Традиционное узбекское блюдо, которое очень просто готовится в казане из овощей и мяса, порадует своим насыщенным вкусом и ароматом.
Для приготовления понадобится:
Говядина или баранина 600 гр
Картофель 3 крупных клубня
Морковь 1 шт крупная
Лук 1 большая головка
Перец болгарский 1 шт
Баклажан 1 шт
Кабачок маленький 1 шт
Помидор 1 салатный или 5 обычных
Чеснок молодой 5 зубцов
Листы молодой капусты 3 шт
Базилик 5 веточек
Укроп 5 веточек
Петрушка 5 веточек
Кинза 5 веточек
Соль по вкусу
Зира 2 чайные ложки
Растительное рафинированное масло 50 мл
Приготовление:
Мясо моем, режем небольшими кусочками. В казане разогреваем растительное масло, выкладываем мясо и слегка обжариваем, добавляем порезанный кубиком лук. Обжариваем на среднем огне до готовности лука. Солим по вкусу, слегка присыпаем зирой.
Морковь, кабачок, баклажан и картофель нарезаем кольцами, как на фото.
Убавляем огонь до минимального, на мясо выкладываем морковь, слегка солим и немного посыпаем зирой, дальше картофель, тоже солим и посыпаем зирой, дальше баклажан – соль - зира, дальше кабачок - соль - зира, дальше болгарский перец порезанный дольками.
Если используем салатный помидор, режем его кольцами. Если обычные - половинками. Выкладываем сверху на болгарский перец, если помидор половинкой, то срезом вниз, тоже слегка солим и посыпаем зирой.
Сверху выкладываем всю зелень и порезанные на половинки зубчики чеснока.
Накрываем все листьями молодой капусты, слегка прижимаем.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1,5 часа. Воду на этом этапе добавлять не нужно, овощи должны дать сок.
Через сорок минут после того как заложили все продукты, загляните в казан, если жидкости образовалось меньше половины казана, добавьте 2/3 стакана слегка подсоленной воды. Если жидкости половина котелка или больше, продолжайте готовить и наслаждаться неповторимым ароматом.
После приготовления, подаем в глубоких пиалах, с образовавшимся соком, набирая снизу котелка через все слои, что бы каждому достались все вкусные компоненты ароматной домлямы.
Готовьте и кушайте с удовольствием!!!
Если Вам нравятся наши рецепты, пожалуйста подписывайтесь, обещаем ежедневно радовать Вас чем-нибудь вкусненьким