Диетическое питание или шикарный завтрак.
Домашний сыр можно приготовить легко и просто. А уж результат превзойдёт самые смелые ожидания!
Нам достаточно взять молоко, сметану и несколько яиц, чтобы сотворить чудо и вкуснейший завтрак для семьи и даже маленьких детей.
Собираясь приготовить своему ребёнку домашний творожок, я удивилась, что магазинный кефир совершенно не пригоден для этого. Его однородная консистенция не даёт при нагревании никаких хлопьев, свойственных для натурального продукта. Потому и сам творожок у нас не получился таким, как ожидалось.
Посмотрев видео рецепт известного питерского шеф-повара, я решила, что это идеальный вариант для нашей семьи: готовится быстро, легко, не обременяет семейный бюджет, на выходе имеем усладу для любого приёма пищи.
Даже магазинное молоко отлично подходит для такого рецепта! Жирность молока и сметаны не имеет значения, сыр всё равно получается вкуснейшим.
Для маленьких деток лучше использовать самую низкую жирность, какую сможете найти в магазине.
Берём кастрюлю ёмкостью не менее 2 литра, вливаем литр молока, сразу же добавляем 300 грамм сметаны и 2-3 яйца (всё зависит от размера, если это перепелиные, то существенно больше). Быстро разбиваем яйца венчиком, чтобы они не сварились.
Теперь ждём, временами перемешивая, чтобы не дать молочному белку осесть на дно и стенках кастрюли.
По краям постепенно будут появляться такие хлопья и зёрна будущего творога. Поэтому помешивание требуется периодически повторять, чтобы равномерно проварить всю массу. Огонь нужно сделать меньше, но не на самый минимум.
Как только сыворотка при кипении станет полностью покрывать густую массу, пора сливать через сито и марлю.
Творожистая масса настолько плотная, что основная часть сыворотки уходит сразу же, оставляя нам такую красоту. Если попробовать руками массу, то можно понять, насколько она плотная. Сырная!
Теперь формируем при помощи марли и слегка руками, солим по всей поверхности. Перемешивать не нужно! Соль разойдётся сама. Аккуратно перебрасываем края марли, чтобы накрыть будущий сыр.
Помещаем наше сито с сыром на небольшую миску, сверху ставим кастрюлю или миску с широким дном, и добавляем небольшой груз или наливаем воду. Отправляем в холодильник на ночь или даже сутки для уплотнения сыра.
Видео рецепт от Лазерсона здесь: