Сырный соус один из самых любимых мной соусов. Есть его можно с чем угодно! Макароны, рыба, мясо, различные закуски. Если добавить в сырный соус чеснок и специи, то он прекрасно подойдёт и к овощным блюдам. Даже обычные сухарики и хлеб с таким соусом станут незабываемыми.
Очень важно для приготовления сырного соуса использовать хороший сыр. Выбирайте тот сорт, который Вы обычно предпочитаете есть или близкий к нему по вкусу иначе радости и, ожидаемого удовольствия, от сырного соуса Вы не получите. Ну и, конечно же, сыр должен быть твёрдым - плавленый или творожный сыр для соуса не подойдут.
Конечно, с приготовлением такого соуса придётся немного повозиться, но будьте уверенны, что Ваши труды будут сполна вознаграждены великолепным вкусом приготовленного соуса и оценены по достоинству Вашими близкими.
Ингредиенты:
Сыр 200г;
Молоко 200мл;
Сливочное масло - 2 чайных ложки;
Мука - 2чайных ложки;
Соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом стоит натереть сыр. Чем мельче тем лучше, так он быстрее и равномернее расплавится.
На среднем огне растопить в кастрюльке сливочное масло.
Аккуратно всыпать в растопленное масло муку.
Венчиком взбиваем муку и масло до получения однородной массы.
Продолжая взбивать, потихоньку вливаем молоко тонкой струйкой.
Не снимая с огня, продолжаем взбивать смесь венчиком, пока она не приобретёт консистенцию сгущённого молока.
Теперь добавляем тёртый сыр и продолжаем взбивать до тех пока сыр полностью не расплавится.
Как только сыр полностью расплавился сырный соус готов!
Сразу же снимайте с огня.
Если вы хотите добавить в сырный соус специи, то делать это нужно вслед за молоком и тщательно перемешивать.
Солить или не солить соус зависит от сыра и от блюда, к которому соус будет подаваться.