привет! это — первая статья нашего телеграма "да бл* би" на яндекс-дзене. мы - полина и катя, пишем про классный кофе в необычных местах. в этой серии катя отправляется в махачкалу.
я заказываю американо. в углу мужчина совершает намаз.
это — город махачкала.
впервые в махачкалу я попала год назад, в составе все той же экспедиции школы культурологии, что и сейчас. девять утра, экипаж моей машины в сборе, я нервно ищу "кофейня" в дубльгисе. выбирать довольно просто — тогда результатов было всего шесть-семь. нахожу ближайшую (тут стоит отметить, что живем мы на самой границе города), выставляем адрес, едем. никто не ожидал, что я приведу всех к летней веранде с белыми паллетами и большими окнами.
год спустя название вылетело из головы. я снова в махачкале, открываю дубльгис, даю тот же запрос. синими точками равномерно покрывается вся карта - результатов никак не меньше сорока. по обрывочным воспоминаниям ("рядом проспект", "сетевое", "кажется, панельный дом") нахожу нужное и вызываю такси.
and coffee
проспект гамидова, 20
инстаграм, телеграм
я называю это «добавленной стоимостью чашки». потому что ты тратишь какое-то количество денег на такси, чтобы добраться до кофейни.
правда, в этом году веранда еще не готова. захожу внутрь. пока освобождается приглянувшийся мне столик, разглядываю кофейный стенд. здесь продаются приспособления для заваривания кофе дома и зерно. в and coffee используют зерна местной обжарки — ground coffee roastery (до них мы еще доберемся). рядом — детский стульчик и коврик для намаза (для намаза есть еще отдельная небольшая комнатка).
с тяжелого переезда и бессонной ночи — американо (хоть убей, не помню, что-то около 120) и шоколадное печенье (75). при заказе кофе спрашивают, на каком зерне приготовить. просто попросила что-то "не кислое". в черном кофе я полный профан, поэтому не напишу ничего. по-моему, приятно, крепко и, спасибо, правда не кисло.
я серьезно засиделась и попала на тренировку бариста. пока рисовала кофемашину, меня угостили тренировочным капучино. это прям #достаточнохорошо и серьезная заявка на #каквдаблби. шеф-бариста (простите, шеф производства!), марсель, объясняя что-то про латте-арт, добавляет:
«а вот когда будешь в чемпионатах участвовать… »
cерьезные амбиции!
and coffee — сетевое место. всего в махачкале их кофеен пять. я была еще в двух и могу их рекомендовать — домик на коркмасова 7, приятная площадь перед университетом, и неподалеку от этой — на гамидова 61, в тц "этажи". туда стоит сходить еще и потому, что по соседству находится корнер с нереальными носками bom bim. считаю, что мои желтые с ак-47 — лучший сувенир из дагестана.
в мае на улице очень приятно. жару сгоняет ветер с моря. повсюду открываются летние веранды. вот эта - совсем рядом с упомянутым домиком and coffee на коркмасова. можно сесть и начать играть в "желтую машину", считая проезжающие рядом маршрутки.
чуть подальше находится вообще кофейная мекка махачкалы. красная кирпичная кладка, белые стеклянные двери, v60, брю-бар. в описании - "злобные кофевары. сами жарим кофе, иногда — конкурентов". местный кооператив черный, короче.
прости, но ты живешь не в дагестане.
v60
радищева, 3
инстаграм — реально очень ироничный и смешной
здесь уже нет официантов, заказывать нужно у стойки. спустя год лавандовый раф и раф с урбечом (традиционная паста из орехов) — все еще хит.
маленький капуч (120? чертов пейпасс, я не помню). скорее #нунорм, чем #достаточнохорошо. вкусная выпечка. почему-то вокруг одни мужчины. когда вернусь сюда вечером с новой махачкалинской подружкой, то попробую айс-латте (неловко, но платила подружка). молоко, эспрессо, лед, сироп. за углом - мфц. классика.
даже не знаю, что добавить, кроме того, что v60 является любимой кофейней камы пули.
"бл*, буду в махачкале - полюбому посещу эту кофейню, после такой-то рекламы. будьте в плюсе ежжи"
— цитата поклонника с комментариев ютуба. а вот он и сам об этом говорит, вот пруф.
