Болота поставляют человеку много полезного. В особенности это касается торфяников, где добывается торф, использующийся в качестве топлива, а также для повышения плодородия почв, как удобрение. Здесь же можно насобирать таких даров природы, как болотные ягоды.
В чем польза дикорастущих ягод? Давайте разберемся.
Клюква
Самая известная болотная ягода– клюква. Найти этот кладезь витамина С и других полезных веществ можно в болотистой местности лесной зоны и тундры, вплоть до полярного круга. В наше время ее даже культивируют, причем ягоды культурных сортов созревают примерно на полмесяца раньше диких сородичей, которые поспевают в августе – сентябре и сохраняются под снегом до весны. Этот вечнозеленый кустарничек характеризуется стелющимися стеблями, которые могут простираться на метровую длину. Ягоды темно-красные и кислые из-за большого процента содержания аскорбиновой кислоты. Можно сказать, что за счет строения ягоды и содержания веществ плоды клюквы подвергаются внутренней консервации.
С клюквой в первую очередь ассоциируется клюквенный морс, который мы все любим. Это превосходный витаминный и прохладительный напиток. Для его приготовления нужны только плоды клюквы – свежие или мороженые, сахар и кипяченая вода. Вместо сахара можно использовать мед для усиления полезности напитка и придания ему особого вкуса и аромата. Из клюквы также можно варить варенье, добавлять ее в различную выпечку.
Морошка
На болотах же собирают и морошку. Симпатичные «малинки» янтарно-желтого цвета со своеобразным вкусом и ароматом – превосходное средство от анемии. Морошка способствует восстановлению нарушенного обмена веществ. Морошку собирают слегка недозрелой в конце июля, запаздывать с этим делом нельзя, иначе ягоды переспеют, и будут буквально «утекать» сквозь пальцы.
Голубика
Нельзя обойти и болотную красавицу голубику, которую в наше время активно культивируют на приусадебных участках. Но в природных условиях ее плоды накапливают больше различных полезных веществ – витаминов, органических кислот, пектиновых веществ (про пектин мы писали здесь >>). Из голубики и черники готовят отменные компоты.
Брусника
Моченая брусника – обычная заготовка на зиму в северных лесных районах нашей страны. Растет она и в тундре. Мощное средство от авитаминозов, к тому же обладает общеукрепляющим и общетонизирующим действием, а также рядом других полезных лечебных свойств.
Разнообразие болотных ягод и их неоспоримая польза делают их желанным дополнением к нашему столу, как в свежем виде, так и в виде варенья, компотов, морсов, джемов и других заготовок.
Понравилась статья? Делитесь с друзьями и ставьте лайки, нам будет приятно.
Также подписывайтесь на наши группы в социальных сетях:
ВК: vk.com/cookerybox
FB: www.facebook.com/cookerybox
Instagram: www.instagram.com/cookerybox/