­соль кон­серви­рован­ная — 2 ст. лож­ки, реп­ча­тый лук — 1 шт., мор­ковь — 1 шт., из­мель­чен­ные яго­ды год­жи — 5 г, яб­лочный ук­сус — 1 ч. лож­ка, рас­ти­тель­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, листья мя­ты — 4 шт., зе­лень, пе­рец, соль.

Все ком­по­нен­ты са­лата мел­ко на­резать, пе­реме­шать, зап­ра­вить рас­ти­тель­ным мас­лом и по­сыпать на­резан­ны­ми листь­ями мя­ты.

Са­лат из листь­ев по­дорож­ни­ка

Сос­тав: листья по­дорож­ни­ка — 2 пуч­ка, реп­ча­тый лук — 2 шт., яй­ца ва­реные — 2 шт., из­мель­чен­ные яго­ды год­жи — 5 г, рас­ти­тель­ное мас­ло — 3 ст. лож­ки, тер­тый хрен — 1 ст. лож­ка, соль.

Все ком­по­нен­ты са­лата мел­ко на­резать и зап­ра­вить рас­ти­тель­ным мас­лом.

Щи из кра­пивы

Сос­тав: кра­пива — 2 пуч­ка, реп­ча­тый лук — 2 шт., яй­ца ва­реные — 2 шт., яго­ды год­жи — 10 г, сме­тана, соль и пе­рец.

Кра­пиву нас­то­ять 2 ча­са в лит­ре ки­пят­ка. За­тем до­бавить в нас­той мел­ко на­резан­ный лук, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи и ва­рить 20 ми­нут. По­давать с яй­ца­ми и сме­таной.

Са­лат из кра­пивы и грец­ких оре­хов

Сос­тав: кра­пива — 1 боль­шой пу­чок, зе­леный лук — 1 пу­чок, грец­кие оре­хи — 0,5 ста­кана, яй­ца ва­реные — 2 шт., кар­то­фель от­ва­рен­ный — 3 шт., яго­ды год­жи — 10 г, сок по­лови­ны ли­мона, рас­ти­тель­ное мас­ло — 3 ст. лож­ки.

Кра­пиву вы­мочить в ки­пят­ке. Мел­ко на­резать яй­ца, кар­то­фель, лук и оре­хи. До­бавить в са­лат на­резан­ную кра­пиву, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, сок ли­мона и зап­ра­вить мас­лом.

Ве­сен­ний са­лат

Сос­тав: листья оду­ван­чи­ка — 2 пуч­ка, огу­рец све­жий — 2 шт., яго­ды год­жи — 10 г, сок по­лови­ны ли­мона, слив­ки — 3 ст. лож­ки, зе­леный лук, ук­роп, мед.

Мо­лодые листья оду­ван­чи­ка про­мыть и сме­шать с тон­ко на­резан­ны­ми огур­ца­ми. Зап­ра­вить са­лат слив­ка­ми с ли­мон­ным со­ком. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. По вку­су до­бавить ук­роп, зе­леный лук и мед.

Кок­тей­ль из оду­ван­чи­ка с ме­дом

Сос­тав: листья оду­ван­чи­ка — 10 шт., яго­ды год­жи — 10 г, ли­мон, мед.

Листья оду­ван­чи­ка мел­ко на­резать, по­ложить в тер­мос и за­лить ки­пят­ком. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Че­рез час на­питок мож­но пить с ме­дом и ли­моном.

Са­лат из листь­ев оду­ван­чи­ка со сме­таной Сос­тав: листья оду­ван­чи­ка — 75 г, сме­тана — 10 г, ли­мон­

ный сок — 3 г, тер­тый хрен — 5 г, яй­цо — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, соль

Под­го­тов­ленные мо­лодые листья оду­ван­чи­ка за­мочить в со­леной во­де (20 г со­ли на 1 л во­ды) в те­чение 30 ми­нут, за­тем от­ки­нуть на дур­шлаг, дать во­де стечь, по­шин­ко­вать. До­бавить тер­тый хрен, сме­тану с ли­мон­ным со­ком, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. по­солить, пе­реме­шать и по­сыпать мел­ко руб­ленным ва­реным яй­цом.

Са­лат из ло­пуха

Сос­тав: листья ло­пуха — 60 г, тер­тый хрен — 12 г, зе­леный лук — 20 г, яго­ды год­жи — 10 г, сме­тана — 8 г, соль.

Пе­реб­ранные и про­мытые листья ло­пуха за­ложить на 2 ми­нуты в ки­пящую во­ду, от­ки­нуть на дур­шлаг, дать стечь во­де, мел­ко по­шин­ко­вать. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Пе­реме­шать с шин­ко­ван­ным зе­леным лу­ком, тер­тым хре­ном, сме­таной, по­солить.

Са­лат из листь­ев ле­беды с хре­ном

Сос­тав: мо­лодые листья ле­беды — 75 г, ща­вель — 15 г, от­варной кар­то­фель — 100 г, тер­тый хрен — 15 г, яго­ды год­жи — 10 г, рас­ти­тель­ное мас­ло — 5 г, яй­цо — 1 шт., 3 %-го ук­су­са — 3 г, соль.

Под­го­тов­ленную ле­беду и ща­вель за­ложить на 1–2 ми­нуты в ки­пящую во­ду, от­ки­нуть на дур­шлаг, по­шин­ко­вать. На блю­до уло­жить кру­жоч­ки от­варно­го кар­то­феля. Мас­су из ле­беды и ща­веля по­ложить на кру­жоч­ки кар­то­феля, до­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, по­лить рас­ти­тель­ным мас­лом с ук­су­сом и тер­тым хре­ном, ук­ра­сить доль­ка­ми ва­рено­го яй­ца.

Са­лат из кра­пивы

Сос­тав: кра­пива — 100 г, яй­цо — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, са­лат­ная зап­равка — 10 г, соль.

Про­мытые листья кра­пивы за­ложить в ки­пящую во­ду и ки­пятить 5 ми­нут, от­ки­нуть на дур­шлаг, дать во­де стечь, мел­ко на­реза­ют, до­бавить мел­ко руб­ленное ва­реное яй­цо, зап­ра­вить са­лат­ной зап­равкой, по­солить. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи.

Са­лат­ная зап­равка (на 100 г): 50 г рас­ти­тель­но­го мас­ла, 50 г 3 %-го ук­су­са, 4 г са­хара, 0,2 г пер­ца чер­но­го мо­лото­го, 2 г со­ли. Рас­ти­тель­ное мас­ло, ук­сус, соль, са­хар, пе­рец чер­ный мо­лотый пе­реме­шать.

Са­лат из кра­пивы, ща­веля и зе­лено­го лу­ка

Сос­тав: кра­пива — 50 г, ща­вель — 20 г, по­дорож­ник — 20 г, листья оду­ван­чи­ка — 10 г, зе­леный лук — 15 г, яй­цо — 1 шт., ре­дис

— 10 г, яго­ды год­жи — 10 г, май­онез или рас­ти­тель­ное мас­ло — 20 г, соль.

Под­го­тов­ленную зе­лень кра­пивы, ща­веля, по­дорож­ни­ка, оду­ван­чи­ка, зе­лено­го лу­ка из­мель­чить на мя­соруб­ке. По­лучен­ную мас­су пе­реме­шать с мел­ко­руб­ле­ным ва­реным яй­цом, зап­ра­вить май­оне­зом, вы­ложить в са­лат­ник гор­кой. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Ук­ра­сить кру­жоч­ка­ми ре­диса и доль­ка­ми ва­рено­го яй­ца.

Са­лат из кра­пивы с зе­ленью ук­ро­па и пет­рушки

Сос­тав: по 20 г каж­до­го ви­да зе­лени: кра­пивы, ща­веля, зе­лени пет­рушки, зе­лени ук­ро­па, зе­лено­го лу­ка, яго­ды год­жи — 10 г, 2 г чес­но­ка, 8 г рас­ти­тель­но­го мас­ла, соль.

Об­ра­ботан­ные листья кра­пивы, пе­реб­ранную и про­мытую зе­лень пет­рушки, ук­ро­па, зе­леный лук, ща­вель мел­ко на­резать, до­бавить из­мель­чен­ный чес­нок, по­солить по вку­су, до­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, зап­ра­вить рас­ти­тель­ным мас­лом.

Са­лат из кра­пивы с оре­хами по-гру­зин­ски

Сос­тав: кра­пива — 40 г, яд­ра грец­ких оре­хов — 25 г, реп­ча­тый лук — 25 г, кин­за — 15 г, яго­ды год­жи — 10 г, соль, пе­рец.

Кра­пиву за­ложить в ки­пящую под­со­лен­ную во­ду (20 г на 1 л во­ды) на 3 ми­нуты, от­ки­нуть на дур­шлаг, дать во­де стечь, мел­ко на­резать. Яд­ра грец­ких оре­хов ис­то­лочь с солью. До­бавить мел­ко на­резан­ный реп­ча­тый лук и мел­ко на­резан­ную зе­лень кин­зы. Все пе­реме­шать, по­солить и по­пер­чить по вку­су. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Ес­ли по­лучен­ная мас­са гус­тая, ее мож­но раз­вести от­ва­ром кра­пивы.

Са­лат из мор­ко­ви с кра­пивой и чес­но­ком

Сос­тав: мор­ковь — 50 г, листья кра­пивы — 20 г, чес­нок — 3 г, яд­ра грец­ких оре­хов — 10 шт., зе­леный лук — 20 г, яго­ды год­жи — 10 г, ли­мон­ный сок — 5 г, зе­лень пет­рушки — 3 г, соль.

Очи­щен­ную сы­рую мор­ковь на­тереть на мел­кой тер­ке, сме­шать с мел­ко на­резан­ны­ми листь­ями кра­пивы, тол­че­ным чес­но­ком и грец­ки­ми оре­хами, до­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Зап­ра­вить май­оне­зом с ли­мон­ным со­ком, ук­ра­сить зе­ленью пет­рушки.

Са­лат из све­жих огур­цов с листь­ями оду­ван­чи­ка

Сос­тав: све­жий огу­рец — 75 г, листья оду­ван­чи­ка — 10 г, яго­ды год­жи — 10 г, сме­тана — 20 г, зе­леный лук — 5 г, соль.

Пе­реб­ранные и про­мытые листья оду­ван­чи­ка мел­ко на­резать, до­бавить на­шин­ко­ван­ный зе­леный лук, по­солить. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. На блю­до уло­жить по­ловин­ки све­жих огур­цов, за­тем зе­леную мас­су, по­лить сме­таной.

Борщ со ща­велем и кра­пивой

Сос­тав: кар­то­фель — 75 г, кра­пива — 50 г, ща­вель — 50 г, рис — 10 г, мар­га­рин — 10 г, сме­тана — 10 г, то­мат­ное пю­ре — 15 г, мор­ковь — 15 г, пет­рушка — 8 г, реп­ча­тый лук — 15 г, яй­цо — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, мяс­ной буль­он — 220 г, лав­ро­вый лист, пе­рец, соль.

При­пущен­ную кра­пиву из­мель­чить в пю­ре, за­ложить в ки­пящий буль­он, до­вес­ти до ки­пения, за­тем до­бавить на­резан­ный ща­вель, кар­то­фель, на­резан­ный ку­бика­ми, рис, пас­се­рован­ные ко­ренья и реп­ча­тый лук, то­мат­ное пю­ре. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. За нес­коль­ко ми­нут до окон­ча­ния вар­ки по­ложить лав­ро­вый лист, спе­ции. При по­даче до­бавить руб­ле­ные ва­реные яй­ца и сме­тану.

Суп с кра­пивой

Сос­тав: кра­пива и кар­то­фель — по 100 г, реп­ча­тый лук и мор­ковь — по 30 г, сли­воч­ное мас­ло — 20 г, зе­лень пет­рушки и ук­ро­па — 5 г, сме­тана — 20 г, яго­ды год­жи — 10 г, мяс­ной буль­он или во­да — 220 г, соль, спе­ции.

В ки­пящий буль­он или во­ду за­ложить на­резан­ный ку­бика­ми кар­то­фель, до­вес­ти до ки­пения, до­бавить пас­се­рован­ные мор­ковь и лук, ва­рить 15 ми­нут, до­бавить мел­ко на­резан­ную блан­ши­рован­ную зе­лень кра­пивы, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, соль, спе­ции. Пе­ред по­дачей до­бавить зе­лень пет­рушки или ук­ро­па, сме­тану.

Суп из кра­пивы с ква­сом

Сос­тав: квас — 1 л, кра­пива — 300 г, огу­рец — 1 шт., ре­дис — 6 шт., лу­кови­ца — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, ук­роп, сме­тана — 30 г, кру­тые яй­ца — 2 шт.

Кра­пиву про­мыть, за­лить ста­каном ки­пят­ка и по­варить 15 ми­нут, а за­тем от­ки­нуть на дур­шлаг и про­тереть. Огу­рец, ре­дис, лук и ук­роп на­резать, пе­реме­шать с ква­сом, по­солить и сме­шать с кра­пив­ным пю­ре. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. При по­даче на стол суп зап­ра­вить сме­таной и на­резан­ны­ми ко­леч­ка­ми яй­ца­ми.

Ом­лет с кра­пивой

Сос­тав: яй­цо — 1 шт., кра­пива — 20 г, во­да — 40 г, яго­ды год­жи — 10 г, рас­ти­тель­ное мас­ло — 10 г, соль.

Под­го­тов­ленные мо­лодые по­беги и стеб­ли кра­пивы мел­ко на­резать, за­лить ом­летной смесью, до­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, вы­лить на ско­воро­ду и жа­рить.

Са­лат из кра­пивы с грец­ки­ми оре­хами Сос­тав: листья кра­пивы — 200 г, яд­ра грец­ких оре­хов

25 г, яго­ды год­жи — 10 г, ук­сус — 1 ч. лож­ка, пет­рушка — 20 г, зе­леный лук — 20 г

В ки­пящую во­ду на 5 ми­нут опус­тить листья кра­пивы, за­тем от­ки­нуть их на дур­шлаг и на­шин­ко­вать. Из­мель­чить яд­ра грец­ких оре­хов, раз­вести их от­ва­ром кра­пивы (1/4 ста­кана), до­бавить ук­су­са и зап­ра­вить этой смесью кра­пиву. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Го­товое блю­до по­сыпать на­шин­ко­ван­ной зе­ленью пет­рушки и зе­лёно­го лу­ка.

Са­лат из кра­пивы и пет­рушки

Сос­тав: листья кра­пивы — 150 г, пет­рушка — 50 г, яй­цо — 1 шт., сме­тана — 1 ст. лож­ка, яго­ды год­жи — 10 г, соль, ук­сус.

Листья кра­пивы опус­тить на 5 ми­нут в ки­пящую во­ду, за­тем от­ки­нуть на дур­шлаг, под­су­шить и мел­ко на­резать. До­бавить из­мель­чен­ную зе­лень пет­рушки, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. на­резать и по­ложить свер­ху ко­леч­ки сва­рен­но­го вкру­тую яй­ца, зап­ра­вить сме­таной, по­солить, по­лить ук­су­сом.

Са­лат из кра­пивы с яй­цом

Сос­тав: листья кра­пивы — 150 г, яй­цо — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, май­онез — 20 г, соль.

Листья кра­пивы опус­тить на 5 ми­нут в ки­пящую во­ду. Во­ду слить, кра­пиву из­мель­чить и вы­ложить на блю­до. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Свер­ху по­ложить ко­леч­ки сва­рен­но­го вкру­тую яй­ца, зап­ра­вить май­оне­зом и по­солить по вку­су.

Кот­ле­ты кар­то­фель­ные с кра­пивой

Сос­тав: кар­то­фель — 100 г, листья кра­пивы — 70 г, яго­ды год­жи — 10 г, реп­ча­тый лук и му­ка — по 10 г, соль, спе­ции.

В го­товое кар­то­фель­ное пю­ре до­бавить мел­ко на­резан­ную ту­шеную кра­пиву, пас­се­рован­ный лук, соль, спе­ции, сфор­ми­ровать кот­ле­ты, до­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, за­пани­ровать в су­харях или му­ке и об­жа­рить.

На­чин­ка для пи­рож­ков из кра­пивы

Сос­тав: листья кра­пивы — 1 кг, яй­ца — 5 шт., яго­ды год­жи — 10 г, рис — 100 г, соль.

Листья кра­пивы за­лить кру­тым ки­пят­ком, вы­дер­жать 5 ми­нут, за­тем из­мель­чить, сме­шать со сва­рен­ны­ми вкру­тую и мел­ко на­руб­ленны­ми яй­ца­ми и от­ва­рен­ным ри­сом. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. По­солить по вку­су.

Пас­та для бу­тер­бро­дов с кра­пивой

Сос­тав: листья кра­пивы — 4 ст. лож­ки, ук­роп — 1 ч. лож­ка, тво­рог — 80 г, яго­ды год­жи — 10 г, плав­ле­ный сыр — 80 г.

Пе­реме­шать мел­ко на­руб­ленные листья кра­пивы с ук­ро­пом, тво­рогом, из­мель­чен­ным (мож­но на­тереть на круп­ной тер­ке) плав­ле­ного сы­ра. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. По­лучен­ную мас­су как сле­ду­ет пе­реме­шать или взбить мик­се­ром.

Са­лат из листь­ев оду­ван­чи­ка, зе­лёно­го лу­ка и пет­рушки

Сос­тав: листья оду­ван­чи­ка — 100 г, зе­леный лук — 50 г, пет­рушка — 25 г, яго­ды год­жи — 10 г, ук­сус соль, под­солнеч­ное мас­ло, ук­роп.

Листья оду­ван­чи­ка опус­тить на пол­ча­са в хо­лод­ную под­со­лен­ную во­ду (что­бы ис­чезла го­речь), за­тем под­су­шить и из­мель­чить. До­бавить на­шин­ко­ван­ный зе­леный лук, мел­ко по­резан­ную зе­лень пет­рушки, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, соль и ук­сус по вку­су. Все пе­реме­шать, зап­ра­вить под­солнеч­ным мас­лом, а свер­ху по­сыпать из­мель­чен­ной зе­ленью ук­ро­па.

Са­лат из раз­ной зе­лени

Сос­тав: кра­пивы — 300 г, ща­веля — 200 г, по­дорож­ни­ка — 200 г, зе­лёно­го лу­ка — 100 г, оду­ван­чи­ка — 50 г, яй­ца — 2 шт., яго­ды год­жи — 10 г, под­солнеч­ное мас­ло, соль.

Листья про­мыть и под­су­шить. Листья оду­ван­чи­ка пред­ва­ритель­но пол­ча­са нуж­но по­дер­жать в хо­лод­ной во­де. Рас­те­ния мел­ко на­резать, сме­шать с дву­мя сва­рен­ны­ми вкру­тую и из­мель­чен­ны­ми яй­ца­ми. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Зап­ра­вить под­солнеч­ным мас­лом или май­оне­зом и по­солить по вку­су.

Са­лат из по­дорож­ни­ка, лу­ка и кра­пивы

Сос­тав: по­дорож­ник — 120 г, кра­пива — 50 г, реп­ча­тый лук — 80 г, тер­тый хрен — 50 г, яй­цо — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, сме­тана — 40 г, яб­лочный ук­сус, соль.

Опус­тить в ки­пяток на 2 ми­нуты листья по­дорож­ни­ка и листья кра­пивы, от­ки­нуть на дур­шлаг. За­тем все из­мель­чить, до­бавить на­шин­ко­ван­ный реп­ча­тый лук, тёр­тый (или сто­ловый) хрен, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи и на­резан­ное кру­жоч­ка­ми ва­рёное яй­цо. Зап­ра­вить са­лат сме­таной, яб­лочным ук­су­сом и солью по вку­су.

Са­лат из че­реш­ков сель­де­рея «Ош­па­рен­ный»

Сос­тав: че­реш­ки са­лат­но­го сель­де­рея — 500 г, сы­рое яй­цо — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, рас­ти­тель­ное мас­ла — 3 ст. лож­ки, го­товая гор­чи­цы — 1 ч. лож­ка, ли­мон­ный сок — 3 ст. лож­ки, сель­де­рей — 2 ст. лож­ки, соль.

Че­реш­ки са­лат­но­го сель­де­рея очис­тить и, про­дер­жав 2 ча­са в хо­лод­ной во­де, про­мыть в чис­той во­де, мел­ко на­шин­ко­вать, по­ложить в дур­шлаг и ош­па­рить кру­тым со­леным ки­пят­ком (1 ст. лож­ка со­ли на 1 л ки­пят­ка), дать хо­рошо стечь жид­кости. Под­го­тов­ленный сель­де­рей пе­реме­шать с со­усом из рас­ти­тель­но­го мас­ла, ли­мон­но­го со­ка, гор­чи­цы и рас­терто­го сы­рого я­ич­но­го жел­тка. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. Го­товый са­лат из че­реш­ков сель­де­рея вы­ложить гор­кой в са­лат­ник и по­сыпать свер­ху мел­ко­руб­ле­ной све­жей зе­ленью сель­де­рея. Са­лат из че­реш­ков сель­де­рея по­да­ют на стол как са­мос­то­ятель­ное блю­до или в ка­чес­тве гар­ни­ра к лю­бым блю­дам из мя­са или ры­бы.

Са­лат из кор­непло­дов сель­де­рея

Сос­тав: сред­ние кор­непло­ды сель­де­рея — 2 шт., боль­шое кис­ло-слад­кое яб­ло­ко — 1 шт., 1 мор­ковь — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, са­хар — 1 ст. лож­ка, 3 %-й ук­сус — 4 ст. лож­ки, соль.

Кор­непло­ды сель­де­рея хо­рошо об­мыть и от­ва­рить в не­боль­шом ко­личес­тве под­со­лен­ной во­ды до мяг­кости, за­тем ос­ту­дить, очис­тить от шкур­ки и на­тереть на круп­ной тер­ке, сме­шать с пред­ва­ритель­но очи­щен­ной и на­тер­той сы­рой мор­ковью и яб­ло­ком. До­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи. При­готов­ленный са­лат вы­ложить в са­лат­ник, зап­ра­вить са­харом и ук­су­сом.

Са­лат из иван-чая, зе­лено­го лу­ка и хре­на

Сос­тав: мо­лодые по­беги и листья иван-чая — 100 г, зе­леный лук — 50 г, тер­тый хрен — 2 ст. лож­ки, яго­ды год­жи — 10 г, соль, сме­тана — 2 ст. лож­ки, сок пол-ли­мона.

Мо­лодые по­беги и листья иван-чая опус­тить в ки­пяток на 2 ми­нуты, об­су­шить и из­мель­чить. До­бавить на­шин­ко­ван­ный зе­леный лук, тер­тый хрен, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, соль по вку­су. Все пе­реме­шать, зап­ра­вить сме­таной и со­ком ли­мона.

Са­лат из ло­пуха и пет­рушки

Сос­тав: мо­лодых листь­ев ло­пуха — 120 г, зе­лень пет­рушки — 80 г, на­тер­тый хрен — 20 г, яго­ды год­жи — 10 г, сме­тана — 30 г, соль.

Мо­лодые листья ло­пуха опус­тить в ки­пяток на 3 ми­нуты и от­ки­нуть на дур­шлаг. За­тем листья из­мель­чить, до­бавить на­резан­ную зе­лень пет­рушки, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи и на­тер­тый хрен. Все пе­реме­шать, зап­ра­вить сме­таной и по­солить по вку­су.

Са­лат из клуб­ни­ки

Сос­тав: яб­ло­ко — 1 шт., клуб­ни­ка — 10 шт., яго­ды год­жи — 10 г, ке­фир — 1 ста­кан.

Яб­ло­ко по­тереть, клуб­ни­ку сме­шать с из­мель­чен­ны­ми яго­дами год­жи. Раз­мять, за­лить ке­фиром.

Са­лат обе­ден­ный

Сос­тав: клуб­ни­ка — 10 шт., огу­рец све­жий — 2 шт., ку­риная груд­ка — 2 шт., грец­кий орех — 1 шт., яго­ды год­жи — 10 г, зе­лень, под­солнеч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка.

Клуб­ни­ку раз­мять, огу­рец по­тереть, гру­дин­ку по­резать, орех раз­мять, по­сыпать зе­ленью и из­мель­чен­ны­ми яго­дами год­жи, за­лить мас­лом.

Са­лат на ужин

Сос­тав: клуб­ни­ка — 10 шт., кар­то­фель — 100 г, тво­рог — 50 г, сок по­лови­ны ли­мона, яго­ды год­жи — 10 г, ке­фир — 1 ста­кан.

Клуб­ни­ку раз­мять, кар­то­фель сва­рить и по­резать ку­бика­ми. Сме­шать клуб­ни­ку, кар­то­фель, тво­рог, за­лить ке­фиром и со­ком.

Са­лат из ка­пус­ты и клуб­ни­ки

Сос­тав: клуб­ни­ка — 10 шт., ка­пус­та — 100 г, яго­ды год­жи — 10 г, мас­ло под­солнеч­ное — 1 ст. лож­ка.

Клуб­ни­ку раз­мять, ка­пус­ту на­шин­ко­вать мел­ко, до­бавить из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, за­лить мас­лом.

Торт из клуб­ни­ки

Сос­тав: клуб­ни­ка — 300 г, му­ка — 1 ста­кан, соль, мас­ло сли­воч­ное — 100 г, яй­ца — 4 шт., тво­рог — 500 г, яго­ды год­жи — 10 г, са­хар­ная пуд­ра — 100 г, слив­ки — 100 мл, ва­ниль­ный са­хар — 2 ч. лож­ки, мя­та — 5 лис­ти­ков.

В му­ку до­бавить мас­ло и соль, из­мель­чен­ные яго­ды год­жи, сде­лать за­вар­ное тес­то. Нем­но­го взбол­тать яй­ца (не взби­вать) и влить их в ос­тывшее тес­то. Го­товое тес­то раз­де­лить на во­семь оди­нако­вых час­тей и вы­печь во­семь кор­жей (15 ми­нут при тем­пе­рату­ре 180 °). По­ка кор­жи ос­ты­ва­ют — сде­лать крем: про­тереть тво­рог че­рез си­то, взбить со слив­ка­ми, и ва­ниль­ным са­харом. Клуб­ни­ку на­резать доль­ка­ми. Ос­тывший корж сма­зать кре­мом, по­ложить на не­го доль­ки клуб­ни­ки, нак­рыть дру­гим кор­жом, пов­то­рить опе­рацию. Вер­хний корж мож­но ук­ра­сить.

Со­ки

Мор­ковный сок

Пер­вый по важ­ности мор­ковный сок. В этом со­ке со­дер­жится боль­шое ко­личес­тво ви­тами­нов В, С, D, E, K, G. Ежед­невное упот­ребле­ние 0,5 лит­ра мор­ковно­го со­ка име­ет боль­шую конс­трук­тивную цен­ность для ор­га­низ­ма, чем 12 кг таб­ле­ток каль­ция.

Све­жий мор­ковный сок очи­ща­ет и при­водит в нор­му ки­шеч­ник, а это спо­собс­тву­ет оз­до­ров­ле­нию все­го же­лудоч­но-ки­шеч­но­го трак­та, уда­лению «му­сора» из сус­та­вов с од­новре­мен­ным ук­репле­ни­ем кос­тной сис­те­мы. Это спо­собс­тву­ет ус­во­яемос­ти ви­тами­нов.

В день ре­комен­ду­ет­ся вы­пивать не бо­лее 500 мл мор­ковно­го со­ка в нес­коль­ко при­емов для ле­чения, при этом та­кую до­зу нель­зя упот­реблять дол­го. Для ви­тамин­ной про­филак­ти­ки дос­та­точ­но 100 мл.

То­мат­ный сок

Ди­ето­логи счи­та­ют то­мат­ный сок од­ним из са­мых по­лез­ных, и да­же на­зыва­ют его по­ливи­тамин­ным. В нём очень мно­го на­тураль­ных са­харов — глю­козы и фрук­то­зы, есть ор­га­ничес­кие кис­ло­ты — в ос­новном яб­лочная, но так­же и вин­ная, ща­веле­вая, ли­мон­ная, а в пе­рез­ревших то­матах да­же ян­тарная, од­на из са­мых цен­ных и по­лез­ных.

В по­мидо­рах мно­го ка­роти­на и дру­гих ви­тами­нов: А, Е, РР, Н, ви­тами­нов груп­пы В, од­на­ко боль­ше все­го в них ви­тами­на С, ко­торый так не­об­хо­дим на­шему ор­га­низ­му для здо­ровья, си­лы и кра­соты — око­ло 60 %.

Один ста­кан то­мат­но­го со­ка в день снаб­жа­ет наш ор­га­низм по­лови­ной су­точ­ной нор­мы ви­тами­нов А и С, груп­пы В, ка­роти­ном.

Лю­дям, ко­торые мно­го вре­мени про­водят в си­дячем по­ложе­нии — нап­ри­мер, на ра­боте, или в ав­то­моби­ле, то­мат­ный сок мо­жет по­мочь из­бе­жать серь­ёз­но­го за­боле­вания — тром­бо­за вен на но­гах.

Сок из рос­тков пше­ницы

Рос­тки пше­ницы со­дер­жат са­харо­зу, про­вита­мин A, ка­рати­но­иды, ви­тамин E, спо­соб­ные улуч­шать об­менные про­цес­сы в ор­га­низ­ме че­лове­ка. По­лиса­хари­ды, со­дер­жа­щи­еся в рос­тках пше­ницы, не раз­ру­ша­ют­ся пол­ностью под воз­дей­стви­ем со­ляной кис­ло­ты же­лудоч­но­го со­ка и, пос­ту­пая в тон­кий ки­шеч­ник, спо­соб­ны пог­ло­щать ра­ди­онук­ли­ды, со­еди­нения тя­желых ме­тал­лов и вред­ные мик­ро­ор­га­низ­мы.

Сок пше­ницы мож­но при­гото­вить до­ма са­мос­то­ятель­но. Для это­го нуж­но про­рас­тить зер­на пше­ницы, а ког­да рос­тки дос­тигнут вы­соты 10–12 см, про­пус­тить их че­рез мя­соруб­ку или смо­лоть в блен­де­ре. Глав­ное пра­вило — упот­ребле­ние толь­ко све­жего со­ка. На­чинать сле­ду­ет с 10–15 рос­тков пше­ницы и пос­те­пен­но до­водить

их ко­личес­тво до 50–60, сле­дя за ре­ак­ци­ей сво­его ор­га­низ­ма. Мя­коть рос­тков гло­тать не на­до, сок сле­ду­ет вы­пивать за 30–40 ми­нут до еды.

Грей­пфру­товый сок

Грей­пфру­товый сок не­обы­чай­но бо­гат ка­роти­ном, ка­ли­ем, каль­ци­ем, ви­тами­нами груп­пы В, в нем со­дер­жатся же­лезо, маг­ний, фос­фор, цинк, мар­га­нец и ор­га­ничес­кие кис­ло­ты. Бо­гатый ви­тами­ном С, он по­мога­ет спра­вить­ся с прос­ту­дой и грип­пом, по­выша­ет им­му­нитет. Ви­тамин РР по­мога­ет при хро­ничес­кой ус­та­лос­ти и бес­сонни­це. Осо­бен­но он по­лезен при фи­зичес­ких и умс­твен­ных наг­рузках: ук­репля­ет цен­траль­ную нер­вную сис­те­му и по­мога­ет из­ба­вить­ся от вя­лос­ти, сон­ли­вос­ти и го­ловок­ру­жения.

Упот­ребле­ние грей­пфру­тово­го со­ка ни в ко­ем слу­чае нель­зя со­четать с при­емом ле­карств. Пос­коль­ку сок сти­мули­ру­ет ак­тивную ра­боту пе­чени и ки­шеч­ни­ка, то ле­карс­тва пос­ле ока­зания по­мощи не вы­водят­ся из ор­га­низ­ма, а на­обо­рот, вса­сыва­ют­ся в кровь — в ре­зуль­та­те нас­ту­па­ет пе­редо­зиров­ка.

Ли­мон­ный сок

Ли­мон­ный сок очень бо­гат ор­га­ничес­ким ка­ли­ем, ко­торый не­об­хо­дим для нор­маль­ной жиз­не­де­ятель­нос­ти сер­дечно­сосу­дис­той сис­те­мы и по­чек. Сок ли­мона — ис­точник цит­ри­на, ко­торый, со­еди­ня­ясь с ви­тами­ном С, бла­гот­ворно вли­яет на об­мен ве­ществ. Он дей­ству­ет как силь­ное ан­ти­сеп­ти­чес­кое и про­тиво­вос­па­литель­ное средс­тво. Так­же он сни­жа­ет вы­сокую тем­пе­рату­ру, вы­водит из ор­га­низ­ма ток­си­ны, сни­ма­ет су­доро­ги и го­лов­ную боль.

Во вре­мя эпи­демий грип­па ре­комен­ду­ет­ся в лю­бом ви­де упот­реблять сок ли­мона: до­бав­ляя в чай, прос­то в чис­тую во­ду, в мас­ло (так на­зыва­емое «ли­мон­ное мас­ло»).

Ли­мон­ный сок луч­ше раз­бавлять во­дой или сме­шивать с дру­гими, бо­лее слад­ки­ми, со­ками, по вку­су. Не­раз­бавлен­ный ли­мон­ный сок вре­ден для же­луд­ка. В Тур­ции и Бол­га­рии по­пуля­рен «элик­сир мо­лодос­ти»: сок ли­мона, сме­шан­ный с ме­дом и олив­ко­вым мас­лом (2:4:1) — при­нима­ют та­кую смесь каж­дый день по 1 чай­ной лож­ке на­тощак.

Сок ман­го

Сок спе­лых ман­го ре­комен­ду­ет­ся упот­реблять в ка­чес­тве ви­тамин­но­го ком­плек­са, по­выша­юще­го соп­ро­тив­ля­емость ор­га­низ­ма. Упот­ребля­ют так­же сок, при­готов­ленный из за­печен­ных пе­рес­пе­лых ман­го. Он об­легча­ет яв­ле­ния брон­хи­та, улуч­ша­ет сек­ре­цию

мок­ро­ты, очи­ща­ет брон­хи, из­бавля­ет от на­вяз­чи­вого, «ла­юще­го» каш­ля.

Клюк­венный сок

Яго­ды клюк­вы со­дер­жат в дос­та­точ­ном ко­личес­тве ка­лий, маг­ний, каль­ций, медь, й­од, ба­рий, же­лезо, се­реб­ро, мар­га­нец, сви­нец. Кро­ме то­го, они бо­гаты ви­тами­нами C, PP, K, B1 и B2, а так­же со­дер­жат фла­вано­иды, ур­со­ловую и ор­га­ничес­кие кис­ло­ты: ке­тог­лу­таро­вую, ли­мон­ную, хин­ную, яб­лочную, бен­зой­ную (имен­но бла­года­ря ей яго­ды дол­го сох­ра­ня­ют све­жесть без до­пол­ни­тель­ной об­ра­бот­ки). Це­леб­ные свой­ства све­жевы­жато­го клюк­венно­го со­ка ос­но­ваны на вы­соком со­дер­жа­нии в нём та­нинов, ко­торые пре­пятс­тву­ют внед­ре­нию мик­ро­бов че­рез кле­точ­ную мем­бра­ну. Бла­года­ря это­му клюк­венный сок по­выша­ет им­му­нитет. Бо­лее то­го, клюк­ва мно­гок­ратно уси­лива­ет дей­ствие ан­ти­би­оти­ков. Клюк­венный сок об­ла­да­ет про­тиво­вос­па­литель­ным, про­тиво­мик­робным, по­тогон­ным, мо­чегон­ным эф­фекта­ми. По­это­му его при­меня­ют и в ка­чес­тве об­ще­ук­репля­юще­го и про­тивоп­ростуд­но­го средс­тва. Яго­ды и сок яв­ля­ют­ся хо­рошим жа­ропо­нижа­ющим средс­твом при ли­хора­доч­ных сос­то­яни­ях. Сок ягод с ме­дом при­меня­ет­ся для по­лос­ка­ний гор­ла при ан­ги­не.

Нор­мой упот­ребле­ния клюк­венно­го со­ка яв­ля­ет­ся 1 ста­кан в те­чение дня (мож­но нес­коль­ки­ми пор­ци­ями). Пе­ред упот­ребле­ни­ем сок раз­бавля­ют по вку­су ки­пяче­ной под­сла­щен­ной во­дой.

Лав­ро­вый сок

Лав­ро­вые листья бо­гаты фи­тон­ци­дами, со­дер­жат мно­жес­тво по­лез­ных мик­ро­эле­мен­тов, ду­биль­ные ве­щес­тва, спо­собс­тву­ющие вы­веде­нию из ор­га­низ­ма шла­ков. Осо­бен­но цен­но то, что лав­ро­вые листья пол­ностью сох­ра­ня­ют свои це­леб­ные свой­ства в вы­сушен­ном ви­де.

Лав­ро­вый лист улуч­ша­ет соп­ро­тив­ля­емость ор­га­низ­ма бо­лез­нетвор­ным бак­те­ри­ям, по­выша­ет им­му­нитет ор­га­низ­ма в це­лом, а ле­тучие аро­мати­чес­кие ве­щес­тва лав­ра по­дав­ля­ют раз­ви­тие ту­бер­ку­лез­ной па­лоч­ки.

