Полные омега-3, антиоксидантов и большого количества клетчатки, эти маленькие семена являются важным дополнением к любой диете.
Что это?
Лен имеет долгую историю, которая измеряется веками (мы говорим 30 000 лет). Он потребляется в пищу в течение более 6000 лет, хотя его использование для производства волокон и масла может быть датировано еще палеолитическим периодом. Большинство из нас знает лен в форме текстиля , а так же в форме льняного масла (часто используется художниками) . Обладая красивыми голубыми цветами в период цветения, льны растут в холодном климате. Лен был популярен как кулинарное дополнение в течение десятилетий и особенно ценен как замена яиц для вегетарианцев и веганов, хотя эти семена - вкусное дополнение к огромному разнообразию продуктов.
Каковы полезные свойства?
Семена льна являются одним из самых богатых растительных источников омега-3 жирных кислот, также известных как альфа-линоленовые кислоты (ALA). ALA, присутствующая в семенах льна, способствует здоровому кишечнику и пищеварительной системе, а также здоровой коже и волосам. Высокосодержащий клетчатку, но с низким содержанием углеводов, лен также может помочь исцелить кишечник и улучшить пищеварение в целом. Наряду с питанием для кожи, волос и ногтей здоровыми жирами, лен обеспечивает здоровую дозу витаминов группы В, которая может улучшить симптомы псориаза, экземы и дерматита.
Как использовать лен?
Лен - очень универсальный и простой способ повысить питательность в коктейлях, овсяной муке, хлебобулочных изделиях, йогурте и многом другом. Тем не менее, ключом к тому, чтобы получить все, что есть полезного в семенах льна для вашего организма, используется перемолотый лен вместо цельных семян.
Зачем молоть семена льна? Целые семена льна почти не перевариваются организмом, то есть они будут проходить через вашу систему без изменений. Я рекомендую всегда измельчать семена льна при помощи кофемолки или ступкой и пестиком, или покупать семена льна, предварительно помеченные как «льняная мука». Наряду с тем, что питательные вещества, содержащиеся в семенах, более биодоступны, измельчение семян льна также высвобождает слизистую смолу, содержащуюся в семенах, гелеобразующее вещество, которое, как полагают, приносит пользу кишечному тракту.
Льняная мука легко смешивается практически с чем угодно и по большей части почти незаметна. Мне нравится бросать столовую ложку льна в мои коктейли, как быстрый способ повысить питательность и добавить здоровые ALA в мою повседневную жизнь.
Как сделать яйца изо льна
Ингредиенты:
1 столовая ложка семян льна (измельчите или купите предварительно измельченные, часто помеченные как «льняная мука»)
2 ½ столовой ложки теплой воды
метод
Соедините льняную муку и воду в маленькой миске и перемешайте. Дать постоять 5 минут. У вас получится 1 льняное яйцо - увеличивайте пропорции, чтобы сделать больше.
Льняные яйца не заменят обычные яйца во всех рецептах, но хорошо работают для кексов, тортов, хлеба, блинов, пирожных и т. д. Семена Чиа также могут быть использованы вместо льна!