Еще пару недорогих рецептов. Килька в томате.Давно забытый вкус.

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Классический.

Понадобится:

• Килька – 1 кг.
• Томатная паста – зависит от плотности, кладите на вкус.
• Сахар – ст. ложка с горкой.
• Соль – ст. ложка без горки.
• Подсолнечное масло – 150 – 160 мл.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Пряности: перец (лучше горошком, измельчите, он ароматнее), лавровый лист.

Вкус консервов может значительно отличаться за счет разнообразных приправ. И все-таки, советую не злоупотреблять ими, иначе вы не почувствуете вкуса самой рыбки. Добавляйте понемногу, чтобы просто придать небольшой вкусовой нюанс консервам.

Приготовление:

Совет: не гонитесь за размером. Отбирайте рыбку не слишком крупную, особенно в тех случаях, когда килька готовится на длительное хранение. Крупные экземпляры целиком в банке не поместятся — поломаются.

И второй совет: килька получится невероятно вкусной, если сначала просто обжарить её немного на сковороде.

• В глубокую сковороду, кастрюлю, если рыбки много, положите кильку, залейте водой, влейте чуток масла и поварите минут 15.
• Добавьте томатную пасту, в идеале хорошо бы настоящую, большой плотности. Соус после добавления пасты станет насыщенным. Посолите, положите приправы, сахар. Я приправы кладу на глаз, поэтому не пишу точное количество.
• Попробуйте – соус должен получиться насыщенным по вкусу, чуть соленее и острее, чем обычно. Учитывайте, часть соли заберет килька, посчитаете, что маловато — добавьте. В конце варки влейте уксус.
• Поварите минут 40. Затем разложите по стеклянным баночкам и закатайте. Удобнее закатывать в пол-литровые банки, чтобы открыв, съесть за один раз. Часть кильки отложите не закатывая, чтобы съесть сразу.

Килька с овощами

Следующий рецепт, распространенный среди домохозяек: с овощами.

Возьмите:

• Килька – 2.5 кг.
• Помидоры  –2.5 кг.
• Лук репчатый  – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Болгарский перец – 2 шт. (по желанию, но необязательно).
• Сахар – 2.5 столовые ложки.
• Растительное масло – 400 мл.
• Перец – 1 чайная ложка.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Соль – 2 столовые ложки.

Приготовление:

• Измельчите любым, доступным способом помидоры и сладкий перец, морковку натрите крупно, лук порежьте мелко.
• В отдельной кастрюльке уварите помидоры до состояния томатного сока. Нет свежих помидоров — сделайте из томатной пасты густой соус.
• Обжарьте лук и морковь. Положите в томатный сок, посолите, положите перец и поварите минут 15 – 20.
• Готовить консервы удобно в скороварке и в популярной нынче мультиварке, но и в обычной кастрюле будет нормально. Сложите кильку в кастрюлю, перекладывая её подготовленным соусом с овощами, распределяйте равномерно: слой кильки – слой овощей.
• После того, как рыбка закипит, убавьте огонь и варите примерно час. В самом конце варки влейте уксус и поварите 5 минут.
• Разложите по стерилизованным банкам и сразу закупорьте. Оставьте остывать в перевернутом виде.