Шашлык - мужская работа. Однозначно. А буженина?
Буженина - королевское блюдо, приготовить которое под силу каждому. Тем более - нам, мужикам!
Шашлык не терпит женских рук. Спорно? Все может быть... А вообще, да - шашлык, если правильный - мужской. Но вот мы дома и надо поддержать реноме, так сказать. А мангал - не вариант. Выход - буженина! Да, именно она. Как вариант. Страшно?))) На самом деле нет, если умеючи. А значит идем в магазин за свининой.
Подойдет, в принципе, любая часть. Лучше со шкуркой. Например, окорок.
Сколько будет вес куска - не принципиально. Чем больше - тем лучше. В любом случае, оно быстро закончится!
Режем кусок на две-три части. Не знаете как? А как угодно - поперек например)). Главное, выгнать женщин с кухни, чтобы не помогали советами. Ибо шашлык - мужское дела! А.. да..у нас ведь буженина, а не шашлык.. Ну и ладно, ну и все равно!
Хорошо, если куски получатся по 300-400 грамм. И удобно делать будет и... но это потом сами поймете.
Готовим ингредиенты. На каждый кусок нам понадобятся:
- лавровый лист - 1
- черный перец горошек - 3-4
- чеснок - 3-4 зубчика (а вообще, сколько хотите, по вашему вкусу)
- соль поваренная - 1 столовая ложка
А теперь суть фокуса)))
На каждый кусок мяса нам надо взять по два обычных полиэтиленовых пакета! Самых простых, типа для завтрака. Берем пакет, кидаем туды мяско, ломаем туда же лаврушку, режем на пополамки зубчики чеснока, сыплем столовую ложку соли. Все это добро надо тщательно перетрясти, чтобы все смешалось, как в доме Облонских))
Далее, закручиваем пакет, чтобы выдавить воздух и завязываем горловину узлом. Готовый пакет с мясом вкладываем во второй пакет и тоже завязываем. Дальше - семечки. То есть все просто))) То есть остальное мяско пакуем точно так же.
Собственно, приготовление: берем все пакеты со свининой и закладываем в кастрюлю. Наливаем холодной воды из-под крана. Так, чтобы воды было под край. Пакеты, естественно, всплывут, но мы их придавим. Я обычно переворачиваю стеклянную крышку кастрюли и ставлю сверху ковшик с водой - нормально, ничего не переворачивается и не валится))).
Включаем плиту, доводим воду в кастрюле до кипения и убавляем температуру плиты на минимум. А иначе оно "плеваться" начинает. И все... Ждем минут 40 - 50. Можно час для верности. А потом просто выключаем плиту и пусть само остынет. Я вообще, это все на ночь делаю - выключил и пошел спать. Хотя трудно.. Запахи на всю квартиру! Но вот ужо утром... Утром начинается праздник, вакханалия и торжество мужского кулинарного гения! Придется терпеть, сложив руки на груди, давиться слюной и смотреть, как девчонки с визгом разворачивают пакеты, достают мяско, режут его и тут же, почти не жуя, поглощают в немереных количествах. И вот когда первый шквал утихнет, спокойно так спросить - ну как? И ухмылку, ухмылку как у Джека Воробья....
Резюме:
- мясо - свинина, но можно и курицу и говядину. Говядина готовится чуть дольше + 15 мин.
- если не лень, то мяско чесноком можно и нашпиговать, а не просто бросить в пакет.
- если мяско со шкуркой - еще лучше. Шкурка и вкусная получается, и мягкая - во рту тает.
- расчет времени варки: куски по 0,5 кг - варить 30 минут. Если килограмм - не меньше часа.
- буженина будет в собственном соку, бульон можно использовать еще для чего-нить.
- когда куски по 300-400 грамм, лучше пропитываются соком и вкусом.
- небольшие куски удобнее сортировать - достал один - взял с собой на работу.
Главное - женщинам не говорите, как это сделано. И у нас могут быть свои секреты. В том числе и на кухне...
Удачи!)))
Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Продолжение следует....