От­вар лав­ро­вого лис­та ис­поль­зу­ет­ся и в про­филак­ти­чес­ких це­лях во вре­мя эпи­демий. На­до 5 г лав­ро­вых листь­ев (приб­ли­зитель­но 15 штук) по­ложить в 300 г во­ды, до­вес­ти до ки­пения и ва­рить 5 ми­нут, за­тем нас­то­ять в тер­мо­се 3–4 ча­са, про­цедить и при­нимать весь этот объ­ем по 1 сто­ловой лож­ке в те­чение дня. Курс ле­чения — 3 дня, че­рез 2 не­дели мож­но его пов­то­рить. В те­чение го­да мож­но де­лать шесть та­ких кур­сов.

Ви­ног­радный сок

Сок ви­ног­ра­да эф­фекти­ве

н при ка­тарах вер­хних ды­хатель­ных пу­тей и бо­лез­нях лёг­ких, ан­ги­нах и яз­вах во рту.

С ле­чеб­ной целью на­тураль­ный ви­ног­радный сок при­нима­ют по по­лови­не ста­кана триж­ды в день в те­чение трёх не­дель по та­кой схе­ме: ут­ром на­тощак, за два ча­са до обе­да, а пос­ле че­го че­рез три ча­са пос­ле не­го. Пе­ред при­ёмом сок луч­ше раз­во­дить во­дой, в про­пор­ции 1:1. На вре­мя ле­чения ре­комен­ду­ет­ся ис­клю­чить из ра­ци­она жир­ное мя­со, ке­фир, прос­токва­шу, сы­рое мо­локо, шо­колад, чёр­ный хлеб, со­ления, ос­трые блю­да и га­зиро­ван­ные на­пит­ки.

Виш­не­вый сок

Виш­нё­вый сок от­но­сит­ся к са­мым по­лез­ным и цен­ным, а уро­вень пи­татель­ных ве­ществ и ан­ти­ок­си­дан­тов в нём го­раз­до вы­ше, чем в со­ках дру­гих фрук­тов и ягод. Дос­та­точ­но вы­пить один ста­кан све­жего виш­нё­вого со­ка, что­бы по­лучить столь­ко по­лез­ных ве­ществ, сколь­ко со­дер­жится в 25 пор­ци­ях со­ка раз­личных ово­щей и фрук­тов, то­же име­ющих весь­ма бо­гатый сос­тав. В нём со­дер­жатся ор­га­ничес­кие кис­ло­ты и са­хара, ду­биль­ные ве­щес­тва, пи­щевые во­лок­на и пек­ти­ны; ви­тами­ны А, Е, С, РР, ви­тами­ны груп­пы В; каль­ций, ка­лий, нат­рий, маг­ний, фос­фор, же­лезо. Бла­года­ря сво­им дос­та­точ­но вы­ражен­ным ан­ти­ок­си­дан­тным свой­ствам сок ягод виш­ни улуч­ша­ет об­менные про­цес­сы в ор­га­низ­ме и ока­зыва­ет об­ще­ук­репля­ющее дей­ствие.

Виш­нё­вый сок сле­ду­ет упот­реблять как мож­но ча­ще. При стрес­сах, пе­ре­утом­ле­ни­ях и грип­пе его нуж­но пить по ста­кану каж­дый день, а для про­филак­ти­ки хо­тя бы раз в не­делю.

Яб­лочный сок

Дос­та­точ­но ут­ром, за 30 ми­нут до еды, вы­пить по­лови­ну ста­кана яб­лочно­го со­ка. Да­же в этом слу­чае вам бу­дет обес­пе­чен ле­чеб­ный эф­фект, по­тому что яб­лочный сок об­ла­да­ет не толь­ко ан­ти­ок­си­дан­тны­ми, но еще и ад­сорби­ру­ющи­ми свой­ства­ми, то есть он вы­водит из ор­га­низ­ма вред­ные ве­щес­тва. Сок из яб­лок край­не не­об­хо­димо пить при ави­тами­нозах.

Бла­года­ря на­тураль­ным са­харам и ор­га­ничес­ким кис­ло­там, яб­лочный сок по­мога­ет нам вос­ста­нав­ли­вать­ся пос­ле тя­жёлых ОР­ВИ и грип­па.

Гру­шевый сок

Гру­шевый сок по­мога­ет снять утом­ле­ние, из­ба­вить­ся от го­ловок­ру­жения и нор­ма­лизо­вать сер­дечный ритм, при­да­ёт ор­га­низ­му сил при тя­жёлых наг­рузках, улуч­ша­ет ап­пе­тит, что важ­но в пе­ри­од выз­до­ров­ле­ния.

Об­ле­пихо­вый сок

В об­ле­пихе соб­ра­но ед­ва ли не все луч­шее, что есть в при­роде: мно­жес­тво ви­тами­нов, ми­нераль­ных и би­оло­гичес­ки ак­тивных ве­ществ. Об­ле­пиха — од­на из нем­но­гих ягод, со­дер­жа­щая прак­ти­чес­ки весь ком­плекс ви­тами­нов и их пред­шес­твен­ни­ков (про­вита­минов). По­это­му об­ле­пихо­вый сок по пра­ву мож­но наз­вать муль­ти­вита­мин­ным. Все­го нес­коль­ко ло­жек об­ле­пихо­вого со­ка ежед­невно, и ор­га­низм бу­дет обес­пе­чен боль­шинс­твом жиз­ненно важ­ных ве­ществ. Это важ­но в пе­ри­од вос­ста­нов­ле­ния пос­ле бо­лез­ней.

Чер­носмо­роди­новый сок

Осо­бое свой­ство со­ка чёр­ной смо­роди­ны зак­лю­ча­ет­ся в про­филак­ти­ке ави­тами­нозов.

Боль­шое со­дер­жа­ние ви­тами­на C обес­пе­чива­ет об­ще­ук­репля­ющее вли­яние на ор­га­низм, а так­же об­легча­ет сос­то­яние при рес­пи­ратор­ных за­боле­вани­ях, сни­мая го­лов­ную боль. Бо­лее то­го, сок чер­ной смо­роди­ны гу­бите­лен для ви­русов грип­па ти­па A2 и B и для ста­фило­кок­ка. Дос­та­точ­но рас­простра­нен­ным яв­ля­ет­ся ис­поль­зо­вание све­жевы­жато­го со­ка из ягод чёр­ной смо­роди­ны в со­чета­нии с ме­дом.

Сли­вовый сок

В нём мно­го бе­та-ка­роти­на, ви­тами­нов С и Е, есть ви­тамин А, РР, ви­тами­ны груп­пы В; мак­ро­эле­мен­ты — каль­ций, маг­ний, ка­лий, фос­фор, хлор, се­ра; мик­ро­эле­мен­ты — же­лезо, цинк, й­од, медь, мар­га­нец, хром, фтор, мо­либ­ден, крем­ний, ко­бальт, ни­кель.

Ви­тамин С, или ас­корби­новая кис­ло­та по­мога­ет бо­роть­ся с ин­фекци­ями и спо­собс­тву­ет рос­ту тка­ней.

Клуб­ничный сок

Клуб­ничный сок, по­лучен­ный из спе­лых и соч­ных яр­ко-крас­ных ягод, об­ла­да­ет на­ибо­лее цен­ны­ми ка­чес­тва­ми.

Яго­да бо­гата ви­тами­нами В1, В2, В3, В6, В9, по сос­та­ву ви­тами­на С ус­ту­па­ет толь­ко чер­ной смо­роди­не, со­дер­жит ви­тамин А, Е, Н, РР. В сос­тав клуб­нично­го со­ка вхо­дят жи­ры, бел­ки, уг­ле­воды, клет­чатка, ор­га­ничес­кие кис­ло­ты, мик­ро— и мак­ро­эле­мен­ты, ми­нера­лы, мо­но— и ди­саха­риды, крах­мал.

Клуб­ничный сок ук­репля­ет им­му­нитет, улуч­ша­ет об­щее сос­то­яние здо­ровья, пре­пятс­тву­ет про­ник­но­вению ви­русов в ор­га­низм.

Ли­мон­ни­ковый сок

Ли­мон­ник по­мога­ет ор­га­низ­му прис­по­собить­ся к экс­тре­маль­ным внеш­ним воз­дей­стви­ям. В час­тнос­ти, при рез­кой сме­не кли­мати­чес­ких ус­ло­вий ус­ко­ря­ет­ся ак­кли­мати­зация. В пе­ри­од его при­ема от­ме­ча­ет­ся зна­читель­ное сни­жение за­боле­ва­емос­ти грип­пом и прос­тудны­ми за­боле­вани­ями.

Сле­ду­ет иметь в ви­ду, что од­нократ­ные при­емы ли­мон­ни­ка ма­ло эф­фектив­ны. Вра­чи, как пра­вило, наз­на­ча­ют его кур­са­ми по 20–30 дней. Эф­фектив­ность дей­ствия ли­мон­ни­ка бу­дет воз­растать, приб­ли­жать­ся к мак­си­маль­ной, на 15–20-й день с на­чала кур­са.

Ли­мон­ник про­тиво­пока­зан при нер­вном воз­бужде­нии, бес­сонни­це, на­руше­нии сер­дечной де­ятель­нос­ти и по­выше­нии кро­вяно­го дав­ле­ния.

Ши­пов­ни­ковый сок

Зре­лые пло­ды ши­пов­ни­ка со­дер­жат сво­бод­ные ор­га­ничес­кие кис­ло­ты, ка­лий, нат­рий, каль­ций, маг­ний, фос­фор, же­лезо, медь, мар­га­нец, хром, мо­либ­ден, ко­бальт. Есть про­вита­мин А, ви­тами­ны B1, В 2, В 6, С, К, Е, РР, ду­биль­ные и кра­сящие ве­щес­тва. Ви­тами­на С в ши­пов­ни­ке в 5–10 раз боль­ше, чем в чер­ной смо­роди­не, и в 40 раз боль­ше, чем в ли­монах. При этом в пло­дах ши­пов­ни­ка, соб­ранных в сред­ней и се­вер­ной по­лосе, ко­личес­тво ви­тами­на С в 4–5 раз боль­ше, чем в соб­ранных на юге.

Как об­ще­ук­репля­ющее, по­выша­ющее соп­ро­тив­ля­емость ор­га­низ­ма при ин­фекци­он­ных за­боле­вани­ях и как ви­тамин­ное средс­тво ши­пов­ник при­меня­ют так: 2 сто­ловые лож­ки из­мель­чен­ных су­хих пло­дов за­лить 1/2 л во­ды, ки­пятить 15 ми­нут на сла­бом ог­не, нас­то­ять, уку­тав, ночь, про­цедить. При­нимать с ме­дом в те­чение дня как чай и вмес­то во­ды.

Гра­нато­вый сок

Сок гра­ната дей­стви­тель­но яв­ля­ет­ся од­ним из са­мых цен­ных про­дук­тов пи­тания, а его би­оло­гичес­кая ак­тивность нам­но­го вы­ше, чем у мно­гих дру­гих пло­довых и ягод­ных со­ков. Его сос­тав очень бо­гат. Из ви­тами­нов боль­ше все­го ас­корби­новой кис­ло­ты и ви­тами­нов груп­пы В, по­том А, Е, РР; есть так­же фо­лацин — ес­тес­твен­ная фор­ма фо­ли­евой кис­ло­ты.

Гра­нато­вый сок ус­ва­ива­ет­ся очень лег­ко, и в нём сох­ра­ня­ют­ся все по­лез­ные ве­щес­тва, при­сутс­тву­ющие в це­лом гра­нате. Упот­ребле­ние гра­нато­вого со­ка поз­во­ля­ет при­вес­ти в нор­му ге­мог­ло­бин.

Сбор­ные со­ки из сы­рых ово­щей и фрук­тов

1. Мор­ковь — 3 ч., сель­де­рей — 4 ч., пет­рушка — 2 ч., шпи­нат — 3 ч.

2. Мор­ковь — 13 ч., свек­ла с бот­вой — 3 ч.

3. Мор­ковь — 7 ч., яб­ло­ко — 2 ч., свек­ла — 3 ч.

4. Мор­ковь — 8 ч., свек­ла — 3 ч., огу­рец — 3 ч.

5. Мор­ковь — 7 ч., свек­ла — 3 ч., ре­па — 2 ч.

6. Мор­ковь — 11 ч., ка­пус­та — 6 ч.

7. Мор­ковь — 8 ч., сель­де­рей — 5 ч., ре­дис — 3 ч.

8. Мор­ковь — 8 ч., сель­де­рей — 6 ч., ре­па — 2 ч.

9. Мор­ковь — 12 ч., оду­ван­чик — 4 ч.

10. Мор­ковь — 12 ч., пе­рец слад­кий — 4 ч.

11. Мор­ковь — 11 ч., оду­ван­чик — 3 ч., ре­па — 2 ч.

12. Мор­ковь — 9 ч., яб­ло­ко — 7 ч.

Яб­лочный ук­сус

Сос­тав на­тураль­но­го ук­су­са

Су­щес­тву­ет два ос­новных ви­да ук­су­са — на­тураль­ный и син­те­тичес­кий. В сос­та­ве ук­су­са на­тураль­но­го мо­гут со­дер­жать­ся ли­мон­ная, яб­лочная и вин­но­камен­ная кис­ло­ты, а так­же эфи­ры, слож­ные спир­ты и аль­де­гиды.

Тра­дици­он­но ук­сус по­луча­ют в ре­зуль­та­те мик­ро­би­оло­гичес­ко­го син­те­за, ко­торый про­ис­хо­дит в лю­бом спир­то­содер­жа­щем сырье.

В на­тураль­ном ук­су­се со­дер­жится бо­лее 90 % всех по­лез­ных ве­ществ: мик­ро­эле­мен­тов, ви­тами­нов и ми­нераль­ных со­лей, бла­года­ря ко­торым вы­водят­ся шла­ки из ор­га­низ­ма, улуч­ша­ет­ся об­мен ве­ществ, и сни­жа­ет­ся уро­вень хо­лес­те­рина в кро­ви. Це­леб­ные свой­ства ук­су­са ши­роки: он по­мога­ет спра­вить­ся с же­лудоч­но-ки­шеч­ны­ми и прос­тудны­ми за­боле­вани­ями, ар­три­том.

В вос­точных стра­нах ис­поль­зу­ет­ся ук­сус, по­лез­ные свой­ства ко­торо­го в том, что он прек­расно уби­ра­ет прив­кус рыбь­его жи­ра и ила с мо­реп­ро­дук­тов. Имен­но при­мене­ние ук­су­са поз­во­ля­ет уб­рать из­лишнюю ос­тро­ту из горь­ко­го пер­ца, но при этом сох­ра­нить ис­клю­читель­но по­лез­ный ви­тамин С.

На­питок здо­ровья, вклю­ча­ющий в се­бя од­ну сто­ловую лож­ку на­тураль­но­го ме­да и сто­ловую лож­ку на­тураль­но­го яб­лочно­го ук­су­са на ста­кан чис­той во­ды ком­натной тем­пе­рату­ры. Все ком­по­нен­ты, вхо­дящие в дан­ный на­питок, спо­собс­тву­ют за­щите ор­га­низ­ма че­лове­ка от вред­ной ок­ру­жа­ющей сре­ды.

Ис­клю­читель­но по­лез­но нас­та­ивать на ук­су­се раз­но­об­разные тра­вы и спе­ции. По­лучен­ный та­ким об­ра­зом нас­той прек­расно сох­ра­ня­ет не­пов­то­римый аро­мат лу­ка, чес­но­ка, чер­ной смо­роди­ны, мож­же­вель­ни­ка, и при этом уси­лива­ет их це­леб­ную си­лу. Нас­той

ук­су­са на лес­ных яго­дах поз­во­ля­ет сох­ра­нить все по­лез­ные ве­щес­тва этих ягод. Ук­сус — не­заме­нимая спе­ция на все слу­чаи жиз­ни.

Яб­лочный ук­сус — это при­род­ный про­дукт. Он из­вестен с очень дав­них вре­мен и по сей день яв­ля­ет­ся од­ним из са­мых по­пуляр­ных на­род­ных средств для ле­чения и про­филак­ти­ки раз­личных бо­лез­ней. Кро­ме то­го, это единс­твен­ное на­тураль­ное средс­тво, ко­торое с ус­пе­хом ис­поль­зу­ет­ся не толь­ко для оз­до­ров­ле­ния ор­га­низ­ма.

Со­дер­жа­ние ук­сусной кис­ло­ты в яб­лочном ук­су­се ко­леб­лется от 5 % до 7 %. Име­ет вы­ражен­ный фрук­то­вый за­пах и вкус. Яб­лочный ук­сус со­дер­жит 20 важ­ней­ших ми­нераль­ных ве­ществ и мик­ро­эле­мен­тов (ка­лий, нат­рий, каль­ций, фос­фор, медь, же­лезо, крем­ний, фтор и т. д.), ор­га­ничес­кие кис­ло­ты (ук­сусную, про­пино­вую, мо­лоч­ную и ли­мон­ную), цен­ные бал­лас­тные ве­щес­тва (пек­тин, по­таш и т. д.), це­лый ряд фер­ментов и ами­нокис­лот, а так­же ви­тами­ны А, В1, В2, В6, С, Е, Р и про­вита­мин бе­така­ротин. Яб­лочный ук­сус очень по­лезен, ди­ето­логи и вра­чи нас­то­ятель­но ре­комен­ду­ют ис­поль­зо­вать имен­но этот ук­сус в пи­щу.

Его мож­но до­бав­лять прак­ти­чес­ки в лю­бое блю­до. Он при­да­ет пи­ще при­ят­ный, кис­ло­ватый вкус, блю­до ста­новит­ся бо­лее на­сыщен­ным, а за­пах — кон­цен­три­рован­ным. Осо­бен­но хо­рош яб­лочный ук­сус в са­латах, су­пах, овощ­ных ра­гу, ту­шеных ово­щах.

Ес­тес­твен­но, яб­лочный ук­сус спо­собен при­нес­ти ре­аль­ную поль­зу лишь в том слу­чае, ес­ли он по­лучен из на­тураль­но­го сырья, то есть яб­лок. Стоп­ро­цен­тной га­ран­ти­ей ка­чес­тва яв­ля­ет­ся толь­ко собс­твен­но­руч­ное при­готов­ле­ние это­го ве­щес­тва.

При­готов­ле­ние яб­лочно­го ук­су­са в до­маш­них ус­ло­ви­ях не слиш­ком слож­ный про­цесс. Нуж­но отоб­рать зре­лые, же­латель­но слад­кие яб­ло­ки, на­резать их круп­ны­ми доль­ка­ми и ос­та­вить на блю­де на све­ту, что­бы они по­тем­не­ли (про­ис­хо­дит про­цесс окис­ле­ния же­леза под дей­стви­ем кис­ло­рода). За­тем из этих яб­лок вы­жать сок. На­лить сок в стек­лянную или гли­няную бу­тыль, на гор­лышко ко­торой на­деть ре­зино­вый ша­рик или пер­чатку. Ем­кость с со­ком пос­та­вить в тем­ное и теп­лое мес­то (с тем­пе­рату­рой око­ло 30 °C). Во вре­мя бро­жения ша­рик бу­дет на­дувать­ся. Этот пе­ри­од про­дол­жа­ет­ся от 1 до 6 не­дель. Ког­да ша­рик на­ду­ет­ся пол­ностью, его нуж­но снять, а жид­кость вмес­те с плен­кой дрож­же­подоб­ных гриб­ков («ук­сусной мат­кой») вы­лить в ши­рокую гли­няную или де­ревян­ную по­суду — чем боль­ше по­вер­хность соп­ри­кос­но­вения жид­кости с воз­ду­хом, тем быс­трее пой­дет бро­жение. Жид­кость не дол­жна до­ходить до вер­ха со­суда 7–9 см, так как при бро­жении она бу­дет уве­личи­вать­ся и мо­жет пе­релить­ся че­рез край. По­суду нак­рыть сал­феткой или за­вязать мар­лей и ос­та­вить для вто­рич­ной фер­мента­ции. Пен­ку нуж­но сох­ра­нить обя­затель­но еще и по­тому, что ее ле­чеб­ные свой­ства в три ра­за вы­ше, чем у са­мого яб­лочно­го ук­су­са. Кро­ме то­го, без «ук­сусной мат­ки» пе­ри­од фер­мента­ции за­тянет­ся на бо­лее дли­тель­ное вре­мя. По­суду с жид­костью пос­та­вить в теп­лое тем­ное мес­то еще на 40–60 дней.

Бро­жение счи­та­ет­ся за­кон­ченным, ког­да жид­кость пе­рес­та­нет бур­лить, в ней ис­чезнет муть и она ста­нет проз­рачной. Го­товый яб­лочный ук­сус про­филь­тро­вать че­рез мар­лю и раз­лить по бу­тыл­кам. Хра­нить до­маш­ний яб­лочный ук­сус нуж­но в тем­ном мес­те при тем­пе­рату­ре от 6 до 15 °C. Мож­но в хо­лодиль­ни­ке или на пол­ке в прох­ладной кла­дов­ке.

Чем доль­ше ук­сус сто­ит, тем по­лез­нее ста­новит­ся. Оса­док в ви­де ры­жева­тых хлопь­ев впол­не до­пус­тим, он мо­жет об­ра­зовать­ся со вре­менем (че­рез нес­коль­ко ме­сяцев). В этом слу­чае при ис­поль­зо­вании ук­сус нуж­но до­пол­ни­тель­но от­филь­тро­вать или ос­то­рож­но слить, что­бы оса­док ос­тался в бу­тыл­ке. Яб­лочный ук­сус об­ла­да­ет боль­шим ко­личес­твом по­лез­ных свой­ств. Кис­ло­та, вхо­дящая в его сос­тав, иг­ра­ет ог­ромную роль в ра­боте на­шего ор­га­низ­ма. Тем не ме­нее ис­поль­зо­вать этот про­дукт нуж­но толь­ко в слу­чае на­личия уве­рен­ности в его над­ле­жащем ка­чес­тве.

Яб­лочный ук­сус в ле­чеб­ных сос­та­вах

• Про­тив ави­тами­ноза. Взять 1 ста­кан ми­нераль­ной (не га­зиро­ван­ной) или 1 ста­кан ки­пяче­ной во­ды и до­бавить 2 ч. лож­ки ук­су­са из чер­ной смо­роди­ны (мож­но и яб­лочный) и 2 ч. лож­ки ме­да. При­нимать на­питок во вре­мя еды 3 ра­за в день. Обя­затель­ный курс ле­чения в те­чение ме­сяца. За­тем сде­лать пе­рерыв на 2 не­дели и курс при не­об­хо­димос­ти пов­то­рить.

• Для сни­жения тем­пе­рату­ры. Взять мах­ро­вое по­лотен­це и на­мочить его в ук­сусной во­де ком­натной тем­пе­рату­ры: 0,5 л ки­пяче­ной во­ды и 1 ст. лож­ка яб­лочно­го ук­су­са. Быс­тро об­те­реть все те­ло и дать ему об­сохнуть, не вы­тирая. Де­лать эту про­цеду­ру нуж­но при зак­ры­тых фор­точках и ок­нах, что­бы не бы­ло сквоз­ня­ков. На лоб так­же мож­но по­ложить смо­чен­ное по­лотен­це. Та­кие ком­прес­сы и рас­ти­рания мож­но де­лать 3–5 раз в день.

• Для сни­жения тем­пе­рату­ры. Пе­ред сном на но­ги мож­но на­деть прос­тые смо­чен­ные в ук­сусной во­де но­соч­ки, а свер­ху на­тянуть су­хие шер­стя­ные. Та­кие про­цеду­ры мож­но про­водить, по­ка не нор­ма­лизу­ет­ся тем­пе­рату­ра.

Этот спо­соб эф­фекти­вен для лю­дей, у ко­го име­ет­ся ал­лергия на па­раце­тамол или ас­пи­рин, и для ле­чения ма­лень­ких де­тей.

• Для сни­жения тем­пе­рату­ры. Сме­шай­те в рав­ных про­пор­ци­ях во­ду и 9 %-ный ук­сус. На­мочи­те в этой сме­си хлоп­ча­тобу­маж­ную прос­ты­ню, нем­но­го отож­ми­те, что­бы не ка­пало, и за­вер­ни­те в нее боль­но­го пол­ностью, ос­та­вив толь­ко го­лову, на 10–15 ми­нут. Оде­ялом не ук­ры­вай­те.

• Про­тив го­лов­ной бо­ли. Во вре­мя еды вы­пивать 1 ста­кан во­ды с 2 ч. лож­ка­ми яб­лочно­го ук­су­са и 2 ч. лож­ка­ми ме­да. На­лить в мис

ку рав­ное ко­личес­тво яб­лочно­го ук­су­са и во­ды, пос­та­вить на огонь. Ког­да во­да за­кипит, мед­ленно вды­хать пар в те­чении 5 ми­нут.

• Про­тив го­лов­ной бо­ли. В эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю или стек­лянную бан­ку по­мес­тить 1 ч. лож­ку из­мель­чен­но­го кор­ня де­вяси­ла, за­лить 1 ста­каном яб­лочно­го ук­су­са, зак­рыть крыш­кой и пос­та­вить в теп­лое мес­то. Нас­та­ивать в те­чение 10 ча­сов. За­тем про­цедить и пе­релить в бу­тыль. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. Пить по 1 ч. лож­ке, раз­ве­ден­ной в 1 ста­кане во­ды с до­бав­ле­ни­ем 1 ч. лож­кой ме­да, 4 ра­за в день за 30 ми­нут до еды. При силь­ной го­лов­ной бо­ли вы­пить это средс­тво во вре­мя еды. Курс ле­чения 2–3 не­дели.

• Для сня­тия прис­ту­пов миг­ре­ни пос­то­ян­но пить рас­твор яб­лочно­го ук­су­са с ме­дом (1 ст. лож­ка ук­су­са, 1 ч. лож­ка ме­да, 1 ста­кан во­ды).

• Хо­рошо по­мога­ют от миг­ре­ни ин­га­ляции яб­лочным ук­су­сом, наг­ре­тым до 80 °C. Ды­шать па­рами ук­су­са сле­ду­ет не бо­лее 3 ми­нут.

• При го­лов­ной бо­ли смо­чите 9 %-ным ук­су­сом не­боль­шое по­лотен­це, ляг­те на спи­ну и по­ложи­те по­лотен­це на лоб на 10–15 мин. Ес­ли не мо­жете тер­петь за­пах ук­су­са, раз­бавь­те его не­боль­шим ко­личес­твом во­ды.

• Ме­дово-лу­ково-ук­сусный нас­той сле­ду­ет ис­поль­зо­вать при прос­тудных за­боле­вани­ях, силь­ном каш­ле, кок­лю­ше, хро­ничес­ком брон­хи­те. 6 боль­ших лу­ковиц, 4 ст. лож­ки ме­да, 50 мл яб­лочно­го ук­су­са. При­готов­ле­ние. Лу­кови­цы про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, 6 ст. ло­жек ка­шицы из лу­ка пе­реме­шать с ук­су­сом, нас­то­ять в плот­но зак­ры­той по­суде в те­чение 30 ми­нут, про­цедить, ос­та­ток от­жать че­рез мар­лю, в жид­кость до­бавить мед и хо­рошо раз­ме­шать. При­мене­ние. При­нимать по 1 ст. лож­ке каж­дый час.

• При лег­ких прос­тудных за­боле­вани­ях и ви­рус­ных ин­фекци­ях, про­тека­ющих без тем­пе­рату­ры, но с неп­ри­ят­ны­ми сим­пто­мами, ре­комен­ду­ет­ся ежед­невное упот­ребле­ние рас­тво­ра яб­лочно­го ук­су­са, ко­торый го­товит­ся сле­ду­ющим об­ра­зом: 2 ч. лож­ки яб­лочно­го ук­су­са раз­вести в ста­кане во­ды с до­бав­ле­ни­ем 1 ч. лож­ки ме­да. Этот рас­твор пить 1–2 ра­за в день не­зави­симо от при­ема пи­щи.

• Ле­чение ан­ги­ны. Да­же серь­ез­ную ан­ги­ну мож­но вы­лечить дос­та­точ­но быс­тро, ес­ли не упус­тить мо­мент и на­чать по­лос­кать гор­ло рас­тво­ром яб­лочно­го ук­су­са с пер­вых ча­сов за­боле­вания.

Рас­твор де­ла­ет­ся так: к 1 ч. лож­ке ук­су­са до­бавить 1 ста­кан во­ды, по­ложить ту­да же 1/2 ч. лож­ки со­ли и раз­ме­шать. Ре­комен­ду­ет­ся по­лос­кать этим рас­тво­ром гор­ло каж­дый час. Для это­го наб­рать пол­ный рот рас­тво­ра, про­полос­кать и за­тем прог­ло­тить. При гло

тании рас­твор омы­ва­ет зад­нюю стен­ку гор­ла, до ко­торой он не до­ходит при по­лос­ка­нии. По ме­ре умень­ше­ния бо­ли в гор­ле ин­тервал меж­ду по­лос­ка­ни­ями мож­но уве­личить до 2 ча­сов. Ут­вер­жда­ют, что та­ким спо­собом мож­но вы­лечить за сут­ки стреп­то­кок­ко­вую ан­ги­ну, а на­лет на мин­да­линах ис­че­за­ет за 1 день.

• Нас­морк. Ин­га­ляции с яб­лочным ук­су­сом. В эма­лиро­ван­ную мис­ку на­лить пол­ста­кана во­ды и пол­ста­кана яб­лочно­го ук­су­са. Пос­та­вить на огонь и по­дог­реть до 90 °C, не до­водя до ки­пения. Снять с ог­ня, пос­та­вить на стол, нак­ло­нить­ся, нак­рыть го­лову по­лотен­цем и ды­шать но­сом в те­чение 5 мин.

Ин­га­ляции де­лать нес­коль­ко раз в день. При силь­ном нас­морке мож­но сде­лать бо­лее кон­цен­три­рован­ный рас­твор (2 час­ти ук­су­са на 1 часть во­ды).

• От за­ложен­ности но­са. По­ложить на нос ват­ный там­пон, смо­чен­ный в рас­тво­ре яб­лочно­го ук­су­са (3 ст. лож­ки ук­су­са на 1 ста­кан во­ды). Дер­жать там­пон 5 ми­нут. За­тем про­мыть ко­жу на но­су теп­лой во­дой и вы­тереть на­сухо. Пов­то­рять про­цеду­ру 3–4 ра­за в день. До­пол­ни­тель­но не­об­хо­димо пить 1–2 ра­за в день по 1 ста­кану обыч­но­го рас­тво­ра яб­лочно­го ук­су­са (1 ст. лож­ка ук­су­са на 1 ста­кан во­ды).

• Ле­чение ал­лерги­чес­ко­го нас­морка. Ес­ли у вас се­зон­ная ал­лергия, то за 2 не­дели до на­чала ал­лерги­чес­ко­го пе­ри­ода и до его окон­ча­ния не­об­хо­димо ре­гуляр­но ут­ром и ве­чером вы­пивать по 1 ст. рас­тво­ра яб­лочно­го ук­су­са с ме­дом (1 ст. лож­ка ук­су­са на 1 ста­кан во­ды с 1 ч. лож­кой ме­да). Эта про­цеду­ра пре­дуп­ре­дит раз­ви­тие оте­ков сли­зис­той но­са и умень­шит ее раз­дра­жение.

• Ле­чение пнев­мо­нии. В эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю или стек­лянную бан­ку на­лить 1/2 л яб­лочно­го ук­су­са, до­бавить в не­го 2 ст. л. мел­ко на­резан­ных листь­ев алоэ, зак­рыть крыш­кой и пос­та­вить в тем­ное мес­то. Нас­та­ивать 2 дня. Про­цедить и пе­релить в бу­тыль. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. Пить по 1 ч. лож­ке нас­тоя, раз­бавлен­ной в 1 ста­кане го­ряче­го чая, 3 ра­за в день. Ле­чение дли­тель­ное — от 2 не­дель до ме­сяца.

• Ле­чение ос­тро­го брон­хи­та. В кас­трю­лю на­лить 1/2 л яб­лочно­го ук­су­са, до­бавить ту­да же 1/2 ста­кана по­чек сос­ны, зак­рыть крыш­кой и пос­та­вить в тем­ное мес­то. Нас­та­ивать в те­чение 2 дней. Про­цедить и пе­релить в бу­тыль. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. Ежед­невно пить чай с 1 ч. лож­кой нас­тоя. При­нимать 2 не­дели, при не­об­хо­димос­ти мож­но ме­сяц.

• Ле­чение хро­ничес­ко­го брон­хи­та. В стек­лянную ем­кость по­мес­тить 2 ст. лож­ки ис­ланд­ско­го мха и за­лить его 1 ста­каном яб­лочно­го

ук­су­са. Зак­рыть крыш­кой, пос­та­вить в тем­ное мес­то и нас­та­ивать в те­чение 2 дней. Про­цедить и пе­релить в бу­тыль. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. При­нимать на ночь по 1 ч. лож­ке, раз­ве­ден­ной в 1/4 ста­кана во­ды.

• Ле­чение тон­зилли­та. В по­лови­не ста­кана теп­лой во­ды рас­тво­рите 1 ч. лож­ку яб­лочно­го ук­су­са. Этим рас­тво­ром по­лощи­те гор­ло каж­дый час. Пос­ле по­лос­ка­ния на­бери­те пол­ный рот рас­тво­ра, вновь хо­рошо про­поло­щите гор­ло и прог­ло­тите. Сде­лай­те так 2 ра­за. Та­кую про­цеду­ру про­делы­вать до тех пор, по­ка боль не прой­дет. Пос­ле это­го по­лос­кать гор­ло толь­ко пос­ле еды в те­чение еще 3 дней.

• Ле­чение тон­зилли­та. При­гото­вить смесь: 2 ста­кана яб­лочно­го ук­су­са и 2 ста­кана жид­ко­го ме­да. Хо­рошо пе­реме­шать и хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. При­нимать по 1 ч. лож­ке каж­дые 3 ча­са в те­чение дня. На сле­ду­ющий день ко­личес­тво при­емов сок­ра­тить до 3–4 в день, по­тому что боль за­мет­но ос­лабнет или вов­се прой­дет. На 3 день при­нимать то­же 3–4 ра­за.

• Ле­чение ка­тара. При­гото­вить рас­твор: в 1/2 ста­кана во­ды раз­ме­шать 1 ч. лож­ку яб­лочно­го ук­су­са и 1–2 ч. лож­ки ме­да. При­нимать от 3 до 7 раз в день в за­виси­мос­ти от сос­то­яния гор­ла. При боль­шой осип­лости пить рас­твор на­до ча­ще. Он спо­собс­тву­ет сня­тию отеч­ности гор­ла, уси­лению от­харки­вания и выз­до­ров­ле­нию. Во вре­мя ле­чения не ре­комен­ду­ет­ся нап­ря­гать связ­ки и гор­ло, то есть на­до мень­ше раз­го­вари­вать, же­латель­но толь­ко ше­потом, ды­шать све­жим, но не хо­лод­ным воз­ду­хом — ча­ще про­вет­ри­вать квар­ти­ру.

• Ле­чение брон­хи­аль­ной ас­тмы. В эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю или стек­лянную бан­ку по­ложить 2 ст. лож­ки из­мель­чен­ных листь­ев по­дорож­ни­ка, за­лить 1 ста­каном яб­лочно­го ук­су­са, нак­рыть крыш­кой и пос­та­вить в тем­ное мес­то. Нас­та­ивать в те­чение 2 дней. Про­цедить и пе­релить в бу­тыль. Хра­нить в хо­лодиль­ни­ке. При­нимать 3–4 ра­за в день по 1 ч. лож­ке, раз­ве­ден­ной в 1/4 ста­кана во­ды, в те­чение 7–10 дней.

• Ле­чение каш­ля. Очень эф­фектив­но ув­лажня­ет ка­шель, сни­ма­ет спаз­мы и вос­па­ление сле­ду­ющая смесь. Возь­ми­те 2 ст. лож­ки со­лод­ки, 2 ст. лож­ки ук­су­са и 2 ст. лож­ки ме­да. Все тща­тель­но пе­реме­шай­те и при­нимай­те по 1 ч. лож­ке 5–6 раз в день.

• Ка­шель ку­риль­щи­ка. Яб­лочный ук­сус сме­шать с во­дой в про­пор­ции 1:1. За­тем эту смесь ра­зог­реть до тем­пе­рату­ры око­ло 90 °C и де­лать над ней ин­га­ляцию. Нак­ло­нить над кас­трю­лей с жид­костью го­лову, нак­рыть ее по­лотен­цем так, что­бы оно зак­ры­вало и кас­трю­лю, и ды­шать па­рами в те­чение 5 ми­нут. За­тем снять по­лотен­це, про­мок­нуть им ли­цо и спо­кой­но по­сидеть нес­коль­ко ми­нут, рас­сла

бив­шись. Ин­га­ляции де­лать че­рез день в те­чение не­дели. С по­мощью этой про­цеду­ры мож­но да­же вы­лечить ка­шель ку­риль­щи­ка и за­тяж­ной брон­хит. В этом слу­чае курс ле­чения ре­комен­ду­ет­ся уве­личить до 2 не­дель.

• ОР­ВИ. Нат­ри­те 100 г хре­на, до­бавь­те 0,5–1 ста­кана ме­да (по вку­су) и 2 ст. лож­ки 9 %-го ук­су­са. Все тща­тель­но раз­ме­шай­те. Жен­щи­нам это ле­карс­тво нуж­но при­нимать по 1 ч. лож­ке 3 ра­за в день за 10–20 ми­нут до еды. Муж­чи­нам — по 1 де­сер­тной лож­ке 3 ра­за в день за 10–20 ми­нут до еды. Курс — по­ка смесь не за­кон­чится.

