Я люблю баклажан, он имеет красивый цвет и имеет прекрасный вкус, когда приготовлено правильно. Этот салат из баклажана и помидора имеет простые ингредиенты, но имеет невероятно приятный вкус и завораживает своим внешним видом, наверное, поэтому он и носит такое название «Черный принц». Вы можете подать его на праздник, с куском тоста. В любом случае, он будет выглядеть на все 100! Если Вы не большой поклонник рецептов из баклажана, Вы поменяете свое мнение после того, как отведаете его.
Ингредиенты:
1 (большой) баклажан
2 помидора (большие),
Лук 1/2 (тонко нарезанный полукольцами)
1/2 чашки петрушки (нарезанной)
1/3 чашка майонеза
2 яйца
2 столовых ложки масла (масло авокадо или легкое оливковое масло)
соль
перец
Инструкции:
1.Подготовьте ингредиенты: порежьте баклажан и помидоры в ломтики, затем порежьте ломтики на четверти.
2. Порежьте тонко лук полукольцами, нарежьте петрушку.
3. Посыпьте куски баклажана солью и дайте им постоять в течение 10-15 минут, затем вытрите насухо.
4. В миске, взбейте яйца вилкой. Слегка приправьте солью и перцем. Добавьте баклажаны
в яйца.
5. Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде до средней температуры. Пожарьте покрытые яйцами куски баклажана в течение приблизительно 4 минут на каждой стороне (у меня было 2 партии). Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
6. В большой чаше перемешайте жареный баклажан, помидоры, лук и петрушку.
7. Добавьте майонез; приправьте перцем и солью в случае необходимости по Вашему вкусу. Охладить и можно подавать.
Приятного аппетита!
