Раньше супы варили только дома,так что главной заботой хозяйки было как можно быстрее приготовить бульон и как можно дольше хранить его.Состав и вкус супа целиком зависели от вкуса хозяйки,ее расторопности,умения,имеющихся в ее распоряжении запасов и ассортимента продуктов в магазине и на рынке.Одни и те же супы в разных семьях отличались один от другого по вкусу и составу. Вкусный суп был гордостью хозяйки.
Развитие пищевой промышленности намного упростило процесс приготовления пищи, особенно особенно супов в домашних условиях. В продаже появились множество суповых концентратов-бульонные кубики,сухие супы,супы в банках.Преимущество концентратов неоспоримы; разработкой их состава занимаются специалисты,приправы и пряности добавлены в нужных пропорциях-это умеет делать далеко не каждая хозяйка. Помимо того,в распоряжении промышленности имеются такие приправы и продукты, которые не всегда есть в широкой продаже, хотя бы глютаминат натрия и т.п. И что самое важное-суп из концентрата крайне легко приготовить,к тому же получается,весьма ощутимая экономия времени: вместо часов нужны считанные минуты.Отпадает трудоемкий процесс подготовки продуктов,чистке овощей и т. п.
Но нельзя не отметить,что свои преимущества есть и у домашних супов: свежесть,насыщенность витаминами,своеобразие и неповторимость.
Взвесив все преимущества того и другого способов приготовления, можно один дополнить другим: положить в готовый суп из концентрата тушеные или вареные,а то и сырые тертые овощи,зелень либо в домашний суп,если он получился несколько слабоватым в самом конце варки добавить концентрат Бульонные кубики,мясные и грибные суповые концентраты улучшают вкус многих домашних супов. Следует только учесть,что в концентратах содержится и соль,так что солить надо готовый суп.
