Не секрет, что основными поставщиками в организм человека клетчатки, органических кислот, витаминов и различного рода минеральных веществ являются фрукты и овощи. Все они полезны, но по отдельным показателям в их общей среде всё же имеются явные лидеры.
К примеру, если у кого-то возникла необходимость в повышенном потреблении витамина С, то ему в свой рацион незамедлительно следует включить лимоны, апельсины, помидоры, все виды капусты, плоды шиповника, землянику, малину, смородину.
Если потребность обозначилась в отношении витамина А, то обратить свой взор следует на морковь, тыкву, петрушку, салат, шпинат, помидоры и фасоль. Они насыщены каротином, который, поступив в организм, в результате биохимических реакций быстро превратится в указанный витамин.
Если же проблемы со здоровьем появились из-за недостатка минералов, обеденный стол следует подкорректировать в сторону увеличения на нём груш, слив, яблок и огурцов.
Что же касается конкретно железа и кальция, то они хоть и в разных количествах, но обитают практически во всех овощах и фруктах.
Максимальную пользу от питания дарами садов и огородов можно извлечь лишь при правильной их подготовке к употреблению. К примеру, очищать "дары" от кожицы необходимо, срезая таковую очень тонким слоем, так как именно под ней сосредоточено наибольшее количество полезных составляющих. Очищенные фрукты и овощи нельзя помещать в ёмкость с водой, ибо жидкость тут же вытянет большое количество водорастворимых витаминов и вымоет множество наиболее значимых минеральных веществ.
Варить овощи требуется в малом количестве подсоленного кипятка, добавляя при этом к содержащим каротин экземплярам небольшое количество растительного масла. Варка должна осуществляться в закрытой ёмкости, за исключением капусты и зелёных овощей, которые варятся в открытой посуде.
Те фрукты и овощи, которые предполагается использовать в сыром виде в качестве составляющих салатов, шинковать нужно сразу после очистки, не забыв перед этим тщательно помыть под струёй воды.