В этой статье я расскажу об основных особенностях формочек для выпекания. Эти советы и информация поможет вам справляться с этими инструментами быстро и без всяких хлопот.
Разнообразие выемок, форм для выпечки постоянно пополняется, их конфигурация и материалы совершенствуются.
Тесто после раскатки разрезают ножами, дисковыми и фигурными тесторезками, а так же гладкими и гофрированными фигурными авемками из белой жести и полимерных материалов.
Пирожные, кексы, бабки, пудинги и многие другие изделия выпекают в формах разных размеров и фасонов. Изготовлены это формы из алюминия, тонкого железа, белой и черной жести, полимерных материалов, тефлона. Для терталеток и валованов используются формочки с рифлеными и гладкими (часто с расширяющимися к верху) краями- овальные, круглые, в виде корабликов.
Особенно удобны современные тефлоновые формы с прочным, износоустойчивым, экологически чистым антипригарным покрытием, что исключает возможность прилипания продуктов. Они могут быть изготовлены на 9,12 или другое количество изделий.
Круглые формы иногда делают с трубочкой посредине, чтобы нагретый воздух быстрее проникал внутрь изделий. Плоские формы выпускают с гладкими и гофрированными бортами. Их изнутри смазывают маслом, разогретым до густоты жидкой сметаны, тщательно промазывая все узоры формы. Для этого пользуются волосяной кисточкой или марлей, свернутой в трубочку, хотя сейчас есть отличные силиконовые кисточки. Затем форму присыпают мукой, тертыми ядрами орехов или молотыми сухарями.
Чтобы изделия не прилипали к формочкам для выпечки, смажьте формочки жиром. Очень эффективно использование дополнительных бумажных формочек.
Причем важно формочки заполнять тестом не более, чем на три четверти. Проверяют готовность с помощью деревянной палочки: когда тесто не прилипает к ней, то выпечка готова. Оставляют ее еще на 5 минут в теплых формочках, затем вынимают изделие и оставляют на решетке остывать.
Надеюсь, что моя статья была для вас полезна.