через квартал со старыми домами, мимо маяка и железной дороги, через главную площадь движемся по направлению к набережной. ground coffee roastery рекомендуют, потому что "там как-то совершенно по-другому, наверное, все дело в близости моря". что-ж, встречайте — махачкалинский surf!
ground coffee roastery
оскара, 40
инстаграм
в десяти метрах у местечка с традиционной кухней посетители сидят на улице, посматривая на посетителей граунда, которые тоже сидят на улице. два мира
совсем рядом.
на полках внутри - еще больше зерна. помещение представляет из себя обжарочный цех, в котором нашлось место для кофемашины и нескольких столиков. вижу марселя - за то время, пока я гуляла, от успел добежать сюда от and coffee. беру флет (140) и макарун (60). латте-арт отсутствует, флет приятно кислит на все #достаточнохорошо.
угощают эспрессо - классный. для фанатов черного кофе тут можно серьезно шикануть - в меню есть все виды альтернативы. главное - дождаться, когда освободятся места на улице, потому что внутри довольно жарко (зато огромное количество розеток).
в идеале надо взять холодный кофе и идти к морю. с едой в граунде напряг, поэтому по дороге стоит зайти к настоящему кофейному титану махачкалы - з&м.
з&м
буйнакского, 6 — по дороге к морю, за едой для пикника
проспект расула гамзатова, 10 — сидеть на веранде
инстаграм, сайт
з&м являются первой сетью кофеен в республике дагестан. своя школа бариста и свой обжарочный цех. 12 филиалов — в махачкале, каспийске и дербенте. по ощущениям, если сравнить, то как "шоколадница". это уже формат кафе-ресторана с официантами, хотя везде можно заказать кофе с собой у барной стойки.
одно из лучших ощущений - сидеть на летней веранде вечером в кофейне на проспекте гамзатова. прохладная ночь, луна, плед на коленях, эспрессо (99) и фреш (200) — я не понимаю, почему я сижу так на веранде одна.
что, махачкала - не париж?
приехав в дагестан, нельзя упустить возможность побывать в дербенте, который, по спорным данным, является древнейшим городом россии (и лучшим городом мира, по моему мнению). туда вас довезет электричка или такси.
перед тем, как покорять крепость нарын-кала, стоит свернуть к нашим знакомым з&м. в теплое время года они открывают веранду и кофе-киоск, который, внимание...
работает 24 часа. и кто после этого скажет, что дербент - не лучший город мира?
з&м
дербент, проспект агасиева, 12
(мне кажется, эти слова я готова вытатуировать)
оба раза, когда я там была, у кофемашины был замечательный бариста омар. привет!
большой капучино (ощутимые 195) — #каквдаблби и рай земной, печенье с миндалем и шоколадом (100) — готова продать душу.
это — праздничное комбо. я отмечала им вхождение моего иранского дневника в подборку лучшей иллюстрации мира. ночь, огни, дербент, нереальный кофе, secret service — i know.
не спешите выкидывать стаканчик потом. он понадобится вам, чтобы распивать у моря, на набережной чудесное вино "розалия" дербентского завода игристых вин. танцуйте и ешьте мандарины с рынка.
важная вещь: в дагестане стоит затариться заграничными сладостями: из-за близости с турцией круглые вафельки милка, арахисовая паста и паста баунти, милкшейки марс и фанта всех видов обитают в изобилии и стоят неприлично дешево.
утром на пляже вы начнете влюбляться в дагестан.
закрепите это вафлями из sweet story на набережной дербента.
не рекомендую открывать их инстаграм на голодный желудок. я за свою огромную шоколадно-банановую-ммс-клубника заплатила меньше 200 рублей.
просто так улететь из дагестана не получится — з&м попрощается с вами еще раз в аэропорту. рекомендую захватить с собой на борт парочку круассанов.
в общем —
прости, но ты живешь не в дагестане.
небольшая ремарка после: на фотографиях я чаще всего появляюсь в юбке, иногда — с покрытой головой. это не обязательно в махачкале, город довольно открытый, есть девушки, которые ходят в брюках и коротких юбках. я одеваюсь так для собственного комфорта (а еще потому что у меня нет фантазии). в кофейнях довольно часто можно встретить бариста или официантку в хиджабе.
оперативные сводки с места событий в нашем телеграме:
t.me/dablyabi
подборки, красивые картинки и сториз — в инстаграме:
instagram.com/dablyabi
узнать больше про экспедицию школы культурологии в дагестан можно во всех социальных сетях по хештегу #cultexp, увидеть фотографии гор и приор — в инстаграме, а почитать тексты про нравы народов кавказа — на фейсбуке