Просим прочитать данную статью до конца. Спасибо за понимание!
Доброго времени суток, наши уважаемые читатели. Сегодня мы Вам расскажем, как сделать домашний пломбир своими руками. Это мороженое напомнит Вам вкус детства, а кому-то и юности:), при этом оно получится намного полезнее и вкуснее магазинного.
Для приготовления этого лакомства нам понадобится:
• молоко - 125 миллилитров
• сахар - 150 грамм
• желтки средних куриных яиц - 3 штуки
сливки (от 30% жирности) – 300 миллилитров
Для вкуса нашего мороженного, по желанию, можно взять:
• Ванильный сахар - 10 грамм или же ванилин 1/8 чайной ложки
Также если вы желаете украсить мороженое растопленным шоколадом, то нам понадобится плитка шоколада. Стандартная плитка шоколада около 90 грамм.
После того как мы подготовили все ингредиенты будем приступать к приготовлению нашего лакомства:
1) Отделяем белки от желтков, нам понадобятся только желтки. Хорошо их размешиваем до бела.
2) К готовой консистенции из желтков добавляем 125 мл. молока и хорошенько перемешиваем.
3) Сюда же добавляем 150 гр. сахара. Сахар стараемся максимально растворить.
4) Ставим на небольшой огонь и постоянно помешивая увариваем до консистенции сгущенного молока наш «крем» мы должны довести почти до кипения но не кипятить. Проверить готовность нашего «крема» очень легко - макаем ложку в «крем» и проводим пальцем по ложке, так называемая дорожка от пальцев не должна сходиться, если же «дорожка» сходится, то «крем» не готов и нужно продолжить процесс приготовления. По готовности крема – снимаем его с огня.
5) Снимаемая крем с огня переливаем его в миску и постоянно помешивая остужаем до комнатной температуры. На креме не должна образоваться пленка.
Сливки, тару где мы будем взбивать эти сливки, а также венчики от миксера рекомендую на 7-10 минут положить в холодильник, то есть все это охладить, чтобы сливки лучше взбивались.
6) Взбиваем сливки миксером.
7) Взбитые сливки смешиваем с кремом. Желательно мешать лопаткой, ложкой или венчиком вручную. Мешаем до однородной консистенции.
8) После того как все перемешали, накрываем наше будущее мороженое плёнкой и ставим в морозилку на 1 час.
9) По прошествии одного часа достаём миску с морозильника, снимаем пленку и опять все перемешиваем, накрываем пленкой и ставим опять в холодильник на 1 час.
Первые четыре часа каждый час достаем мороженое из морозилки и перемешиваем. Лучше делать это вручную, так как мороженое наше сделано из цельных сливок и поэтому рекомендую мешать его именно вручную.
Желательно, чтобы по форме мороженое было высотой около 4 сантиметров, не выше. Так оно быстрее замерзнет.
10) Общее время, которое мы держим мороженое в холодильнике составляет 6-7 часов.
Если Вы хотите полить мороженное растопленным шоколадом:
1) Берем плитку шоколада и ставим ее на водяной бане.
Сначала ставим кастрюлю с водой. Вода должна закипеть, после закипания сверху ставим миску куда кладём шоколад. Шоколад предварительно ломаем на кусочки. Постепенно помешивая растапливаем шоколад на водяной бане за счет пара.
2) Чтобы шоколад приобрел более жидкую консистенцию добавляем в шоколад сливки жирные, примерно три столовых ложки.
3) Постепенно перемешиваем шоколад со сливками и доводим его до нужной консистенции.
4) Поливаем шоколадом мороженое
Также сверху мороженое можно полить фруктовым джемом, посыпать тертым шоколадом, украсить свежими ягодами или кусочками фруктов и подать в интересной форме.
Вот такой замечательный пломбир домашних условиях у нас получился. Это прекрасный десерт, который оценят все. Попробуйте и вы приготовить это замечательное мороженое, оно точно никого не оставит равнодушным.
Спасибо за то, что дочитали данный материал до конца. Если Вам понравился данный материал – ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш канал и да прибудет с Вами Дзен:)