Блю­да с на­тураль­ным ук­су­сом

Са­лат из фа­соли и ку­куру­зы

Сос­тав: ку­куру­за кон­серви­рован­ная — 200 г, лук са­лат­ный — 1 шт., мас­ло олив­ко­вое — 2 ст. лож­ки, прип­ра­вы — смесь пер­цев, га­рам-ма­сала и т. д. по вку­су, ук­сус яб­лочный — 150 мл, фа­соль крас­ная в собс­твен­ном со­ку — 200 г.

Лук на­резать тон­ки­ми по­луколь­ца­ми и за­лей­те ук­су­сом. Нак­рыть плен­кой и ос­та­вить ма­рино­вать­ся на 20 ми­нут. Вы­ложить в боль­шую мис­ку фа­соль и ку­куру­зу, пред­ва­ритель­но слив жид­кость из ба­нок. Слить с лу­ка ук­сус. До­бавить лук к фа­соли и ку­куру­зе, прип­ра­вить спе­ци­ями и до­лить олив­ко­вое мас­ло. Пе­реме­шать. Раз­ло­жить по та­рел­кам и по­дать к сто­лу, ук­ра­сив зе­ленью.

Са­лат «Пи­кан­тный»

Сос­тав: груд­ка ку­риная коп­че­ная — 1 шт., кар­то­фель — 2 шт., лук реп­ча­тый — 1 боль­шая лу­кови­ца, май­онез, сыр — 200 г, ук­сус яб­лочный, яй­ца — 3 шт.

Кар­то­фель и яй­ца от­ва­рить. Яй­ца очис­тить. Лук мел­ко на­резать и за­мари­новать в ук­су­се. Груд­ку так­же на­резать ма­лень­ки­ми ку­соч­ка­ми. Сыр на­тереть на тер­ке. Яй­ца так­же на­тереть на тер­ке. Кар­то­фель из­мель­чить и на­чать прос­ла­ивать, сма­зывая все слои (кро­ме ку­рицы и лу­ка) май­оне­зом. Слои рас­по­ложить так: кар­то­фель, ку­рица, лук, яй­ца, сыр. За­тем пов­то­рить. Пос­та­вить про­питать­ся в хо­лодиль­ник на ночь. При по­даче по­сыпать зе­ленью.

Го­вяди­на в ко­фей­ной шу­бе

Сос­тав: 700 г го­вяди­ны, 0,5 ст. лож­ки со­ли (по вку­су), 50 мл ук­су­са, 50 г сли­воч­но­го мас­ла, 1 кг крас­но­го лу­ка (к со­усу), 50 г олив­ко­вого мас­ла (к со­усу), 75 г са­хара (к со­усу), 4 ст. лож­ки вин­но­го ук­су­са (к со­усу), 2 ст. лож­ки со­ли (к со­усу, по вку­су), 1 реп­ча­тый лук, 2 ст. лож­ки ко­фе, 2 ст. лож­ки чер­но­го пер­ца (луч­ше смесь пер­цев), 100 мл крас­но­го су­хого ви­на (к со­усу).

Сме­шать 2 ст. лож­ки ко­фе, соль и пе­рец. Мя­со про­тереть влаж­ным по­лотен­цем и об­ва­лять в ко­фей­ной сме­си. Смо­чить тон­кую ткань ук­су­сом и за­вер­нуть в неё ку­сок мя­са, вы­ложить в по­суди­ну с крыш­кой и пос­та­вить в хо­лодиль­ник на 4 ча­са (мож­но на ночь). Пос­ле об­жа­рить мя­со на сли­воч­ном мас­ле с двух сто­рон. В фор­му вы­ложить лук, на­резан­ный тол­сты­ми коль­ца­ми, уло­жить мя­со по­верх лу­ка и пос­та­вить в ду­хов­ку, наг­ре­тую до 200 °C. На 30 ми­нут. Го­товое мя­со вы­ложить на блю­до и прик­рыть фоль­гой. При­гото­вить со­ус: лук на­резать коль­ца­ми или по­луколь­ца­ми и про­жарить в олив­ко­вом мас­ле ми­нут пять. Не­об­хо­димо сле­дить, что­бы он не при­горел, ина­че со­ус по­лучит не­нуж­ный прив­кус го­речи. Да­лее до­бавить к лу­ку ос­таль­ные ком­по­нен­ты (ви­но, ук­сус, соль, са­хар) пе­реме­шать и ува­ривать на очень ма­лень­ком ог­не око­ло ча­са. Пе­ри­оди­чес­ки ме­шать, что­бы мас­са не при­горе­ла. За это вре­мя лук дол­жен стать лип­ким и проз­рачным, а мар­ме­лад за­гус­теть и по кон­систен­ции быть по­хожим на кон­фи­тюр. Ес­ли со­ус ос­та­нет­ся — его мож­но хра­нить в зак­ры­той по­суде в хо­лодиль­ни­ке. Го­товую го­вяди­ну пе­ред по­дачей по­лить со­усом.

Ма­рино­ван­ный сви­ной язык

Сос­тав: язык сви­ной от­варной — 2 шт., 10 мас­лин, чес­нок (6–7 зуб­чи­ков), 3 ст. лож­ки олив­ко­вого мас­ла, 1 ст. лож­ка вин­но­го ук­су­са, 0,5 ст. лож­ки сме­си пер­цев, про­ван­ские тра­вы (1/6 ч. лож­ки), ко­ри­андр (1/4 ч. лож­ки), соль, пе­рец.

В чаш­ке сме­шать олив­ко­вое мас­ло с вин­ным ук­су­сом, до­бавить про­ван­ские тра­вы, смесь пер­цев, ко­ри­андр. Пе­реме­шать ма­ринад. До­бавить чес­нок, на­резан­ный плас­тинка­ми, мас­ли­ны — ко­леч­ка­ми. До­бавить к ма­рина­ду. Язык по­резать тон­ки­ми плас­тинка­ми. До­бавить в ма­ринад, по­солить по вку­су. Пе­реме­шать и пос­та­вить в хо­лодиль­ник на 12 ча­сов, из­редка пе­реме­шивая.

Шаш­лы­ки из ку­рицы

Сос­тав: мя­со ку­риное без ко­жи и кос­тей, сре­зан­ное с око­роч­ков; зе­лень све­жая раз­ная для офор­мле­ния; се­мя кун­жу­та; мас­ло рас­ти­тель­ное или ку­риный жир для об­жа­рива­ния; для ма­рина­да: ук­сус баль­за­мичес­кий — 4 ст. лож­ки; со­евый со­ус — 3 ст. лож­ки; ми­рин (слад­кое ри­совое ви­но) или креп­кое ви­но: ма­дера, хе­рес — 2–3 ст. лож­ки; мед на­тураль­ный цве­точ­ный — 2–3 ст. лож­ки; мас­ло кун­жутное — 2 ч. лож­ки; смесь раз­ных сор­тов мо­лотых пер­цев (ду­шис­то­го, чер­но­го, крас­но­го); чес­нок — 2–3 зуб­чи­ка; тер­тый мус­катный орех; мо­лотые се­мена ко­ри­ан­дра и соц­ветья гвоз­ди­ки (не бо­лее 3 шт.).

За­мочить де­ревян­ные шпаж­ки в хо­лод­ной во­де за 30 ми­нут до при­готов­ле­ния. По­ка шпаж­ки раз­мо­ка­ют, при­гото­вить со­ус: сме­шать все жид­кие ин­гре­ди­ен­ты для со­уса, до­бавить мо­лотые спе­ции,

про­дав­ленный чес­нок, пусть со­ус нас­та­ива­ет­ся, по­том его про­цедить че­рез си­теч­ко. Ку­риное мя­со на­резать нек­рупны­ми ку­соч­ка­ми и на­садить их на шпаж­ки. Ра­зог­реть в ско­воро­де жир и об­жа­рить шаш­лы­ки поч­ти до го­тов­ности, пе­рево­рачи­вая, до лег­ко­го зо­лотис­то­го от­тенка на сред­нем ог­не. Те­перь за­лить шаш­лычки при­готов­ленным со­усом и до­вес­ти до го­тов­ности. Го­товые шаш­лы­ки при­сыпать кун­жутным се­менем и офор­мить зе­ленью. По­дать с ри­сом или ри­совой лап­шой.

Мя­со с баль­за­мичес­ким ук­су­сом

Сос­тав: стей­ки (го­вяди­на, ба­рани­на, сви­нина); ук­сус баль­за­мичес­кий; лук зе­леный; мас­ло олив­ко­вое или сви­ной жир; пе­рец чер­ный мо­лотый; ли­мон.

Для это­го блю­да вы­бира­ет­ся мя­со толь­ко про­верен­ное ве­тери­нар­но-са­нитар­ной служ­бой. Мя­со не дол­жно быть мок­рым, по­это­му ес­ли мы­ли его во­дой — сле­ду­ет об­су­шить сал­феткой. Мя­со мож­но слег­ка от­бить, но это не­обя­затель­но. Хо­рошо ра­зог­реть жир в ско­воро­де (а луч­ше в гриль-ско­воро­де) и об­жа­рить с обе­их сто­рон, до же­ла­емой сте­пени. На каж­дый го­товый ку­сок на­нес­ти не­боль­шое ко­личес­тво баль­за­мичес­ко­го ук­су­са. Сбрыз­нуть со­ком ли­мона. При­сыпать мо­лотым чер­ным пер­цем. По­дать с кар­то­фелем и зе­леным лу­ком, так­же бу­дет хо­рошо по­дать олив­ки, ма­рино­ван­ную спар­жу, бо­кал крас­но­го сто­лово­го ви­на или хе­реса.

Им­бирь

Им­бирь как ле­карс­твен­ное средс­тво

На­пит­ки с им­би­рем

Чай

Сос­тав: лом­ти­ки им­би­ря — 15 г, мя­та — 5 лис­ти­ков, ли­мон — 2 лом­ти­ка.

Нас­та­ивать та­кой чай око­ло по­луча­са. За­ряда бод­рости хва­та­ет поч­ти до ве­чера (при­меча­тель­но, что без ко­фе­ина и та­нина). Та­кой им­бирный чай хо­рошо то­низи­ру­ет. Им­бирные чаи мож­но при­гото­вить дво­яко: ли­бо им­бирь идет до­бав­кой к зе­лено­му или чер­но­му чаю, ли­бо за­вари­ва­ет­ся в чис­том ви­де с до­бав­ле­ни­ем трав, ли­мона или ме­да. Ле­том при­ят­но пить им­бирные чаи в ох­лажден­ном ви­де, хо­тя на Вос­то­ке им­бирный чай тра­дици­он­но счи­та­ет­ся на­пит­ком для хо­лод­но­го вре­мени го­да. Он быс­тро сог­ре­ва­ет и хо­рошо за­щища­ет от прос­ту­ды.

Им­бирный чай с чес­но­ком

Сос­тав: ко­рень им­би­ря — 4 см, чес­нок — 2 зуб­ка, во­да — 2 л.

Уси­лить дей­ствия им­би­ря по­может чес­нок, ко­торый, как и ко­рень им­би­ря, об­ла­да­ет жгу­чим вку­сом, а зна­чит, спо­собен ра­зог­нать пи­щева­ритель­ные и об­менные про­цес­сы.

Ко­рень им­би­ря и чес­нок по­чис­тить и мел­ко по­резать, им­бирь луч­ше на­резать тон­ки­ми плас­тинка­ми, на­подо­бие чип­сов. Все сло­жить в по­суду и за­лить ки­пят­ком. Пос­ле нас­та­ива­ния смесь про­цедить че­рез мар­лю. Чай с им­би­рем го­тов.

Им­бирный чай с мя­той и кар­да­моном

Сос­тав: листья мя­ты — 60 г, ко­рень им­би­ря — 3 см, кар­да­мон, сок ли­мона — 50 мл, сок апель­си­на — 100 мл.

Листья мя­ты нуж­но хо­рошень­ко из­мель­чить. К ним до­бавить по­ловин­ку кор­ня им­би­ря, то­же пред­ва­ритель­но из­мель­чен­но­го. В

смесь за­сыпать ще­пот­ку кар­да­мона мо­лото­го и за­лить ки­пят­ком. Дать нас­то­ять­ся 30 ми­нут. За­тем смесь про­цедить и до­лить сок ли­мона и сок апель­си­на. На­питок упот­реблять хо­лод­ным.

Го­рячий чай с им­би­рем

Сос­тав: ли­мон­ный сок — 2 ли­мона, во­да — 200 мл, мед — 2 ч. лож­ки, ко­рень им­би­ря — 3 см, вис­ки — 4 ст. лож­ки.

Вы­жать сок ли­монов и до­вес­ти ко­личес­тво жид­кости до 300 мл, до­лив ки­пят­ка. До­бавить мед и нем­но­го из­мель­чен­но­го кор­ня им­би­ря (мож­но мо­лото­го). На­питок раз­де­лить на две пор­ции, в каж­дую из ко­торых влить по 2 ст. лож­ки вис­ки. Та­кой чай по­может сог­реть­ся и взбод­рить­ся пос­ле дол­го­го пре­быва­ния на хо­лоде.

На­питок им­би­ря и зе­лено­го чая

Сос­тав: им­бирь су­хой — 1 ч. лож­ка, зе­леный чай — 1 ч. лож­ка.

Зе­леный чай за­варить обыч­ным спо­собом в те­чение пя­ти ми­нут. Вы­лить его в тер­мос и до­бавить нем­но­го су­хого им­би­ря. Че­рез 30 ми­нут чай мож­но пить. Он по­может спра­вит­ся с каш­лем, вы­ведет из ор­га­низ­ма вред­ные ве­щес­тва и улуч­шит цвет ли­ца, пос­коль­ку спо­собс­тву­ет ус­ко­рению дей­ствия ви­тами­нов и за­щит­ных сил ор­га­низ­ма.

Им­бирный чай с тра­вами

Сос­тав: ко­рень им­би­ря — 4 см, ты­сяче­лис­тник, мя­та, цвет­ки чер­ной бу­зины — по 1 ч. лож­ке.

Ко­рень им­би­ря с до­бав­ле­ни­ем ты­сяче­лис­тни­ка, мя­ты и цвет­ков чер­ной бу­зины, за­варен­ный как чай, спа­сет от бо­ли в жи­воте и расс­трой­ства же­луд­ка.

Ку­соч­ки им­би­ря

Сос­тав: ко­рень им­би­ря — 1 см.

От­ре­зать не­боль­шое ко­личес­тво им­би­ря (при­мер­но пол­санти­мет­ра) и очис­тив от ко­жицы, по­ложить в рот. Ку­сочек им­би­ря нуж­но со­сать до тех пор, по­ка не про­падет ощу­щение по­щипы­вания. Ког­да дей­ствие эфир­ных ма­сел умень­шит­ся, на­до слег­ка над­ку­сить им­бирь. Так прод­лить­ся его це­леб­ное дей­ствие.

Им­бирь с солью

Сос­тав: ко­рень им­би­ря — 5 см, соль — 5 г.

Им­бирь — прек­расное средс­тво борь­бы с ави­тами­нозом, пос­коль­ку уси­лива­ет дей­ствие ви­тами­нов. 1 ч. лож­ка им­бирно­го со­ка с солью, при­нятые пе­ред едой, по­могут из­ба­вить­ся от бо­ли в гор­ле.

Им­бирный джем

Сос­тав: во­да — 250 мл, са­хар — 100 г, сок им­би­ря — 1 ст. лож­ка, мус­катный орех, шаф­ран.

В во­де раз­вести са­хар, сок им­би­ря и ки­пятить до гус­то­ты си­ропа. За­тем до­бавить на кон­чи­ке но­жа тер­тый мус­катный орех и шаф­ран. Им­бирный джем ре­комен­ду­ет­ся при прос­ту­де, каш­ле и нес­ва­рении же­луд­ка.

Им­бирь в са­харе

Сос­тав: ко­рень им­би­ря — 5 см, во­да — 300 мл, са­хар — 3 ст. лож­ки.

Очис­тить и на­резать лом­ти­ками ко­рень им­би­ря, по­ложить в кас­трю­лю, за­лить хо­лод­ной во­дой. Ки­пятить 30 ми­нут, по­ка не ста­нет мяг­ким. Слить во­ду, за­сыпать им­бирь са­харом и сбрыз­нуть во­дой. За­тем сло­жить в бан­ку, зак­рыть и хра­нить в хо­лодиль­ни­ке.

Это­го ла­комс­тво под­ни­ма­ет нас­тро­ение не ху­же горь­ко­го шо­кола­да.

Ма­рино­ван­ный им­бирь

Сос­тав: ко­рень им­би­ря — 250 г, ро­зовое ви­но — 2 ст. лож­ки, вод­ка — 2 ст. лож­ки, са­хар — 5 ч. ло­жек, ук­сус — 90 мл.

Вы­мыть ко­рень им­би­ря, очис­тить от ко­журы и ва­рить в ки­пящей во­де око­ло 1 ми­нуты. Ва­реный им­бирь вы­сушить. Сме­шать ро­зовое ви­но, вод­ку и са­хар, вски­пятить. Со­еди­нить ук­сус и по­лучен­ный со­ус, за­лить им им­бирь, пред­ва­ритель­но по­мес­тив его в стек­лянную по­суду. Зак­рыть крыш­кой и ос­та­вить на 4 дня. Со вре­менем он при­об­ре­та­ет блед­но-ро­зовый цвет. Го­товый ма­рино­ван­ный им­бирь мож­но хра­нить в хо­лодиль­ни­ке в те­чение ме­сяца.

Быс­трое им­бирное пи­во

Сос­тав: тол­че­ный ко­рень им­би­ря — 25 г, са­хар — 2 ста­кана, ви­но — 15 мл, во­да — 4,5 л, дрож­жи — 15 г.

Сме­шать са­хар, тол­че­ный им­бирь, ви­но и за­лить го­рячей ки­пяче­ной во­дой. В ос­тывшую смесь до­бавить 15 г дрож­жей. Дать пе­реб­ро­дить, про­цедить и раз­лить в бу­тыл­ки, ко­торые уку­порить и зак­ре­пить. На сле­ду­ющий день это пи­во бу­дет го­тово.

Ван­на с им­би­рем

Сос­тав: по­рошок им­би­ря — 3 ст. лож­ки, во­да — 1 л.

При пер­вых сим­пто­мах прос­ту­ды при­ять им­бирную ван­ну. По­рошок им­би­ря про­кипя­тить в 1 л во­ды 10 ми­нут, за­тем от­вар вы­лить в ван­ну. Вре­мя при­мене­ния — 20 ми­нут. Пос­ле ван­ны не при­нимать душ. Луч­ше уку­тать­ся в мах­ро­вый ха­лат или по­лотен­це и сра­зу же лечь под оде­яло. Хо­рошо за­ранее при­гото­вить чай с ли­пой и ме­дом и вы­пить его пос­ле ван­ны. Сос­то­яние прос­ту­ды про­падет.

Прин­ци­пы Пить­ево­го ре­жима

Осо­бое зна­чение в пе­ри­од вос­ста­нов­ле­ния име­ет пить­евой ре­жим. За­болев­ший грип­пом че­ловек нуж­да­ет­ся в боль­шем ко­личес­тве жид­кости, чем здо­ровый, так как вы­сокая тем­пе­рату­ра те­ла и обиль­ное по­то­от­де­ление быс­тро ис­су­ша­ют че­лове­ка. Вы­пивать не ме­нее 2–3 лит­ров жид­кости в день при грип­пе не­об­хо­димо в обя­затель­ном по­ряд­ке. Это мо­жет быть чай с ли­моном или мо­локом, от­вар ши­пов­ни­ка, мор­сы, ки­сели, ком­по­ты, со­ки, не­жир­ные кис­ло­молоч­ные на­пит­ки, сто­ловые ми­нераль­ные во­ды, прос­тая пить­евая во­да.

Луч­ше, ес­ли питье бу­дет на­тураль­ное: клюк­венный морс, нап­ри­мер, со­дер­жит боль­шое ко­личес­тво ан­ти­ок­си­дан­тов и при­род­ных ан­ти­би­оти­ков, ко­торые за­щища­ют ис­то­щен­ный грип­пом ор­га­низм от ос­ложне­ний, выз­ванных бак­те­ри­аль­ной ин­фекци­ей, и хо­рошо пе­рено­сит­ся па­ци­ен­та­ми; от­вар ши­пов­ни­ка со­дер­жит боль­шое ко­личес­тво ви­тами­на C, ко­торый ук­репля­ет стен­ки со­судов; чай с ли­моном — ис­точник то­го же ви­тами­на C, да к то­му же хо­рошо уто­ля­ющий жаж­ду, и мно­жес­тво дру­гих ком­по­тов или мор­сов из на­тураль­ных ягод или фрук­тов, кто что лю­бит, так как пить при­дет­ся пос­то­ян­но. Де­тей да­же нуж­но вы­па­ивать на­силь­но. В ка­чес­тве под­слас­ти­теля мож­но ис­поль­зо­вать мёд — хо­роший при­род­ный ан­ти­сеп­тик.

Обиль­ное вве­дение жид­кости вос­полня­ет ее по­тери и спо­собс­тву­ет луч­ше­му вы­деле­нию из ор­га­низ­ма ток­си­нов ви­руса и про­дук­тов об­ме­на ве­ществ. Жид­кость бу­дет тут же вы­ходить пос­редс­твом по­то­от­де­ления, а этот ме­ханизм по­тери жид­кости при­водит к ес­тес­твен­но­му ох­лажде­нию ор­га­низ­ма и сни­жению тем­пе­рату­ры, что и не­об­хо­димо при грип­пе.

При вы­сокой тем­пе­рату­ре и пол­ном от­сутс­твии ап­пе­тита мож­но в те­чение од­но­го, мак­си­мум — двух дней пить толь­ко жаж­до­уто­ля­ющие на­пит­ки и во­ду. Пос­ле кри­зиса не­об­хо­димо про­дол­жать обиль­ное питье, что­бы вос­ста­новить по­терю жид­кости в ор­га­низ­ме и ввес­ти с на­пит­ка­ми ви­тами­ны и по­лез­ные ве­щес­тва.

Чаи

Брус­ничный чай

Сос­тав: су­шеные

листья брус­ни­ки — 12 г, са­хар — 10 г, во­да — 200 мл.

Фар­фо­ровый чай­ник опо­лос­нуть ки­пящей во­дой, всы­пать листья брус­ни­ки, за­варить ки­пят­ком и вы­дер­жать 15 ми­нут, пос­ле че­го всы­пать са­хар­ный пе­сок и на­лить в чаш­ки.

Зем­ля­нич­ный чай

Сос­тав: вы­сушен­ные листья зве­робоя и мя­ты — 2 г, вы­сох­шие листья зем­ля­ники — 10 г, во­да — 200 мл.

Фар­фо­ровый чай­ник опо­лос­нуть ки­пящей во­дой, всы­пать сбор листь­ев, об­лить ки­пят­ком и вы­дер­жать око­ло 10 ми­нут.

Ря­бино­вый чай

Сос­тав: су­шеные листья чер­ной смо­роди­ны — 2 г, вы­сох­шие пло­ды ря­бины обык­но­вен­ной — 5 г, су­шеные пло­ды ма­лины — 30 г, во­да — 200 мл.

За­варить смесь в фар­фо­ровом чай­ни­ке, вы­дер­жать 7 ми­нут. Ис­поль­зо­вать да­лее как за­вар­ку.

Чай с пер­воцве­том

Сос­тав: во­да — 200 мл, су­шеные листья зве­робоя и пер­воцве­та — по 5 г.

Смесь листь­ев за­лить ки­пящей во­дой в фар­фо­ровом чай­ни­ке и дать нас­то­ять­ся око­ло 7 ми­нут. Ис­поль­зо­вать да­лее как за­вар­ку.

Чай из ши­пов­ни­ка и ма­лины

Сос­тав: яго­ды ма­лины и пло­ды ши­пов­ни­ка в рав­ных ко­личес­твах, во­да — 250 мл.

1 ст. лож­ку сос­та­ва об­лить ки­пящей во­дой и ки­пяти­те 10 ми­нут, вы­дер­жать 3 ча­са, про­филь­тро­вать. Пить по 1/3 ста­кана 3 ра­за в день.

Ши­пов­ни­ко-ме­довый чай

Сос­тав: пло­ды ши­пов­ни­ка — 20 г, ли­мон­ный сок — 5 мл, мед — 15 г, во­да — 200 мл.

Су­шеные яго­ды ши­пов­ни­ка мель­чить, об­лить ки­пят­ком и ва­рить 10 ми­нут в эма­лиро­ван­ной по­суде при плот­но прик­ры­той крыш­ке, дать нас­то­ять­ся 10 ми­нут. От­вар про­филь­тро­вать. До­бавить мед, ли­мон­ный сок.

Чай из ши­пов­ни­ка и чаб­ре­ца

Сос­тав: су­шеные яго­ды ши­пов­ни­ка — 10 г, су­шеные листья чаб­ре­ца — 5 г, мед — 15 г, во­да — 200 мл, мед по вку­су.

Пло­ды ши­пов­ни­ка из­мель­чить, об­лить ки­пящей во­дой и ва­рить 5 ми­нут, а да­лее до­бавить листья чаб­ре­ца. Нас­та­ивать 10 ми­нут, про­филь­тро­вать, до­бавить по вку­су мед.

Чай из ши­пов­ни­ка, чер­ной смо­роди­ны, кра­пивы и мор­ко­ви

Сос­тав: пло­ды ши­пов­ни­ка, яго­ды чер­ной смо­роди­ны, листья кра­пивы, ко­рень мор­ко­ви в со­от­но­шении 3:1:3:3, во­да — 500 мл.

1 ст. лож­ку сме­си об­лить ки­пящей во­дой и ки­пятить 10 ми­нут, вы­дер­жать в хо­рошо прик­ры­той по­суде 4 ча­са в прох­ладном и тем­ном мес­те, за­тем про­филь­тро­вать. Пить по 1/2 ста­кана 3 ра­за в день.

Чай из ши­пов­ни­ка, брус­ни­ки и листь­ев кра­пивы

Сос­тав: пло­ды ши­пов­ни­ка, яго­ды брус­ни­ки, листья кра­пивы в со­от­но­шении 3:1:3, во­да — 500 мл.

1 ст. лож­ку сос­та­ва за­вари­те ки­пящей во­дой и ки­пятить 10 ми­нут, вы­дер­жать 4 ча­са в плот­но зак­ры­той по­суде в прох­ладном и тем­ном мес­те, пос­ле че­го про­филь­тро­вать. Пить по 1/2 ста­кана 3 ра­за в день.

Чай зим­ний

Сос­тав: су­шеные пло­ды ши­пов­ни­ка — 6 г, су­шеные пло­ды об­ле­пихи — 6 г, тра­ва зо­лото­тысяч­ни­ка — 2 г, ко­рень со­лод­ки — 2 г, ко­рень оду­ван­чи­ка — 3 г, мед — 20 г, вод — 200 мл.

Пло­ды из­мель­чить, кор­ни мел­ко по­резать, смесь за­лить ки­пят­ком в эма­лиро­ван­ной по­суде, ки­пятить 10 ми­нут, нас­та­ивать 1 час. Про­цедить, до­бавить мед.

Чай с шал­фе­ем

Сос­тав: чер­ный чай — 2 ч. лож­ки, шал­фей, чаб­рец и мед — по 1 ч. лож­ке, чер­ная смо­роди­на — 2 ст. лож­ки, ма­лина — 1 ст. лож­ка, во­да — 500 мл.

Смесь трав и ягод за­лить 300 мл ки­пят­ка, нас­та­ивать 5 ми­нут, за­тем до­лить еще 200 мл го­рячей во­ды, всы­пать чай и нас­та­ивать еще 6 ми­нут. Чай про­цедить и до­бавить в не­го мед. Пить чай по по­лови­не ста­кана 3 ра­за в день за 20 ми­нут до еды.

Счи­та­ет­ся, что для за­вари­вания чер­но­го чая иде­аль­но под­хо­дит вто­рая ста­дия ки­пения — так на­зыва­емый бе­лый ключ, ког­да на по­вер­хнос­ти во­ды по­яв­ля­ет­ся боль­шое ко­личес­тво мел­ких пу­зырь­ков.

Чай с бо­ярыш­ни­ком

Сос­тав: чер­ный чай — 1 ст. лож­ка, мя­та — 10 г, из­мель­чен­ные пло­ды ши­пов­ни­ка — 7 г, пус­тырник — 5 г, из­мель­чен­ные яго­ды бо­ярыш­ни­ка — 3 г, ко­рень ва­лери­аны — 2 г, во­да — 500 мл.

Все ин­гре­ди­ен­ты сме­шать, за­лить ки­пят­ком, нас­та­ивать 15 ми­нут, про­цедить. Пить по 1 чаш­ке 4 ра­за в день пос­ле еды.

Чай жас­минный

Сос­тав: зе­леный чай — 2 ч. лож­ки, цвет­ки жас­ми­на — 1 ч. лож­ка, листья брус­ни­ки — пол чай­ной лож­ки, во­да — 500 мл.

Все ин­гре­ди­ен­ты сме­шать и рас­те­реть в де­ревян­ной ступ­ке. Чай­ный по­рошок за­лить го­рячей во­дой, нас­та­ивать 7 ми­нут, за­тем про­цедить. Пить по 1 чаш­ке 3 ра­за в день пе­ред едой.

Чай с ду­шицей

Сос­тав: зе­леный чай — 2 ч. лож­ки, чер­ный чай — 1 ч. лож­ка, из­мель­чен­ные яго­ды ши­пов­ни­ка — 7 г, из­мель­чен­ные яго­ды ря­бины — 5 г, мя­та и ду­шица — по 3 г, во­да — 500 мл.

Все ин­гре­ди­ен­ты сме­шать, за­лить ки­пят­ком, нас­та­ивать 15 ми­нут, за­тем про­цедить. Пить чай по 1 чаш­ке 2 ра­за в день ут­ром и ве­чером.

Чай с ли­моном

Сос­тав: чер­ный чай — 4 ст. лож­ки, ли­мон — 2 шт., во­да — 400 мл.

Чай за­лить ки­пят­ком, нас­та­ивать 7 ми­нут, за­тем про­цедить и нем­но­го ос­ту­дить. Ли­моны на­резать тон­ки­ми лом­ти­ками и опус­тить их в чай на 1 час. Пить чай по 1 ста­кану 2 ра­за в день пе­ред едой. Ре­комен­ду­ет­ся упот­реблять без са­хара.

Об­ле­пихо­вый чай

Сос­тав: об­ле­пиха — 1 ста­кан, апель­син — 1 шт., ли­мон — 1/2 шт., мед цве­точ­ный — 4 ст. лож­ки, па­лоч­ка ко­рицы — 1 шт., звез­дочка бадь­яна — 1 шт.

Снять с апель­си­на цед­ру спе­ци­аль­ным но­жом или на­тереть на мел­кой тер­ке. Апель­син очис­тить от слоя бе­лой ко­жицы и на­резать то­нень­ки­ми кру­жоч­ка­ми. Ли­мон на­резать доль­ка­ми. От­ло­жить 2 ст. лож­ки об­ле­пихи, ос­таль­ные раз­мять пес­ти­ком и вы­ложить в со­тей­ник. Ес­ли яго­ды за­моро­жен­ные, то пред­ва­ритель­но за­лить их ки­пят­ком. За­лить об­ле­пиху 1 л ки­пят­ка, до­бавить цед­ру апель­си­на, ли­мон, ко­рицу и бадь­ян. Пе­реме­шать и ос­та­вить ми­нут на 5 нас­та­ивать­ся. Про­цедить об­ле­пихо­вую смесь в стек­лянный чай­ник, до­бавить апель­син, ос­тавши­еся яго­ды об­ле­пихи и мед. Пе­реме­шать и по­давать на стол.

Чай с мо­локом

Сос­тав: чай — 16 г, во­да — 750 г, мо­локо — 100 мл.

В фар­фо­ровом чай­ни­ке за­варить чай и дать нас­то­ять­ся ми­нут пять. В при­готов­ленные для чая чаш­ки на­лить го­рячее мо­локо и до­бавить за­варен­ный чай.

Чай с жел­тком

Сос­тав: чай — 8 г, мо­локо — 100 мл, мед — 30 г, я­ич­ный жел­ток — 1 шт.

При­гото­вить креп­кий чай и раз­ба­вить его ки­пящим мо­локом.

От­дель­но взбить жел­ток с ме­дом и влить в эту мас­су про­цежен­ный за­варен­ный чай с мо­локом.

Им­бирный чай с мя­той и кар­да­моном

Сос­тав: листья мя­ты — 60 г, ко­рень им­би­ря — 3 см, кар­да­мон, сок ли­мона — 50 мл, сок апель­си­на — 100 мл.

Листья мя­ты нуж­но хо­рошень­ко из­мель­чить. К ним до­бавить по­ловин­ку кор­ня им­би­ря, то­же пред­ва­ритель­но из­мель­чен­но­го. В смесь за­сыпать ще­пот­ку кар­да­мона мо­лото­го и за­лить ки­пят­ком. Дать нас­то­ять­ся 30 ми­нут. За­тем смесь про­цедить и до­лить сок ли­мона и сок апель­си­на. На­питок упот­реблять хо­лод­ным.

Го­рячий чай с им­би­рем

Сос­тав: ли­мон­ный сок — 2 ли­мона, во­да — 200 мл, мед — 2 ч. лож­ки, ко­рень им­би­ря — 3 см, вис­ки — 4 ст. лож­ки.

Вы­жать сок ли­монов и до­вес­ти ко­личес­тво жид­кости до 300 мл, до­лив ки­пят­ка. До­бавить мед и нем­но­го из­мель­чен­но­го кор­ня им­би­ря (мож­но мо­лото­го). На­питок раз­де­лить на две пор­ции, в каж­дую из ко­торых влить по 2 ст. лож­ки вис­ки.

Та­кой чай по­может сог­реть­ся и взбод­рить­ся пос­ле дол­го­го пре­быва­ния на хо­лоде.

Чай с чаб­ре­цом

Сос­тав: вы­сох­шие листья брус­ни­ки — 4 г, су­шеные листья зве­робоя и чаб­ре­ца — по 10 г, во­да — 200 мл.

Смесь листь­ев за­варить и ис­поль­зо­вать как за­вар­ку.

Зе­леный чай

Сос­тав: зе­леный чай — 3 ч. лож­ки, яго­ды ма­лины — 2 ст. лож­ки, яго­ды еже­вики — 1 ст. лож­ка, листья смо­роди­ны и ма­лины — по 5 г, во­да — 500 мл.

Из­мель­чен­ные листья и чай за­лить 1 ста­каном ки­пят­ка, нас­та­ивать 4 ми­нуты, за­тем до­лить еще 1 ста­кан ки­пят­ка, до­бавить яго­ды и нас­та­ивать 3 ми­нуты. Чай про­цедить. Пить по 1 чаш­ке 3 ра­за в день пос­ле еды.

Ви­тамин­ный чай

Сос­тав: су­шеные листья ду­шицы — 5 г, су­шеные яго­ды ря­бины обык­но­вен­ной — 10 г, су­шеные яго­ды ши­пов­ни­ка — 20 г, во­да — 200 мл.

Су­шеные яго­ды мель­чить, а за­тем об­лить ки­пящей во­дой и да­лее ва­рить 5 ми­нут, пос­ле это­го до­бавить листья ду­шицы и вы­дер­жать 10 ми­нут. Это по­ливи­тамин­ный чай, ко­торый бла­гот­ворно дей­ству­ет на об­мен ве­ществ в ор­га­низ­ме, и слу­жит средс­твом про­тив скле­роза.

Ус­по­ка­ива­ющий ви­тамин­ный чай

Сос­тав: 4 час­ти тра­вы ду­шицы, 2 час­ти мя­ты пе­реч­ной, 2 час­ти тра­вы чаб­ре­ца, 2 час­ти ку­риль­ско­го чая, 2 час­ти тра­вы ме­лис­сы, 1 часть тра­вы пус­тырни­ка, во­да — 200 мл.

За­вари­ва­ют из рас­че­та 1 ч. лож­ка на чаш­ку. Этот чай хо­рошо со­чета­ет­ся с яго­дами чер­ни­ки и еже­вики. В день ре­комен­ду­ет­ся вы­пивать не бо­лее 20 г та­кого чая.

Чай год­жи

Сос­тав: яго­ды год­жи — 1 ст. лож­ка, ки­пяток, — 250 мл.

Пло­ды за­лить ки­пят­ком и пить его меж­ду при­ема­ми пи­щи. Су­точ­ная до­за бу­дет сос­тавлять 1 ст. лож­ку. Та­кой чай бу­дет то­низи­ровать ор­га­низм.

Чай из ря­бины и кра­пивы

Сос­тав: пло­ды ря­бины и листья кра­пивы — 7 к 3, во­да — 500 мл.

1 ст. лож­ку сос­та­ва об­лить ки­пящей во­дой и ки­пятить 10 ми­нут, пос­ле че­го дать нас­то­ять­ся 4 ча­са в плот­но зак­ры­той по­суде в не­жар­ком и тем­ном мес­те, про­филь­тро­вать. Пить по 1/2 ста­кана 3 ра­за в день.

Чай из клуб­ни­ки

Сос­тав: су­хие листья клуб­ни­ки по­левой — 1 ст. лож­ка, во­да — 200 мл.

Листья клуб­ни­ки по­левой об­лить ки­пящей во­дой, вы­дер­жать 15 ми­нут, про­филь­тро­вать. Пить как чай.

