Для того, чтобы приготовить маринованные кабачки, фаршированные овощами дома, вам понадобятся следующие ингредиенты: средние кабачки, морковь, репчатый лук, чеснок, петрушка и перец.
Сначала все овощи надо аккуратно вымыть. Кабачки нарезать кругами и очистить от сердцевины. Морковь порезать соломкой или натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить, чеснок растолочь или измельчить в чесночнице, лук нарезать соломкой. Смешиваем морковь с петрушкой, чесноком и луком, добавляем несколько горошин перца, по желанию можете добавить и острый перец, мелко его порезав или пеперони.
Как всегда для консервации надо приготовить посуду, которую надо хорошо промыть, прокипятить, прожарить и высушить.
Для приятного вкуса, надо постелить на дно бутылей травы и специи: виноградные или смородиновые листья, лавровый лист 3-4 на 3х литровую банку, чеснок, петрушку.
Приступаем к фаршированию кабачков. Каждый круг кабачка заполняем фаршем из моркови со специями, чесноком и петрушкой и укладываем их на подстилку из листьев и трав. 2-3 раза слой кабачков перемешаем со слоем из трав и специй.
Готовим рассол. Кипятим воду, добавив по 1/2 стакана соли и сахара из расчета на одну 3х литровую банку. Когда раствор прокипит, медленно вливаем 1/2 стакана уксуса. Заливаем прокипевшим рассолом приготовленные банки с уложенными маринованными фаршированными кабачками и закатываем.
Переворачиваем банки и оставляем накрытыми до охлаждения. Этой зимой вы сможете угостить маринованными фаршированными овощами кабачками своих гостей и полакомиться сами. Всем приятного застолья!