Киш это открытый пирог, его можно подавать даже на праздничный стол, начинка зависит от вашей фантазии. Легко готовится, быстро съедается. Тесто на классический пирог готовится с добавлением воды, я же добавляю сметану. Он вкусный не только теплым , но и холодным. Если сыр фета очень соленый, то солить начинку не надо.
Ингредиенты
- 200 г просеянной муки
- 100 г охлажденного маргарина или сливочного масла,или 50/50, натертого на крупной терке
- щепотка соли
- 1ст. ложка сметаны
- 150 г сыра фета
- пучок шпината
- 400 грамм куриного филе
- 200 мл сливки 10-20%
- 3 яйца
- по вкусу черный перец
- приправы
- соль
Приготовление
Готовим тесто. Муку смешать с солью, добавить хлопья масла, перетереть руками, добавить 1ст. ложку сметаны и скатать шар. Обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 мин в холодильник. Эту процедуру удобно делать на кухонном комбайне с насадкой -ножом. Если тесто не собралось в ком, добавить ещё сметаны. Масло обязательно должно быть охлажденным.
Готовим начинку.Филе курицы режем на кусочки и обжариваем на масле (сливочном, подсолнечном) до золотистой корочки по паре минут с каждой стороны, слегка присаливаем мясо. Я измельчаю потом курицу на кухонном комбайне с насадкой -ножом. Можно оставить просто кусочками.
Добавляем к курице порезанный шпинат и тушим пару минут пока он не уменьшится в объеме, постоянно помешивая. Выключаем огонь. Туда же в сковородку добавляем кусочки сыра фета и все аккуратно перемешиваем. Добавляем приправы.
Достаем тесто, тонко раскатываем, выкладываем в форму и делаем бортики. Я пеку в разъемной форме и на дно ложу пекарскую бумагу. Борта формы смазывать не надо.
На тесто выкладываем начинку и сверху украшаем тонко нарезанными помидорами. Можно черри.
Заливка: 3 яйца взбить вилкой или венчиком, чуть присолить, в яйца добавить 200 мл сливок, всё тщательно перемешать и залить пирог.
Поставить в разогретую духовку до 190 град на 20-30мин. Выпекаем до румяной корочки.
Приятного аппетита!