Чай с листь­ями ли­пы

Сос­тав: чер­ный чай — 2 ч. лож­ки, листья ли­пы — 7 г, зве­робой — 5 г, све­жие листья мя­ты — 3 г, из­мель­чен­ные яго­ды ши

пов­ни­ка и ду­шицы — по 3 г, во­да — 500 мл.

Все ин­гре­ди­ен­ты сме­шать, за­лить ки­пят­ком, нас­та­ивать 15 ми­нут, за­тем про­цедить. Пить чай по 1 ста­кану ут­ром на­тощак.

Чай с яго­дами чер­ной смо­роди­ны

Сос­тав: чер­ный чай — 1 ч. лож­ка, клуб­ни­ка — 3 яго­ды, чер­ная смо­роди­на — 5 ягод, мя­та — 2 лис­та, во­да — 200 мл.

Чай за­лить 100 мл ки­пят­ка, нас­та­ивать 3 ми­нуты, за­тем до­бавить яго­ды и мя­ту, до­лить еще 100 мл ки­пят­ка и нас­та­ивать 3 ми­нуты. Пить по 1 чаш­ке 2 ра­за в день пос­ле еды.

Чай с цед­рой ли­мона

Сос­тав: зе­леный чай — 2 ч. лож­ки, тер­тая цед­ра ли­мона — 1 ч. лож­ка, све­жие листья мя­ты — 5 г, чер­ная смо­роди­на — 3 яго­ды, я­ич­ные жел­тки — 2 шт., са­хар — 1 ч. лож­ка, во­да — 300 мл.

Чай, цед­ру ли­мона, мя­ту и чер­ную смо­роди­ну за­лей­те ки­пящей во­дой, нас­та­ивать 5 ми­нут, за­тем про­цедить и ох­ла­дить до ком­натной тем­пе­рату­ры. Жел­тки взбить с са­харом в пе­ну и влить в чай. Пить чай по 1 ста­кану ут­ром пос­ле еды.

Чай с шал­фе­ем и ме­дом

Сос­тав: листья шал­фея су­шено­го — 1 ч. лож­ка, или листья шал­фея све­жего — 1 ст. лож­ка, во­да — 300 мл, са­хар — 1 ч. лож­ка, мед — 1 ст. лож­ка, лайм или ли­мон — по 1 доль­ке.

Не­зави­симо от то­го, ис­поль­зу­ют­ся су­шеные или све­жие листья шал­фея, про­цесс при­готов­ле­ния чая один и тот же. Наг­реть чаш­ку во­ды. По­ложить 1 ч. лож­ку су­шено­го шал­фея в круж­ку, или 1 ст. лож­ку на­резан­ных све­жих листь­ев. За­лить ки­пят­ком. Луч­ше нак­рыть круж­ку и дать на­пит­ку пос­то­ять 4 ми­нуты, за­тем про­цедить чай. Мож­но до­бавить для вку­са чай­ную лож­ку ме­да или доль­ку лай­ма.

Чай с мас­лом

Сос­тав: зе­леный пли­точ­ный чай — 50 г, во­да — 1 л, мо­локо — 100 мл, му­ка — 50 г, топ­ле­ное мас­ло — 50 г, соль.

Зе­леный пли­точ­ный чай рас­те­реть в сту­пе в по­рошок, за­сыпать его в фар­фо­ровый чай­ник, за­лить хо­лод­ной во­дой, пос­та­вить на пли­ту и до­вес­ти до ки­пения. Пос­ле то­го как чай за­кипит, до­бавить мо­локо, топ­ле­ное мас­ло, под­су­шен­ную му­ку, соль и до­вес­ти до ки­пения.

Чай вы­соко­гор­ный

Сос­тав: чай — 30 г, мо­локо — 50 мл, са­хар­ный пе­сок — 10 г.

Чай за­сыпать в чис­тый прог­ре­тый фар­фо­ровый чай­ник

за­лить ки­пящим мо­локом, до­бавить са­хар­ный пе­сок, нак­рыть плот­ной тканью и дать нас­то­ять­ся ми­нут 5–7.

Чай по-якут­ски

Сос­тав: чай — 2 г, са­хар­ный пе­сок — 5 г, мо­локо — 25 г, во­да — 500 г.

В фар­фо­ровый чай­ник на­лить во­ды, до­вес­ти ее до ки­пения, за­сыпать чай, са­хар­ный пе­сок, влить мо­локо и до­вес­ти до ки­пения, но не ки­пятить. При по­даче раз­лить в ста­каны или чаш­ки.

Чай со слив­ка­ми

Сос­тав: чай — 25 г, мо­локо — 1 л, во­да — 200 г, слив­ки — 300 г.

Боль­шой фар­фо­ровый или фа­ян­со­вый чай­ник хо­рошо прог­реть на го­рячем пес­ке, всы­пать в не­го чер­ный чай, влить нем­но­го ки­пят­ку, го­ряче­го вер­блюжь­его мо­лока. Дать чаю за­варить­ся ми­нут 10, пос­ле че­го до­бавить слив­ки. Что­бы чай был окон­ча­тель­но го­тов, его нуж­но хо­рошо пе­реме­шать. Для это­го чай пе­релить из од­но­го чай­ни­ка в дру­гой. По­дать в пи­алах.

Чай по-та­тар­ски

Сос­тав: чай — 8 г, во­да — 100 г, мо­локо — 100 г, сли­воч­ное мас­ло — 10 г, соль.

В ки­пящую во­ду по­ложить чер­ный пли­точ­ный чай и тут же влить мо­локо. Про­кипя­тить 5 ми­нут, до­бавить соль, раз­лить в чаш­ки и в каж­дую по­ложить ку­сочек сли­воч­но­го мас­ла.

Чай «тад­жик­ский»

Сос­тав: во­да — 50 г, чай — 1 г, мо­локо — 150 г, мас­ло — 10 г, соль, сла­дос­ти, прес­ные ле­пеш­ки.

За­лить в чай­ник ки­пящую во­ду, за­сыпать зе­леный чай и ки­пятить в те­чение 5 ми­нут. За­тем до­бавить мо­локо, до­вес­ти на­питок до ки­пения, до­бавить сли­воч­ное мас­ло, соль. При по­даче раз­лить в пи­алы, от­дель­но по­дать сла­дос­ти, прес­ные ле­пеш­ки.

Чай со сме­таной

Сос­тав: чай — 200 г, мо­локо — 200 г, сли­воч­ное мас­ло — 10 г, сме­тана — 200 г, соль.

В чай­ни­ке за­варить креп­кий чай, до­бавить столь­ко же мо­лока, до­вес­ти на­питок до ки­пения, по­ложить в не­го сли­воч­ное мас­ло, сме­тану, соль. Го­товый чай раз­лить в пи­алы. От­дель­но по­дать прес­ные ле­пеш­ки.

Чай с им­би­рем

Сос­тав: лом­ти­ки им­би­ря — 15 г, мя­та — 5 лис­ти­ков, ли­мон — 2 лом­ти­ка.

Нас­та­ивать та­кой чай око­ло по­луча­са. За­ряда бод­рости хва­та­ет поч­ти до ве­чера (при­меча­тель­но, что без ко­фе­ина и та­нина). Та­кой им­бирный чай хо­рошо то­низи­ру­ет. Им­бирные чаи мож­но при­гото­вить дво­яко: ли­бо им­бирь идет до­бав­кой к зе­лено­му или чер­но­му чаю, ли­бо за­вари­ва­ет­ся в чис­том ви­де с до­бав­ле­ни­ем трав, ли­мона или ме­да. Ле­том при­ят­но пить им­бирные чаи в ох­лажден­ном ви­де, хо­тя на Вос­то­ке им­бирный чай тра­дици­он­но счи­та­ет­ся на­пит­ком для хо­лод­но­го вре­мени го­да. Он быс­тро сог­ре­ва­ет и хо­рошо за­щища­ет от прос­ту­ды.

Им­бирный чай с чес­но­ком

Сос­тав: ко­рень им­би­ря — 4 см, чес­нок — 2 зуб­ка, во­да — 2 л.

Уси­лить дей­ствия им­би­ря по­может чес­нок, ко­торый, как и ко­рень им­би­ря, об­ла­да­ет жгу­чим вку­сом, а зна­чит, спо­собен ра­зог­нать пи­щева­ритель­ные и об­менные про­цес­сы.

Ко­рень им­би­ря и чес­нок по­чис­тить и мел­ко по­резать, им­бирь луч­ше на­резать тон­ки­ми плас­тинка­ми, на­подо­бие чип­сов. Все сло­жить в по­суду и за­лить ки­пят­ком. Пос­ле нас­та­ива­ния смесь про­цедить че­рез мар­лю. Чай с им­би­рем го­тов.

Чай с шал­фе­ем

Сос­тав: листья шал­фея су­шено­го — 1 ч. лож­ка, или листья шал­фея све­жего — 1 ст. лож­ка, во­да — 300 мл, са­хар — 1 ч. лож­ка, мед — 1 ст. лож­ка, лайм или ли­мон — по 1 доль­ке.

Не­зави­симо от то­го, ис­поль­зу­ют­ся су­шеные или све­жие листья шал­фея, про­цесс при­готов­ле­ния чая один и тот же. Наг­реть чаш­ку во­ды. По­ложить 1 ч. лож­ку су­шено­го шал­фея в круж­ку, или 1 ст. лож­ку на­резан­ных све­жих листь­ев. За­лить ки­пят­ком. Луч­ше нак­рыть круж­ку и дать на­пит­ку пос­то­ять 4 ми­нуты, за­тем про­цедить чай.

Мож­но до­бавить для вку­са чай­ную лож­ку ме­да или доль­ку лай­ма.

На­пит­ки

Им­бирь, ли­мон и мед

Сос­тав: ко­рень им­би­ря — 10 см, ли­мон — 1 шт., мед — 1 ст. лож­ка.

Им­бирь из ма­гази­на обя­затель­но очис­тить и за­мочить в хо­лод­ной во­де на 1 час, что­бы средс­тва, ко­торы­ми он был об­ра­ботан, уш­ли в во­ду. Очи­щен­ные ли­мон и им­бирь мел­ко на­резать, за­тем

взбить в блен­де­ре до од­но­род­ной мас­сы, до­бавить мед. Это средс­тво мож­но до­бав­лять в зе­леный чай или упот­реблять от­дель­но для ук­репле­ния им­му­ните­та.

«Чай­ный ли­монад»

Сос­тав: фрук­то­вый си­роп — 1 ч. лож­ка, мед — 1 ст. лож­ка, чай — 200 мл.

В ста­кане сме­шать чай­ную лож­ку фрук­то­вого си­ропа и сто­ловую лож­ку ме­да, до­лить креп­кий го­рячий чай. По­дать с лом­ти­ком ли­мона или апель­си­на.

Вос­точный пунш

Сос­тав: ли­мон­ный сок — 20 г, мед — 20 г, апель­си­новый си­роп — 10 г, го­рячий креп­кий чай — 100 г, ко­рица, гвоз­ди­ка и шаф­ран по вку­су, апель­син — 15 г.

Все ком­по­нен­ты пе­реме­шать, дать на­пит­ку нас­то­ять­ся и по­дать в чаш­ках с апель­си­ном.

Крю­шон

Сос­тав: клуб­ни­ка, ма­лина, аб­ри­косы — по 350 г, апель­си­ны — 3 шт., са­хар­ный пе­сок, креп­кий све­жеза­варен­ный чай — 1 л, нар­зан — 3 бу­тыл­ки.

Све­жие клуб­ни­ку, ма­лину, аб­ри­косы, апель­си­ны, очи­щен­ные от ко­жицы и кос­то­чек и на­резан­ные кру­жоч­ка­ми, за сы­пать са­харом по вку­су и пос­та­вить на 1 сут­ки на лед в крю­шон­ни­цу. Пе­ред по­дачей за­лить очень креп­ким све­жеза­варен­ным ча­ем и нар­за­ном. Пе­реме­шать, что­бы ра­зошел­ся са­хар­ный пе­сок.

От­вар мор­ковный с ли­моном

Сос­тав: мор­ковь — 200 г, ли­мон — 20 г, во­да — 800 мл.

Мор­ковь очи­ща­ют и на­тира­ют на мел­кой тер­ке, от­жи­ма­ют сок. С ли­мона сни­ма­ют цед­ру, от­жи­ма­ют сок. Цед­ру мел­ко на­реза­ют, со­еди­ня­ют с мор­ковной мез­гой, за­лива­ют го­рячей во­дой и ва­рят 5–10 ми­нут. Да­ют от­ва­ру нас­то­ять­ся, про­цежи­ва­ют. В не­го вли­ва­ют от­жа­тый сок мор­ко­ви и ли­мона, ох­лажда­ют.

Яб­лочная во­да

Сос­тав: яб­ло­ко — 1 соч­ное, ли­мон — 1 лом­тик, мед — 3 ст. лож­ки.

Яб­ло­ко на­резать лом­ти­ками, се­мена уда­лить. На­резать тон­ки­ми доль­ка­ми кру­жочек ли­мона без цед­ры, со­еди­нить с яб­ло­ками, за­лить 2/3 ста­кана во­ды, до­бавить мед и ки­пятить на сла­бом ог­не 15–

20 ми­нут. Про­цедить, ох­ла­дить и пос­та­вить в хо­лодиль­ник. Мож­но до­бавить ли­мон­ную кис­ло­ту по вку­су.

На­питок из ши­пов­ни­ка

Сос­тав: ши­пов­ник (су­хие пло­ды) — 3 ст. лож­ки, чер­ни­ка (су­шеная) — 1 ст. лож­ка, во­да — 5 ста­канов, об­ле­пиха (сок с са­харом) — 4 ст. лож­ки, мед — 3 ст. лож­ки.

Из­мель­чен­ные су­хие пло­ды ши­пов­ни­ка и сто­ловую лож­ку су­шеной чер­ни­ки за­лить ки­пящей во­дой. Нас­то­ять 20–30 ми­нут, про­цедить, до­бавить об­ле­пихо­вого на­тураль­но­го со­ка без мя­коти и са­хара и ме­да. Хо­рошо раз­ме­шать и ос­ту­дить. На­питок осо­бен­но по­лезен лю­дям, стра­да­ющим на­руше­ни­ем об­ме­на ве­ществ и са­хар­ным ди­абе­том.

От­вар из ко­ры кор­ней год­жи

Сос­тав: ко­ра кор­ней — 1 де­сер­тная лож­ка, ки­пяток — 300 мл.

Сырье ва­рить на сла­бом ог­не 10 ми­нут, пос­ле че­го нас­то­ять 1 час и про­цедить. Вы­парив­шу­юся во­ду до­лить до из­на­чаль­но­го объ­ема 300 мл. При­нимать от­вар кор­ней 4–6 раз в день по 250 мл. По­каза­ния к при­мене­нию — ли­хорад­ка.

От­вар ши­пов­ни­ка

Сос­тав: пло­ды ши­пов­ни­ка — 100 г, во­да — 1 л.

Пер­вый спо­соб. От­сорти­рован­ные пло­ды су­шено­го ши­пов­ни­ка крас­но-оран­же­вого цве­та мо­ют, кла­дут в эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю, за­лива­ют кру­тым ки­пят­ком из рас­че­та 100 г су­шено­го ши­пов­ни­ка на 1 л во­ды. За­тем кас­трю­лю ста­вят на огонь и ки­пятят 10 ми­нут. Нак­ры­ва­ют крыш­кой, ох­лажда­ют и нас­та­ива­ют в те­чение су­ток. По­лучен­ный нас­той филь­тру­ют че­рез 2 слоя мар­ли или кап­ро­новый филь­тр, до­бав­ля­ют по вку­су са­хар, раз­ме­шива­ют, пе­рели­ва­ют в бу­тыл­ки и хра­нят в тем­ном прох­ладном по­меще­нии. Ис­поль­зу­ют в те­чение 3 су­ток, так как со вре­менем ко­личес­тво ви­тами­на С умень­ша­ет­ся.

Вто­рой спо­соб. Су­шеные пло­ды ши­пов­ни­ка мо­ют, пос­ле сте­кания во­ды слег­ка дро­бят де­ревян­ной тол­кушкой в эма­лиро­ван­ной по­суде, кла­дут в эма­лиро­ван­ную кас­трю­лю, за­лива­ют кру­тым ки­пят­ком из рас­че­та 100 г су­шено­го ши­пов­ни­ка на 1 л во­ды. За­тем кас­трю­лю ста­вят на огонь, ки­пятят 8 ми­нут, нак­ры­ва­ют крыш­кой ох­лажда­ют и нас­та­ива­ют в те­чение 12 ча­сов. По­лучен­ный нас­той филь­тру­ют че­рез 2 слоя мар­ли или кап­ро­новый филь­тр, до­бав­ля­ют по вку­су са­хар, раз­ме­шива­ют, пе­рели­ва­ют в бу­тыл­ки и хра­нят в тем­ном прох­ладном по­меще­нии. Ис­поль­зу­ют в те­чение 3 су­ток.

Днев­ная нор­ма для де­тей — чет­верть ста­кана, для взрос­лых — пол­ста­кана.

Морс из ши­пов­ни­ка

Сос­тав: све­жие яго­ды ши­пов­ни­ка — 1 кг, во­да — 1 л, са­хар — 200 г, ли­мон­ная кис­ло­та — 1–2 г.

Из­мель­чен­ные пло­ды за­лить ки­пящей во­дой (од­на часть ягод, од­на часть во­ды) и ос­та­вить на 1–2 дня, пос­ле это­го спрес­со­вать. Воз­можно так­же из­мель­чен­ные яго­ды ши­пов­ни­ка наг­ре­вать при­мер­но 30 ми­нут в во­де при 80 °C, а за­тем в го­рячем ви­де прес­со­вать. В про­цежен­ный или от­сто­яв­ший­ся сок до­бавить 0,2 кг са­хара и 1–2 г ли­мон­ной кис­ло­ты (на 1 л со­ка). Та­кой морс бо­гат ви­тами­ном С (50–80 мкг%) и яв­ля­ет­ся цен­ным про­дук­том, осо­бен­но в ве­сен­ний пе­ри­од. Для при­готов­ле­ния мор­са ре­комен­ду­ют ис­поль­зо­вать пло­ды с кус­тов са­дово­го ши­пов­ни­ка, со­дер­жа­щий до 1000 мкг% ви­тами­на С.

Морс из яб­лок

Сос­тав: кис­лые яб­ло­ки — 4–5 шт., во­да — 1 л, са­хар — 2–3 лож­ки, ко­рица.

Со­ковы­жимал­кой от­жать сок из яб­лок или взять го­товый сок, до­бавить ки­пяче­ную во­ду, са­хар и по вку­су ко­рицу.

Морс смо­роди­новый ас­сорти

Сос­тав: чер­ная смо­роди­на — 1 ста­кан, крас­ная смо­роди­на — 1 ста­кан, во­да — 1 л, са­хар — 1/2 ста­кана, сок 1/2 ли­мона.

Взять яго­ды чер­ной смо­роди­ны, яго­ды крас­ной смо­роди­ны, вы­жать из них сок, а вы­жим­ки за­лить во­дой и про­кипя­тить на сла­бом ог­не 3 ми­нуты, до­бавить са­хар, про­кипя­тить еще 2 ми­нуты, про­цедить, ох­лажда­ют, сме­шать с со­ком, до­бавить сок от ли­мона.

Брус­ничный морс

Сос­тав: брус­ни­ка — 150 г, са­хар — 120 г, во­да — 1 л.

Де­ревян­ным пес­ти­ком раз­мять под­го­тов­ленные яго­ды и от­жать сок че­рез сло­жен­ную вдвое мар­лю. Вы­жим­ки за­лить го­рячей во­дой и ки­пятить 5 ми­нут. Про­цедить, в от­вар до­бавить ра­нее от­жа­тый сок и са­хар. На­питок вы­дер­жать на хо­лоде двое су­ток. Мож­но вмес­то са­хара по­ложить мед.

Морс «Здо­ровье»

Сос­тав: сок све­жей ка­пус­ты, мор­ковный сок, яб­лочный сок, са­хар­ный пе­сок по вку­су.

В сок све­жей ка­пус­ты влить яб­лочный и мор­ковный со­ки в про­из­воль­ной про­пор­ции, до­бавить по вку­су са­хар­ный пе­сок и пе­реме­шать.

Яб­лочная во­да с ме­дом

Сос­тав: яб­ло­ки — 100 г, во­да — 200 г, мед — 1 ст. лож­ка, ли­мон — 0,5 шт.

Очи­щен­ные и на­резан­ные доль­ка­ми яб­ло­ки за­лить во­дой, до­бавить ли­мон­ную цед­ру, за­тем мед и ки­пятить на сла­бом ог­не 20 ми­нут. От­вар ох­ла­дить, за­тем про­цедить.

Мо­рав­ский го­рячий на­питок

Сос­тав: еже­вич­ный си­роп — 40 г, ли­мон­ный си­роп — 30 г, мед — 30 г, чай — 100 г, ли­мон — 15 г.

В по­дог­ре­тый ста­кан или чаш­ку на­лить ли­мон­ный и еже­вич­ный си­ропы, до­бавить мед, све­жеза­варен­ный чай и хо­рошо раз­ме­шать.

На­питок по­дать с лом­ти­ком ли­мона.

Рус­ский го­рячий пунш

Сос­тав: ли­мон­ный сок — 20 г, ва­ниль­ный си­роп — 20 г, го­рячий креп­кий чай — 110 г, ко­рица и гвоз­ди­ка по вку­су, лом­тик ли­мона — 15 г.

Все ком­по­нен­ты пе­реме­шать, дать ему нас­то­ять­ся 10 ми­нут и раз­лить в чаш­ки.

Ли­мон­ный пунш

Сос­тав: ли­мон­ный сок — 20 г, ли­мон­ный си­роп — 20 г, ва­ниль­ный си­роп — 10 г, го­рячий креп­кий чай — 100 г, ли­мон — 15 г.

Все ком­по­нен­ты пе­реме­шать, раз­лить на­питок в чаш­ки, ук­ра­сить лом­ти­ком ли­мона.

Брус­ничный от­вар

Сос­тав: брус­ни­ка — 150 г, во­да — 1 л, под­слас­ти­тель — по вку­су.

Про­мытые яго­ды брус­ни­ки за­лива­ют го­рячей во­дой и ки­пятят 10 ми­нут. За­тем яго­ды рас­ти­ра­ют пес­ти­ком и про­цежи­ва­ют. В на­питок до­бавить са­харо­заме­нитель.

От­вар из чер­носли­ва

Сос­тав: во­да — 400 мл, чер­нослив — 100 г, мед — 30 г.

Чер­нослив пе­реб­рать, по­мыть, вы­резать кос­точки, за­лить во­дой, пос­та­вить на силь­ный огонь, до­вес­ти до ки­пения и по­варить под крыш­кой при сла­бом ки­пении 5 ми­нут. Еще го­рячий от­вар слить в чис­тую кас­трю­лю, а ос­тавший­ся в пер­вой кас­трю­ле чер­нослив за­лить не­боль­шим ко­личес­твом ки­пят­ка и при­пус­тить на сла­бом ог­не 10 ми­нут. За­тем со­дер­жи­мое кас­трю­ли хо­рошо раз­мять

и жид­кую его часть про­цедить в кас­трю­лю с пер­вым от­ва­ром. На­питок зап­ра­вить ме­дом и ох­ла­дить.

От­вар из листь­ев год­жи

Сос­тав: су­хие листья год­жи — 1 де­сер­тная лож­ка, ки­пяток — 1 ста­кан.

За­лить листья ки­пят­ком, дать нас­то­ять­ся 20 ми­нут, пос­ле про­цедить. При­нимать нуж­но 2–3 ра­за в день по 250 мл в ка­чес­тве об­ще­ук­репля­юще­го средс­тва.

Кок­тей­ль год­жи и клюк­вы

Сос­тав: яго­ды год­жи — 1 ст. лож­ка, ки­пяток — 250 мл, яго­ды клюк­вы — 2 ст. лож­ки.

В сос­та­ве ягод­но­го кок­тей­ля клюк­ва уси­лива­ет эф­фектив­ность по­лез­ных свой­ств ягод год­жи. Не­об­хо­димо при­гото­вить нас­той из су­хих ягод год­жи на 250 мл ки­пят­ка. Пос­ле это­го по­дож­дать пол­ча­са, по­ка яго­ды рас­кро­ют­ся и от­да­дут все по­лез­ные ве­щес­тва на­пит­ку. За­тем всы­пать яго­ды клюк­вы. Удоб­но го­товить та­кой ягод­ный кок­тей­ль пря­мо в тер­мо­се. Спе­ции луч­ше в кок­тей­ль не до­бав­лять. При­нимать для вос­ста­нов­ле­ния сил.

Эти нас­тои луч­ше вы­пивать дваж­ды за день, но не боль­ше. В пер­вую не­делю луч­ше ог­ра­ничить­ся од­ним ра­зом в день.

Морс чер­носмо­роди­новый

Сос­тав: чер­ная смо­роди­на — 150 г, во­да — 1 л, са­хар — 120 г.

Смо­роди­ну пе­реб­рать, про­мыть, раз­мять, от­жать сок, слить его в стек­лянную по­суду, нак­рыть крыш­кой и пос­та­вить в хо­лодиль­ник. Вы­жим­ки за­лить го­рячей во­дой, до­вес­ти до ки­пения, про­варить 10 ми­нут, за­тем про­цедить. По­лучен­ный от­вар со­еди­нить с ох­лажден­ным со­ком, до­бавить са­хар и хо­рошо пе­реме­шать.

Мор­ковно-клюк­венный морс

Сос­тав: мор­ковь — 2 шт., клюк­венный сок — 1 ста­кан, во­да — 2 ста­кана, ли­мон — 1/2 шт.

Мор­ковь по­чис­тить и на­тереть на мел­кой тер­ке, пе­рело­жить в по­суду с крыш­кой, за­лить хо­лод­ной ки­пяче­ной во­дой, плот­но зак­рыть и пос­та­вить на 2 ча­са в хо­лодиль­ник. По­том от­жать сок че­рез мар­лю (2–3 слоя). В не­го влить клюк­венный сок и вы­жатый сок ли­мона.

Морс из алы­чи

Сос­тав: алы­ча — 130 г, са­хар — 0,5 ста­кана, во­да — 4 ста­кана.

Пло­ды проб­ланши­ровать в до­веден­ной до ки­пения во­де в те­чение 5 ми­нут, за­тем про­тереть и от­жать сок. Для луч­ше­го от­де­ления со­ка к из­мель­чен­ной мас­се до­бавить хо­лод­ную ки­пяче­ную во­ду. Мез­гу за­лить го­рячей во­дой и ва­рить при сла­бом ки­пении 5–8 ми­нут. Пос­ле нас­та­ива­ния в те­чение 25–30 ми­нут от­вар про­цедить, мез­гу от­жать. В от­вар до­бавить са­хар, раз­ме­шать до пол­но­го рас­тво­рения, влить от­жа­тый сок и ох­ла­дить.

Морс из пло­дов ши­пов­ни­ка и яб­лок

Сос­тав: яго­ды ши­пов­ни­ка — 4 ст. лож­ки, кис­лые яб­ло­ки — 5 шт., во­да — 1 л, са­хар или мед — 3–4 ст. лож­ки, ли­мон­ная кис­ло­та — 1 ч. лож­ка, ли­мон­ная или апель­си­новая цед­ра.

Очи­щен­ные пло­ды ши­пов­ни­ка и яб­ло­ки, на­резан­ные мел­ки­ми ку­соч­ка­ми, за­лить хо­лод­ной во­дой, ки­пятить нес­коль­ко ми­нут, про­цедить. В от­вар до­бавить са­хар или мед, нем­но­го ли­мон­ной или апель­си­новой цед­ры, по вку­су ли­мон­ный сок или ли­мон­ную кис­ло­ту.

Шал­фей­ное ви­но с ли­моном

Сос­тав: во­да — 15 л, све­жий нас­той крас­но­го или сто­лово­го шал­фея — 5 л, сок 6 ли­монов, са­хар — 2, 5 кг, эле­вые дрож­жи — 250 г.

Са­хар рас­тво­рить в во­де, вски­пятить. По ме­ре то­го, как по­яв­ля­ет­ся пе­на, сни­мать её, ког­да же хо­рошо по­варит­ся, слить в чис­тый чан. В ча­не дол­жно ле­жать 100 г листь­ев шал­фея, от­де­лен­ных от стеб­лей. Дать пос­то­ять, по­ка не сде­ла­ет­ся поч­ти хо­лод­ным, за­тем до­бавить сок 6 ли­монов, взбив его с частью дрож­жей для эля, всё хо­рошень­ко пе­реме­шать, нак­рыть очень плот­ном, что­бы не по­падал воз­дух, дать пос­то­ять пол­ные 48 ча­сов и ког­да пе­реб­ро­дит, уку­порить очень плот­но и ос­та­вить в по­кое на три не­дели или ме­сяц, пос­ле че­го раз­лить в бу­тыл­ки. В каж­дую бу­тыл­ку по­ложить нем­но­го го­лов­но­го са­хара, преж­де чем пить это ви­но, луч­ше вы­дер­жать его чет­верть го­да или доль­ше.

Шал­фей­ное ви­но с я­ич­ны­ми бел­ка­ми

Сос­тав: во­да — 40 л, я­ич­ные бел­ки — 16 шт., цвет­ков шал­фея мус­катно­го — 0,5 кг, са­хар — 5,5 кг, эле­вые дрож­жи — 0,5 кг.

Во­ду, са­хар и бел­ки хо­рошо пе­реме­шать. От­ва­рить на мед­ленном ог­не один час и тща­тель­но снять пе­ну. За­тем пе­релить в чан, по­дож­дать, по­ка не ста­нет поч­ти хо­лод­ным. Взять цвет­ки шал­фея мус­катно­го с мел­ки­ми листь­ями и стеб­ля­ми, по­мес­тить их в боч­ку вмес­те с дрож­жа­ми для эля, за­тем за­лить ту­да жид­кость и пе­реме­шивать два ра­за в день, по­ка не сбро­дит. В каж­дую бу­тыл­ку по­мес­ти­те по ку­соч­ку са­хара.

Ком­пот

Ком­пот

Сос­тав: ку­рага — 50 г, чер­нослив — 100 г, изюм — 50 г, са­хар­ный пе­сок — 0,5 ста­кана.

Чер­нослив, изюм, ку­рагу про­мыть 2–3 ра­за в теп­лой во­де. В кас­трю­лю всы­пать са­хар­ный пе­сок, за­лить его 3 ста­кана­ми го­рячей во­ды, по­ложить чер­нослив и ва­рить 15 ми­нут при мед­ленном ки­пении. Пос­ле это­го по­ложить ку­рагу, изюм и ва­рить еще 5 ми­нут. Ес­ли чер­нослив слиш­ком су­хой, ре­комен­ду­ет­ся пред­ва­ритель­но за­мочить его в теп­лой во­де.

Ком­пот «Бо­гатырь»

Сос­тав: яб­ло­ки — 150 г, гру­ши — 150 г, пер­си­ки — 100 г, ма­лина — 75 г, крас­ная смо­роди­на — 50 г, чер­ная смо­роди­на — 40 г, сли­ва — 40 г, аб­ри­косы — 100 г, че­реш­ня — 50 г, виш­ня — 50 г, са­хар­ный пе­сок для си­ропа — 200 г, ма­дера — 50 г, во­да — 700 г, ар­буз — 1 шт.

Яб­ло­ки, гру­ши, пер­си­ки ос­во­бодить от кос­то­чек, сер­дце­вины, на­резать доль­ка­ми и пос­та­вить ва­рить в си­ропе с ви­ном (см. ре­цепт «Ком­пот из яб­лок с ви­ном») до го­тов­ности. Сли­вы, аб­ри­косы, че­реш­ню, виш­ню об­ра­ботать, но не ва­рить. Ма­лину, крас­ную, чер­ную смо­роди­ну пе­реб­рать и про­мыть хо­лод­ной во­дой. Сре­зать с ар­бу­за ма­куш­ку по ок­ружнос­ти, уда­лить лож­кой мя­коть, ос­тавляя 1 см на стен­ках. Мя­коть на­резать ку­бика­ми (без зе­рен).

В пус­той ар­буз ак­ку­рат­но за­ложить мя­коть ар­бу­за, сли­вы, аб­ри­косы, смо­роди­ну, ма­лину и за­лить ох­лажден­ным ком­по­том из яб­лок, груш, пер­си­ков. При по­даче ар­буз пос­та­вить на стол, зак­рыть ма­куш­кой, ря­дом по­ложить по­лов­ник для раз­ли­ва ком­по­та.

Ком­пот из су­хоф­руктов

Сос­тав: су­хоф­рукты (чер­нослив, яб­ло­ки, урюк) — 300 г, во­да — 2 л.

Су­хоф­рукты про­мыть, за­лить го­рячей во­дой, до­вес­ти до ки­пения. Дать нас­то­ять­ся 3–4 ча­са.

Ком­пот из ку­раги

Сос­тав: ку­рага — 100 г, во­да — 500 мл.

Ку­рагу про­мыть, за­лить го­рячей во­дой, ки­пятить 15–20 ми­нут. Дать нас­то­ять­ся.

Ком­пот из све­жих яб­лок и сли­вы

Сос­тав: яб­ло­ки — 200 г, сли­ва — 100 г, во­да — 2 л.

Яб­ло­ки очис­тить, мел­ко на­резать, сли­вы ос­во­бодить от кос­то­чек. Все за­лить го­рячей во­дой и до­вес­ти до ки­пения. Дать нас­то­ять­ся 3–4 ча­са.

Ком­пот из ре­веня и яб­лок на са­хари­не Сос­тав: ре­вень — 250 г, яб­ло­ки — 250 г, ко­рица — ще­поть, кси­лит — по вку­су, во­да — 400 мл

Очис­тить стеб­ли ре­веня, на­резать ку­соч­ка­ми. Уда­лив из яб­лок сер­дце­вину, на­резать их доль­ка­ми. До­вес­ти до ки­пения во­ду с ко­рицей, по­ложить яб­ло­ки и ре­вень, нак­рыть крыш­кой и нас­та­ивать на краю пли­ты 5–10 ми­нут, пос­ле че­го до­бавить кси­лит по вку­су и ох­ла­дить.

Ком­пот смо­роди­ново-ли­мон­ный

Сос­тав: сок смо­роди­ны — 40 мл, ли­мон­ный сок — 20 мл, мят­ный си­роп — 20 мл, са­хар­ный си­роп — 10 мл, лед, яго­ды смо­роди­ны.

Сме­шать в вы­соком бо­кале жид­кие ком­по­нен­ты до­бавить лед ку­бика­ми по вку­су. За­тем ук­ра­сить ста­кан фрук­та­ми или яго­дами и по­давать.

Ком­пот смо­роди­новый

Сос­тав: смо­роди­новый сок — 50 мл, са­хар­ный си­роп — 30 мл, по­лови­на я­ич­но­го бел­ка, га­зиро­ван­ная во­да — 70 мл, лед — 1 ку­сочек.

От­де­лить от яй­ца бе­лок и взбить до по­луче­ния пен­ной мас­сы. Вы­лить взби­тый бе­лок в шей­кер, до­бавить ос­таль­ные ком­по­нен­ты и тща­тель­но пе­реме­шать. По­лучен­ную смесь пе­релить в ста­кан и до­лить га­зиро­ван­ной во­дой.

Ком­пот «Чер­ные гла­за»

Сос­тав: чер­носмо­роди­новый сок — 80 мл, сли­вовый си­роп — 20 мл, 1 бе­лок, лед, га­зиро­ван­ная во­да — 60 мл, яго­ды смо­роди­ны — 2 шт.

От­де­лить от яй­ца бе­лок и взбить до по­луче­ния пен­ной мас­сы. Вы­лить взби­тый бе­лок в шей­кер, до­бавить ос­таль­ные ком­по­нен­ты и тща­тель­но пе­реме­шать. По­лучен­ную смесь пе­релить в ста­кан и до­лить га­зиро­ван­ной во­дой. Опус­тить ту­да яго­ды.

Ком­пот из све­жих фрук­тов и ды­ни

Сос­тав: яб­ло­ки и сли­вы — по 200 г, гру­ши — 100 г, ды­ня — 300 г, во­да — 1 л, са­хар — 100 г.

В ки­пящую во­ду по­ложить са­хар, очи­щен­ные сли­вы без кос­то­чек и на­резан­ные доль­ка­ми, очи­щен­ные гру­ши и яб­ло­ки без сер

Яб­ло­ки очис­тить, мел­ко на­резать, сли­вы ос­во­бодить от кос­то­чек. Все за­лить го­рячей во­дой и до­вес­ти до ки­пения. Дать нас­то­ять­ся 3–4 ча­са.

Ком­пот из ре­веня и яб­лок на са­хари­не Сос­тав: ре­вень — 250 г, яб­ло­ки — 250 г, ко­рица — ще­поть, кси­лит — по вку­су, во­да — 400 мл

Очис­тить стеб­ли ре­веня, на­резать ку­соч­ка­ми. Уда­лив из яб­лок сер­дце­вину, на­резать их доль­ка­ми. До­вес­ти до ки­пения во­ду с ко­рицей, по­ложить яб­ло­ки и ре­вень, нак­рыть крыш­кой и нас­та­ивать на краю пли­ты 5–10 ми­нут, пос­ле че­го до­бавить кси­лит по вку­су и ох­ла­дить.

Ком­пот смо­роди­ново-ли­мон­ный

Сос­тав: сок смо­роди­ны — 40 мл, ли­мон­ный сок — 20 мл, мят­ный си­роп — 20 мл, са­хар­ный си­роп — 10 мл, лед, яго­ды смо­роди­ны.

