Ингредиенты на 6 небольших пирогов:
Для теста охлажденного пирога с Мохито:
Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
Сахар — 90 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Яйца (крупные) — 3 шт.
Мука пшеничная — 100 г
Миндальная мука (молотый миндаль) — 50 г
Разрыхлитель для выпечки — 1 ч. л.
Молоко — 2 ст. л.
Для начинки пирога с эскимо Мохито:
Эскимо Мохито (рецепт можно найти ЗДЕСЬ) — 1 шт.
Сахар или сахарная пудра — 30 г
Маскарпоне — 100 г
Жирные сливки (от 30%) — 100 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для меренги на охлажденный пирог с эскимо из Мохито:
Яичный белок (от крупных яиц) — 3 шт.
Сахар — 150 г
Кукурузная мука — 2 ч. л.
Соль — щепотка
Способ приготовления:
1. Готовим тесто для охлажденного пирога с эскимо Мохито и меренгой. Духовку разогреваем до 180С. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до состояния легкого пышного крема.
2. В предыдущую массу добавляем яйца, одно за одним, взбиваем после каждого добавленного до однородного состояния. В отдельную емкость просеиваем пшеничную муку и молотый миндаль (миндальная мука).
3. Добавляем сухие ингредиенты в яичную массу и перемешиваем. Вводим молоко (можно использовать кокосовое, соевое, рисовое или миндальное) и перемешиваем венчиком до однородного теста.
4. Получившееся теста для охлажденного пирога с эскимо Мохито делим между небольшими формочками или одной большой формы. Обязательно застелите формочки пергаментом или пекарской бумагой.
5. Отправляем формочки с пирогами или одну большую форму в предварительно разогретый до 180С духовой шкаф. Выпекаем 30-35 минут, готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой и чистой из серединки пирогов. Вынимаем и остужаем.
6. Аккуратными движениями, с помощью чайной ложки вынимаем серединку пирога, но не всю, а только небольшую часть (примерно 2-3 ч. л.). Таким же образом проделываем со всеми оставшимися мини-пирогами. Если у вас большой пирог, то осторожно вынимайте серединку столовой ложкой, не переборщите, дно пирога должно остаться целым.
7. Готовим начинку для охлажденного пирога с эскимо Мохито и меренгой. Оставляем эскимо Мохито при комнатной температуре до тех пор, пока оно немного не подтает (палочка должна легко извлекаться).
8. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем жирные сливки с сахаром или сахарной пудрой до жестких упругих пик. Маскарпоне смешиваем с ванильным экстрактом и подтаявшим эскимо Мохито. Аккуратно вводим взбитые сливки к маскарпоне и перемешиваем венчиком.
9. Получившемся кремом заполняем мини-пироги с помощью чайной ложечки. Убираем охлажденные пироги с эскимо Мохито в морозильник на 1-2 часа, чтобы они хорошо застыли.
10. Готовим меренгу для охлажденного пирога с эскимо Мохито и меренгой. Яичные белки взбиваем на средней скорости миксером с щепоткой соли до мягких пиков. Добавляем сахарную пудру, кукурузный крахмал и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
11. Взбитым яичным белком покрываем охлажденные пироги. Можно использовать кондитерский мешочек, чтобы получились красивые меренги. Далее обжигаем горелкой Бунзена или отправляем в духовку на режиме гриль. Меренга должна подрумянится и местами приобрести коричневатый оттенок.
Охлажденные пироги или пирог с эскимо Мохито и меренгой подаем к столу сразу же и наслаждаемся необычным сочетанием вкусов. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт охлажденного пирога с эскимо Мохито и меренгой, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, используя кнопочки снизу, мы будем вам очень признательны!
Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты пирогов:
ПИРОГ С ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ И БЕЗЕ
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ-БУРБОН С КРЕМОМ
ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ
ЧЕРНИЧНЫЕ МИНИ-ПИРОГИ С ГЛАЗУРЬЮ