Используйте самые ароматные травы для вкусного куриного супа.
Ингредиенты
Для супа
1 литр куриный бульон (самодельный или купленный)
2 стебля лемонграсса
4 перца
4-5 листьев из каффира (необязательно)
3 длинных лука-шалота , очищенные и мелко нарезанные
50 г свежий корневой имбирь , очищенный и нарезанный тонко
3 зубчика чеснока , очищенные и удвоенные по длине
4 столовые ложки сока лайма
100 г средней рисовой или яичной лапши
1 красный перец , измельченный и очень тонко нарезанный
маленький пучок свежей кориандра , грубо разорванный
Для куриных шариков
250 г фарша цыпленка
2 луковицы , обрезанные и мелко нарезанные
1 зубчик чеснока , очищенный и измельченный
1 птичий острый чили , мелко нарезанный
1 столовая ложка кукурузной муки , плюс дополнительно для напыления
¼ ч.л. мелкой морской соли
2 ст.л. нарезанных свежих листьев кориандра
свежемолотый черный перец
Приготовления
Чтобы приготовить суповую базу, вылейте ее в большую кастрюлю и доведите до кипения. Мелко нарежьте один из стеблей лемонграсса и добавьте в кастрюлю. Разделите два чили вдоль пути почти до конца и добавьте к кастрюле.
Добавьте листья липы, если используете, один из нарезанных лука-шалот и весь имбирь и чеснок. Довестидо кипения и осторожно варить 15 минут. Снять с огня и оставить стоять.
Для куриных шариков поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте до тех пор, пока они не будут хорошо скомбинированы. Нанесите немного кукурузной муки на тарелку и используйте пыль своими руками. Изготовте из куриной смеси 16 маленьких шариков .
Процедите наполненный запас через сито в чистую кастрюлю. Перемешать в оставшихся лук-шалот, сок лайма и рыбный соус. Нарежьте оставшиеся два птичьего окуляра очень мелко и добавьте к кастрюле. Залейте лимонную траву катящимся штифтом до ушиба и поместите в шток.
Принесите к нежному варить и добавьте куриные шарики. Варите в течение пяти минут, чтобы жидкость могла пузыриться. Добавьте лапшу и вернитесь к варевке в течение двух минут.
Перемешать в чесночном ломтике и красном перце и варить на медленном огне еще две минуты, пока куриные шарики не будут приготовлены, а овощи и лапша просто нежны. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу, добавив немного дополнительного сока лайма или рыбного соуса, если это необходимо.
Залейте в глубокие миски, разбросайте кориандр и подавайте.