Сме­шать в вы­соком бо­кале жид­кие ком­по­нен­ты до­бавить лед ку­бика­ми по вку­су. За­тем ук­ра­сить ста­кан фрук­та­ми или яго­дами и по­давать.

Ком­пот смо­роди­новый

Сос­тав: смо­роди­новый сок — 50 мл, са­хар­ный си­роп — 30 мл, по­лови­на я­ич­но­го бел­ка, га­зиро­ван­ная во­да — 70 мл, лед — 1 ку­сочек.

От­де­лить от яй­ца бе­лок и взбить до по­луче­ния пен­ной мас­сы. Вы­лить взби­тый бе­лок в шей­кер, до­бавить ос­таль­ные ком­по­нен­ты и тща­тель­но пе­реме­шать. По­лучен­ную смесь пе­релить в ста­кан и до­лить га­зиро­ван­ной во­дой.

Ком­пот «Чер­ные гла­за»

Сос­тав: чер­носмо­роди­новый сок — 80 мл, сли­вовый си­роп — 20 мл, 1 бе­лок, лед, га­зиро­ван­ная во­да — 60 мл, яго­ды смо­роди­ны — 2 шт.

От­де­лить от яй­ца бе­лок и взбить до по­луче­ния пен­ной мас­сы. Вы­лить взби­тый бе­лок в шей­кер, до­бавить ос­таль­ные ком­по­нен­ты и тща­тель­но пе­реме­шать. По­лучен­ную смесь пе­релить в ста­кан и до­лить га­зиро­ван­ной во­дой. Опус­тить ту­да яго­ды.

Ком­пот из све­жих фрук­тов и ды­ни

Сос­тав: яб­ло­ки и сли­вы — по 200 г, гру­ши — 100 г, ды­ня — 300 г, во­да — 1 л, са­хар — 100 г.

В ки­пящую во­ду по­ложить са­хар, очи­щен­ные сли­вы без кос­то­чек и на­резан­ные доль­ка­ми, очи­щен­ные гру­ши и яб­ло­ки без сер

дце­вин.

Ва­рить при сла­бом ки­пении до раз­мягче­ния. Снять с ог­ня и до­бавить ды­ню, очи­щен­ную от ко­жи и се­мян и на­резан­ную ку­бика­ми.

Ки­сель из ши­пов­ни­ка

Сос­тав: су­шеные пло­ды ши­пов­ни­ка — 40 г, са­хар­ный пе­сок — 120 г, крах­мал — 45 г, ли­мон­ная кис­ло­та.

Су­шеные пло­ды ши­пов­ни­ка пе­ре брать, про­мыть в хо­лод­ной во­де, по­мес­тить в кас­трю­лю, за­лить го­рячей во­дой, зак­рыть крыш­кой, ос­та­вить на 1,5 ча­са для на­буха­ния, пос­ле че­го ва­рить в этой же во­де до раз­мягче­ния 10–15 ми­нут. Го­товый от­вар про­цедить, до­бавить са­хар­ный пе­сок, ли­мон­ную кис­ло­ту, до­вес­ти до ки­пения, ввес­ти раз­ве­ден­ный крах­мал, быс­тро раз­ме­шать и вновь до­вес­ти до ки­пения. Ки­сель раз­лить в пор­ци­он­ную по­суду и ох­ла­дить.

Ки­сель из су­шеной чер­ни­ки

Сос­тав: чер­ни­ка су­шеная — 250 г, са­хар — 250 г, крах­мал — 100 г, во­да — 2,2 л, ли­мон­ная кис­ло­та.

Чер­ни­ку пе­реб­рать, про­мыть теп­лой во­дой, по­ложить в по­суду, за­лить хо­лод­ной во­дой и ва­рить до пол­но­го раз­мягче­ния. Яго­ды раз­мять, от­вар про­цедить че­рез мар­лю, сло­жен­ную в нес­коль­ко сло­ев, что­бы в ки­сель не по­пали мел­кие зер­на чер­ни­ки. В от­вар до­бавить са­хар, ли­мон­ную кис­ло­ту или сок клюк­вы, до­вес­ти до ки­пения, влить раз­ве­ден­ный крах­мал и за­варить ки­сель.

Ки­сель смо­роди­новый

Сос­тав: смо­роди­на — 150 г, кар­то­фель­ная му­ка — 60 г или крах­мал — 60 г.

При­готов­ленные яго­ды пе­реб­рать, про­мыть го­рячей во­дой, раз­мять де­ревян­ным пес­ти­ком или лож­кой, до­бавить пол­ста­кана ки­пяче­ной хо­лод­ной во­ды, пе­реме­шать и про­тереть че­рез си­то или же от­жать че­рез мар­лю. Вы­жим­ки от ягод за­лить дву­мя ста­кана­ми во­ды, пос­та­вить на пли­ту и про­кипя­тить в те­чение 5 ми­нут. Пос­ле ки­пяче­ния про­цедить, в при­готов­ленный от­вар по­мес­тить са­хар, до­вес­ти до ки­пения и влить кар­то­фель­ную му­ку, пред­ва­ритель­но раз­ве ден­ную в ки­пяче­ной хо­лод­ной во­де, или крах­мал, под­го­тов­ленный та­ким же спо­собом, дать еще раз за­кипеть. В го­товый го­рячий ки­сель мож­но до­бавить ягод­ное пю­ре, хо­рошо все вы­мешать и раз­лить по ста­канам.

Ки­сель ли­мон­ный

Сос­тав: во­да — 800 мл, са­хар — 1 ста­кан, цед­ра 1 ли­мона, сок 1,5 ли­монов, крах­мал — 0,4 ста­кана.

Во­ду вски­пятить с са­харом, до­бавить цед­ру и ли­мон­ный сок, еще раз вски­пятить, про­цедить. Сно­ва пос­та­вить на огонь и неп­ре­рыв­но раз­ме­шивая, влить тон­кой струй­кой смесь из крах­ма­ла и 200 мл чуть теп­лой во­ды. Как толь­ко за­пузы­рит­ся и за­гус­те­ет, снять с ог­ня, ох­ла­дить, по­дать со слив­ка­ми или мо­локом.

Ки­сель из су­хоф­руктов с су­харя­ми

Сос­тав: пше­нич­ные су­хари — 200 г, су­хоф­рукты — 100 г, са­хар — 100 г, кар­то­фель­ный крах­мал — 50 г, во­да — 600 мл.

Под­су­шен­ные су­хари за­лить во­дой, до­бавить за­мочен­ные су­хоф­рукты и ва­рить до раз­мягче­ния, за­тем от­вар про­цедить, до­бавить в не­го рас­тво­рен­ный в во­де крах­мал и вновь до­вес­ти до ки­пения.

Ки­сель из па­реной ка­лины

Сос­тав: ка­лина — 150 г, са­хар — 10 г, крах­мал — 40 г.

Ка­лину по­ложить в гли­няный гор­шо­чек или кас­трю­лю, до­бавить нем­но­го во­ды, плот­но зак­рыть крыш­кой и па­рить в ду­ховом шка­фу 2–3 ча­са. Пос­ле это­го ка­лину про­тереть че­рез си­то, раз­вести го­рячей во­дой, до­бавить са­хар, до­вес­ти до ки­пения и ввес­ти раз­ве­ден­ный крах мал.

Ки­сель мо­лоч­ный

Сос­тав: мо­локо — 4 ста­кана, са­хар­ный пе­сок — 100 г, крах­мал — 60 г, ва­нилин, цед­ра ли­мона или апель­си­на.

В при­готов­ленную кас­трю­лю влить 3 ста­кана мо­лока, про­кипя­тить и до­бавить са­хар. Ма­исо­вый или кар­то­фель­ный крах­мал раз­вести в ста­кане хо­лод­но­го мо­лока или ки­пяче­ной во­ды, влить в ки­пящее мо­локо и, по­меши­вая, про­кипя­тить в те­чение 5 ми нут на ти­хом ог­не. Для аро­мата в ки­сель до­бавить ва­нилин или мин­даль­ную эс­сенцию или сня­тую мел­кой тер­кой цед­ру с ли­мона или апель­си­на. Все это пе­реме­шать и раз­лить в кре­ман­ки или чаш­ки. Ког­да ки­сель зас­ты­нет, его мож­но вы­ложить на де­сер­тные та­рел­ки.

Ки­сель из ме­да

Сос­тав: во­да — 500 мл, мед — 100 г, крах­мал — 1 ст. лож­ка, гвоз­ди­ка — 4–6 шт., ли­мон­ный сок — 2–3 ч. лож­ки, цед­ра од­но­го ли­мона.

Мед раз­вести в во­де, до­бавить гвоз­ди­ку, ли­мон­ную цед­ру, до­вес­ти до ки­пения, снять пе­ну и ввес­ти раз­ве­ден­ный во­дой крах­мал. Ког­да ки­сель нем­но­го ос­ты­нет, до­бавить в не­го ли­мон­ный сок.

Ки­сель ов­ся­ный

Сос­тав: «гер­ку­лес» или ов­ся­ная му­ка — 100 г, ржа­ной хлеб — 1 ко­роч­ка, са­хар — 1 ст. лож­ка, соль, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, во­да — 250 мл.

Те­перь обыч­но ки­сели го­товят слад­ки­ми, с крах­ма­лом, но в рус­ской на­род­ной кух­не под этим наз­ва­ни­ем из­вестен це­лый ряд хо­лод­ных и слад­ких блюд из круп. Осо­бой по­пуляр­ностью поль­зо­вал­ся ов­ся­ный ки­сель.

Ов­ся­ную му­ку или «гер­ку­лес» за­лить хо­лод­ной во­дой, пе­реме­шать, по­суду зак­рыть крыш­кой и ос­та­вить на сут­ки. За­тем мас­су про­цедить и от­жать. В по­лучен­ную жид­кость (ов­ся­ное мо­лоч­ко) по­ложить ко­роч­ку ржа­ного хле­ба и ос­та­вить в теп­ле на сут­ки. Зак­ва­шен­ную жид­кость слить, до­бавить в нее са­хар и ки­пятить до об­ра­зова­ния гус­той мас­сы, неп­ре­рыв­но по­меши­вая. Го­рячий ки­сель раз­лить в фор­мы или та­рел­ки, дать ос­тыть и раз­ре­зать на пор­ции. По­давать с мо­локом.

Пи­тание

Прин­ци­пы пи­тания при вос­ста­нов­ле­нии

Быс­тро вос­ста­новить здо­ровье пос­ле ви­рус­ных ин­фекций по­может пра­виль­ное пи­тание.

Пи­щу на­до вы­бирать лег­кую: каш­ку, ку­риный буль­он, не­жир­ное мя­со. Пи­щу на­до да­вать бо­гатую бел­ка­ми, так как ин­терфе­роны — за­щит­ни­ки ор­га­низ­ма от ин­фекций — име­ют бел­ко­вую при­роду и рас­хо­ду­ют­ся на борь­бу с грип­пом, чем уве­личи­ва­ют пот­ребность че­лове­ка в бел­ке. В ра­ци­он дол­жны быть вклю­чены про­дук­ты, бо­гатые бел­ка­ми:

— пос­тное мя­со;

— не­жир­ная ры­ба;

— бо­бовые (го­рох, фа­соль, че­чеви­ца);

— гри­бы;

— оре­хи (3–4 грец­ких оре­ха или гор­сточ­ка дру­гих оре­хов, при этом ара­хис сле­ду­ет ис­клю­чить);

— ик­ра (для вос­ста­нов­ле­ния здо­ровья ре­комен­ду­ет­ся при­ем чай­ной лож­ки ик­ры).

Оп­ти­маль­ный на­бор про­дук­тов для вос­ста­нов­ле­ния здо­ровья пос­ле грип­па вклю­ча­ет:

— все бо­бовые — фа­соль, го­рох, соя, че­чеви­ца;

— не­жир­ное мя­со и ры­ба;

— пе­чень;

— кис­ло­молоч­ные про­дук­ты;

— ку­риные, пе­репе­линые жел­тки;

— све­жие ово­щи и фрук­ты;

— све­жевы­жатые со­ки;

— мор­ская ка­пус­та;

— по­рошок ка­као;

— клюк­ва, брус­ни­ка, им­бирь.

Ка­ши

Ман­ная ка­ша

Сос­тав: ман­ка — 100 г, мо­локо — 300 мл, са­хар — 1 ст. лож­ка, сли­воч­ное мас­ло — 30 г.

Мо­локо до­вес­ти до ки­пения, до­бавить са­хар и, по­меши­вая, тон­кой струй­кой всы­пать ман­ку. Про­дол­жать вар­ку при по­меши­вании. Ког­да ка­ша за­гус­те­ет, уба­вить огонь и ва­рить 10–15 ми­нут при сла­бом наг­ре­ве. Пе­ред по­дачей го­рячую ка­шу вы­ложить на та­рел­ку, по­ложив в нее ку­сочек мас­ла.

Ка­ша греч­не­вая

Сос­тав: греч­ка — 3 ст. лож­ки, сли­воч­ное мас­ло — 1 ч. лож­ка, во­да — 150 мл, соль.

Пе­реб­ранную кру­пу под­су­шить в ду­ховом шка­фу до крас­но­вато­го цве­та, за­сыпать в ки­пящую во­ду, по со­лить и ва­рить под крыш­кой. Ког­да кру­па раз­бух нет, по­ложить сли­воч­ное мас­ло. За­тем на во­дяной ба­не под крыш­кой до­вес­ти в ду­ховом шка­фу до го­тов­ности.

Ка­ша греч­не­вая с ка­бач­ка­ми

Сос­тав: греч­ка — 200 г, очи­щен­ные ка­бач­ки — 250 г, во­да — 500 мл, сли­воч­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, са­хар, соль.

Под­жа­рить с мас­лом на ско­воро­де греч­не­вую кру­пу до жел­то­го цве­та. Очис­тить ка­бач­ки, на­резать ку­соч­ка­ми и по­ложить в кас­трю­лю с мо­локом. Ва­рить до мяг­кости. За­тем в ка­бач­ки всы­пать под­жа­рен­ную кру­пу, раз­ме­шать и до­вес­ти до ки­пения, по­ложить сли­воч­ное мас­ло, са­хар, соль, все пе­реме­шать. Кас­трю­лю зак­рыть крыш­кой и пос­та­вить в ду­хов­ку на 2 ча­са. По­давать с рас­топлен­ным сли­воч­ным мас­лом.

Ка­ша греч­не­вая с цвет­ной ка­пус­той и мо­локом

Сос­тав: цвет­ная ка­пус­та — 1 ко­чан, греч­ка — 1 ста­кан, сли­воч­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, мо­локо — 500 мл.

Цвет­ную ка­пус­ту про­мыть, мел­ко на­резать и сло­ем уло­жить на дно по­суды. Свер­ху по­ложить про­мытую греч­не­вую кру­пу, влить мо­локо, до­бавить соль, до­вес­ти все до ки­пения, ва­рить 5–6 ми­нут,

зак­рыть кас­трю­лю крыш­кой, нак­рыть по­лотен­цем и нас­та­ивать без наг­ре­вания 10–15 ми­нут. По­давать со сли­воч­ным мас­лом.

Греч­не­вая ка­ша с моз­га­ми

Сос­тав: греч­не­вая кру­па — 2 ста­кана, моз­ги — 300 г, соль — 1,5 ч. лож­ки, мас­ло — 3 ст. лож­ки, пе­рец, лав­ро­вый лист.

Сва­рить рас­сыпча­тую греч­не­вую ка­шу. Для это­го гре­чу за­лить хо­лод­ной во­дой в про­пор­ции 1 к 2 и про­варить на не­боль­шом ог­не до го­тов­ности. Моз­ги по­мес­тить на 15 ми­нут в хо­лод­ную во­ду, за­тем снять с них плен­ку, по­ложить в кас­трю­лю и за­лить хо­лод­ной во­дой так, что­бы она лишь пок­ры­вала моз­ги. До­бавить соль, пе­рец, лав­ро­вый лист, пос­та­вить ва­рить. Как толь­ко во­да за­кипит, кас­трю­лю снять с пли­ты. Моз­ги вы­нуть из во­ды, на­резать лом­ти­ками и под­жа­рить на ско­воро­де с мас­лом. По­том сме­шать их с ка­шей и все вмес­те прог­реть в те­чение 5–10 ми­нут.

Ка­ша пер­ло­вая

Сос­тав: пер­ловка — 1 ста­кан, мо­локо — 750 мл, са­хар, соль.

Пер­ло­вую кру­пу про­мыть, за­сыпать в ки­пящую во­ду, ва­рить 10–12 ми­нут и вы­ложить на ре­шето. Как толь­ко во­да сте­чет, воз­вра­тить в кас­трю­лю, за­лить го­рячим мо­локом и, по­меши­вая, ва­рить на сла­бом ог­не при­мер­но 15 ми­нут. За­тем по­ложить са­хар и по вку­су соль. Кас­трю­лю зак­рыть крыш­кой и для уп­ре­вания пос­та­вить на 10–15 ми­нут в кас­трю­лю с го­рячей во­дой.

Ов­сянка с ку­куру­зой

Сос­тав: ов­ся­ные хлопья — 1 ста­кан, слад­кая ку­куру­за — 1 ста­кан, во­да — 1 ста­кан, мо­локо — 2 ста­кана, соль по вку­су.

Ов­ся­ные хлопья и зер­на ку­куру­зы по­ложить в кор­зи­ну для вар­ки ри­са, влить во­ду и 1 ста­кан мо­лока, все пе­реме­шать и пос­та­вить в па­ровар­ку на 30 ми­нут. Ког­да ка­ша бу­дет го­това, до­бавить еще 1 ста­кан мо­лока.

Ри­совая ка­ша

Сос­тав: рис — 1 ста­кан, мо­локо — 3 ста­кана, са­хар — 2 ст. лож­ки, сли­воч­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки.

Про­мытый рис за­сыпать в ки­пящее мо­локо и ва­рить, по­меши­вая, до за­гус­те­ния. За­тем до­бавить са­хар, раз­ме­шать и про­дол­жить вар­ку на сла­бом ог­не 20–30 ми­нут. Для луч­ше­го уп­ре­вания ка­шу мож­но пос­та­вить на 10–15 ми­нут на во­дяную ба­ню (в дру­гую кас­трю­лю боль­ше­го раз­ме­ра с ки­пящей во­дой). При по­даче ка­шу по­лить рас­топлен­ным мас­лом.

Ка­ша ри­совая с тык­вой

Сос­тав: очи­щен­ная тык­ва — 1 кг, мо­локо — 2 ста­кана, рис — 100 г, са­хар, топ­ле­ное мас­ло, соль.

Очи­щен­ную от ко­журы и се­мян тык­ву на­резать ку­соч­ка­ми, по­ложить в кас­трю­лю и за­лить го­рячим мо­локом. До­бавить са­хар, рис, сва­рен­ный до по­луго­тов­ности, топ­ле­ное мас­ло, соль и все хо­рошо пе­реме­шать. За­тем зак­рыть кас­трю­лю крыш­кой и ва­рить тык­ву до го­тов­ности.

Ка­ша пшен­ная с тык­вой

Сос­тав: пше­но — 1,5 ста­кана, тык­ва — 750 г, мо­локо — 500 мл, соль.

Све­жую тык­ву очис­тить от ко­жи и зе­рен, мел­ко на­резать, по­мес­тить в кас­трю­лю, за­лить мо­локом и ва­рить 15 ми­нут. За­тем за­сыпать ту­да про­мытое пше­но, по­солить и, по­меши­вая, ва­рить еще 15–20 ми­нут. За­гус­тевшую ка­шу нак­рыть крыш­кой и пос­та­вить на 30 ми­нут, что­бы она уп­ре­ла.

Ри­совая ка­ша на мо­локе

Сос­тав: рис — 125 г, мо­локо — 400 г, са­хар — 2 ст. лож­ки, соль по вку­су, ва­нилин.

По­ложить в под­дон для круп рис, за­лить его теп­лым мо­локом, до­бавить соль и ва­нилин. Пос­та­вить под­дон в па­ровар­ку и го­товить ка­шу 28–30 ми­нут. В го­товую ка­шу по­ложить са­хар и пе­реме­шать.

Рис со смо­роди­ной и мин­да­лем

Сос­тав: рис — 1 ста­кан, гвоз­ди­ка (мо­лотая) — на кон­чи­ке но­жа, су­шеная смо­роди­на — 1/4 ста­кана, мяг­кое сли­воч­ное или олив­ко­вое мас­ло — 1 ст. лож­ка, мин­даль — 2 ст. лож­ки, соль и мо­лотый пе­рец — по вку­су, су­шеные лу­ковые хлопья — 1 ст. лож­ка, пет­рушка (руб­ле­ная) — 2 ст. лож­ки, ко­рица — 0,5 ч. лож­ки.

Влить в па­ровар­ку ко­личес­тво во­ды, ре­комен­до­ван­ное по инс­трук­ции для вар­ки ри­са. Ус­та­новить па­ровую кор­зи­ну. В ча­шу для вар­ки ри­са по­ложить рис, смо­роди­ну, мин­даль, лук, ко­рицу и гвоз­ди­ку. До­лить во­ду по инс­трук­ции. Ус­та­новить ча­шу в кор­зи­ну, зак­рыть и ва­рить до го­тов­ности.

Па­ровой рис

Сос­тав: рис — 1 ста­кан, мас­ло топ­ле­ное, шаф­ран или кур­ку­ма, кар­то­фель — 1 шт.

Рис про­мыть в го­рячей во­де, раз­ми­ная его ру­ками, за­тем — в хо­лод­ной. За­мочить рис в слег­ка под­со­лен­ной во­де (1 часть ри­са к 2 час­тям во­ды). Пос­та­вить на огонь во­ду. Ког­да во­да за­кипит, вы­ложить рис. По­меши­вать лож­кой, что­бы он не при­лип ко дну. От­ки­нуть его на дур­шлаг, про­мыв сна­чала го­рячей во­дой, за­тем — хо­

лод­ной. В ско­воро­ду или кас­трю­лю по­ложить 1–2 ст. лож­ки топ­ле­ного мас­ла. Да­лее по­чис­тить боль­шую кар­то­фели­ну и из­мель­чить ее на тон­кие плас­тинки. За­тем пол­ностью пок­рыть ими дно по­суды. Как толь­ко кар­то­фель впи­та­ет мас­ло, при сы­пать его шаф­ра­ном или кур­ку­мой на кон­чи­ке но­жа. Как толь­ко мас­ло нач­нет за­кипать, мож­но зак­ла­дывать в по­суду рис, до­бав­ляя шаф­ран или кур­ку­му и сто­ловую лож­ку топ­ле­ного мас­ла; при этом рис пе­реме­шивать де­ревян­ной ло­пат­кой. За­тем на­лить в па­ровар­ку во­ды, в мис­ку пе­рело­жить все со­дер­жи­мое ско­вород­ки и нак­рыть крыш­кой. Вре­мя при­готов­ле­ния 15–20 ми­нут. Го­товый рис вы­ложить в та­рел­ке гор­кой, в се­реди­ну по­ложить мас­ло и на ка­кое-то вре­мя нак­рыть крыш­кой.

Рис от­варной с сы­ром

Сос­тав: рис — 250 г, во­да — 500 мл, тер­тый сыр — 3 ст. лож­ки, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, соль.

Рис по­ложить в под­дон для круп. На­лить ту­да во­ду и по­ложить соль. Пос­та­вить под­дон в па­ровар­ку и го­товить 12–15 ми­нут. За­тем рис зап­ра­вить сли­воч­ным мас­лом, пе­реме­шать вил­кой, по­сыпать тер­тым сы­ром и го­товить еще 2–3 ми­нуты. Рис пе­ред вар­кой не сто­ит под­су­шивать, как это за­час­тую де­ла­ют, же­лая по­лучить иде­аль­ный рас­сыпча­тый гар­нир. Об­жа­рен­ный рис те­ря­ет свой не­пос­редс­твен­ный вкус и аро­мат.

Рис Сан­сет в па­ровар­ке

Сос­тав: рис — 1,5 ста­кана, ку­риный буль­он (ко­личес­тво за­висит от ти­па па­ровар­ки) — 2,5–3 ста­кана, апель­си­новая цед­ра — 1 ч. лож­ка, кур­ку­ма — 1/4 ч. лож­ки, мор­ковь — 1/2 шт., соль по вку­су, ли­мон­ный сок — 2 ч. лож­ки, крас­ный слад­кий пе­рец — 1/2 шт.

Для па­рова­рок с ре­зер­ву­аром: влей­те ко­личес­тво во­ды, ре­комен­до­ван­ное по инс­трук­ции для вар­ки ри­са. Ус­та­нови­те па­ровую кор­зи­ну. В ча­шу для вар­ки ри­са по­ложи­те рис и до­лей­те буль­он или дру­гую жид­кость. За­тем до­бавь­те мор­ковь (на­тереть), крас­ный пе­рец (на­резать очень тон­ки­ми по­лос­ка­ми), цед­ру, кур­ку­му. Пе­реме­шай­те. Ча­шу с со­дер­жи­мым по­мес­ти­те в кор­зи­ну. Нак­рой­те крыш­кой и ва­рите до го­тов­ности.

Для па­рова­рок без ре­зер­ву­ара: во внут­реннюю ча­шу по­ложи­те рис и до­лей­те буль­он или дру­гую жид­кость по инс­трук­ции. За­тем до­бавь­те мор­ковь, цед­ру, кур­ку­му. Пе­реме­шай­те. Ус­та­нови­те ча­шу, в ко­торой на­ходит­ся рис, в па­ровар­ку. Нак­рой­те крыш­кой и ва­рите рис до го­тов­ности. Пос­ле окон­ча­ния вар­ки вынь­те ча­шу. Влей­те ли­мон­ный сок и пе­реме­шай­те. По­соли­те по вку­су и по­давай­те.

Ри­совая ка­ша с тык­вой

Сос­тав: тык­ва — 500 г, рис — пол­ста­кана, мо­локо — 500 мл, соль, са­хар и сли­воч­ное мас­ло по вку­су.

Тык­ву очис­тить от ко­журы, на­тереть на тер­ке, сме­шать с про­мытым в го­рячей во­де ри­сом, по­солить и за­лить мо­локом в ем­кости для ри­са. До­вес­ти до го­тов­ности на па­ру. По­давать с мас­лом и са­харом.

Ка­ша пшен­ная с тык­вой по-ка­зах­ски

Сос­тав: пше­но — 200 г, мо­локо — 750 г, тык­ва — 500 г, са­хар — 1 ч. лож­ка, соль.

Очи­щен­ную и мел­ко на­резан­ную тык­ву по­ложить в под­дон для круп, за­лить го­рячим мо­локом и го­товить на па­ру 10–15 ми­нут. До­бавить про­мытое пше­но, соль, са­хар и, по­меши­вая, го­товить еще 15–20 ми­нут (до за­гус­те­ния). Сва­рен­ную ка­шу для уп­ре­вания пос­та­вить на 20–25 ми­нут в ду­ховой шкаф.

Пшен­ная ка­ша с чер­носли­вом и грец­ки­ми оре­хами

Сос­тав: пше­но — 1 ста­кан, во­да — 2 ста­кана, чер­нослив — пол­ста­кана, грец­кие оре­хи — пол­ста­кана, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, соль и са­хар по вку­су.

Чер­нослив вы­мыть, уда­лить кос­точки, а мя­коть мел­ко на­резать. По­ложить его в под­дон для круп, за­лить хо­лод­ной во­дой и го­товить в па­ровар­ке 10–15 ми­нут. За­тем всы­пать пе­реб­ранное и про­мытое пше­но, до­бавить са­хар, соль и го­товить 30 ми­нут. За 5–7 ми­нут до окон­ча­ния вар­ки по­ложить в ка­шу мел­ко на­резан­ные яд­ра оре­хов.

Го­рячую ка­шу прип­ра­вить сли­воч­ным мас­лом, пе­реме­шать и по­давать на стол. Ес­ли ка­шу ва­рят на мо­локе, со­ли сле­ду­ет класть в 2 ра­за мень­ше, чем при го­тов­ке на во­де.

Пшен­ная ка­ша с тво­рогом

Сос­тав: пше­но — 1 ста­кан, тво­рог — 1 ста­кан, 2 ст. л. сли­воч­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, са­хар, во­да — 4 ста­кана, соль.

В ки­пящую под­со­лен­ную во­ду всы­пать пе­реб­ранное и про­мытое пше­но и го­товить его в па­ровар­ке в под­до­не для круп 15–20 ми­нут (до по­луго­тов­ности). За­тем до­бавить сли­воч­ное мас­ло, соль, са­хар­ный пе­сок и тво­рог. Все ком­по­нен­ты хо­рошо пе­реме­шать и до­вес­ти ка­шу до го­тов­ности (15 ми­нут). От­дель­но по­дать мо­локо, прос­токва­шу или ке­фир.

Пер­вые блю­да

Овощ­ной буль­он с бел­ко­вым ом­ле­том

Сос­тав: кар­то­фель — 100 г, мор­ковь — 30 г, пет­рушка (ко­рень) — 20 г, ка­пус­тные ко­черыж­ки — 50 г, пет­рушка (зе­лень) — 5 г, я­ич­ный бе­лок — 1 шт., мо­локо — 10 г, сме­тана — 20 г, мас­ло сли­воч­ное — 5 г.

Ово­щи на­резать на кус­ки и сва­рить в слег­ка под­се­лен­ной во­де под крыш­кой, дать нас­то­ять­ся в те­чение ча­са и про­цедить. Я­ич­ный бе­лок сме­шать с мо­локом, вы­лить в ско­вород­ку, сма­зан­ную мас­лом, и за­печь, за­тем ох­ла­дить до ком­натной тем­пе­рату­ры и раз­ре­зать ом­лет на 5–6 ку­соч­ков. Буль­он зап­ра­вить сме­таной и ос­тавшим­ся мас­лом, по­ложить в не­го ом­лет и руб­ле­ную зе­лень.

Буль­он проз­рачный

Сос­тав: кос­ти го­вяжьи — 400 г, го­вяди­на (кот лет­ное мя­со), мор­ковь — 10 г, пет­рушка (ко­рень) или сель­де­рей (ко­рень) — 1 шт., лук реп­ча­тый — 10 г, во­да — 1,5 л; для от­тяжки: буль­он, яй­цо.

Из кос­тей при­гото­вить буль­он. Го­товый буль­он ох­ла­дить до 50–60 °C, ввес­ти в не­го мяс­ную от­тяжку, ос­то­рож­но раз­ме­шать, до­бавить под­пе­чен­ные лук и ко­ренья и ва­рить при сла­бом ки­пении до тех пор, по­ка от­тяжка не ося­дет на дно. Буль­он про­цедить и до­вес­ти до ки­пения. К буль­ону по­дать су­хари из пше­нич­но­го хле­ба.

Буль­он с ман­ны­ми клец­ка­ми

Сос­тав: во­да — 2 л, ман­ная кру­па — 4 ст. лож­ки, ва­реное мя­со — 200 г, яй­ца — 3 шт., мас­ло — 1 ст. лож­ка, зе­лень пет­рушки.

Ва­реную или го­вяди­ну про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку. Я­ич­ные жел­тки рас те­реть с мас­лом, мел­ко на­резан­ной зе­ленью и под­го­тов­ленным мя­сом. Всы­пать ман­ную кру­пу и все как сле­ду­ет пе­реме­шать до по­луче­ния кру­той мас­сы. До­бавить взби­тые бел­ки и сфор­мо­вать клец­ки в ви­де ша­риков ве­личи­ной с грец­кий орех. Ва­рить в под­со­лен­ной во­де при ма­лом ки­пении в те­чение чет­верти ча­са до го­тов­ности. Клец­ки по­ложить в та­рел­ки, за­лить по­лучен­ным буль­оном и по­давать.

Буль­он с фри­кадель­ка­ми

Сос­тав: мяс­ной буль­он — 2 л, мя­со для фри­каде­лек — 300 г, пер­ло­вая кру­па — 2 ст. лож­ки, лук — 1 шт., зе­лень, соль.

Пер­ло­вую кру­пу про­мыть и за­мочить в хо­лод­ной во­де на 3 ча­са, а по­том, не сли­вая во­ду, про­пус­тить вмес­те с мя­сом и лу­ком че­рез мя­соруб­ку дваж­ды. Мас­су тща­тель­но вы­мешать, по­солить и раз­де­лать на не­боль­шие ша­рики.

Сва­рить фри­кадель­ки в при­готов­ленном ме­тодом от­ста­ива­ния мяс­ном буль­оне и по­дать.

Буль­он ку­риный с клец­ка­ми

Сос­тав: ку­рица — 1 шт., во­да — 3 л, зе­леный лук — 1 пу­чок, пет­рушка — 1 пу­чок, соль; для кле­цек: мас­ло — 50 г, му­ка — 100 г, во­да — 0,5 ста­кана, яй­ца — 3 шт.

Раз­де­лан­ную, опа­лен­ную и вы­мытую ку­рицу по­ложить в кас­трю­лю, до­бавить очи­щен­ные пот­ро­ха, пос­та­вить на силь­ный огонь и до­вес­ти до ки­пения. Снять пе­ну, по­солить, по­ложить свя­зан­ные в пу­чок зе­леный лук и зе­лень пет­рушки. Уба­вить огонь и до­варить ку­рицу на сла­бом ог­не. Буль­он про­цедить, про­кипя­тить, опус­тить в не­го клец­ки и, ког­да они под­ни­мут­ся на по­вер­хность, вык­лю­чить огонь.

При­готов­ле­ние кле­цек. Под­со­лен­ную во­ду с мас­лом вски­пятить и сра­зу всы­пать всю му­ку. Раз­ме­шать ком­ки и, вык­лю­чив огонь, ос­та­вить на пли­те, что­бы мас­са пос­те­пен­но ос­ты­ла до тем­пе­рату­ры пар­но­го мо­лок а. В теп­лую мас­су по од­но­му вте­реть яй­ца. Брать тес­то чай­ной лож­кой и опус­кать в ки­пящий суп. Мож­но сва­рить клец­ки в ки­пят­ке, про­мыть в хо­лод­ной во­де, об­су­шить и дать один раз про­кипеть в буль­оне.

Буль­оны из мя­са ста­рой пти­цы по­лу ча­ют­ся вкус­нее, так как в ней боль­ше экс­трак­тивных ве­ществ.

Буль­он с ри­сом

Сос­тав: мяс­ной буль­он — 2 л, рис — 3 ст. лож­ки, по­ловин­ка ли­мона.

Рис пе­реб­рать, про­мыть во­дой и по­ложить в го­рячий про­цежен­ный буль­он. Ва­рить пол­ча­са, пос­то­ян­но по­меши­вая, что­бы кру­па не прис­та­ла ко дну кас­трю­ли. Пе­ред по­дачей в каж­дую та­рел­ку по­ложить лом­тик ли­мона. Буль­он ста­нет зо­лотис­тым, ес­ли до­бавить в не­го нем­но­го про­мытых лу­ковых че­шу­ек.

Суп-пю­ре

Сос­тав: го­вяди­на — 800 г, кар­то­фель — 10 шт., сли­воч­ное мас­ло — 100 г, яй­ца — 4 шт., слив­ки — 200 мл.

От­ва­рен­ный в со­леной во­де очи­щен­ный кар­то­фель про­тереть еще го­рячим че­рез ре­шето, раз­вести буль­оном, про­кипя­тить, при­бавить сли­воч­ное мас­ло, под­пра­вить сы­рыми жел­тка­ми, раз­вести все слив­ка­ми и по­дог­реть.

Суп-пю­ре из ку­рицы

Сос­тав: ку­рица — 1 шт., му­ка — 2 ст. лож­ки, мас­ло — 4 ст. лож­ки; для зап­равки: яй­ца — 2 шт., мо­локо или слив­ки — 1 ста­кан.

Сва­рить ку­рицу, от­де­лить мя­со от кос­тей, ос­та­вить нем­но­го фи­ле для гар­ни­ра, а ос­таль­ное мя­со про­пус­тить два-три ра­за че­рез мя­соруб­ку и, до­бавив 2–3 сто­ловые лож­ки хо­лод­но­го буль­она, про­тереть сквозь си­то. Му­ку под­жа­рить с дву­мя сто­ловы­ми лож­ка­ми

мас­ла, раз­вести че­тырь­мя ста­кана­ми го­ряче­го буль­она и про­варить в те­чение 20–30 ми­нут. По­лучен­ный со­ус про­цедить, по­ложить в не­го при­готов­ленное из ку­рицы пю­ре, пе­реме­шать и, ес­ли суп по­луча­ет­ся очень гус­той, раз­ба­вить го­рячим буль­оном и до­вес­ти до ки­пения. За­тем снять с ог­ня, по­солить, зап­ра­вить сли­воч­ным мас­лом и я­ич­ны­ми жел­тка­ми, сме­шан­ны­ми с мо­локом. От­дель­но по­дать грен­ки.

Ов­ся­ный суп-пю­ре с кар­то­фелем

Сос­тав: кар­то­фель — 1 шт., ов­ся­ные хлопья — 2 ст. лож­ки, мор­ковь — 1 шт., пет­рушка — 1 ко­рень, сель­де­рей — 0,5 кор­ня, цвет­ная ка­пус­та — 2–3 соц­ве­тия, сли­воч­ное мас­ло — 50 г, мо­локо — 100 мл, соль, зе­лень пет­рушки, во­да — 750 мл.

