Ингредиенты на 20 радужных меренг и шоколадных вафельных рожков:
Для шоколадных рожков:
Вафельные рожки для мороженого (конусы) — 20 шт.
Темный или молочный шоколад (поломать на дольки) — 250 г
Жирные сливки (желательно от 33% жирности) — 200 мл
Для радужных меренг (безе):
Яичный белок (от крупных яиц) — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахарная пудра — 1/2 чашки
Гелевые цветные пищевые красители (красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый)
Для украшения и сбора меренг (безе), вафельных рожков:
Растопленный молочный шоколад — 115 г
Кондитерская цветная присыпка
Способ приготовления:
1. Вафельные рожки для мороженого обрезаем под нужный вам размер, если они у вас слишком большие. Обрезаем вафельные рожки очень аккуратно, с помощью острого зазубренного ножа. Остатки вафельных рожков можно использовать для другого десерта
2. Если у вас нет подставки для вафельных рожков, то ее можно смастерить самостоятельно. Для этого берем небольшую картонную прямоугольную или квадратную коробку (коробка из под хлопьев отлично подойдет :)) и делаем небольшие углубления внутри, чтобы вафельные рожки из них не выпадали (смотрите картинки).
3. На водяной бане или в микроволновый печи (топим шоколад 30-секундными интервалами) растапливаем молочный или темный шоколад. Шоколад необходимо постоянно помешивать, чтобы он равномерно растворился и не подгорел. Немного остужаем до теплого состояния.
4. Размещаем вафельные рожки на картонной подставке (предварительно протрите коробку антибактериальными влажными салфетками) вертикально. Убедитесь, что рожки стоят устойчиво.
5. Аккуратно переливаем растопленный шоколад в вафельные рожки для мороженого, оставляя 3-4 мм до краев. Убираем вафельные рожки с шоколадом в морозильную камеру на то время, пока готовим радужные меренги.
6. Готовим радужные меренги (безе). В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем яичные белки с щепоткой соли до пышной пены на средней скорости. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до состояния мягких пик.
7. В белковую массу постепенно начинаем добавлять сахарную пудру и взбиваем на средней-максимальной скорости до состояния устойчивых пиков и блестящей гладкой массы.
8. Ставим разогреваться духовку до 80С. Листы для выпечки застилаем пергаментом или пекарской бумагой. Также можно использовать силиконовый коврик.
9. Кондитерский мешочек с насадкой «звезда» прокрашиваем гелевыми (порошковые красители не подойдут) пищевыми красителями с помощью художественной кисти (смотрите картинки). Каждый раз тщательно очищая кисточку от цвета пищевого красителя. Если вы хотите цвета радуги, то прокрашивайте внутри кондитерский мешочек именно в таком порядке: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый.
10. Аккуратно перекладываем безе в кондитерский мешочек с прокрашенными внутри цветами. Не волнуйтесь, если безе немного сотрет цвет, в ходе отсаживания безе (меренг) на противень цвет останется.
11. Отсаживаем радужные меренги на противень, оставляя небольшое расстояние между ними. По желанию присыпаем радужной кондитерской присыпкой.
12. Отправляем выпекаться уже в предварительно разогретую духовку до 80С на 40 минут. Далее меняем листы для выпечки местами и выпекаем еще 40 минут. Отключаем духовой шкаф и оставляем меренги в духовке до полного охлаждения, лучшего всего их оставить там на всю ночь. Духовку не открывать, иначе радужные меренги могут опасть.
13. Собираем вафельные рожки с шоколадом и радужные меренги. Как только меренги полностью подсохли, вынимаем вафельные рожки с шоколадом из морозильника и смазываем их растопленным шоколадом у самого основания. Крепим радужную меренгу сверху и ставим в картонную коробочку, чтобы все хорошо закрепилось.
Сразу же подаем к столу и наслаждаемся невероятными и вкусными вафельными рожками с шоколадом и радужными меренгами. Хранить не более 3-х дней в холодильнике.
Если вам понравился рецепт вафельных шоколадных рожков и радужных меренг (безе), то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно
Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:
НУГА С МИНДАЛЕМ, ФИСТАШКАМИ И КЛЮКВОЙ
МАРШМЕЛЛОУ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
ШЕРБЕТ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С МАРШМЭЛЛОУ