О вреде сала ходит немало мифов и легенд, которые или пугают нас страшной вредностью продукта или обманывают его потрясающими целебными свойствами. Какой на самом деле эффект оказывает на нас сало? Давайте разбираться.
Подкожный свиной жир содержит массу витаминов, среди которых A, D, E, а также каротин. Это улучшает общий тонус организма и поддерживает иммунитет. Именно поэтому медики рекомендуют употреблять сало в холодное время года.
Миф 1: Сало провоцирует ожирение
Да, сало может стать причиной ожирения, но только если употреблять его в чрезмерных количествах. Люди, которые не страдают заболеваниями печени, поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта, 10-30 гр., сала в день принесут только пользу.
Миф 2: Сало это тяжелая пища
У здорового человека переваривание умеренного количества сала не вызывает проблем. Единственная рекомендация, которую следует соблюдать – не запивать сало холодными напитками.
Миф 3: Сало это сплошной жир, а жир вреден
Подкожный жир – уникальная ткань, которая богата арахидоновой кислотой. Эта кислота необходима организму для осуществления иммунной защиты и для холестеринового обмена.
Миф 4: В сале много холестерина
Как и любой продукт животного происхождения, сало содержит холестерин. Однако его совсем немного: в 100 гр., всего 70-100 миллиграммов холестерина. Для сравнения: в 100 гр., говяжьих почек – 1126 миллиграммов холестерина.
Но не нужно переживать из-за большого содержания холестерина в продуктах. Ученые уже давно определили, что уровень холестерина в крови мало зависит от его содержания в пище.
Гораздо важнее следить за нормальным холестериновым обменом в организме. И в этом деле хорошо помогают арахидоновая и линолевая кислоты.
Миф 5: Сало с хлебом – не лучшее сочетание
Отчасти это верно. Для худеющих людей, возможно, стоит отказаться от хлеба, заменив его овощами, но здоровому человеку сало с хлебом не навредит.