Кар­то­фель на­резать ку­бика­ми, ко­ренья со­лом­кой, ов­ся­ные хлопья про­мыть. По­ложить все в под­со­лен­ный ки­пяток и ва­рить до го­тов­ности. За­тем про­тереть суп че­рез си­то или дур­шлаг, до­бавить мас­ло, влить раз бол­танный в не­боль­шом ко­личес­тве во­ды жел­ток, мо­локо, снять с ог­ня и всы­пать из­мель­чен­ную зе­лень пет­рушки.

Суп-пю­ре из рыб­но­го фи­ле

Сос­тав: фи­ле ры­бы — 140 г, сли­воч­ное мас­ло — 40 г, му­ка для бе­лого со­уса — 30 г, мо­локо — 400 г, буль­он — 300 г, слив­ки — 100 г, сель­де­рей — 10 г, грен­ки; для кне­ли: фи­ле ры­бы — 40 г, бе­лый хлеб — 10 г, мо­локо — 25 г, я­ич­ный бе­лок — 0,2 шт.

Фи­ле су­дака, кар­па, со­ма, трес­ки, пик­ши, ле­дяной ры­бы на­резать на ку­соч­ки и при­пус­тить с мас­лом и сель­де­ре­ем. Сва­рен­ную ры­бу про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку с час­той ре­шет­кой два ра­за, до­бавить рыб­ный буль­он и вы­мешать до ка­ше­об­разной кон­систен­ции, про­тереть че­рез си­то. Рыб­ное пю­ре со­еди­нить с бе­лым со­усом, при­готов­ленным на рыб­ном буль­оне, до­вес­ти до ки­пения, до­лить ос­тавший­ся буль­он, мо­локо и зап­ра­вить слив­ка­ми и сли­воч­ным мас­лом.

При по­даче от­дель­но по­дать грен­ки и кнель. При­готов­ле­ние кне­ли. Фи­ле ры­бы, за­мочен­ный бе­лый хлеб в мо­локе про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку дваж­ды, про­тереть че­рез си­то, до­бавить взби­тый бе­лок я­иц и ак­ку­рат­но вы­мешать. Сфор­мо­вать в ви­де ра­ковых ше­ек, т. е. сто­ловой лож­кой взять фарш, а чай­ной лож­кой брать из нее кнель и бро­сать в ки­пящую во­ду.

Суп-пю­ре по-не­апо­литан­ски

Сос­тав: че­чеви­ца — 300 г, лук — 30 г, мор­ковь — 30 г, сель­де­рей — 30 г, ма­каро­ны — 30 г, хлеб — 150 г, сыр — 30 г, сли­воч­ное мас­ло — 30 г, слив­ки — 60 г, соль.

Под­го­тов­ленную че­чеви­цу про­мыть нес­коль­ко раз и за­лить во­дой. При­бавить очи­щен­ные, но не на­резан­ные лук, мор­ковь, сель

де­рей и ва­рить до го­тов­ности че­чеви­цы, по­солить. Ва­реные ово­щи вы­нуть, а че­чеви­цу вмес­те с жид­костью про­тереть сквозь си­то. При­готов­ленное пю­ре зап­ра­вить мас­лом и слив­ка­ми, до­бавить от­ва­рен­ные ма­каро­ны, на­резан­ные по 5 мм. По­дать от­дель­но грен­ки.

Суп-пю­ре «Кар­мен»

Сос­тав: бе­лый со­ус — 1 кг, пю­ре из по­мидо­ров — 60 г, пю­ре из ри­са — 40 г, слад­кий пе­рец — 150 г, слив­ки — 150 г, яй­ца — 2 шт., сли­воч­ное мас­ло — 50 г.

От­ва­рить рис. При­пус­тить све­жие по­мидо­ры. При­гото­вить бе­лый со­ус, до­бавить в не­го про­тер­тый рис, по­мидо­ры, пе­ченый слад­кий струч­ко­вый пе­рец, на­резан­ный со­лом­кой, ку­сочек сли­воч­но­го мас­ла. Зап­ра­вить слив­ка­ми и жел­тка­ми. По­дать на стол го­рячим.

Суп-пю­ре мор­ковный

Сос­тав: мор­ковь — 320 г, му­ка для бе­лого со­уса — 20 г, сли­воч­ное мас­ло — 20 г, мо­локо — 150 г, яй­цо — 0,25 шт., буль­он — 700 г, ри­совая кру­па — 20 г, грен­ки — 40 г.

Под­го­тов­ленную мор­ковь за­пас­се­ровать на ско­воро­де, за­тем при­пус­тить в буль­оне до го­тов­ности и про­тереть. Про­тер­тую мор­ковь со­еди­нить с бе­лым мяс­ным или рыб­ным со­усом, раз­ба­вить буль­оном, до­бавить соль по вку­су, до­вес­ти до ки­пения. Зап­ра­вить я­ич­но-мо­лоч­ной смесью и сли­воч­ным мас­лом. При по­даче в го­товый суп мож­но по­ложить рас­сыпча­тый рис. От­дель­но по­да­ют ма­лень­кие грен­ки.

Суп-пю­ре кар­то­фель­ный

Сос­тав: кар­то­фель — 400 г, му­ка для бе­лого со­уса — 20 г, сли­воч­ное мас­ло — 20 г, сме­тана — 40 г, овощ­ной от­вар — 800 г, зе­лень — 10 г.

Под­го­тов­ленный кар­то­фель от­ва­рить в под­со­лен­ной во­де и про­тереть вмес­те с от­ва­ром, до­бавить бе­лый мяс­ной или рыб­ный со­ус и до­вес­ти до ки­пения. Го­товый суп зап­ра­вить сме­таной. При по­даче по­ложить мас­ло и мел­ко на­резан­ную зе­лень.

Суп-пю­ре из цвет­ной ка­пус­ты

Сос­тав: цвет­ная ка­пус­та — 200 г, мас­ло — 40 г, му­ка — 40 г, сме­тана — 60 г, от­вар — 800 г, зе­лень — 10 г, соль.

Пе­реб­ранную и про­мытую цвет­ную ка­пус­ту от­ва­рить в не­боль­шом ко­личес­тве во­ды, про­тереть вмес­те с от­ва­ром, до­бавить бе­лый со­ус, соль и до­вес­ти до ки­пения. Суп зап­ра­вить сме­таной и сли­воч­ным мас­лом, по­сыпать зе­ленью. К су­пу мож­но по­дать грен­ки из бе­лого хле­ба.

Суп-пю­ре из тык­вы

Сос­тав: тык­ва — 800 г, грен­ки — 150 г или му­ка — 2 ст. лож­ки, кар­то­фель — 300 г, мо­локо — 4–5 ста­канов, мас­ло — 3 ст. лож­ки, са­хар — 2 ч. лож­ки.

Тык­ву и кар­то­фель очис­тить от ко­журы, про­мыть, на­резать тон­ки­ми лом­ти­ками, по­ложить в кас­трю­лю, за­лить тре­мя-че­тырь­мя ста­кана­ми во­ды, до­бавить соль, са­хар, сто­ловую лож­ку мас­ла и пос­та­вить ва­рить на сла­бом ог­не на 25–30 ми­нут. До­бавить под­су­шен­ные или под­жа­рен­ные в мас­ле грен­ки, раз­ме­шать и вски­пятить. По­лучен­ную мас­су про­цедить, ос­тавшу­юся гу­щу про­тереть сквозь си­то, все это раз­вести го­рячим мо­локом (до гус­то­ты сли­вок) и зап­ра­вить сли­воч­ным мас­лом. Этот суп мож­но при­гото­вить ина­че. На­резан­ную тык­ву пос­та­вить ва­рить, за­лив ее дву­мя ста­кана­ми во­ды. От­дель­но в кас­трю­ле под­жа­рить му­ку с дву­мя сто­ловы­ми лож­ка­ми мас­ла, раз­вести че­тырь­мя ста­кана­ми го­ряче­го мо­лока и дву­мя ста­кана­ми во­ды, вски­пятить, сме­шать с тык­вой и ва­рить в те­чение 15–20 ми­нут. Пос­ле это­го суп про­тереть сквозь си­то, до­бавить соль, 1–2 ста­кана го­ряче­го мо­лока, мас­ло и пе­реме­шать. К су­пу от­дель­но по­дать грен­ки.

Суп-пю­ре из мор­ко­ви

Сос­тав: мор­ковь — 800 г, рис — 0,5 ста­кана, мас­ло — 3 ст. лож­ки, мо­локо — 2 ста­кана, са­хар — 1 ч. лож­ка.

Очи­щен­ную и про­мытую мор­ковь на­резать тон­ки­ми лом­ти­ками, по­ложить в кас­трю­лю, влить 0,25 ста­кана во­ды, до­бавить 1 сто­ловую лож­ку мас­ла, чай­ную лож­ку со­ли, столь­ко же са­хара и ту­шить в те­чение 5–10 ми­нут. Пос­ле это­го всы­пать по­лови­ну ста­кана про­мыто­го ри­са, за­лить пятью ста­кана­ми во­ды, нак­рыть крыш­кой и ва­рить на сла­бом ог­не 40–50 ми­нут; за­тем вмес­те с от­ва­ром про­тереть сквозь си­то, пред­ва­ритель­но от­ло­жив 2 сто­ловые лож­ки сва­рен­но­го ри­са (без мор­ко­ви) для гар­ни­ра. По­лучен­ное пю­ре раз­вести го­рячим мо­локом и по вку­су по­солить. При по­даче к сто­лу суп зап­ра­вить мас­лом и по­ложить сва­рен­ный рис. К су­пу по­дать грен­ки.

Ов­ся­ный суп-пю­ре с кар­то­фелем

Сос­тав: кар­то­фель — 1 шт., ов­ся­ные хлопья — 2 ст. лож­ки, мор­ковь — 1 шт., пет­рушка — 1 ко­рень, сель­де­рей — 0,5 кор­ня, цвет­ная ка­пус­та — 2–3 соц­ве­тия, сли­воч­ное мас­ло — 50 г, мо­локо — 100 мл, соль, зе­лень пет­рушки, во­да — 750 мл.

Кар­то­фель на­резать ку­бика­ми, ко­ренья со­лом­кой, ов­ся­ные хлопья про­мыть. По­ложить все в под­со­лен­ный ки­пяток и ва­рить до го­тов­ности. За­тем про­тереть суп че­рез си­то или дур­шлаг, до­бавить

мас­ло, влить мо­локо, снять с ог­ня и всы­пать из­мель­чен­ную зе­лень пет­рушки.

Суп-пю­ре из струч­ков фа­соли

Сос­тав: струч­ки фа­соли — 600–700 г, кар­то­фель — 500 г, мас­ло — 3 ст. лож­ки, мо­локо — 2 ста­кана.

Струч­ки фа­соли очис­тить и вы­мыть, от­де­лить чет­вертую часть их для гар­ни­ра и на­резать ром­би­ками; ос­таль­ные про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку. Очи­щен­ный и про­мытый кар­то­фель на­резать лом­ти­ками, сло­жить в кас­трю­лю, до­бавить из­мель­чен­ные струч­ки фа­соли, соль, 1–2 сто­ловые лож­ки мас­ла, за­лить че­тырь­мя-пятью ста­кана­ми го­рячей во­ды, нак­рыть крыш­кой и ва­рить; ког­да кар­то­фель бу­дет го­тов, про­тереть смесь сквозь час­тое си­то. По­лучен­ное пю­ре раз­вести го­рячим мо­локом и зап­ра­вить мас­лом. От­дель­но по­дать грен­ки.

Неж­ный суп-пю­ре

Сос­тав: лу­щеный зе­леный го­рошек — 500 г, лук-ша­лот — 10 г, сли­воч­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, овощ­ной буль­он — 3 ста­кана, сме­тана — 1 ста­кан, ли­мон­ный сок — 1 ч. лож­ка, соль, мо­лотый чер­ный пе­рец, ще­пот­ка са­хара, мел­ко на­резан­ная зе­лень пет­рушки и огу­реч­ни­ка.

Вы­мытый ша­лот мел­ко на­резать. В кас­трю­ле рас­то­пить мас­ло, по­ложить ша­лот и под­жа­рить ми­нуту, пе­реме­шивая. По­ложить 400 г го­рош­ка и за­лить 2 ста­кана­ми буль­она. Ва­рить на сла­бом ог­не 20–25 ми­нут. Ос­ту­дить, пе­ренес­ти в блен­дер, прев­ра­тить в пю­ре, про­тереть сквозь си­то. В дру­гой кас­трю­ле вски­пятить ос­тавший­ся буль­он, по­ложить ос­тавший­ся го­рошек и сва­рить. Со­еди­нить с пю­ре. Прип­ра­вить по вку­су солью, пер­цем, ли­мон­ным со­ком и са­харом.

Сме­тану хо­рошо раз­болтать с му­кой, влить в суп и, пе­реме­шивая, наг­ре­вать, по­ка суп не за­гус­те­ет. Пе­ред по­дачей на стол по­сыпать зе­ленью.

Суп из греч­не­вой кру­пы

Сос­тав: во­да — 3 л, кар­то­фель — 4 шт., мор­ковь — 1 шт., реп­ча­тый лук — 1 шт., греч­не­вая кру­па — 1 ста­кан, зе­лень, соль.

В ки­пящую во­ду опус­тить под­го­тов­ленный на­резан­ный кар­то­фель, че­рез 10 ми­нут до­бавить про­мытую греч­не­вую кру­пу, мор­ковь, на­тер­тую на круп­ной тер­ке, лук, су­шеную или све­жую зе­лень и ко­ренья, соль и ва­рить еще 20 ми­нут.

Суп ов­ся­ный

Сос­тав: во­да — 1,5 л, кар­то­фель — 2 шт., мор­ковь — 1 шт., реп­ча­тый лук — 1 шт., ов­ся­ные хлопья — 0,5 ста­кана, зе­лень, соль.

В ки­пящую во­ду опус­тить кар­то­фель, на­резан­ный бру­соч­ка­ми, а ког­да он поч­ти сва­рит­ся, зап­ра­вить суп мел­ко на­резан­ным лу­ком, мор­ковью и су­шеной зе­ленью. До­бавить ов­ся­ных хлопь­ев, хо­рошо раз­ме­шать, по­солить и ва­рить еще 5–10 ми­нут.

Суп кар­то­фель­ный

Сос­тав: кар­то­фель — 450 г, ре­па — 30 г, мор­ковь — 20 г, пет­рушка (ко­рень) — 10 г, реп­ча­тый лук — 20 г, лук-по­рей — 20 г, то­мат-пас­та — 10 г, во­да — 700 г, соль.

На­резать лом­ти­ками ко­ренья, по­шин­ко­вать лук и слег­ка по­тушить все вмес­те. На­резан­ный лом­ти­ками кар­то­фель за­ложить в ки­пящую во­ду, до­вес­ти до ки­пения, до­бавить ово­щи и то­мат-пас­ту и ва­рить до го­тов­ности. За 10 ми­нут до окон­ча­ния вар­ки до­бавить соль.

Кар­то­фель­ный суп с ка­бач­ка­ми

Сос­тав: мор­ковь — 1 шт., пет­рушка — 1 ко­рень, лук-по­рей — 1/4 стеб­ля, кар­то­фель — 5–6 клуб­ней, ка­бачок — 1 шт., слад­кий пе­рец — 1 стру­чок, по­мидо­ры — 2 шт., мас­ло топ­ле­ное — 4 ст. лож­ки, сме­тана — 4 ст. лож­ки, соль, зе­лень ук­ро­па и пет­рушки по вку­су.

Мор­ковь, пет­рушку и лук-по­рей очис­тить, по­мыть, на­резать тон­ки­ми кру­жоч­ка­ми, сло­жить в со­тей­ник, до­бавить топ­ле­ное мас­ло, тон­ко ре­зан­ный слад­кий пе­рец и ра­зог­реть. Кар­то­фель и ка­бач­ки очис­тить, по­мыть, раз­ре­зать вдоль на две по­ловин­ки и на­резать по­лук­ру­жоч­ка­ми тол­щи­ной в 0,5 см. В ки­пящую во­ду или овощ­ной от­вар опус­тить кар­то­фель, дать вски­петь, опус­тить ка­бач­ки, ко­ренья, дать вски­петь, а за­тем на мед­ленном ог­не ва­рить 5–10 ми­нут. В кон­це вар­ки по­ложить крас­ные по­мидо­ры, на­резан­ные доль­ка­ми, по­солить.

При по­даче на стол суп кар­то­фель­ный с ка­бач­ка­ми рав­но­мер­но раз­лить в та­рел­ки, влить по од­ной лож­ке сме­таны, по­сыпать мел­ко­руб­ле­ной зе­ленью ук­ро­па и пет­рушки.

Кис­лый кар­то­фель­ный суп

Сос­тав: кар­то­фель — 500 г, ке­фир — 250 мл, му­ка — 2 ст. лож­ки, лав­ро­вый лист, из­мель­чен­ная зе­лень ук­ро­па — 2 ст. лож­ки, соль, во­да — 500 мл.

Кар­то­фель очис­тить, про­мыть, на­резать ку­бика­ми и ва­рить в под­со­лен­ной во­де с лав­ро­вым лис­том до го­тов­ности. В ке­фире с не­боль­шим ко­личес­твом во­ды тща­тель­но раз­ме­шать му­ку и влить

при неп­ре­рыв­ном по­меши­вании в суп. Ва­рить 15 ми­нут. В та­рел­ки по­ложить зе­лень ук­ро­па.

Суп из ка­бач­ков с ри­сом

Сос­тав: ка­бачок — 1 шт., рис — 0,5 ста­кана, зе­лень ук­ро­па и пет­рушки — 2 ст. лож­ки, мас­ло — 1 ст. лож­ка, во­да — 1 л, соль.

Ка­бачок очис­тить, на­резать ку­бика­ми и по­ложить в ки­пящую под­со­лен­ную во­ду, до­бавить про­мытый рис и ва­рить 15–20 ми­нут. За 5 ми­нут до окон­ча­ния вар­ки по­ложить зе­лень. По­давая, зап­ра­вить сли­воч­ным мас­лом.

Све­коль­ник

Сос­тав: свек­лы — 150 г, сме­таны — 50 г, са­хара — 10 г, 1 я­ич­ный бе­лок, огур­цов све­жих — 75 г, са­лата лис­твен­но­го — 10 г, пет­рушки, ук­ро­па — 5 г, от­ва­ра свек­лы — 300 г.

Вы­мыть свек­лу, сва­рить до го­тов­ности в во­де, за­тем ох­ла­дить, очис­тить свек­лу и про­цедить от­вар. Свек­лу на­шин­ко­вать и со­еди­нить с от­ва­ром, до­бавить са­хар, руб­ле­ный ва­реный бе­лок, на­шин­ко­ван­ные са­лат, а так­же мел­ко на­резан­ные огур­цы и зап­ра­вить сме­таной. Пе­ред по­дачей к сто­лу по­сыпать све­коль­ник руб­ле­ной зе­ленью. В све­коль­ник мож­но так­же по­ложить ва­реный кар­то­фель, на­резан­ный ку­бика­ми, и очи­щен­ные све­жие яб­ло­ки.

Суп из свек­лы с ов­сянкой

Сос­тав: свек­ла — 5 шт., во­да — 3 л, ов­ся­ные хлопья — 0,5 ста­кана, соль, сме­тана.

Свек­лу об­мыть щет­кой, не очи­щая от ко­журы, по­ложить в во­ду и ва­рить поч­ти до го­тов­ности. За тем очис­тить, на­шин­ко­вать, по­ложить в про­цежен­ный от­вар, по­солить и ва­рить, до­бавив кру­пу «Гер­ку­лес».

Суп с цвет­ной ка­пус­той

Сос­тав: во­да или мяс­ной буль­он — 1 л, мор­ковь — 1 шт., сель­де­рей — 0,5 кор­ня, цвет­ная ка­пус­та — 3–4 не­боль­ших соц­ве­тия, пшен­ная кру­па — 1 ч. лож­ка, яй­цо — 1 шт., сли­воч­ное мас­ло — 20 г, соль, зе­лень пет­рушки.

Мор­ковь и ко­рень сель­де­рея очис­тить и на­тереть на круп­ной тер­ке, за­лить во­дой или буль­оном и ва­рить 15 ми­нут. За­тем до­бавить цвет­ную ка­пус­ту и ва­рить еще 10 ми­нут. От­дель­но ра­зог­реть на ско­воро­де пшен­ную кру­пу с мас­лом, влить нем­но­го во­ды, тща­тель­но пе­реме­шать, что­бы не об­ра­зова­лось ком­ков, и по­ложить в суп. По­солить по вку­су, снять с ог­ня, впус­тить ос­то­рож­но яй­цо (бе­лок дол­жен свер­нуть­ся) и всы­пать из­мель­чен­ную зе­лень пет­рушки.

Суп из кра­пивы и ри­са

Сос­тав: листья кра­пивы — 4 ст. лож­ки, рис — 0,5 ста­кана, лук — 1 шт., мор­ковь — 1 шт., сме­тана — 0,5 ста­кана, зе­лень пет­рушки — 2 ст. лож­ки, пе­рец, соль.

За­мочен­ный рис за­лить го­рячей во­дой, по­солить, до­вес­ти до ки­пения и ос­та­вить на 15–20 ми­нут для нас­та­ива­ния. К ри­су до­бавить мо­лотый пе­рец, руб­ле­ные листья кра­пивы, на­резан­ную со­лом­кой мор­ковь, реп­ча­тый лук и до­вес­ти смесь до ки­пения. По­давать суп с не­жир­ной сме­таной и зе­ленью пет­рушки.

Суп из сель­ди

Сос­тав: во­да — 1 л, мо­локо — 500 мл, сель­дь — 2 шт., кар­то­фель — 3 шт., мор­ковь — 1 шт., лук — 1 шт., пше­нич­ная му­ка — 1 ст. лож­ка, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, сме­тана, соль — уме­рен­но.

Сель­дь вы­чис­тить, про­мыть, за­лить мо­локом и вы­мачи­вать 10–12 ча­сов. Вы­мочен­ную сель­дь по­ложить в ча­шу для ри­са, влить го­рячую во­ду, до­бавить очи­щен­ные и из­мель­чен­ные мор­ковь, лук и на­резан­ный доль­ка­ми кар­то­фель. Го­товить в па­ровар­ке 20–25 ми­нут. Ког­да сель­дь ста­нет мяг­кой, вы­нуть ее, от­де­лить мя­коть от кос­тей, а в суп по­ложить ту­шеную с мас­лом му­ку, по­солить и влить мо­локо. Го­товить еще 10 ми­нут, по­сыпать руб­ле­ной зе­ленью, до­бавить ва­реную сель­дь. По­давать, зап­ра­вив не­жир­ной сме­таной.

Щи из све­жей ка­пус­ты с ры­бой

Сос­тав: све­жая ры­ба — 500 г, све­жая ка­пус­та — 300 г, по по­лови­не ко­рень­ев мор­ко­ви, пет­рушки и сель­де­рея, лук — 2 шт., рас­ти­тель­ное мас­ло — 3 ст. лож­ки, лав­ро­вый лист, во­да — 3 л, соль, зе­лень.

В ча­шу для ри­са по­ложить мор­ковь, ко­ренья. Лук, све­жую ка­пус­ту по­солить и го­товить в па­ровар­ке 30–40 ми­нут. Пор­ци­он­ные кус­ки ры­бы по­солить, об­жа­рить с мас­лом до го­тов­ности, опус­тить в буль­он с ка­пус­той, до­бавить спе­ции и до­вес­ти до го­тов­ности (7–10 ми­нут). По­дать щи со сме­таной, по­сыпав зе­ленью.

Борщ на овощ­ном буль­оне

Сос­тав: ка­пус­та бе­локо­чан­ная — 100 г, свек­ла — 70 г, кар­то­фель — 60 г, мор­ковь — 15 г, сель­де­рей — 5 г, по­мидо­ры — 50 г, пет­рушка (зе­лень) — 5 г, мас­ло сли­воч­ное — 10 г, сме­тана — 30 г, во­да — 350 г.

Очи­щен­ную свек­лу на­шин­ко­вать со­лом­кой, нем­но­го по­солить и пе­реме­шать; за­тем до­бавить мас­ло и 100 г во­ды, зак­рыть крыш­кой и на сла­бом ог­не ту­шить 20–30 ми­нут, пос­ле че­го по­ложить на­шин­ко­ван­ную мор­ковь, сель­де­рей, 20 г по­мидо­ров и ту­шить еще 10 ми­нут. В го­товые ово­щи до­бавить на­шин­ко­ван­ную ка­пус­ту, за­лить во­дой или овощ­ным буль­оном, дать вски­петь, до­бавить на­резан­ный

кар­то­фель и ва­рить до го­тов­ности. В го­товый борщ по­ложить ос­таль­ные по­мидо­ры, на­резан­ные доль­ка­ми. Пе­ред по­дачей к сто­лу зап­ра­вить сме­таной и по­сыпать руб­ле­ной зе­ленью.

Суп из слад­ко­го пер­ца

Сос­тав: пе­рец — 10 шт., кар­то­фель — 5 шт., лук — 2 шт., зе­лень ук­ро­па — 4 ст. лож­ки, во­да — 2 л, соль.

Очи­щен­ный кар­то­фель на­резать кру­жоч­ка­ми. Пе­рец из­мель­чить вмес­те с се­мена­ми, лук по­рубить. В ки­пящую со­леную во­ду опус­тить кар­то­фель, пе­рец, лук. Суп до­вес­ти до ки­пения и нас­та­ивать при зак­ры­той крыш­ке без наг­ре­вания 15–20 ми­нут. По­дать с руб­ле­ной зе­ленью ук­ро­па.

Хо­лод­ный све­коль­ник

Сос­тав: свек­ла — 5 шт., во­да — 1,2 л, прос­токва­ша — 200 г, бел­ки — 2 шт., огу­рец — 1 шт., зе­леный лук — 30 г, зе­лень пет­рушки, соль, са­хар, ли­мон­ная кис­ло­та, кар­то­фель.

Мо­лодую свек­лу вмес­те с бот­вой про­мыть и на­резать мел­кой со­лом­кой. За­лить ки­пящей во­дой и про­варить ми­нут 10, до­бавить соль, са­хар и ли­мон­ную кис­ло­ту. В от­дель­ную по­суду по­ложить прос­токва­шу и, по­меши­вая, влить тон­кой струй­кой ох­лажден­ный све­коль­ник. На­резать со­лом­кой све­жий огу­рец, пок­ро­шить 2 бел­ка сва­рен­ных вкру­тую я­иц, на­шин­ко­вать нем­но­го зе­лено­го лу­ка и зе­лени. К по­лучен­но­му хо­лод­но­му све­коль­ни­ку по­дать го­рячий от­ва­рен­ный кар­то­фель.

Суп «Ле­то»

Сос­тав: бак­ла­жан — 1 шт., мор­ковь — 1 шт., лук — 1 шт., ко­рень пет­рушки или сель­де­рея, бол­гар­ский пе­рец — 1 стру­чок, кар­то­фель — 4–5 шт., во­да — 1–1,5 л.

Бак­ла­жан на­резать лом­ти­ками, уда­лить го­речь, об­ва­лять в му­ке и по­тушить в олив­ко­вом мас­ле. Мел­ко на­резать мор­ковь, ко­рень пет­рушки или сель­де­рея, лу­кови­цу, слад­кий пе­рец и то­же по­тушить в олив­ко­вом мас­ле. Кар­то­фель на­резать ку­бика­ми и по­ложить в ки­пящую во­ду, сва­рить до по­луго­тов­ности и до­бавить ово­щи. По­солить, всы­пать ман­ку и ва­рить на не­боль­шом ог­не. Дать нас­то­ять­ся под крыш­кой 10–15 ми­нут. По же­ланию мож­но по­сыпать ук­ро­пом или пет­рушкой.

Мяс­ные и рыб­ные блю­да

Мяс­ной пу­динг

Сос­тав: го­вяж

вы­рез­ка — 120 г, во­да — 100 мл, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, по­лови­на яй­ца.

Мя­со от­ва­рить, ох­ла­дить и дваж­ды про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку. Вы­месить до по­луче­ния од­но­род­ной мас­сы. Вы­ложить в сма­зан­ную мас­лом фор­му и го­товить на па­ру. Го­товый пу­динг вы­ложить на та­рел­ку, по­лить ос­тавшим­ся мас­лом или мо­лоч­ным со­усом.

Мо­лоч­ный со­ус

Сос­тав: му­ка и сли­воч­ное мас­ло — по 1 ст. лож­ке, мо­локо — 300 мл.

Му­ку слег­ка про­жарить с мас­лом, пос­те­пен­но влить мо­локо. Ва­рить, неп­ре­рыв­но по­меши­вая, в те­чение 10 ми­нут, по­солить по вку­су. По­давать к мяс­ным или овощ­ным блю­дам.

Ку­риные би­точ­ки с со­евой му­кой

Сос­тав: со­евая му­ка — 4,5 ст. лож­ки, во­да — 4,5 ст. лож­ки, ку­риный фарш — 6 ст. ло­жек, я­ич­ный бе­лок, сли­воч­ное мас­ло — 1,5 ч. лож­ки, ще­пот­ка со­ли.

Дваж­ды про­пущен­ный че­рез мя­соруб­ку ку­риный фарш со­еди­нить с со­евой му­кой, до­бавить во­ду, я­ич­ный бе­лок, мас­ло, соль и хо­рошо пе­реме­шать. Из при­готов­ленной мас­сы сфор­мо­вать кот­ле­ты (би­точ­ки) и го­товить на па­ру.

Кот­ле­ты из ин­дей­ки

Сос­тав: фарш из ин­дей­ки — 300 г, хлеб — око­ло 80 г, 1 бе­лок, 1 кар­то­фели­на (по же­ланию, для пыш­ности), соль.

Хлеб и кар­тошку из­мель­чить, до­бавить фарш, бе­лок и соль. Все пе­реме­шать. Сфор­ми­ровать кот­летки и от­пра­вить в па­ровар­ку ми­нут на 50.

Ва­реное мя­со с яб­ло­ками

Сос­тав: мя­со го­вяжье — 150 г, мас­ло сли­воч­ное — 10 г, мо­локо — 75 г, му­ка пше­нич­ная — 5 г, яб­ло­ки — 100 г.

Не­жир­ное мя­со от­ва­рить и раз­ре­зать на 5 тон­ких лом­ти­ков, за­тем из мо­лока и му­ки при­гото­вить со­ус (спо­соб при­готов­ле­ния и гус­то­та, как при при­готов­ле­нии ки­селя). Яб­ло­ки очис­тить от ко­журы и сер­дце­вины, раз­ре­зать на тон­кие кру­жоч­ки. Пос­ле это­го од­но­пор­ци­он­ную ско­воро­ду сма­зать мас­лом, дно вы­ложить кру­жоч­ка­ми яб­лок, на яб­ло­ки по­ложить мя­со впе­ремеж­ку с яб­ло­ками, свер­ху за­лить со­усом, сбрыз­нуть рас­топлен­ным мас­лом и за­печь.

Пу­динг из от­варной ку­рицы

Сос­тав: от­варное мя­со ку­рицы — 600 г, ва­реный рис — 1 ста­кан, яй­цо — 1 шт., мо­локо — пол­ста­кана, сли­воч­ное мас­ло — 1

ст. лож­ка, рас­ти­тель­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, соль.

Мя­со ку­рицы от­де­лить от кос­тей и про­пус­тить 2 ра­за че­рез мя­соруб­ку. Сва­рен­ный рис про­тереть че­рез си­то и сме­шать с ку­риным фар­шем. До­бавить мо­локо, сли­воч­ное мас­ло, соль, я­ич­ный жел­ток. Тща­тель­но вы­мешать и ввес­ти взби­тые в пе­ну бел­ки. Фоль­гу сма­зать рас­ти­тель­ным мас­лом и выс­тлать ре­шет­ку-па­ровар­ку. Вы­ложить в нее под­го­тов­ленную мас­су и по­мес­тить на кас­трю­лю с ки­пящей во­дой. Го­товить на па­ру око­ло 20 ми­нут. По­давать с лю­быми от­варны­ми ово­щами.

Ша­рики из сви­нины, сва­рен­ные на па­ру

Сос­тав: пос­тная сви­нина — 500 г, лук — 5 шт., жа­реные оре­хи кешью — 1 ст. лож­ка, кре­веточ­ная пас­та — 1 ч. лож­ка, со­евый со­ус — 2 ст. лож­ки, кин­за — 1 ст. лож­ка, бе­лый пе­рец на кон­чи­ке но­жа, caxap — 1 ч. лож­ка, ко­косо­вое мо­локо — 125 мл, я­ич­ные бел­ки — 2 шт.

Мя­со на­резать ку­соч­ка­ми и про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку с круп­ной ре­шет­кой. До­бавить к мя­су чес­нок, мо­лодой лук, оре­хи кешью, кре­веточ­ную пас­ту, со­евый со­ус, кин­зу, бе­лый пе­рец и все хо­рошо из­мель­чить в мик­се­ре. Из­мель­чен­ную мас­су по­ложить в мис­ку и хо­рошо пе­реме­шать с ко­косо­вым мо­локом. Бел­ки взбить в стой­кую пе­ну и под­ме­шать к мяс­ной сме­си. Сде­лать из мас­сы 4–6 ша­риков и по­ложить каж­дый в ма­лень­кую ми­соч­ку. Пос­та­вить ми­соч­ки в па­ровар­ку. Ва­рить око­ло 20 ми­нут, по­ка мя­со не бу­дет го­тово. Вы­нуть ми­соч­ки из па­ровар­ки и дать ос­тыть. Для са­лата сме­шать на­резан­ный слад­кий пе­рец с рос­тка­ми сои, сбрыз­нуть со­ком лай­ма и рыб­ным со­усом. Ми­соч­ки с ос­тывши­ми мяс­ны­ми ша­рика­ми оп­ро­кинуть на та­рел­ки и раз­ре­зать ша­рики на 4 час­ти.

Во вре­мя вар­ки на па­ру нуж­но зак­ры­вать ми­соч­ки с мяс­ны­ми ша­рика­ми ку­хон­ной бу­магой или проз­рачной плен­кой, что­бы прев­ра­ща­ющий­ся в во­ду пар не по­пал на мя­со.

Кот­ле­ты из те­ляти­ны

Сос­тав: мя­коть те­ляти­ны — 400 г, ба­тона (без ко­рок) — 100 г, соль.

Под­го­тов­ленную те­ляти­ну про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку 2 ра­за. Со­еди­нить с раз­мягчен­ным в во­де и от­жа­тым хле­бом, по­солить, тща­тель­но вы­мешать. Из под­го­тов­ленной мас­сы сфор­мо­вать не­боль­шие кот­ле­ты. Вы­ложить их в один ряд на ре­шет­ку-па­ровар­ку, при не­об­хо­димос­ти зак­рыть фоль­гой. Го­товить не ме­нее 30 ми­нут на па­ру. При по­даче вы­ложить кот­ле­ты на та­рел­ку с овощ­ным гар­ни­ром.

Ку­рица с лав­ро­вым лис­том

Сос­тав: ку­риные бед­рышки без ко­жи — 8 шт., те­ляти­ны (цель­ный ку­сок) — 100 г, лук-по­рей — 2 шт., лав­ро­вый лист, соль.

От­де­лить мя­со от ко­жи и кос­ти. По­солить и по­пер­чить. На­резать бе­кон на 8 оди­нако­вых лом­ти­ков, по­ложить в центр каж­дой ку­риной пор­ции один лом­тик те­ляти­ны и нем­но­го лав­рушки, за­тем свер­нуть и пе­ревя­зать тон­кой пи­щевой нит­кой. Очис­тить и на­резать лук-по­рей на тон­кие по­лос­ки. По­лови­ну на­резан­но­го лу­ка по­ложить на дно стек­лянно­го кон­тей­не­ра, а свер­ху по­ложить ку­соч­ки ку­рицы и пок­рыть ос­тавшей­ся по­лови­ной лу­ка. По­сыпать мо­лотым пер­цем. Вски­пятить 1,5 л во­ды, пос­та­вить стек­лянный кон­тей­нер с ку­рицей на кас­трю­лю с во­дой и зак­рыть плот­но крыш­кой. Ва­рить 20 ми­нут. Раз­вя­зать ку­соч­ки ку­рицы и по­дать к сто­лу вмес­те с зе­леным са­латом и зер­на­ми гра­ната.

Го­луб­цы с ва­реным мя­сом, ри­сом и ово­щами

Сос­тав: ка­пус­та — 250 г, мя­со — 100 г, рис — 20 г, мор­ковь — 30 г, пет­рушка (зе­лень) — 5 г, брюк­ва — 30 г, му­ка гру­бая — 5 г, мас­ло олив­ко­вое — 10 г, от­вар овощ­ной — 75 г.

Ко­чан ка­пус­ты (без ко­черыж­ки) сва­рить в под­со­лен­ной во­де до по­луго­тов­ности, ра­зоб­рать на от­дель­ные листья и с каж­до­го лис­та сре­зать сте­бель. Пос­ле это­го мор­ковь и брюк­ву на­резать мел­ки­ми ку­бика­ми и ту­шить с олив­ко­вым мас­лом в не­боль­шом ко­личес­тве во­ды. Мя­со сва­рить, про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, со­еди­нить с ту­шены­ми ово­щами, ва­реным рас­сыпча­тым ри­сом и руб­ле­ной зе­ленью, хо­рошо вы­мешать и, раз­де­лив на 3 час­ти, за­вер­нуть в листья ка­пус­ты, сло­жить в кас­трю­лю, за­лить во­дой и за­печь.

