Ну вот и приближается то время, когда начинают поспевать ягоды, и уже не за горами вас ждёт долгожданная порция восхитительной клубники. Вот только иногда попадается такая кислая ягода, что просто невыносимо её есть. А знали ли вы, что вполне возможно сделать так, чтобы ваша клубника была более сладкой и приятной на вкус?
Вы не поверите, но лучший друг клубники, по мнению многих гурманов-поваров- это... Чёрный перец! Да, это даже звучит отвратительно, вы не одиноки с мыслью о полной несовместимости этих двух продуктов. Но черный перец на самом деле является секретным ингредиентом в выведении аромата клубники; он делает с ними то, что соль делает с мясом.
Какая на вкус клубника с перцем?
Если вы добавляете перец к клубнике, то он преобразовывает её вкус: ягоды становятся слаще, богаче и ярче. Если Вы не добавите слишком большое количество перца, вы на самом деле не почувствуете его вкуса; у вас будет просто превосходное послевкусие. Перец в данном случае просто служит для улучшения вкуса клубники, а не для того, чтобы придать ягодам свой собственный аромат.
Почему перец оказывает такой эффект?
Даже идеально спелая клубника имеет небольшую кислинку, но в отличие от лимонов или грейпфрутов, эта терпкость на самом деле не влияет должным образом на вкус ягод. Перец же служит для нейтрализации терпкости, что позволяет присущей клубнике сладости проявляться сильнее, чем когда-либо. Перец также балансирует сладость, что может помочь клубнике быть на вкус не как сплошной сахар и делает фруктовый вкус ещё ярче.
Как это лучше всего съесть?
Мой любимый способ самый простой: разрезать клубнику пополам, посыпать на неё немного перца и съесть. Но вы также можете сделать "клубнично-перцевое" варенье, мороженый соус, или даже фруктовое мороженое. Также неплохим вариантом будет добавить бальзамический уксус к вашей клубнике для того, чтобы подчеркнуть ещё больше сладости и некоторой солёности.
На этом всё, надеюсь, что вам пригодится этот способ в будущем)