Речь идет о пироге " Баноффи " , образовался от слияния двух слов банан и тоффи , то есть мягкая карамель. Простой пирог с бананами и мягкой карамелью. Рекомендую попробовать !
Ингредиенты на форму диаметром 19 см. :Мука - 130 гр.Сливочное масло - 70 гр.Сахарная пудра - 40 гр.Желток - 1 шт.Соль - 1 щепотка.
Продукты для карамели ( вместо карамели можно использовать 350 гр. вареной сгущенки): Сахар - 200 гр.Вода - 50 мл.Сливочное масло - 60 гр.Сливки - 33% - 100 мл. Дополнительно : Спелые бананы - 2 шт.Сливки - 33-35 % - 150 мл. Какао - 1 ч.л.
Готовим так : В чашку миксера просеиваем муку , соль , сахарную пудру. Добавляем сливочное масло порезанное на кусочки. Все перемешиваем до состояния крошки. Добавить сырой куриный желток и снова перемешать. Когда тесто начнет собираться в комок , выключить миксер. С теста формируем шар и оборачиваем пищевой пленкой , убираем в холодильник на 40- 50 минут. После прошедшего времени достаем тесто из холодильника .
Раскатать тесто нужно между двумя листами пергамента в круг толщиной 0,5 см. Переложить в форму для выпечки и сформировать бортики. Тесто наколоть вилкой у убрать в морозильник на 5 минут. Выпекаем при 180 градусов около 15 минут до золотистого цвета. Затем остудить.
Готовим карамель. В сотейнике смешиваем сахар и воду . Ставим на огонь и доводим до кипения . Нагревать до золотистого янтарного красивого цвета , при этом перемешивать воду с сахаром не нужно, в противном случае сироп начнет засахариваться. Если на стенках кастрюли появится сахарная корочка , лучше смазать стенки кисточкой с водой. Когда карамель станет нужного цвета , снимаем с огня. Добавить холодное сливочное масло, хорошо перемешать. Затем добавить теплые сливки, тщательно мешая. Остудить карамель и использовать в десерте.
Бананы разрезать пополам вдоль. Сливки взбить до устойчивой пены. В готовую песочную основу выложить карамель или вареную сгущенку. Сверху кладем бананы. Затем немного взбитых сливок , которые разровнять шпателем. Оставшимися сливками украсит торт с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой. Присыпать какао - порошком. Приятного аппетита !!! Буду благодарна за лайк и подписку на мой канал !!! : )))