Кот­ле­ты на­тураль­ные из ба­рани­ны

Сос­тав: не­жир­ная ба­рани­на — 600 г, реп­ча­тый лук — 60 г, соль — 10 г, пе­рец, во­да — 60 г, рис — 150 г, олив­ко­вое мас­ло — 50 г, зе­леный лук — 60 г, зе­лень.

Мя­коть ба­рани­ны, реп­ча­тый лук на­резать круп­ны­ми ку­бика­ми и про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, по­солить, по­пер­чить, раз­вести во­дой, тща­тель­но раз­ме­шать и вы­бить. Го­товый фарш раз­де­лать на не­боль­шие кот­ле­ты и по­мес­тить в па­ровар­ку. В ка­чес­тве гар­ни­ра по­дать от­варной рис, зап­равлен­ный олив­ко­вым мас­лом, зе­леный лук, пет­рушку.

Ку­рица по-гре­чес­ки в бу­маж­ных ку­леч­ках

Сос­тав: фи­ле ку­риное (по­резан­ное на не­боль­шие ку­соч­ки) — 500 г, мас­ли­ны (без кос­то­чек, раз­ре­зан­ные по­полам в дли­ну) — 20 шт., пет­рушка — 1 ч. л., мас­ло олив­ко­вое — 2 ч. лож­ки, цед­ра ли­мона (тер­тая) — 2 ч. лож­ки, по­мидор чер­ри — 16 шт., брын­за — 100 г.

В стек­лянной или ке­рами­чес­кой по­суде сме­шать ку­рицу, мас­ли­ны, пет­рушку, мас­ло и цед­ру ли­мона. Нак­рыть плен­кой и уб­рать в хо­лодиль­ник на 30 ми­нут для рас­кры­тия аро­матов.

Рас­пре­делить ку­риную смесь, по­мидо­ры чер­ри и сыр на че­тыре час­ти. Каж­дую вы­ложить на лист пе­кар­ской бу­маги (4 лис­та по 50 см). За­вер­нуть в ку­лечек. Свер­ху ку­лек мож­но за­вязать нит­кой. По­мес­тить ку­леч­ки в па­ровар­ку, нак­рыть и го­товить 20 ми­нут до го­тов­ности ку­рицы. Каж­дый ку­лек по­ложить на та­рел­ку, по­давать сра­зу же.

Кот­ле­ты ку­риные руб­ле­ные

Сос­тав: мя­коть ку­рицы — 600 г, хлеб — 60 г, мо­локо — 60 г, олив­ко­вое мас­ло — 60 г, су­хари для па­ниро­вания — 30 г, соль, зе­лень, кар­то­фель­ные кро­кеты — 300 г, зе­леный го­рошек — 150 г, мор­ковь — 150 г.

Из мя­коти кур при­гото­вить кот­летную мас­су с до­бав­ле­ни­ем 5 г олив­ко­вого мас­ла на пор­цию. Из под­го­тов­ленной кот­летной мас­сы сфор­мо­вать кот­ле­ты по 30 г каж­дая, за­пани­ровать их в су­харях и по­мес­тить в па­ровар­ку. По­дать с кар­то­фель­ны­ми кро­кета­ми, зе­леным го­рош­ком, мор­ковью, зе­ленью пет­рушки.

За­печен­ный язык

Сос­тав: язык — 500 г; для со­уса: мас­ло — 40 г, му­ка — 2 ст. лож­ки, мо­локо — 1 ста­кан, сыр — 30 г, ли­мон­ный сок — 2–3 ч. лож­ки, соль; гар­нир.

Язык от­ва­рить, ко­жу снять. На­резать язык по­перек во­локон на тон­кие лом­ти­ки и уло­жить их в один ряд в сма­зан­ную мас­лом фор­му с ши­роким дном.

При­гото­вить со­ус. Мас­ло рас­то­пить, прог­реть в нем му­ку, по­ка она не ста­нет чуть жел­то­ватой, и, до­бав­ляя по­нем­но­гу го­рячее мо­локо, ва­рить со­ус еще нес­коль­ко ми­нут. В за­гус­тевший со­ус на­сыпать тер­то­го сы­ра (часть сы­ра ос­та­вить для ук­ра­шения) и зап­ра­вить ли­мон­ным со­ком до слег­ка кис­ло­вато­го вку­са, до­бавить нем­но­го со­ли.

За­лить лом­ти­ки язы­ка со­усом, по­сыпать тер­тым сы­ром и за­пекать нес­коль­ко ми­нут в го­рячей ду­хов­ке до тех пор, по­ка сыр не рас­пла­вит­ся и за­пекан­ка не под­ру­мянит­ся. Гар­ни­ровать от­варны­ми ово­щами и са­латом из сы­рых ово­щей.

Мяс­ные зра­зы, фар­ши­рован­ные ом­ле­том

Сос­тав: го­вяжья вы­рез­ка — 150 г, черс­твый бе­лый хлеб — 20 г, мо­локо — 15 мл, сли­воч­ное мас­ло — 15 г, по­лови­на яй­ца.

Яй­цо взбить с мо­локом, вы­лить на сма­зан­ную мас­лом ско­вород­ку, за­печь на мед­ленном ог­не с зак­ры­той крыш­кой. Ом­лет ох­ла­дить и по­рубить. Мя­со с раз­мо­чен­ным и от­жа­тым хле­бом дваж­ды про

пус­тить че­рез мя­соруб­ку с мел­кой ре­шет­кой. Сфор­мо­вать две круг­лые ле­пеш­ки, на се­реди­ну каж­дой по­ложить ом­лет и за­щипать края. Вы­ложить на ре­шет­ку и го­товить на па­ру. Пе­ред по­дачей по­лить ос­тавшим­ся мас­лом или мо­лоч­ным со­усом.

Фри­кадель­ки па­ровые

Сос­тав: мя­коть сви­нины — 500 г, ку­риное фи­ле — 300 г, бе­лок яй­ца — 1 шт., со­евый со­ус — 1 ст. лож­ка, рас­ти­тель­ное мас­ло — 1 ч. лож­ка, ве­точ­ка ук­ро­па, зе­леный го­рошек, соль.

Мя­коть сви­нины за­чис­тить от су­хожи­лий и жи­ра, на­резать на кус­ки и про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку вмес­те с ку­риным фи­ле. В мис­ку с из­мель­чен­ной мас­сой влить со­евый со­ус, рас­ти­тель­ное мас­ло, до­бавить бе­лок яй­ца, соль, все тща­тель­но пе­реме­шать. Из по­лучен­но­го фар­ша сде­лать не­боль­шие ша­рики. Сва­рить фри­кадель­ки на па­ру до го­тов­ности. Го­рячие фри­кадель­ки ук­ра­сить зе­леным го­рош­ком и ве­точ­ка­ми ук­ро­па.

Ку­рица на па­ру

Сос­тав: ку­рица, лук — 4 шт., мор­ковь — 2 шт., ре­па — 2 шт., цвет­ная ка­пус­та — 1 ко­чан, сель­де­рей — 1 ко­решок, со­евый со­ус — 1 ст. лож­ка, рас­ти­тель­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, во­да — 100 мл, соль.

Об­ра­ботать туш­ку ку­рицы и на­резать на мел­кие ку­соч­ки, по­солить. Лук и дру­гие ово­щи на­резать тон­ки­ми лом­ти­ками, на­рубить сель­де­рей. Сло­жить все в кас­трю­лю для вар­ки на па­ру — кус­ки ку­рицы и ово­щи че­реду­ющи­мися сло­ями. За­лить во­дой, до­бавить рас­ти­тель­ное мас­ло и со­евый со­ус. Пос­та­вить все это в дру­гую кас­трю­лю с во­дой и го­товить на па­ру 2 ча­са, по­ка мя­со ку­рицы не ста­нет мяг­ким.

Кот­ле­ты в мо­лоч­ном со­усе

Сос­тав: мя­коть го­вяди­ны — 600 г, ба­тон (без ко­рок) — 60 г, мо­локо — 1 ста­кан, му­ка — 1 ст. лож­ка, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, соль.

Го­вяди­ну про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, за­тем сме­шать с раз­мягчен­ным в во­де хле­бом и сно­ва про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, по­солить и тща­тель­но вы­бить. Из под­го­тов­ленно­го фар­ша раз­де­лать кот­ле­ты. Вы­ложить их на ре­шет­ку-па­ровар­ку в один слой и по­мес­тить на кас­трю­лю с ки­пящей во­дой. Го­товить на па­ру око­ло 15 ми­нут. Вы­ложить кот­ле­ты в со­тей­ник, смо­чен­ный во­дой. Из под­су­шен­ной на ско­воро­де му­ки, мо­лока и сли­воч­но­го мас­ла при­гото­вить бе­лый со­ус. За­лить этим со­усом кот­ле­ты в со­тей­ни­ке. За­печь в ду­хов­ке при тем­пе­рату­ре +180 °C до го­тов­ности. По­давать в той же по­суде, в ко­торой кот­ле­ты за­пека­лись.

Ин­дей­ка, сва­рен­ная с ово­щами

Сос­тав: мя­со ин­дей­ки с кос­тя­ми — 750 г, во­да — 1–1,5 л, лук-по­рей — 1 го­лов­ка, мор­ковь — 5–6 шт., цвет­ная ка­пус­та — 1 боль­шой ко­чан, пет­рушка — 1 ко­рень, сель­де­рей, соль, ук­роп или зе­лень пет­рушки, са­лат из сы­рых ово­щей.

Мя­со пти­цы на­резать на пор­ци­он­ные кус­ки, опус­тить в ки­пящую во­ду. Снять пе­ну и приб­ли­зитель­но за 0,75 ча­са до окон­ча­ния вар­ки по­ложить в эту же кас­трю­лю очи­щен­ные и на­резан­ные на ров­ные ку­соч­ки ово­щи, по­солить и ва­рить до пол­ной го­тов­ности. Ес­ли пти­ца мо­лодая, то ово­щи и соль луч­ше до­бавить сра­зу пос­ле сня­тия пе­ны, а мя­со, как толь­ко оно ста­нет мяг­ким, вы­нуть. Ког­да бу­дут го­товы все про­дук­ты, груп­па­ми вы­ложить их на блю­до и по­сыпать руб­ле­ным ук­ро­пом или зе­ленью пет­рушки. В ка­чес­тве гар­ни­ра по­дать са­лат из сы­рых ово­щей.

Мяс­ные го­луб­цы

Сос­тав: го­вяди­на или ба­рани­на — 300 г, рис — 0,5 ста­кана, бел­ки — 1 шт., реп­ча­тый лук — 1 шт., ка­пус­та — 500 г, олив­ко­вое мас­ло — 2 ст. лож­ки, соль, пе­рец; для со­уса: то­мат — 2 ст. лож­ки, са­хар­ный пе­сок — 2 ст. лож­ки, во­да — 1,5 ста­кана, пря­ник — 1 шт., су­хари из ржа­ного хле­ба — 2 ст. лож­ки, ли­мон­ная кис­ло­та, пе­рец.

Бе­локо­чан­ную ка­пус­ту про­мыть, очис­тить от вер­хних листь­ев, вы­резать ко­черыж­ку, за­тем опус­тить на 5 ми­нут в под­со­лен­ную ки­пящую во­ду и, ког­да она ос­ты­нет, от­де­лить це­лые боль­шие листья, ко­торые слег­ка от­бить тяп­кой. Ва­реное мя­со про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, сме­шать с от­варным рас­сыпча­тым ри­сом, на­резан­ным реп­ча­тым лу­ком, солью, пер­цем и ва­рены­ми руб­ленны­ми я­ич­ны­ми бел­ка­ми. На от­би­тые ка­пус­тные листья по­ложить фарш и за­вер­нуть, при­давая из­де­лию фор­му кон­верти­ка или кол­баски. При­готов­ленные го­луб­цы уло­жить в кас­трю­лю, со­тей­ник или ско­воро­ду с вы­соки­ми бор­та­ми, за­лить во­дой, что­бы она пок­рыл го­луб­цы, пос­та­вить на огонь и ту­шить 30–40 ми­нут. По­дать с со­усом.

При­готов­ле­ние со­уса. Про­тер­тые су­хари и пря­ник раз­вести во­дой, до­бавить то­мат, пе­рец, са­хар, ли­мон­ную кис­ло­ту, соль и ва­рить при сла­бом ки­пении, по­меши­вая, 10 ми­нут.

Лей­ден­ская смесь

Сос­тав: мя­коть не­жир­ной го­вяди­ны — 500 г, кар­то­фель — 750 г, мор­ковь — 250 г, лук — 125 г, лук-по­рей, пе­рец го­рош­ком, соль, гор­чи­ца.

Об­ра­ботать и вы­мыть мя­со, об­сы­пать и по­тереть его солью. За­тем не пол­ностью за­лить во­дой, до­бавить пе­рец и соль и пос­та­вить на сла­бый огонь. Ког­да мя­со бу­дет поч­ти го­тово, в эту же по­суду по­ложить круп­но на­резан­ный кар­то­фель, мор­ковь, реп­ча­тый лук и

лук-по­рей и ва­рить все до пол­ной го­тов­ности ово­щей. Тог­да мя­со вы­нуть, буль­он слить, а ово­щи раз­мять так, что­бы по­лучи­лась гру­бая смесь. За пра­вить ее солью и пер­цем и по­дать на стол. Го­рячее мя­со по­да­ют от­дель­но вмес­те с гор­чи­цей.

Ры­ба па­ровая с по­мидо­рами

Сос­тав: ры­ба (су­дак, осет­ри­на, сом, трес­ка) — 250 г, реп­ча­тый лук — 2 шт., кин­за — 10 г, по­мидо­ры — 200 г, струч­ко­вый пе­рец, очи­щен­ное олив­ко­вое мас­ло — 25 г, кар­то­фель, соль, пе­рец.

Пор­ци­он­ные кус­ки ры­бы без ко­жи и кос­тей уло­жить в один ряд в по­суду, об­сы­пать солью, пер­цем, до­бавить мас­ло, мел­ко на­шин­ко­ван­ный реп­ча­тый лук, зе­лень кин­зы, за­лить во­дой так, что­бы ры­ба бы­ла скры­та на­поло­вину. При­пус­тить на сла­бом ог­не до го­тов­ности. Крас­ные по­мидо­ры ош­па­рить ки­пят­ком, снять с них ко­жицу, на­резать ку­соч­ка­ми.

При по­даче уло­жить на та­рел­ку ры­бу, свер­ху по­мидо­ры, крас­ный струч­ко­вый пе­рец, ря­дом от­варной кар­то­фель. Ук­ра­сить зе­ленью кин­зы.

Ры­ба, за­тушен­ная с пет­рушкой

Сос­тав: ры­ба (осет­ри­на, карп, сом) — 800 г, пет­рушка (зе­лень) — 300 г, по­мидо­ры све­жие — 200 г, мас­ло олив­ко­вое — 0,5 ста­кана, соль.

Ры­бу на­резать на пор­ции, по­солить. Мел­ко на­резать зе­лень пет­рушки, по­лови­ну ров­ным сло­ем по­ложить на про­тивень, свер­ху уло­жить ры­бу и прик­рыть ос­тавшей­ся пет­рушкой. Све­жие по­мидо­ры на­резать круж­ка­ми и по­ложить на пет­рушку, слег­ка по­солить, по­лить олив­ко­вым мас­лом и пос­та­вит в ду­хов­ку. По­дать в хо­лод­ном ви­де.

Скум­брия в фор­ме

Сос­тав: скум­брия — 2 шт., ке­фир — 3 ст. лож­ки, сыр ады­гей­ский тер­тый — 2 ст. лож­ки, су­хари мо­лотые — 2 ст. лож­ки, чес­нок — 3–4 доль­ки, пе­рец чер­ный мо­лотый, соль.

Ры­бу вы­пот­ро­шить, про­мыть. На­резать фи­лей­ные ку­соч­ки, по­ложить в со­тей­ник, по­солить и по­сыпать слег­ка пер­цем. Ке­фир и мел­ко на­руб­ленный чес­нок сме­шать, об­лить этой смесью ры­бу и свер­ху за­сыпать тер­тым ады­гей­ским сы­ром и су­харя­ми и за­печь. По­дать на стол с зе­леным са­латом и от­варным кар­то­фелем.

Скум­брия, фар­ши­рован­ная овощ­ным пер­цем

Сос­тав: скум­брия — 600 г, пе­рец слад­кий струч­ко­вый — 200 г, лук-по­рей — 200 г, по­мидо­ры — 800 г, су­хари — 1,5 ст. лож­

ки, мас­ло олив­ко­вое — 80 г, ли­мон — 0,5 шт., пет­рушка (зе­лень), пе­рец чер­ный мо­лотый, соль.

На­резать тон­кой со­лом­кой слад­кий струч­ко­вый пе­рец и лук по­рей, слег­ка спас­се­ровать на олив­ко­вом мас­ле. Раз­ре­зать по­мидо­ры по­полам, уда­лить се­мена, по­солить и ра­зог­реть на олив­ко­вом мас­ле. Нек­рупную скум­брию с внут­ренней сто­роны по­сыпать солью и чер­ным мо­лотым пер­цем и на­фар­ши­ровать брюш­ко под­го­тов­ленным пер­цем и лу­ком. По­ложить на ско­воро­ду по­мидо­ры, а на них ры­бу, по­сыпать су­харя­ми, сбрыз­нуть мас­лом и за­печь. По­дать на ско­воро­де с лом­ти­ками ли­мона, по­сыпав зе­ленью пет­рушки.

Суф­ле из трес­ки

Сос­тав: фи­ле трес­ки — 400 г, мо­локо — 100 мл, му­ка — 1 ст. лож­ка, яй­цо — 3 шт. (жел­тки и бел­ки от­дель­но), рас­ти­тель­ное мас­ло, соль.

Фи­ле трес­ки без ко­жи и кос­тей сва­рить, ох­ла­дить. Про­пус­тить 2 ра­за че­рез мя­соруб­ку. При­гото­вить из под­су­шен­ной на ско­воро­де му­ки и мо­лока бе­лый со­ус. Ох­ла­дить его, по­солить и сме­шать с рыб­ным фар­шем. До­бавить я­ич­ные жел­тки, рас­ти­тель­ное мас­ло и тща­тель­но вы­месить. Бел­ки взбить в гус­тую пе­ну и ввес­ти в рыб­ную мас­су, слег­ка пе­реме­шать. Сма­зать рас­ти­тель­ным мас­лом фоль­гу, раз­местить ее на ре­шет­ке-па­ровар­ке. По­ложить на нее под­го­тов­ленную рыб­ную мас­су, слег­ка прик­рыть. Ус­та­новить па­ровар­ку на кас­трю­лю с ки­пящей во­дой и ва­рить суф­ле до го­тов­ности.

Рыб­ные кне­ли

Сос­тав: рыб­ное фи­ле — 100 г (су­дак, трес­ка, хек, зу­бат­ка), черс­твый бе­лый хлеб — 10 г, сли­воч­ное мас­ло — 15 г, слив­ки — 30 г.

Ры­бу и раз­мо­чен­ный в слив­ках хлеб про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку, до­бавить чай­ную лож­ку рас­топлен­но­го сли­воч­но­го мас­ла. Сфор­ми­ровать кне­ли, опус­тить в ки­пящую во­ду на 5 ми­нут. Пе­ред по­дачей по­лить ос­тавшим­ся мас­лом.

Фи­ле из мор­ско­го оку­ня по-ин­дий­ски

Сос­тав: фи­ле мор­ско­го оку­ня — 500 г, сок по­лови­ны ли­мона, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, му­ка — 1 ст. лож­ка, слив­ки — 1 ста­кан, на­тер­тое яб­ло­ко — 1 шт., на­тер­тая мор­ковь — 1 шт., ко­косо­вая струж­ка — 2 ст. лож­ки, ку­соч­ки кор­ня им­би­ря, чер­ный мо­лотый пе­рец, соль.

Рыб­ное фи­ле об­су­шить сал­феткой, сбрыз­нуть ли­мон­ным со­ком, прип­ра­вить солью и мо­лотым пер­цем. В ско­воро­де ра­зог­реть сли­воч­ное мас­ло и об­жа­рить му­ку до свет­ло­го от­тенка. Пос­то­ян­но по­меши­вая, за­лить слив­ка­ми, го­товить при сла­бом наг­ре­ве око­ло 10 ми­нут. До­бавить яб­ло­ко и мор­ковь, ту­шить под крыш­кой 5 ми­нут,

по­солить. Ры­бу ва­рить в па­ровар­ке, по­ложив в ки­пящую во­ду ку­соч­ки кор­ня им­би­ря. На ско­воро­де с ан­типри­гар­ным пок­ры­ти­ем об­жа­рить ко­косо­вую струж­ку (без до­бав­ле­ния жи­ра) до зо­лотис­то­го цве­та. Фи­ле оку­ня вы­ложить на по­дог­ре­тое блю­до, влить яб­лочно-мор­ковный со­ус, по­сыпать ко­косо­вой струж­кой. Гар­ни­ровать све­жими ово­щами.

Па­ровые ру­леты

Сос­тав: фи­ле мор­ско­го оку­ня — 600 г, сок по­лови­ны ли­мона, крас­ный и зе­леный слад­кий пе­рец — по 1 шт., лук — 2 шт., на­тер­тая мор­ковь — 1 шт., рас­ти­тель­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, са­хар, ду­шис­тый пе­рец, лав­ро­вый лист, соль.

Ры­бу сма­зать смесью ви­на, со­ка ли­мона и со­ли, ос­та­вить на 30 ми­нут. В это вре­мя об­жа­рить под­го­тов­ленные ово­щи на ско­воро­де с рас­ти­тель­ным мас­лом, до­бавив при не­об­хо­димос­ти нем­но­го го­рячей во­ды. По­солить, по­сыпать са­хар­ным пес­ком, пе­реме­шать. В кас­трю­лю с ки­пящей во­дой по­ложить ду­шис­тый пе­рец, лав­ро­вый лист и ус­та­новить ре­шет­ку-па­ровар­ку с рыб­ным фи­ле, свер­ну­тым в ру­леты. Го­товить на па­ру 15–20 ми­нут. При по­даче вы­ложить ру­леты в ке­рами­чес­кое блю­до, гар­ни­ровать под­го­тов­ленны­ми ово­щами.

Ово­щи мож­но так­же ис­поль­зо­вать для пред­ва­ритель­ной фар­ши­ров­ки ру­летов до при­готов­ле­ния на па­ру в те­чение 20–25 ми­нут.

Су­дак, за­печен­ный с кар­то­фелем

Сос­тав: су­дак — 600 г, кар­то­фель — 600 г, су­хари мо­лотые — 1 ст. лож­ка, мас­ло олив­ко­вое — 60 г, со­ус — 0,6 л, пет­рушка (зе­лень), ук­роп, пе­рец чер­ный мо­лотый, соль.

Ку­сок фи­ле ры­бы по­ложить на ско­воро­ду, по­сыпать пер­цем и солью и об­ло­жить ров­ны­ми лом­ти­ками сы­рого кар­то­феля, пол­ностью зак­ры­вая ры­бу, по­лить жид­ким бе­лым со­усом, по­сыпать су­харя­ми, сбрыз­нуть олив­ко­вым мас­лом и за­пекать в те­чение 15–20 ми­нут. По­дать ры­бу, по­сыпав зе­ленью пет­рушки. Ес­ли ры­ба по­лучи­лась не­дос­та­точ­но соч­ной, под­лить на ско­воро­ду 1–2 ст. лож­ки во­ды, пос­та­вить на пли­ту и дать ры­бе за­кипеть. Так же мож­но при­гото­вить трес­ку, щу­ку, со­ма, на­лима.

Ры­ба в па­ровар­ке

Сос­тав: ры­ба — 1 шт., лук — 1 шт., мас­ло сли­воч­ное — 2 ст. лож­ки, спе­ции.

Взять ры­бу, по­чис­тить, вы­мыть. На фоль­гу вы­ложить лук и ма­лень­кий ку­сочек мас­ла. Свер­ху по­ложить ры­бу. За­вер­нуть ее в фоль­гу и от­пра­вить в па­ровар­ку. Че­рез 25 ми­нут ры­ба го­това.

Трес­ка в па­ровар­ке с ово­щами

Сос­тав: трес­ка — 500 г, листья са­лата или ка­пус­ты — 5 шт., за­моро­жен­ные ово­щи — 500 г, кар­то­фель — 200 г, соль.

Дно па­ровар­ки выс­те­лить пи­щевой фоль­гой так, что­бы края сви­сали за бор­ти­ки на 7–10 см. За­тем вы­ложить листья са­лата или ка­пус­ты, а луч­ше сде­лать овощ­ную «по­душ­ку» из то­го, что есть в до­ме, — за­моро­жен­ные ово­щи, мор­ковь или кар­то­фель кру­жоч­ка­ми, пе­рец. Даль­ше вы­ложить ку­соч­ки трес­ки, слег­ка при­солен­ные. За­вер­нуть края фоль­ги внутрь, но не плот­но, и зак­рыть па­ровар­ку. Весь сок от ры­бы и ово­щей ос­та­нет­ся.

Ры­ба на па­ру с кар­тошкой

Сос­тав: ры­ба — 500 г, ли­мон­ный сок — 1 ст. лож­ка, олив­ко­вое мас­ло — 2 ст. лож­ки, кар­то­фель — 5 шт., ук­роп, пет­рушка, соль.

Сна­чала ма­рину­ем ры­бу в ли­мон­ном со­ке с олив­ко­вым мас­лом, за­тем со­лим и от­прав­ля­ем в па­ровар­ку на 30 ми­нут. На вер­хний уро­вень кла­дем кар­тошку, со­лим ее где-то че­рез 20 ми­нут. До­бав­ля­ем ук­роп и чес­нок. Свер­ху мож­но по­ложить лом­ти­ки ли­мона. По­давать кар­тошку хо­рошо с олив­ко­вым мас­лом. Мож­но по­сыпать ук­ро­пом и чес­но­ком уже го­товую кар­тошку.

Па­ровая фо­рель

Сос­тав: под­го­тов­ленная фо­рель — 1,2 кг, ли­мон­ный сок — 2 ст. лож­ки, зе­лень пет­рушки, чер­ный мо­лотый пе­рец, соль.

Под­го­тов­ленную фо­рель ос­то­рож­но и быс­тро опо­лос­нуть. Из­нутри на­тереть ли­мон­ным со­ком, солью и мо­лотым пер­цем. По­мес­тить ры­бу в хо­лодиль­ник нас­то­ять­ся на 30 ми­нут. Фо­рель свя­зать в коль­цо. В кас­трю­лю влить во­ду, до­бавить пет­рушку, вски­пятить. Ры­бу по­ложить на ре­шет­ку-па­ровар­ку, по­мес­тить на кас­трю­лю. Го­товить на па­ру око­ло 25 ми­нут. При по­даче вы­ложить на по­дог­ре­тое блю­до, пред­ва­ритель­но раз­вя­зав ры­бу.

Гар­ни­ровать от­варным кар­то­фелем, по­литым сли­воч­ным мас­лом.

Кот­ле­ты из мор­ско­го оку­ня

Сос­тав: фи­ле мор­ско­го оку­ня — 400 г, ба­тона (без кор­ки) — 100 г, яй­цо — 1 шт., рас­топлен­ное сли­воч­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, соль.

Фи­ле мор­ско­го оку­ня про­мыть, про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку с пред­ва­ритель­но за­мочен­ным в во­де и от­жа­тым хле­бом. Фарш хо­рошо вы­мешать, до­бавить соль, яй­цо, тща­тель­но вы­бить. Раз­де­лать кот­ле­ты (без па­ниров­ки), вы­ложить их на ре­шет­ку-па­ровар­ку в один слой. По­мес­тить па­ровар­ку на кас­трю­ле с ки­пящей во­дой. Ва­рить кот­ле­ты на па­ру до го­тов­ности (око­ло 15 ми­нут). При по­даче

вы­ложить на пор­ци­он­ные та­рел­ки, гар­ни­ровать сва­рен­ным на па­ру кар­то­фелем.

Ре­комен­ду­ет­ся при хро­ничес­ких за­боле­вани­ях пе­чени и жел­чно­го пу­зыря.

Ра­гу из мор­ко­ви и крас­ной ры­бы

Сос­тав: мор­ковь — 3 шт., лук — 1 шт., по­мидор — 1 шт., крас­ная ры­ба (сем­га, фо­рель или гор­бу­ша) — 150 г, по вку­су соль.

Мор­ковь по­чис­тить и на­тереть на круп­ной тер­ке, на­резать по­мидор и крас­ную ры­бу, лук мел­ко пок­ро­шить. Все по­мес­тить в ча­шу для ри­са и пос­та­вить на 35–45 ми­нут в па­ровар­ку.

При же­лании за 5 ми­нут до за­вер­ше­ния при­готов­ле­ния до­бавить прип­ра­вы и соль.

Овощ­ные блю­да

Ово­щи на па­ру

Сос­тав: цвет­ная ка­пус­та, ко­рень сель­де­рея, тык­ва, бол­гар­ский пе­рец, лук-по­рей, рас­ти­тель­ное мас­ло — про­пор­ции по вы­бору.

Все ово­щи по­мыть и по­резать. Сло­жить в па­ровар­ку и ва­рить. Вре­мя при­готов­ле­ния — 20 ми­нут.

Овощ­ное пю­ре

Сос­тав: мор­ковь, цвет­ная ка­пус­та — по 60 г, мо­локо, зе­леные бо­бы и го­рошек — по 30 г, сли­воч­ное мас­ло — 25 г, са­хар — 1 ч. лож­ка.

Ка­пус­ту, бо­бы и го­рошек от­ва­рить. Мор­ковь ту­шить в не­боль­шом ко­личес­тве мо­лока. Все ох­ла­дить, про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку или про­тереть. До­бавить ос­тавше­еся го­рячее мо­локо, са­хар и сто­ловую лож­ку рас­топлен­но­го мас­ла, вы­месить до од­но­род­ной мас­сы, по­лить ос­тавшим­ся мас­лом. Мож­но по­давать с яй­цом, сва­рен­ным в ме­шочек.

Цвет­ная ка­пус­та от­варная

Сос­тав: цвет­ная ка­пус­та — 800 г, соль, во­да, олив­ко­вое мас­ло — 4 ст. лож­ки, тер­тые су­хари — 2 ст. лож­ки, 3 %-й ук­сус.

Цвет­ную ка­пус­ту на вре­мя опус­тить в во­ду с солью и ук­су­сом — это спо­собс­тву­ет уда­лению на­секо­мых из ка­пус­ты. Це­ликом или раз­де­лен­ную на соц­ве­тия ка­пус­ту опус­тить в под­со­лен­ный ки­пяток, в ко­торый до­бавить мо­локо или ук­сус — они по­мога­ют сох­ра­нить бе­лый цвет ка­пус­ты. Ва­рить ка­пус­ту на сла­бом ог­не, за­тем шу­мов

кой вы­нуть из во­ды, дать стечь во­де на си­те, вы­ложить на блю­до, по­лить олив­ко­вым мас­лом и по­сыпать су­харя­ми.

Тык­ва фар­ши­рован­ная

Сос­тав: тык­ва — 500 г, мя­со — 300 г, рис — 1 ста­кан, реп­ча­тый лук — 1 шт., соль по вку­су.

Мя­со про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку. Ли­бо его пред­ва­ритель­но от­ва­рить (на па­ру или в во­де), ли­бо из­мель­чить еще сы­рое, а за­тем нем­но­го об­жа­рить с жи­ром и лу­ком. От­ва­рить рис, до­бавить его к от­варно­му или об­жа­рен­но­му мяс­но­му фар­шу. Ес­ли фарш не об­жа­рива­ли с лу­ком, а де­лали его из ва­рено­го мя­са, то до­бавить лук. По вку­су мож­но по­солить и по­пер­чить. Все ох­ла­дить, вбить сы­рые яй­ца, пе­реме­шать. Тык­ву раз­ре­зать на 2 или 4 час­ти. Уда­лить се­мена и мя­коть. Уг­лубле­ния ово­ща за­пол­нить фар­шем. По­ложить в кор­зи­ну па­ровар­ки или на ре­шет­ку над боль­шой кас­трю­лей и го­товить, по­ка тык­ва не ста­нет мяг­кой. Мож­но от­дель­но по­дать сме­тан­ный или то­мат­ный со­ус.

Кар­то­фель, сва­рен­ный на па­ру

Сос­тав: кар­то­фель — 500 г, соль.

В спе­ци­аль­ный ко­тел с двой­ным дном до уров­ня си­та на­лить во­ду, по­ложить в си­то очи­щен­ный кар­то­фель (клуб­ни оди­нако­вой ве­личи­ны или круп­но на­резан­ный), по­сыпать мел­кой солью и ва­рить под крыш­кой. Сва­рен­ный на па­ру кар­то­фель пол­но­цен­нее от­варно­го. В нем боль­ше ми­нераль­ных со­лей, ви­тами­на С.

Мор­ковь ту­шеная

Сос­тав: мор­ковь — 800 г, олив­ко­вое мас­ло — 100 г, во­да, соль, са­хар­ный пе­сок.

Мор­ковь про­мыть, очис­тить, спо­лос­нуть, на­резать лом­ти­ками. В кас­трю­лю на­лить олив­ко­вое мас­ло, по­ложить в не­го мор­ковь, по­меши­вая, ра­зог­реть, до­бавить нем­но­го во­ды, соль и са­хар­ный пе­сок и ту­шить до пол­ной го­тов­ности под крыш­кой.

Ка­бач­ки с ке­фиром

Сос­тав: ка­бач­ки — 500 г, олив­ко­вое мас­ло — 80 г, ке­фир — 500 г, са­хар­ный пе­сок — 25 г.

Под­го­тов­ленные ка­бач­ки очис­тить от ко­журы, на­резать лом­ти­ками тол­щи­ной 1 см, по­солить. На го­рячую ско­воро­ду с олив­ко­вым мас­лом вы­ложить лом­ти­ки в один ряд и ра­зог­реть с обе­их сто­рон. На стол по­дать ка­бач­ки со взби­тым ке­фиром и по­сыпан­ные са­харом.

Кар­то­фель­ные кнед­ли­ки

Сос­тав: кар­то­фель — 750 г, крах­мал — 100 г, му­ка — 120 г, яй­ца — 2 шт., мус­катный орех и соль по вку­су.

Из от­варно­го кар­то­феля, му­ки, крах­ма­ла, я­иц, со­ли и мус­катно­го оре­ха при­гото­вить тес­то. Рас­ка­тать его в пласт тол­щи­ной 5 мм и на­резать по­лос­ка­ми ши­риной 8 см. Го­товить в па­ровар­ке 20 ми­нут. По­давать го­рячи­ми с мас­лом.

Пю­ре из кар­то­феля и тык­вы

Сос­тав: тык­ва — 500 г, кар­то­фель — 1 кг, олив­ко­вое мас­ло — 50 г, мус­катный орех, соль.

Очи­щен­ную тык­ву мел­ко на­резать или на­тереть на овощ­ной тер­ке и ту­шить в собс­твен­ном со­ку, за­тем из­мель­чить в мик­се­ре. Из от­варно­го кар­то­феля при­гото­вить од­но­род­ную мас­су, до­бавить ее к тык­ве, по­лить олив­ко­вым мас­лом, по­сыпать солью, мус­катным оре­хом, про­варить и взбить. По­давать к блю­дам из ры­бы и пти­цы.

Ово­щи, сва­рен­ные на па­ру с мас­лом и тра­вами

Сос­тав: брок­ко­ли — 350 г, зе­леный лук — 30 г, лук — 1 шт., зе­леный го­рошек — 350 г, сли­воч­ное мас­ло — 50 г, смесь из трав пет­рушки, тимь­яна, шнитт-лу­ка, эс­тра­гона — 1 ст. лож­ка, ли­мон­ный сок, соль и чер­ный пе­рец.

Овощ­ная смесь с зе­леным мас­лом го­товит­ся быс­тро, но очень по­лез­на и со­дер­жит мас­су ви­тами­нов. По­резать брок­ко­ли на ку­соч­ки. Об­ре­зать зе­леный лук. По­резать крас­ную лу­кови­цу на доль­ки. Со­еди­нить все ово­щи в кор­зи­не па­ровар­ки и го­товить 15–20 ми­нут до го­тов­ности. Про­верить го­тов­ность че­рез 10 ми­нут.

По­ка го­товят­ся ово­щи, рас­то­пить мас­ло и сме­шать с тра­вами, ли­мон­ным со­ком и прип­ра­вами. Пе­реме­шать ово­щи в мас­ле и сра­зу по­давать.

Ка­бач­ки с по­мидо­рами

Сос­тав: ка­бач­ки — 1 кг, мас­ло — 100 г, му­ка, по­мидо­ры — 200 г, соль.

Ка­бач­ки очис­тить от ко­жицы, на­резать круж­ка­ми, за­пани­ровать в му­ке, ра­зог­реть на ско­воро­де в олив­ко­вом мас­ле, по­сыпав солью. Ка­бач­ки вы­ложить на та­рел­ку. От­дель­но рас­те­реть по­мидо­ры и по­лить ими ка­бач­ки. Ре­комен­ду­ет­ся как гар­нир к мяс­ным блю­дам.

Ту­шеные бак­ла­жаны

Сос­тав: бак­ла­жаны — 600 г, лук — 2 шт., олив­ко­вое мас­ло — 3 ст. лож­ки, соль, пе­рец, прос­токва­ша — 0,5 ста­кана, по­мидо­ры, мор­ковь.

