Домашняя соленая грудинка - это ооочень вкусно. Кроме того, засолив грудинку один раз, можно долго ее кушать, а хранить в морозилке. У вас всегда будет дома вкусное дополнение к борщу или отличная закуска. Итак, приступим. Что нужно:
Грудинка свиная. У меня около килограмма
Соль(две большие горсти примерно)
Перец черный молотый (я толку в ступке )
Чеснок 1 головка
Лавровый лист штук 10
Специи для обсыпки: смесь перцев ( у меня черный, красный, белый, паприка) Грудинку вымыть, шкуру поскоблить ножом, обсушить. Надрезать до шкуры на куски примерно по 5 см.
Чеснок начистить, нарезать мелко, перец и лавровый лист потолочь, смешать с солью. Натереть смесью грудинку со всех сторон очень хорошо. Накрыть, придавить гнетом и оставить на трое суток стоять при комнатной температуре, но не на жаре. Через три дня достать и попробовать, если жестковата, то можно еще день- другой постоять. Но обычно за три дня становится хорошо мягкая. Ножом счистить лишнюю соль, чеснок и лавровый лист.