Ингредиенты:
На 2 банки емкостью 210 мл:
- 600 г помидоров
- 300 г сахара
- 200 мл лимонного сока
- 1 стручок ванили
- 1 ч. л. бальзамического соуса*
Помидоры я беру вот такие, у них мало семян и много мякоти
Надрезаю крестообразно
Заливаю кипятком, оставляю на 3-4 минуты, обдаю холодной водой и снимаю кожицу
Разрезаю вдоль на 4 части и удаляю семена
Нарезаю кубиками
Лимонный сок с сахаром довожу до кипения, размешиваю, чтобы сахар растворился, кладу в сироп нарезанные помидоры, довожу до кипения и снимаю с огня (фото потом добавлю), остужаю и убираю на ночь в холодильник.
Утром разрезаю стручок ванили вдоль
Выскребаю семена
Ставлю варенье на огонь, добавляю семена и стручок ванили, довожу до кипения, убавляю огонь и все время помешивая варю варенье минут 15-20. Пена у меня не образуется, но если появилась, то обязательно снимать ее.
Варенье очень жидкое, помидоры становятся прозрачными, добавляю бальзамический соус* и варенье густеет на глазах. Через 5-7 минут снимаю с огня и остужаю, стручок вынимаю. Вот в ложке варенье еще горячее, в холодильнике совсем густым становится. Бальзамический соус, он же крем я беру в МЕТРО, но если его нет в наличии, то увариваю бальзамический уксус до состояния сиропа, он становится очень вкусным:)
И ваниль я тоже беру в МЕТРО:)
Ну и вот, на завтрак это идеально, а так же к сыру, да и просто к чаю:)