Бак­ла­жаны раз­ре­зать и уда­лить сер­дце­вину, про­мыть, дать стечь во­де, круп­но на­резать. В олив­ко­вом мас­ле про­тушить лук, на­резан­ный коль­ца­ми, и на­тер­тую на тер­ке мор­ковь. До­бавить спе­ции и ту­шить под зак­ры­той крыш­кой на сла­бом ог­не. В кон­це ту­шения до­бавить све­жие по­мидо­ры. По­дать с прос­токва­шей.

Брок­ко­ли с сы­ром

Сос­тав: брок­ко­ли — 1 кг, тер­тый сыр — 100 г, сли­воч­ное мас­ло — 100 г, я­ич­ные жел­тки — 2 шт., ли­мон­ный сок, соль.

Выб­рать соц­ве­тия брок­ко­ли на тон­ких стеб­лях и сре­зать их с тол­стой ко­черыж­ки, за­тем соц­ве­тия со стеб­лей об­ре­зать. Над­ре­зать стеб­ли вни­зу, по­чис­тить их от ко­журы и на­резать. Круп­ные соц­ве­тия раз­ре­зать про­доль­но, по­ложить в па­ровар­ку ли­бо дур­шлаг над кас­трю­лей с ки­пящей во­дой. Зак­рыть фоль­гой и вы­дер­жать око­ло 10 ми­нут, что­бы сох­ра­нил­ся зе­леный цвет. При по­даче прип­ра­вить солью, по­сыпать тер­тым сы­ром. От­дель­но по­дать гол­ланд­ский со­ус. Для со­уса: раз­ме­шать в по­суде жел­тки с 2 сто­ловы­ми лож­ка­ми хо­лод­ной во­ды. До­бавить мас­ло и, по­меши­вая вен­чи­ком, прог­реть до гус­то­ты сме­таны, но не ки­пятить. По вку­су по­солить и до­бавить ли­мон­ный сок.

За­пекан­ка овощ­ная

Сос­тав: ка­пус­та — 500 г, брюк­ва и ре­па — 300 г, мор­ковь — 700 г, сли­воч­ное мас­ло — 150 г, изюм — 150 г, чер­нослив — 150 г, са­хар­ный пе­сок — 3 ст. лож­ки, соль; для со­уса: мо­локо — 1 л, му­ка — 0,75 ста­кана.

Све­жую ка­пус­ту, мор­ковь, брюк­ву и ре­пу по­шин­ко­вать мел­кой со­лом­кой, под­лить к ним нем­но­го под­со­лен­ной во­ды и при­пус­тить до го­тов­ности. От­ки­нуть на си­то. При­пущен­ные ово­щи по­ложить в ско­воро­ду, до­бавить про­мытый чер­нослив без кос­то­чек и изюм, по­сыпать за­пекан­ку са­харом и пос­та­вить в ду­хов­ку для за­пека­ния. При по­даче за­пекан­ку по­лить со­усом или по­дать его от­дель­но.

Со­ус. Под­су­шен­ную му­ку при неп­ре­рыв­ном по­меши­вании раз­вести го­рячим мо­локом так, что­бы не бы­ло ком­ка, и про­варить в те­чение 10 ми­нут.

За­пекан­ка из ово­щей и сы­ра

Сос­тав: сыр — 150 г, яй­ца — 2 шт., не­боль­шой ка­бачок — 1 шт., слад­кий пе­рец — 1 шт., бак­ла­жан — 1 шт., зе­лень и соль по вку­су.

Ово­щи на­режь­те ку­бика­ми, до­бавь­те ту­да тер­тый сыр и яй­ца и пе­реме­шай­те. По­мес­ти­те по­лучен­ную мас­су в ча­шу, нак­рой­те фоль­гой и го­товь­те в па­ровар­ке 20–25 ми­нут. Го­товую за­пекан­ку мож­но по­сыпать свер­ху из­мель­чен­ной зе­ленью.

Ман­ты с кар­то­фелем

Сос­тав: му­ка — 500 г, яй­цо — 1 шт., соль, во­да — 200 мл; для на­чин­ки: кар­то­фель — 1 кг, лук — 4 шт., топ­ле­ное мас­ло — 200 г, соль.

За­месить тес­то. Очис­тить и про­мыть кар­то­фель, на­шин­ко­вать со­лом­кой или на­резать ку­бика­ми по 0,5 на 0,5 см. До­бавить топ­ле­ное мас­ло, зап­ра­вить солью. На ос­но­ве этой на­чин­ки при­гото­вить ман­ты. Ва­рить на па­ру 30–35 ми­нут. Мож­но по­лить сме­таной или топ­ле­ным сли­воч­ным мас­лом.

По­мидо­ры фар­ши­рован­ные

Сос­тав: по­мидо­ры — 500 г, рис — 100 г, от­варное мя­со — 75 г.

С креп­ких крас­ных по­мидо­ров сре­зать пло­донож­ки и ак­ку­рат­но лож­кой вы­нуть мя­коть. Для фар­ша сва­рить рис, до­бавить от­варное мя­со, мел­ко на­резан­ную мя­коть по­мидо­ров, по­солить, пе­реме­шать. Под­го­тов­ленные по­мидо­ры на­пол­нить фар­шем, сло­жить их на сма­зан­ный олив­ко­вым мас­лом про­тивень и за­печь в ду­хов­ке.

Пу­динг с тык­вой

Сос­тав: рис — 4 ст. лож­ки, во­да — 0,5 л, са­хар — 4 ст. лож­ки, яй­ца — 4 шт., тык­ва — 500 г, оре­хи мо­лотые — 0,5 ста­кана, изюм — 0,5 ста­кана, ва­нилин.

От­ва­рить рис в во­де, снять с ог­ня и ох­ла­дить. До­бавить по од­но­му жел­тки, са­хар, тык­венное пю­ре и ва­нилин. Смесь раз­ме­шать и ввес­ти взби­тые в пе­ну бел­ки, мо­лотые оре­хи и изюм. Вы­ложить в сма­зан­ную мас­лом и под­пы­лен­ную му­кой фор­му и за­печь в ду­хов­ке.

Ово­щи в мо­лоч­ном со­усе

Сос­тав: слад­кие пер­цы — 2 шт., мо­лодой ка­бачок — 1 шт., по­мидо­ры — 3 шт., лук — 1 шт., от­ва­рен­ная струч­ко­вая фа­соль — 100 г, листья свек­лы — 2 шт., соль; для со­уса: сли­воч­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, му­ка — 1 ст. лож­ка, 1,5 ста­кана мо­локо — пол­то­ра ста­кана, ли­мон­ная кис­ло­та, соль.

Под­го­тов­ленные пер­цы, ка­бачок, по­мидо­ры, лук на­резать. Листья свек­лы пе­реб­рать, про­мыть, мел­ко по­рубить. Ово­щи по от­дель­нос­ти или впе­ремеш­ку сва­рить на па­ру, ис­поль­зуя па­ровар­ку лю­бого ти­па. Ра­зог­реть фа­соль. В ки­пящую во­ду ре­комен­ду­ет­ся до­бавить на­бор лю­бых пря­ных трав. Для со­уса мас­ло рас­те­реть с му­кой, пос­те­пен­но ввес­ти го­рячее мо­локо. До­бавить ли­мон­ную кис­ло­ту, соль, тща­тель­но пе­реме­шать, что­бы не бы­ло ком­ков. Го­рячие ово­щи пе­рело­жить в глу­бокое блю­до, за­лить со­усом, ос­та­вить в теп­лом мес­те на 10 ми­нут. При по­даче по же­ланию под­со­лить.

Суф­ле из ка­бач­ков

Сос­тав: очи­щен­ный от ко­журы и сер­дце­вины ка­бачок — 800 г, мо­локо — пол­ста­кана, яй­ца — 2 шт., ман­ная кру­па — 2 ст. лож­ки, са­хар­ная пуд­ра — 1 ч. лож­ка, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, рас­ти­тель­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, соль.

На­резать ка­бачок ку­бика­ми, при­пус­тить в не­боль­шом ко­личес­тве во­ды до го­тов­ности. Слить во­ду че­рез дур­шлаг. Мо­локо про­кипя­тить, до­бавить в по­суду с ка­бач­ком, за­сыпать ман­ную кру­пу и ва­рить до за­гус­те­ния, ос­ту­дить. До­бавить са­хар­ную пуд­ру, соль, сли­воч­ное мас­ло, жел­тки, хо­рошо вы­мешать и ввес­ти взби­тые бел­ки. Сма­зать фоль­гу рас­ти­тель­ным мас­лом и вы­ложить на ре­шет­ку-па­ровар­ку. По­мес­тить в нее ка­бач­ко­вую мас­су. Го­товить на па­ру, ус­та­новив па­ровар­ку на кас­трю­лю с ки­пящей во­дой, око­ло 5 ми­нут.

Суф­ле мор­ковное с тво­рогом

Сос­тав: мор­ковь — 500 г, не­жир­ный тво­рог — 100 г, мо­локо — 100 мл, ман­ная кру­па — 2 ст. лож­ки, яй­цо — 1 шт., са­хар­ный пе­сок — 1 ст. лож­ка, рас­ти­тель­ное мас­ло.

Мор­ковь очис­тить, про­мыть, на­резать доль­ка­ми, при­пус­тить в во­де и про­тереть в по­суду. До­бавить мо­локо, до­вес­ти до ки­пения, за­сыпать ман­ную кру­пу, про­варить 10 ми­нут, ос­ту­дить. К ох­лажден­ной мор­ко­ви до­бавить са­хар­ный пе­сок, жел­ток, тво­рог, хо­рошо вы­мешать. За­тем взбить бе­лок и ввес­ти в мас­су. Сма­зать фоль­гу рас­ти­тель­ным мас­лом, по­мес­тить ее в ре­шет­ку-па­ровар­ку. Вы­ложить при­готов­ленную мор­ковно-тво­рож­ную мас­су и ва­рить на па­ру под кас­трю­лей с ки­пящей во­дой око­ло 10 ми­нут.

По­мидо­ры, фар­ши­рован­ные ры­бой

Сос­тав: по­мидо­ры — 1 кг, ры­ба (щу­ка или трес­ка) — 500 г, лук — 100 г, жир — 100 г, му­ка — 50 г, мо­локо — 100 г, я­ич­ный бе­лок — 2 шт., пет­рушка, пе­рец, соль, рис, клуб­ни­ка.

Ры­бу, ос­во­бож­денную от кос­тей, по­резать на мел­кие ку­соч­ки и сва­рить. Из клуб­ни­ки, рас­сыпча­того ри­са, мо­лока, взби­того бел­ка при­гото­вить гус­той со­ус пу­тем сме­шива­ния всех ин­гре­ди­ен­тов, по­солить. До­бавить в со­ус ва­реную ры­бу и на­пол­нить этой мас­сой по­мидо­ры, пред­ва­ритель­но уда­лив из них сер­дце­вину. Фар­ши­рован­ные по­мидо­ры ту­шить в ду­ховом шка­фу при не­высо­кой тем­пе­рату­ре. По­сыпать зе­ленью.

Блю­да из тво­рога и я­иц

Ом­лет

Сос­тав: яй­ца — 3 шт., мо­локо — пол­ста­кана, соль — уме­рен­но.

Яй­ца и мо­локо взбить, по­солить и по­мес­тить в па­ровар­ку на 15 ми­нут.

Та­кой же смесью мож­но за­лить греч­не­вую или ри­совую ка­шу или ва­реное мя­со.

Ом­лет на па­ру

Сос­тав: мо­локо — 60 г, яй­цо — 2 шт., сли­воч­ное мас­ло — 10 г.

Яй­ца сме­шать с мо­локом, вы­лить в сма­зан­ную мас­лом фор­му. Го­товить на па­ру. Вы­ложить на та­рел­ку, свер­ху по­ложить ку­сочек мас­ла.

Крем тво­рож­ный

Сос­тав: тво­рог — 100 г, мо­локо — 20 мл, сли­воч­ное мас­ло — 10 г, по­лови­на я­ич­но­го жел­тка, са­хар, ва­нилин.

Жел­ток рас­те­реть с 2 чай­ны­ми лож­ка­ми са­хара, до­бавить мо­локо и про­варить, неп­ре­рыв­но по­меши­вая и не до­водя до ки­пения. Ох­ла­дить, со­еди­нить с про­тер­тым тво­рогом, мас­лом, ва­нили­ном и по­лови­ной мо­лока. Все тща­тель­но пе­реме­шать, вы­ложить в фор­му. Мо­локо и са­хар взбить в гус­тую пе­ну и ук­ра­сить крем.

Же­ле я­ич­но-мо­лоч­ное

Сос­тав: я­ич­ные жел­тки — 4 шт., мо­локо — 300 г, са­хар — 120 г, же­латин — 30 г, ва­ниль­ный са­хар.

Рас­тертые с са­харом жел­тки пос­те­пен­но раз­вести теп­лым ки­пяче­ным мо­локом, за­тем на во­дяной ба­не, неп­ре­рыв­но по­меши­вая, до­вес­ти до сла­бого за­гус­те­ния. Пос­ле это­го наг­ре­вание прек­ра­тить, ввес­ти рас­тво­рен­ный в мо­локе же­латин, ва­ниль­ный са­хар, смесь тща­тель­но раз­ме­шать, раз­лить в пор­ци­он­ную по­суду и ох­ла­дить до пол­но­го зас­ты­вания.

До­маш­няя лап­ша с тво­рогом

Сос­тав: крах­мал — 180 г, му­ка — 120 г, яй­ца — 2 шт., сли­воч­ное мас­ло — 75 г, тво­рог — 250 г, са­хар­ный пе­сок — 75 г, соль.

При­готов­ле­ние тес­та. В хо­лод­ную во­ду ввес­ти сы­рые яй­ца, соль, пе­реме­шать, до­бавить му­ку не ни­же 1-го сор­та и за­месить кру­тое тес­то, ко­торое вы­дер­жи­ва­ют 20–30 ми­нут для то­го, что­бы оно луч­ше рас­ка­тыва­лось.

Кус­ки го­тово­го тес­та по­ложить на стол, по­сыпан­ный му­кой, и рас­ка­тать в пласт тол­щи­ной 1–1,5 мм. Пе­ресы­пан­ные му­кой плас­ты сло­жить один на дру­гой, на­резать их на по­лос­ки ши­риной 35–45 мм, ко­торые в свою оче­редь на­резать по­перек по­лос­ка­ми 3–4 мм

или со­лом­кой. Лап­шу рас­ка­тать на по­сыпан­ном му­кой сто­ле сло­ем не бо­лее 10 мм и под­су­шить 2–3 ча­са при тем­пе­рату­ре 40–50 °C.

Го­товую лап­шу от­ва­рить в под­со­лен­ной во­де, от­ки­нуть на дур­шлаг. По­лить рас­топлен­ным мас­лом. При по­даче вы­ложить на та­рел­ку, по­сыпать раз­мя­тым тво­рогом и са­харом.

Спа­гет­ти в мас­ле

Сос­тав: 150 г спа­гет­ти — 150 г, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, рас­ти­тель­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, соль по вку­су.

Спа­гет­ти по­ложить в под­дон для круп, до­бавить 700 мл во­ды, рас­ти­тель­ное мас­ло. По­солить. Пос­та­вить под­дон в па­ровар­ку и го­товить спа­гет­ти 20–25 ми­нут. Во­ду слить и по­ложить в спа­гет­ти сли­воч­ное мас­ло.

Тво­рож­ная за­пекан­ка

Сос­тав: тво­рог — 450 г, ман­ная кру­па — 40 г или му­ка — 40 г, са­хар­ный пе­сок — 40 г, яй­цо — 1 шт., сли­воч­ное мас­ло — 20 г, сме­тана, па­ниро­воч­ные су­хари — 15 г, слад­кий со­ус — 100 г, соль.

Тво­рог про­тереть, сме­шать с му­кой или ман­ной кру­пой, пред­ва­ритель­но за­варен­ны­ми в во­де, до­бавить са­хар­ный пе­сок, яй­ца, соль и все тща­тель­но пе­реме­шать. При­готов­ленную мас­су вы­ложить в сма­зан­ную и под­пы­лен­ную мо­лоты­ми су­харя­ми ем­кость, раз­ровнять по­вер­хность, сма­зать сме­таной и по­мес­тить в ду­ховой шкаф за­пекать­ся на 20–30 ми­нут.

На стол по­дать со слад­ким со­усом.

Тво­рож­ный пу­динг с ри­сом

Сос­тав: тво­рог — 500 г, рис — 60 г, са­хар­ный пе­сок — 30 г, яй­цо — 1 шт., сли­воч­ное мас­ло — 15 г, сме­тана — 15 г, соль.

Про­тереть тво­рог сквозь си­то, сме­шать с ри­сом, сва­рен­ным до по­луго­тов­ности, а так­же со взби­тыми яй­ца­ми, са­харом и солью. При­готов­ленную мас­су вы­ложить в фор­му, как ука­зано вы­ше, и за­печь в жа­роч­ном шка­фу со сме­таной.

Клец­ки из не­жир­но­го тво­рога

Сос­тав: не­жир­ный тво­рог — 200 г, яй­цо — 1 шт., му­ка — 2 ст. лож­ки, сли­воч­ное мас­ло — 2 ч. лож­ки, са­хар, сме­тана — 2 ст. лож­ки, соль по вку­су.

Тво­рог про­тереть че­рез си­то, до­бавить яй­цо, са­хар, соль и му­ку, все пе­реме­шать. Из под­го­тов­ленной мас­сы с по­мощью двух чай­ных ло­жек сфор­ми­ровать клец­ки, вы­ложить их в сма­зан­ную жи­ром мис­ку и ва­рить на па­ру 10 ми­нут. Пе­ред по­дачей по­лить рас­топлен­ным сли­воч­ным мас­лом или от­дель­но по­дать сме­тану. При­готов­ленные та­ким об­ра­зом клец­ки мож­но за­печь в сме­тане. Уло­жить их

на ско­воро­ду, за­лить сме­таной и пос­та­вить в наг­ре­тую ду­хов­ку на 30 ми­нут.

Ва­рени­ки ле­нивые

Сос­тав: тво­рог — 500 г, яй­ца — 2 шт., му­ка — 60 г, са­хар­ный пе­сок.

Из всех пе­речис­ленных ни­же про­дук­тов тща­тель­но вы­месить тес­то. Раз­де­лить на две час­ти и сде­лать кол­баски. Из них на­резать ку­соч­ки и ва­рить в ки­пящей во­де чуть доль­ше их всплы­тия. По­давать на стол или с мас­лом или со сме­таной.

Де­сер­ты

Суп из све­жих яб­лок с ри­сом

Сос­тав: яб­ло­ки — 500–600 г, рис — 3–4 ст. лож­ки, са­хар­ный пе­сок — 3–4 ст. лож­ки, ли­мон­ная кис­ло­та — 1–2 г, ко­рица — 0,5 ч. лож­ки, прос­токва­ша — 2–3 ст. лож­ки.

Све­жие яб­ло­ки про­мыть, очис­тить от сер­дце­вины и ко­жицы. Очис­тки (без гни­ли) еще раз про­мыть, за­лить во­дой так, что­бы жид­кости бы­ло дос­та­точ­но для при­готов­ле­ния су­па, до­бавить ли­мон­ную кис­ло­ту и ва­рить до мяг­кости. За тем всю смесь про­тереть че­рез си­то. В по­лучен­ную мас­су по­ложить по вку­су са­хар, до­вес­ти ее до ки­пения, до­бавить мо­лотую ко­рицу и ох­ла­дить. Очи­щен­ные яб­ло­ки на­резать со­лом­кой или ку­бика­ми и пе­ресы­пать са­хар­ным пес­ком. Рис от­ва­рить в слег­ка под­со­лен­ной во­де, пе­рело­жить в дур­шлаг, про­мыть го­рячей ки­пяче­ной во­дой и ох­ла­дить. В та­рел­ки по­ложить рис, на­резан­ные яб­ло­ки, за­лить под­го­тов­ленным от­ва­ром, по­ложить прос­токва­шу.

Суп яб­лочный на от­ва­ре ши­пов­ни­ка Сос­тав: яб­ло­ки — 2 шт., ши­пов­ник су­шеный — 1 ст. лож­ка, са­хар­ный пе­сок — 1 ст. лож­ка, ко­рица, су­хари­ки — 50 г, во­да — 500 г

Ши­пов­ник за­лить ки­пят­ком, зак­рыть крыш­кой и ки­пятить 5 ми­нут, пос­ле че­го нас­та­ивать 3–5 ча­сов, за­тем про­цедить, до­бавить са­хар и ко­рицу, вски­пятить, до­бавить мел­ко на­резан­ные или на­тер­тые яб­ло­ки и ох­ла­дить Су­хари­ки по­дать к су­пу.

Суп из ов­сянки с чер­носли­вом

Сос­тав: ов­сянка — 0,5 ста­кана, олив­ко­вое мас­ло — 2 ст. лож­ки, чер­но слив — 1 ста­кан, са­хар­ный пе­сок — 0,5 ста­кана.

Ов­сянку про­мыть в хо­лод­ной во­де, за­лить 2 л ки­пят­ка, по­ложить олив­ко­вое мас­ло (1 ст. лож­ку) и ва­рить до го­тов­ности. За

тем кру­пу про­тереть че­рез си­то и по­ложить в нее еще лож­ку олив­ко­вого мас­ла. Очи­щен­ный от кос­то­чек чер­нослив за­лить во­дой, по­ложить в не­го са­хар и ва­рить. Ког­да чер­нослив раз­ва­рит­ся, сме­шать его с ов­сянкой. Суп про­кипя­тить и по­давать.

Пу­динг из лап­ши с яб­ло­ками

Сос­тав: му­ка — 400 г, во­да — 6–8 ст. ло­жек, яй­ца —

3 шт., яб­ло­ки — 500 г, рас­ти­тель­ное мас­ло — 2 ст. лож­ки, рас­ти­тель­ное мас­ло для сма­зыва­ния фор­мы, са­хар — 1 ста­кан, тол­че­ные су­хари — 1 ст. лож­ка.

Му­ку про­се­ять на дос­ку, вбить в нее яй­ца, до­бавить соль, во­ду, за­месить кру­тое тес­то. Раз­де­лить тес­то на нес­коль­ко час­тей, по­сыпать му­кой, свер­нуть труб­кой, сдви­нуть на край дос­ки и по­резать лап­шу ос­трым но­жом, раз­бро­сав по дос­ке, что­бы под­сохла.

Вски­пятить во­ду в боль­шой низ­кой кас­трю­ле, по­солить, всы­пать в нее лап­шу, пе­реме­шать и ва­рить, пок­рыв кас­трю­лю крыш­кой. Ког­да лап­ша сва­рит­ся, во­ду про­цедить, об­лить лап­шу го­рячей во­дой и ког­да во­да сте­чет, вы­ложить на блю­до. Очи­щен­ные и на­резан­ные яб­ло­ки слег­ка по­тушить в кас­трю­ле, до­бавив рас­ти­тель­ное мас­ло и са­хар­ный пе­сок по вку­су. В лап­шу по­ложить по­лови­ну ста­кана са­хар­но­го пес­ка.

Сма­зать фор­му рас­ти­тель­ным мас­лом, по­сыпать су­харя­ми и вы­ложить в нее че­реду­ющи­мися сло­ями лап­шу и ту­шеные яб­ло­ки. Пер­вым и пос­ледним сло­ем неп­ре­мен­но дол­жна быть лап­ша. За­пекать пу­динг в не­жар­кой ду­хов­ке до тех пор, по­ка он не за­румя­нит­ся. Го­тово­му пу­дин­гу дать ос­тыть, оп­ро­кинуть его на блю­до и по­давать с лю­бым си­ропом.

Пу­динг из ка­бач­ков и яб­лок

Сос­тав: ка­бач­ки — 250 г, яб­ло­ки — 1–2 шт., мо­локо — 0,25 ста­кана, мас­ло сли­воч­ное — 3 ст. лож­ки, я­ич­ные бел­ки и жел­тки — по 2 шт., ман­ная кру­па — 2 ст. лож­ки, са­хар — 2 ст. лож­ки, сме­тана — 0,5 ста­кана.

Ка­бач­ки очис­тить, на­шин­ко­вать и ту­шить с мо­локом и 10 г мас­ла до по­луго­тов­ности; за­тем до­бавить на­шин­ко­ван­ные яб­ло­ки и са­хар и ту­шить еще 5 ми­нут, пос­ле че­го всы­пать ман­ную кру­пу, по­дер­жать кас­трю­лю зак­ры­той на краю пли­ты 5–10 ми­нут, пос­ле это­го до­бавить жел­ток и взби­тый бе­лок, вы­мешать, вы­ложить в фор­мочку, сма­зан­ную мас­лом, и за­печь. По­давать к сто­лу со сме­таной.

Пу­динг с дже­мом

Сос­тав: му­ка — 230 г, сли­воч­ное мас­ло — 120 г, са­хар­ная пуд­ра — 120 г, яб­ло­ки — 500 г, яй­ца — 2 шт., сли­вовый джем — 70 г, мо­локо — 0,5 ста­кана, аб­ри­косо­вый джем — 60 г, во­да — 2 ст. лож­ки, соль.

Яб­ло­ки про­мыть, очис­тить, уда­лить сер­дце­вину и на­резать тон­ки­ми лом­ти­ками. Про­се­ян­ную му­ку и соль сме­шать с са­хар­ной пуд­рой, яй­ца­ми, мо­локом и сли­воч­ным мас­лом. По­лучен­ная смесь дол­жна иметь кон­систен­цию сме­таны.

Фор­му сма­зать жи­ром, дно пок­рыть сли­вовым дже­мом, за­тем по­ложить слой яб­лок, а свер­ху — под­го­тов­ленную смесь. Вы­пекать при тем­пе­рату­ре 175 °C око­ло ча­са. Пе­ред по­дачей вы­ложить в та­рел­ку и по­лить го­рячим аб­ри­косо­вым дже­мом, сме­шан­ным с ки­пяче­ной во­дой.

Пу­динг с мор­ковью, яб­ло­ками и сли­вой

Сос­тав: ман­ная кру­па — 1,5 ста­кана, мо­локо — 1–1,2 л, яб­ло­ки — 2 шт., сли­ва — 5–6 шт., мор­ковь — 1–2 шт., мас­ло — 2 ст. лож­ки, са­хар — 5 ст. ло­жек, мо­лотые су­хари — 0,5 ст. лож­ки, фрук­то­во-ягод­ный си­роп — 1 ста­кан, яй­цо — 1 шт.

Мор­ковь на­тереть на тер­ке и при­пус­тить до го­тов­ности с до­бав­ле­ни­ем во­ды и мас­ла. За 15–20 ми­нут до го­тов­ности до­бавить са­хар, очи­щен­ные от сер­дце­вины и ко­жицы мел­ко на­резан­ные яб­ло­ки и све­жие сли­вы без кос­то­чек и до­вес­ти яб­ло­ки и сли­вы до го­тов­ности. В ки­пящее мо­локо или мо­локо, раз­бавлен­ное во­дой, по­меши­вая, всы­пать ман­ную кру­пу и за­варить жид­кую ка­шу. Ка­шу про­варить на сла­бом ог­не до за­гус­те­ния, снять с пли­ты; до­бавить под­го­тов­ленную мор­ковь с яб­ло­ками и сли­вой, рас­тертый с са­харом я­ич­ный жел­ток, соль, хо­рошо раз­ме­шать. До­бавить взби­тый в гус­тую пе­ну я­ич­ный бе­лок и ос­то­рож­но про­мешать. Мас­су вы­ложить на сма­зан­ный жи­ром и по­сыпан­ный су­харя­ми про­тивень, свер­ху по­сыпать са­харом. За­печь в хо­рошо наг­ре­той ду­хов­ке. При по­даче раз­ре­зать на пор­ции и по­лить фрук­то­во-ягод­ным си­ропом.

Тык­венно-яб­лочный пу­динг

Сос­тав: тык­ва — 200 г, яб­ло­ки — 2 шт., мо­локо — 0,5 ста­кана, кру­па ман­ная — 1 ст. лож­ка (с вер­хом), са­хар­ный пе­сок — 2 ст. лож­ки, яй­цо — 1 шт., мас­ло сли­воч­ное — 4 ст. лож­ки.

Тык­ву очис­тить, на­шин­ко­вать и ту­шить в мо­локе до по­луго­тов­ности; до­бавить на­шин­ко­ван­ные яб­ло­ки и ту­шить до го­тов­ности тык­вы, пос­ле че­го всы­пать ман­ную кру­пу, вы­мешать и ва­рить еще 5 ми нут. Ох­ла­дить, ввес­ти са­хар, жел­ток и взби­тый бе­лок, ос­то­рож­но пе­реме­шать, вы­ложить на сма­зан­ную мас­лом ско­воро­ду и за­печь. По­лить мас­лом и по­дать к сто­лу.

Виш­не­вый пу­динг

Сос­тав: виш­ня — 500 г, пах­та — 1 л, ман­ная кру­па — 1 ста­кан, сли­воч­ное мас­ло — 1 ст. лож­ка, яй­ца — 2 шт., ва­ниль­ный са­хар — 1 па­кетик, цед­ра ли­мона.

Сва­рить на пах­те ман­ную ка­шу, до­бавить цед­ру ли­мона, ва­ниль­ный са­хар и са­хар по вку­су. Снять с ог­ня, до­бавить жел­ток, а ког­да ка­ша слег­ка ос­ты­нет, и взби­тый бе­лок. Фор­му сма­зать мас­лом и на три чет­верти за­пол­нить ка­шей. На ка­шу вы­ложить по­лови­ну под­го­тов­ленной виш­ни, на виш­ню сно­ва ка­шу, по­том сно­ва виш­ню и пос­ледний слой — ка­ша. Виш­ню слег­ка по­сыпать са­харом. На по­вер­хность пу­дин­га по­ложить ку­соч­ки сли­воч­но­го мас­ла и пос­та­вить пу­динг не­надол­го в ду­хов­ку.

Пу­динг из ре­веня

Сос­тав: ре­вень — 400 г, са­хар — 200 г, ва­нилин или ко­рица, бел­ки — 6 шт., тол­че­ные су­хари — 0,5 ста­кана.

Очи­щен­ный, на­резан­ный ку­соч­ка­ми ре­вень сва­рить, до­бавив по­лови­ну нор­мы са­хара, спе­ции и по­меши­вая. Мас­су ох­ла­дить, до­бавить су­хари. Я­ич­ные бел­ки взбить, до­бавить ос­таль­ной са­хар. Бел­ки ввес­ти в мас­су ре­веня, вы­лить все в фор­му, сма­зан­ную олив­ко­вым мас­лом и об­сы­пан­ную су­харя­ми, и вы­печь в ду­хов­ке в те­чение 20 ми­нут. По­давать пу­динг го­рячим или хо­лод­ным с фрук­то­вым со­ком.

Яб­лочный зе­фир

Сос­тав: яб­лочное пю­ре — 400 г, са­хар — 1 ста­кан, я­ич­ный бе­лок — 1 шт.

Яб­лочное пю­ре, са­хар­ный пе­сок и я­ич­ные бел­ки взбить в пыш­ную мас­су. От­са­дить зе­фир из кон­ди­тер­ско­го шпри­ца на вы­ложен­ный пер­га­мином про­тивень. Вы­пекать в ду­хов­ке при не­высо­кой тем­пе­рату­ре до тех пор, по­ка зе­фир не ок­репнет.

Мор­ковно-яб­лочное суф­ле на па­ру

Сос­тав: мор­ковь — 75 г, яб­ло­ко — 75 г, по­лови­на яй­ца, ман­ная кру­па — 10 г, мо­локо — 50 г, сли­воч­ное мас­ло — 20 г, са­хар.

Мор­ковь по­резать круж­ка­ми и ту­шить в мо­локе до го­тов­ности. За­тем про­тереть че­рез си­то вмес­те с очи­щен­ны­ми яб­ло­ками. Сме­шать с ман­ной кру­пой, са­харом, взби­тым яй­цом, сто­ловой лож­кой рас­топлен­но­го мас­ла. Вы­ложить в сма­зан­ную мас­лом фор­му и го­товить на па­ру. Вы­ложить на та­рел­ку, свер­ху по­ложить ос­тавший­ся ку­сочек мас­ла.

Фрук­то­вое суф­ле

Сос­тав: я­ич­ные бел­ки — 15 шт., пер­си­ки — 2–3 шт., аб­ри­косы — 5–7 шт., апель­син — 1 шт., са­хар­ный пе­сок — 1,25 ста­кана, сли­воч­ное мас­ло — 1 ч. лож­ка, са­хар­ная пуд­ра — 1 ст. лож­ка, ли­кер — 0,25 ста­кана.

Аб­ри­косы и пер­си­ки про­мыть, уда­лить кос­точки, про­тереть. Апель­син очис­тить, про­тереть и сме­шать с аб­ри­косо­вым и пер­си­ковым пю­ре и са­харом. По­лучен­ную смесь пос­та­вить на огонь и ва­рить до за­гус­те­ния, со­еди­нить с ли­кером. За­тем ввес­ти ее во взби­тые бел­ки. Вы­пекать суф­ле, вы­ложив в сма­зан­ную мас­лом фор­му. При по­даче на стол суф­ле по­сыпать са­хар­ной пуд­рой.

Суф­ле ли­мон­но-тво­рож­ное

Сос­тав: тво­рог — 250 г, са­хар­ная пуд­ра — 2 ст. лож­ки, ли­мон­ный си­роп — 2 ч. лож­ки, изюм — 50 г.

В мик­сер по­ложить тво­рог, са­хар­ную пуд­ру, влить ли­мон­ный си­роп и взби­вать в те­чение 2 ми­нут. Го­товое суф­ле вы­ложить в бо­калы и ук­ра­сить изю­мом.

Им­бирный джем

Сос­тав: во­да — 250 мл, са­хар — 100 г, сок им­би­ря — 1 ст. лож­ка, мус­катный орех, шаф­ран.

В во­де раз­вести са­хар, сок им­би­ря и ки­пятить до гус­то­ты си­ропа. За­тем до­бавить на кон­чи­ке но­жа тер­тый мус­катный орех и шаф­ран. Им­бирный джем ре­комен­ду­ет­ся при прос­ту­де, каш­ле и нес­ва­рении же­луд­ка.

Паш­тет со сли­вами

Сос­тав: ов­ся­ные хлопья «Гер­ку­лес» — 50 г, сли­ва — 400 г, оре­хи — 2–3 ст. лож­ки, мо­лотая ко­рица.

Ов­ся­ные хлопья за­мочить в во­де, что­бы они на­бух­ли. Из слив уда­лить кос­точки и мел­ко на­резать. Сме­шать с за­мочен­ны­ми хлопь­ями и ос­та­вить на 20 ми­нут. За­тем до­бавить из­мель­чен­ные яд­ра оре­хов, мо­лотую ко­рицу и раз­ме­шать. При по­даче паш­тет по­сыпать тол­че­ными оре­хами. Мож­но до­бавить в паш­тет 1 ст. лож­ку ме­да.

Ма­лина с бел­ко­вой пе­ной

Сос­тав: я­ич­ные бел­ки — 4 шт., са­хар­ная пуд­ра — 1 ста­кан, ма­лина — 400 г.

Из я­ич­ных бел­ков взбить гус­тую бел­ко­вую пе­ну, до­бавить в нее са­хар и сно­ва взби­вать до за­гус­те­ния. Мы­тую ма­лину, пред­ва­ритель­но ус­тра­нив у нее пло­донож­ки, раз­мять и при­мешать к бел­ко­вой пе­не. Го­товую пе­ну вы­ложить в бо­калы и по­дать в ох­лажден­ном ви­де с пе­чень­ем, кек­са­ми и су­хари­ками.

Са­лат из груш, виш­ни и слив

Паш­тет со сли­вами

Сос­тав: ов­ся­ные хлопья «Гер­ку­лес» — 50 г, сли­ва — 400 г, оре­хи — 2–3 ст. лож­ки, мо­лотая ко­рица.

Ов­ся­ные хлопья за­мочить в во­де, что­бы они на­бух­ли. Из слив уда­лить кос­точки и мел­ко на­резать. Сме­шать с за­мочен­ны­ми хлопь­ями и ос­та­вить на 20 ми­нут. За­тем до­бавить из­мель­чен­ные яд­ра оре­хов, мо­лотую ко­рицу и раз­ме­шать. При по­даче паш­тет по­сыпать тол­че­ными оре­хами. Мож­но до­бавить в паш­тет 1 ст. лож­ку ме­да.

Ма­лина с бел­ко­вой пе­ной

Сос­тав: я­ич­ные бел­ки — 4 шт., са­хар­ная пуд­ра — 1 ста­кан, ма­лина — 400 г.

Из я­ич­ных бел­ков взбить гус­тую бел­ко­вую пе­ну, до­бавить в нее са­хар и сно­ва взби­вать до за­гус­те­ния. Мы­тую ма­лину, пред­ва­ритель­но ус­тра­нив у нее пло­донож­ки, раз­мять и при­мешать к бел­ко­вой пе­не. Го­товую пе­ну вы­ложить в бо­калы и по­дать в ох­лажден­ном ви­де с пе­чень­ем, кек­са­ми и су­хари­ками.

Са­лат из груш, виш­ни и слив

Сос­тав: гру­ши — 300 г, виш­ня — 100 г, сли­ва — 100 г, са­хар — 100 г, прос­токва­ша — 150 г.

Гру­ши очис­тить, уда­лить из них сер­дце­вину, по­варить в не­боль­шом ко­личес­тве во­ды с са­харом, ох­ла­дить, на­резать ку­соч­ка­ми, из виш­ни уда­лить кос­точки, сли­вы раз­ре­зать по­полам, уда­лить кос­точки, все пе­реме­шать, до­бавить са­хар и прос­токва­шу.