Mjød (Мёд) - это алкогольный напиток, созданный путем ферментации мёда, разбавленного водой, иногда с добавлением различных фруктов, специй, зерен или хмеля. Содержание алкоголя в мёде составляет от 8% до 20% и выше.
Мёд возвращается в современный мир. Энтузиасты сегодня узнают и придумывают свои версии рецептов древнего пива. Вот один из них. Этот рецепт рассчитан на 20-23 литра славного мёда.
Ингредиенты:
Мёд – 8,16 кг
4 больших апельсина (нарезать кружками)
450 г риса
450 г изюма
450 г фиников
250 г засахаренного имбиря (нарезать) - опционально
5 ванильных палочек (очистить от семян)- опционально
15 г ягод можжевельника (измельчить) - опционально
1 ч. л. мускатного ореха - опционально
1 ст. л. корицы (или палочка корицы) - опционально
1 ч. л. гвоздики - опционально
1 ч. л. кардамона - опционально
15 г винных дрожжей (Fermaid)
1. 15 граммов винных дрожжей (рекомендуется использовать Lalvin K1V-1116) и растворите их в теплой воде.
2. Добавьте все ингредиенты (мед, специи, сухофрукты) до начала ферментации.
3. Добавьте еще 5 граммов дрожжей, если плотность жидкости окажется ниже 1,093 (измерьте ареометром). Для достижения отличных результатов вы можете заменить 5 литров воды из 23 на яблочный сок (сидр). Не стесняйтесь добавлять и другие фруктовые соки. Можно не добавлять специи, но тогда, мёд не получится таким ароматным.
4. Смешайте все это варево в ферментационном ведре и оставьте бродить при температуре около 18-21 градусов по Цельсию. Пусть стоит. Через 2 недели, вся муть должна осесть, напиток станет чистым и прозрачным.
И тогда его можно пить! Разлить по чистым бутылям, закупорить, держать в холоде.