1) Окрошка освежающее, холодное, сытное блюдо в летний зной. Вместо кваса можно добавлять кефир с минеральной водой.
Состав на 6 порций:
1-1.5 л кваса, 500 г картофеля, 300 г колбасы, 3 яйца, 200 г редиса, 300 г огурцов,
зелень по вкусу, сметана, соль, перец.
Приготовление:
Картофель отварить до готовности. Остудить, почистить. Нарезать кубиками. Яйца отварить. Колбасу, яйца и огурцы нарезать кубиками. Редис тонко нарезать. Зелень мелко нарезать. Смешать картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки. Залить квасом, либо кефиром, посыпать зеленью. Подавать со сметаной.
2. Окрошка на квасе с мясом
Состав на 5 порций:
квас хлебный-1 литр, говядина-200 гр., яйцо вареное-4 штук. горчица-1 чайная ложка,
редис-100 гр. сметана-100 гр. зелень: укроп, петрушка, лук зелёный
огурцы свежие-3 шт., соль
Приготовление:
Мясо отварить и порезать кубиками. Яичные белки нарезать кубиками. Редиску, огурцы порезать кубиками. Желтки протереть и смешать с горчицей, сметаной, солью и разбавить хлебным квасом. Соединить с остальными ингредиентами. Перемешать и добавить зелень.
3. Окрошка рецепт на квасе с редькой
Редька зелёная — 1 штук, Картошка (отварная) — 2 штуки, Огурчик (умеренный) — 2 штуки
Хрен (приготовленный по вкусу), Квас — 1 литр, Зелень (умеренный пучок), Сосиски сливочные (колбаса либо, мясо говядины) — 150 гр., яйцо куриное (варёное) — 3 штук
Соль (по вкусу)
Приготовление:
Редьку трём на крупной тёрке. Холодную отварную картошку измельчаем. Эти два ингредиента вымешиваем и оставляем минуток на 40-50. Прибавляем резанный огурчик, зелень, квас и хрен. Потом прибавляем резанный огурчик, измельчённые яйца, сосиски (колбасу, мяско). Любителям аромата зелени в окрошке- для этого зелень измельчаем, посыпаем солью и растираем толкушкой, пока она не пустит сок. Дальше добавляем квас и всё перемешиваем. Непременно кладем хрен (можно и со свеклой), кто как любит.