Из отварной свёклы у нас чаще всего получаются салаты, всем изрядно поднадоевшие. Свёкла с чесноком и сыром, свёкла с грецкими орехами, в лучшем случае, если хозяйке не лень готовить, селедка под шубой. И все это с майонезом, так что низкой калорийностью эти рецепты похвастаться не могут. А в итальянских кафе можно найти не столь «тяжелый», но более вкусный вариант!
Вам потребуются:
- Молодая свёкла - 1 шт.
- Слабосоленая брынза или сыр «Фета» - 50-60 г.
- Оливковое, или миндальное масло - 1 ч.л.
- Кедровые орехи (очищенные)
- Розмарин, тимьян, орегано
- Соль морская
- Уксус рисовый или из белого вина
- Сок лимона
Способ приготовления:
Свёклу очистить и промыть. Лучше использовать свёклу цилиндрической формы. Отварить, сразу же добавив в воду по 1 ст. л. уксуса и лимонного сока, чтобы сохранить цвет. Отвар вы сможете потом использовать для приготовления свекольника или другого овощного супа.
Вареную свёклу нарезать кубиками, примерно по 1,5 см. Так же нарезать брынзу или сыр «фета». Сухие пряные травы растереть в ступке вместе с морской солью. Если нет ступки, можно просто растереть в ладонях.
Свёклу, брынзу и пряности осторожно смешать в салатнике. Оставшийся сок лимона, уксус и оливковое масло перемешать, полить салат сверху и добавить кедровые орехи.
Интересно: свёкла – продукт низкокалорийный (около 42 ккал/100 г), но при ее термической обработке повышается гликемический индекс, то есть сахара усваиваются легче. И если у вас нет достаточной физической нагрузки, блюда из отварной или тушеной свёклы должны стать, скорее, деликатесными, чем повседневными.
Есть еще информация для стройных мам, которым предстоит отправлять своих деток в школу и вместе с ними заново учить правила русского языка. СвЁкла или СвеклА? Замечательный овощ помогает детям легко запомнить правило: в любом слове с буквой «Ё», именно она и является ударной!
источник статьи: http://modelform.ru/recipes/italyanskaya-zakuska-iz-svyoklyi/