Кулинария – искусство приготовления пищи, вкусной и питательной. Такое краткое определение можно дать этому глубокому по смыслу слову.
Мировая кулинария за свою историю создала сотни тысяч блюд. Она прошла путь от примитивного приготовления пищи в древнейшие времена до искусного - в наши дни, пройдя свои необыкновенные взлеты и падения. Еду где-то возносили, а где-то относились к ней сдержанно, например, в Спарте, где было много походов и войн. А рядом, в Афинах, изощрялись, как могли, в приготовлении праздничных блюд: маслина запекалась в голубе, голубь помещался в козленка, козленок – в овцу, овца - в быка, бык жарился на вертеле, а самому почетному гостю предназначалась та самая маслина.
Интересна история развития кулинарии.
Изначально колыбелью кулинарного искусства слыла Греция. Потом пальму первенства переняла Римская Империя. Это было в начале первого тысячелетия. В конце средних веков, после относительного застоя в мире кулинарии, расцвет ее произошел в Италии, особенно, на Сицилии. Во время правления короля Людовика XIV (1600-е гг. ) поварское искусство расцвело во Франции, с тех пор Италия и Франция – вечные соперники в кулинарии.
В конце XIX века в России были учреждены Первая практическая школа поварского искусства, Школа кухонного искусства общественного охранения народного здравия и Школа кулинарного искусства в Москве, Петербурге и Одессе.
Важные даты в истории кулинарии.
140000 - 110000 лет до н. э. появился хомо сапиенс – человек разумный, он употребил огонь для приготовления пищи.
8000 – 40000 лет до н. э. человек готовит пищу, измельчая, перемалывая, зажаривая и запекая ее.
1300 лет до н. э. в Китае записывают первый рецепт в мире - салат с маринованным карпом.
Начало I тысячелетия- открыты первые школы поварского искусства в Древнем Риме.
В 1066 году нормандцы привозят в Британию итальянские и французские приемы кулинарии.
В 1200 году в Индии и арабских странах появляются первые макароны (лапша) .
В 1505 году в России изобретен хлебный спирт, потом водка.
В 1553 году в Европу из Америки привозят картофель.
В 1560-ые британские пуритане запрещают пиры, вино и специи. Тем временем во Франции начинаются истоки классической французской кухни.
В 1600-е Петр I привозит в Россию не только диковинные продукты, но и поваров.
В 1765 году в Париже открыт первый ресторан в мире.
В 1779 году выпущена первая в России кулинарная книга «Поваренные записки» С. Друкавцева.
В 1929 году продают первые замороженные полуфабрикаты.
В 1954 году в Калифорнии открывается первый Макдональдс.
В 2000-е годы растет популярность здорового и экологичного питания во всем мире…
