Пирог с начинкой из ревеня и заварным кремом

Из стебля невзрачного растения, больше похожего на лопухи, но на самом деле являющимся ревенем, можно приготовить множество разнообразных блюд. Наши бабушки варили из него замечательный компот, а мы сегодня будем готовить пирог с начинкой из ревеня и заварным кремом.

Насколько красивой получается выпечка, вы можете посмотреть на фото. А вот вкус сможете оценить только после того, как приготовите и попробуете. Мне кажется, что он больше похож на изумительный десерт. Знаете, такое ванильное мороженое в корзиночке из песочного теста.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• 200 грамм пшеничной муки;
• одна столовая ложка сахарного песка;
• половина чайной ложки соли;
• 100 грамм сливочного масла;
• три столовых ложки ледяной воды;
• одна столовая ложка винного уксуса.

Для крема:

• пять яичных желтков;
• 500 миллилитров молока;
• 10 грамм ванильного сахара;
• две столовых ложки с горкой пшеничной муки;
• 80 грамм сахарного песка;
• 100 грамм сливочного масла.

Конфитюр из ревеня:

• 12 стеблей ревеня;
• три столовых ложки жидкого меда;
• щепотка соли.

Пирог с начинкой из ревеня и заварным кремом: подробный рецепт

• Стебли ревеня очищаем от листьев и снимаем верхний сухой слой, чтобы стала видна сочная мякоть.
• Нарезаем стебли такой длины, какой будет ширина вашей формы.
• Перекладываем подготовленные заготовки в миску, добавляем немного соли, и вливаем натуральный жидкий мед. Перемешиваем аккуратно, лопаткой.
• Форму для запекания (не ту, в который будем выпекать пирог) застилаем пергаментной бумагой, выкладываем стебли ревеня в один слой.
• Поливаем их сверху выделившимся соком и медом, отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут. Запекаем его до мягкости.
• На рабочую поверхность высыпаем горкой просеянную муку, выкладываем сверху кусочки холодного сливочного масла, посыпаем солью и сахарным песком. Перетираем руками, чтобы получилась крошка.
• Собираем крошку в горку, делаем лунку, вливаем в нее уксус и ледяную воду. Вместо винного уксуса можно использовать любой другой уксус, 6%.
• Замешиваем тесто, заворачиваем его в пакет или в пищевую пленку, убираем в холодильник на 30 минут.
• Осталось только сделать крем, и можно будет собирать пирог к выпечке. В миску выкладываем желтки, добавляем сахарный песок, ванильный сахар, щепотку соли и пшеничную муку.
• Взбиваем все миксером до того момента, пока масса не побелеет.
• Крем переливаем в сотейник или кастрюлю с толстым дном, вливаем туда же молоко (250 миллилитров) и ставим на небольшой огонь.
• Нагреваем, постоянно помешивая, затем вливаем оставшееся молоко, доводим до кипения и завариваем крем.
• Как только масса загустеет, огнь выключаем и оставляем остывать.
• В остывший крем выкладываем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером. Отправляем в холодильник до полного остывания.
• Тесто раскладываем в пласт, выкладываем в форму, формируем бортиками.
• Всю поверхность тщательно накалываем вилочкой: и дно, и бока.
• Полученную заготовку отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, на 20 минут.
• Даем основе остыть, затем выкладываем половину крема, а на него раскладываем в один слой кусочки ревеня.
• Накрываем оставшимся кремом и убираем в холодильник на 2-3 часа.
• Остывший пирог вынимаем из формы, украшаем по собственному желанию. Я использовала тертый шоколад, веточки мяты и лепестки миндаля.

Пирог с начинкой из ревеня и заварным кремом (или из лопуха, как мы в детстве думали) получается невероятно вкусным и больше похожим на десерт. Особый шарм выпечке придает конфитюр из запеченного с медом ревеня. Обязательно попробуйте такое лакомство и возвращайтесь на сайт «Девчата» за новыми рецептами.