Для приготовления данного блюда нам понадобится:
-450 г сушеных черных бобов.
-2 лавровых листа.
-2,15 литра воды.
-2 красных перца.
-2 средний клубня лукалука.
-1 чайная ложка соли.
-2 столовые ложки оливкового масла.
-свежемолотый черный перец.
-1-2 перчика чили.
-4 зубчика чеснока
-1/2 чайных ложки молотого тмина
-1 чайная ложка сушеного орегано
-1 столовая ложка красного винного уксуса
-95 г нарезанных зеленых оливок
1. В большом горшке, таком как голландская печь, вымочите бобы на ночь водой и лавровыми листьями. (Это необязательный шаг, но может помочь им быстрее готовить.)
2. На следующий день добавьте половинный перец и половину лука в бобовый горшок. Доведите бобы до кипения, понизите температуру до кипения и варите фасоль, пока бобы не станут мягкими, около 1 часа, добавив 1 чайную ложку соли на полпути во время приготовления.
3. Пока бобы готовятся нагреть оливковое масло в сковородке. Добавьте нарезанный кубиками перец и лук и варите до увядания, приправляя 1 чайной ложкой соли и несколькими винами свежезамороженного черного перца, около 5 минут. (Возможно, вам нужно добавить немного оливкового масла, если смесь слишком сухая или горит.) Добавьте чеснок и чили-перец и варите еще 1-2 минуты, затем добавляйте тмин и орегано и готовите еще одну минуту , до аромата. Отключите нагрев и добавьте немного воды, соскабливая нижнюю часть кастрюли, чтобы освободить застрявшие кусочки.
4. Когда фасоль будет приготовлена, удалите половинный лук и перец из бобового горшка, а также лавровый лист. (Отбросьте лавровый лист.) Очистите лук и половинки перца в блендере или кухонном комбайне (или с картофельным машером) вместе с примерно 2 чашками (320 г) боба и достаточным количеством их жидкости, чтобы они перешли в пюре.
5. Верните пюре из овощей и бобов обратно в горшок и добавьте уксус красного вина, нарезанные оливки и приготовленные овощи. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до кипения и готовое примерно 15-20 минут, при необходимости приправляя дополнительной солью.
ОПодавать с ложкой крема или сметаны. Приятным прикосновением является добавление свежего сока лайма или сливки по вкусу.
Хранение : Суп хорош в те же дни, когда он сделан, но некоторые предпочитают его на второй день, когда он сгущается. Суп можно охлаждать на 3-4 дня. Он немного сгустится, но может быть разбавлен водой.
Приятного вам аппетита! Не забывайте подписываться на канал и ставить лайки