На национальную кухню Туниса оказали влияние многие народы, это и сочетание традиций коренных жителей и многочисленных завоевателей, таких как финикийцы, римляне, греки, арабы, турки и французы.
В Тунисе любят сытно и вкусно поесть, здесь не принято перекусывать на бегу, прием пищи это способ насытиться, отдохнуть и почувствовать вкус приготовленных блюд.
Основными составляющими национальной кухни являются мясо, рыба, овощи, оливковое масло, острые и пряные приправы.
Из-за обилия острых приправ тунисская кухня считается самой острой в средиземноморье.
Особое место на столе каждого жителя занимает острый соус харисса, который готовится из смеси перца чили, оливкового масла, чеснока и специй.
Мясные блюда чаще всего готовятся из баранины, говядины и мяса птицы. Тунис мусульманская страна, поэтому свинину здесь найти будет очень сложно.
Несмотря на то, что страна находится на берегу моря, рыба здесь дороже мяса. Самые доступные морепродукты это сардины и тунец.
Рыбу, в основном тунец, жарят или запекают на гриле, используют в холодных закусках и салатах.
Чуть реже из-за дороговизны можно встретить кальмаров, креветок, осьминогов и мидий.
В больших количествах на столе обязательно должен присутствовать хлеб, чаще всего это лаваш или багет. Хлеб подается на стол целиком и его принято ломать руками.
По традиции трапеза завершается сладостями.
В Тунисе очень много выпечки, различные булочки и круассаны. Много уже привычных нам сладостей: халва, пахлава, лукум. Купить их рекомендуем на местном рынке, там они всегда очень свежие.
Попробуйте «мокрое» пирожное-макруд с орешками и финиками.
С собой можно увезти баночку варенья из инжира, граната и даже кактуса. Сладкоежки оценят!
Блюда в ресторанах и кафе одинаково вкусные. Лучше выбирать заведения где часто бывает много местных, а не только туристы. Цены в кафе и ресторанах не кусаются, но могут быть завышены в заведениях на первой береговой линии и в туристических местах.
Средний чек на человека примерно 15-20 динар.
Самые популярные блюда тунисской кухни:
- Кус-Кус- пшеничная крупа, приготовленная на мясном бульоне с овощами, мясом и специями
-Шакшука- омлет с местными специями
-Шорба- сытный мясной суп
- Фелфел махши- перцы фаршированные мясом ягненка
-Брик- пирожок из очень тонкого теста с начинкой из мяса, овощей и яйца