Около 10.30 вечера в среду в Пещерном зале Dsideside в Бильбао, Euskalduna Palace, церемония награждения 50 лучших ресторанов мира, наконец, достигла своего апогея. Публика жаждет, подогретый грохот музыки и туристические видео, и призвал телеведущий Марк Дерден-Смит из "я-звезда" слава, "доить внимание камер". Молодой калифорнийский Instagram influencer плакал, и белый дым, вероятно, появился из вентиляционных шахт Ватиканских кухонь, как Массимо Боттура, шеф-повар-покровитель Модены Osteria Francescana, в негабаритном bowtie и red sash, шагнул вверх, чтобы размахивать своим трофеем и восхищаться тем, что он представлял, “сила шеф-поваров, чтобы изменить мир” не меньше.
Хорошая попытка, и, по крайней мере, проекты Боттуры по сокращению пищевых отходов и кормлению бездомных дают ему некоторую убедительность, но в противном случае изменяющееся в мире самомнение звучало так же пусто, как ссылка Дардена-Смита на “силу девушки”.
Среди тем для обсуждения в Бильбао был именно дефицит этой "девичьей власти", так как только три из последних 50 лучших были женщинами. Это уже давно спорный список из-за этого, но 50 лучших претензий он не будет корректировать награды искусственно.
50 лучших ресторанов мира 2018: полный список победителей
1. Ресторан Osteria Francescana, Модена
2. Эль Селлер де Кан рока, Жирона
3. Mirazur, Ментона, Франция
4. Одиннадцать Мэдисон Парк, Нью-Йорк
5. Gaggan В Бангкоке
6. Центральный Ресторан, Лима
7. Maido, Лима
8. Arpège В Париже
9. Mugaritz, Сан-Себастьян
10. В Ресторане Asador Etxebarri, Axpe
11. Quintonil, Мехико
12. Синий Холм на каменные амбары, Покантико Хиллз, Нью-Йорк
13. Пуйоль, Мехико
14. От Steirereck, Вена
15. Белый Кролик, Москва
16. Piazza Duomo, Alba
17. Ден, Токио
18. Disfrutar, Барселона
19. Герань, Копенгаген
20. Аттика-Мельбурн
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris
22. Нарисава, Токио
23. Отель Le Calandre До, Рубано, Италия
24. Ультрафиолетовое исполнителя Paul Pairet, Шанхай
25. Косме, Нью-Йорк
26. Ле Бернардин, Нью-Йорк
27. Boragó, Сантьяго
28. Одетта, Сингапур
29. Alléno Париж ау павильоне Ледуайен, Париж
30. Д. О. М., Сан-Паулу
31. Арзак, Сан-Себастьян
32. Авиабилеты, Барселона
33. Зубчик Клуб, Лондон
34. Алинеа, Чикаго
35. Maaemo В Осло
36. Ristorante Reale, Castel di Sangro, Italy
37. Ресторан Тим Рауэ, Берлин
38. Лайла, Лондон
39. Астрид г Гастон, Лима
40. Septime, Париж
41. Nihonryori Отель Ryugin, Токио
42. В Дорчестер, Лондон
43. Асурменди, Larrabetzu, Испания
44. Микла, Стамбул
45. Ужин от Хестона Блюменталя, Лондон
46. Сезон, Сан-Франциско
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland
48. Гиша Франко, Кобарид, Словения
49. Нахм, Бангкок
50. Тестовая Кухня, Кейптаун