Ревень – необычный дар природы. Овощ, который похож на лопух, а готовится как фрукт. Ревень насчитывает около полусотни видов и популярен во всем мире. Однако съедобен только красноватый стебель ревеня, длина которого достигает 30-45 см. Чем краснее стебель, тем он вкуснее, нежнее и менее волокнистый.
Растение не употребляют в пищу сырым. Исключение - сок из ревеня, который является спасением в период весеннего авитаминоза. А во всех остальных случаях ревень готовят как самый обычный фрукт - делают варенье, мороженое, торты, кисели... Пироги и зелёные супы - с тонкими черешками. Предлагаем вашему вниманию идеи приготовления ревеня, которые стоит воплотить в жизнь непременно.
Соус чатни из ревеня к мясу
Понадобится:
250 г ревеня
1 красная луковица
70 г коричневого сахара
40 мл винного белого уксуса
1/2 перца чили
кусочек корня имбиря (около 5 см)
40 г меда
2 ч. л. соли
1/2 ч. л. тимьяна
Как готовить:
Ревень и красный лук очистите и нарежьте кубиками. В сотейник налейте винный уксус, сложите нарезанные овощи и добавьте сахар.
Варите на маленьком огне около 30 минут и добавьте все специи - мёд, соль и тимьян. Удалите семена и мелко нарежьте перец чили, натрите имбирь. Все сложите в соус. Помешивайте и пробуйте на вкус. Через полчаса соус загустеет.
Салат из клубники и ревеня
Понадобится:
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
2 чашки диагонально нарезанного ревеня (от 3 больших стеблей)
1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
500-600 г свежей клубники, нарезанной вдоль (около 3 чашек)
1/2 чашки поджаренного миндаля
1/4 стакана небольших листьев мяты
Как готовить:
Смотрите рецепт на сайте.
Пирог из овсяных хлопьев с ревенём
Понадобится:
Для теста:
1/2 стакана муки
1/2 стакана геркулеса-экстра
2/3 стакана сахара (коричневого)
100 г мягкого сливочного масла
Для начинки:
3 стебля ревеня
2/3 стакана сахара
2 ст. л. муки
Как готовить:
Смешайте муку, хлопья, сахар и щепотку соли. Добавьте мягкое масло и сделайте рассыпчатую смесь. Утрамбуйте ее по дну формы для выпечки. Ревень очистите, нарежьте крупными ломтиками - всего 3 стакана нарезанного ревеня. Смешайте ревень с мукой и сахаром. Выложите на тесто в форме. Выпекайте при 180°С в духовке 45 минут. Остудите и разрежьте.
Перевернутый пирог с ревенем и миндалем
Понадобится:
500 г ревеня
110 г сахара
Для теста:
100 г муки
60 г молотого миндаля
1/4 ч. л. разрыхлителя для теста
4 яйца
120 г сахара
50 г сливочного масла + 20 г для смазывания формы
1 ч. л. ванильного сахара
Как готовить:
Смотрите рецепт на сайте.
Клубничнo-ревеневый тирамису
Понадобится:
600 г свежей клубники
18-20 шт. печенья «савоярди» («дамские пальчики»)
500 г ревеня
200 мл сока апельсина
0,5 стакана сахара
250 мл жирных сливок
250 г сыра маскарпоне
4 яичных желтка
3 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
Как готовить:
Для клубничного соуса: половину ягод измельчите в блендере в пюре, добавив сахарную пудру и сок лимона.
Приготовьте ревень: нагрейте апельсиновый сок с 0,5 стакана сахара, выложите порезанный небольшими кусочками ревень и готовьте на маленьком огне под крышкой до мягкости. Остудите.
Обмакните печенье в клубничный соус и уложите в бокалы. Отдельно взбейте 2 ст.л. сахара и желтки, добавьте маскарпоне, хорошенько перемешайте.
Взбейте сливки и аккуратно смешайте с маскарпоне и желтками. Половину крема разложите в бокалы, затем выложите ревень, сверху – оставшийся крем и целые ягоды. Охладите десерт 2-3 часа в холодильнике и подавайте.
Варенье из ревеня
Понадобится:
1 кг ревеня
2 стакана сахара
1 апельсин
1/2 стакана воды
Как готовить:
Ревень почистите, нарежьте помельче. У апельсина снимите цедру на мелкой терке или овощечисткой (затем мелко нарежьте ножом).
Выжмите сок (получится около трети стакана).
Смешайте в кастрюле ревень, сахар, цедру, сок и воду. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 45 минут, помешивая, до загустения.
Варенье ещё загустеет по мере остывания. Наполните вареньем стерилизованные банки, закатайте.
Заходите на сайт «Это со вкусом!» и узнайте множество других рецептов!
Подписывайтесь на канал "Это со вкусом!" и получайте обновления!