Окрошка с квасом или кефиром и тартаром из говядины
Ресторан Rose Bar
бренд-шеф Кирилл Бергер
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 5 minutes
Общее время 25 minutes
Порций - 3
Ингредиенты
Для базы окрошки:
- 10 гр - Сливочный хрен
- 10 гр - Горчица
- 100 гр - Сметана
- 2 шт - Отварной желток
- 200 гр - Белый квас
- 200 гр - Темный квас
- 20 гр - Укроп
- 10 гр - Зелёный лук
- Соль и перец – по вкусу
Для начинки:
- 30 гр - Отварной картофель
- 30 гр - Редис
- 30 гр - Отварной яичный белок
- 30 гр - Огурец свежий
Для тартара:
- 30 гр - Говяжья вырезка
- 0.5 ч.л - Горчица
- 1 ст.л - Каперсы
- Соль – по вкусу.
Как готовить
- Все ингредиенты для базы измельчите в блендере до однородной консистенции.
- Ингредиенты для начинки нарежьте одинакового размера кубиком.
- Говядину измельчите ножом, смешайте с каперсами, горчицей и солью по вкусу.
- В тарелку выложите начинку, сверху шариком тартар, залейте все базой для окрошки.
Метки: #Окрошка rose bar Кирилл Бергер
Все рецепты летних супов по хештегу #окрошка
Хотите получать проверенные рецепты от лучших шеф-поваров?
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал и ставьте ЛАЙКИ
Ранее:
