На сегодня существует множество вариантов маринада для куриного шашлыка. Но иногда нужно - быстро, а иногда - под рукой ограниченное количество ингредиентов.
Ниже представлены самые популярные, проверенные и вкусные рецепты маринада на любой случай:
Рецепт "Классический":
Ингредиенты:
- 3-4 кг курицы (2 целые тушки или любимые "запчасти")
- 4-6 средних луковиц
- соль
- перец
Приготовление:
Разделываем тушки, моем мясо и обтираем салфеткой.
Шинкуем лук тонкими кольцами или полукольцами - чтобы дал больше сока. Приправы необходимо взять столкьо, чтобы каждый кусочек оказался обильно натерт. Не переборщите с солью!
Смешиваем с луком и убираем в прохладное место на 3-5 часов.
Рецепт "На кефире"
Ингредиенты:
- 2 кг куриных бедрышек
- 500 мл кефира 3,2%
- 4-6 средних луковиц
- пучок петрушки
- соль
- перец
- по желанию - готовая приправа для куриного шашлыка (обратите внимание, очень часто уже содержит в себе соль)
Приготовление:
Бедрышки моем и обсушиваем полотенцем. При необходимости можно разделать на 2-3 части.
Шинкуем лук тонкими полукольцами.
Засыпаем мясо и лук в большую емкость и заливаем кефиром. Добавляем специи.
Режем петрушку (не стоит мелко шинковать - перед жаркой ее желательно убрать), добавляем к мясу. Хорошенько все перемешиваем, не забывая подавливать лук.
Маринаду требуется настояться 3-4 часа в прохладном месте.
Рецепт "С уксусом"
Многие являются противниками этого варианта, считая, что т уксуса мясо становится жестким. Наверное, просто, не стоит усердствовать с уксусом?
Ингредиенты:
- 2 кг курицы (тушка или любимые "запчасти")
- 4-6 средних луковиц
- 100 мл яблочного или винного уксуса
- соль
- перец черный
- перец красный
- по желанию - готовая приправа для куриного шашлыка (обратите внимание, очень часто уже содержит в себе соль)
- лавровый лист
Приготовление:
Как и в рецептах выше - шинкуем лук тонкими полукольцами. Складываем в емкость для маринования. Тушку необходимо разделать, мясо обмыть, промокнуть салфеткой. Хорошо отжать до появления сока. Перемешать с курицей.
Добавить специи и лавровый лист.
Залить уксусом. Можно использовать и обычный уксус - но обязательно разбавить водой.
Влить в мясо и тщательно перемешать.
Оставить мариноваться на короткий период - час, максимум два.
Рецепт "С соевым соусом и медом"
Мясо получается очень нежное, со слегка сладковатым привкусом. Так же шашлык получается будто в глазури.
Ингредиенты:
- 2 кг курицы
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1-2 ст. ложки меда
- 1 ч. ложка лимонного сока (по желанию)
- по 0,5 ч. ложки куркумы и паприки (можно заменить 1 ч. ложкой хмели сунели)
- по желанию - готовая приправа для курицы
Приготовление:
Разделываем мясо, моем, обтираем салфеткой. Для маринада - смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
Тщательно втираем маринад в мясо и оставляем на пол часа - час.
Выкладывайте кусочки на решетку не плотно, оставляйте расстояние. Либо же готовьте на шампурах - чтобы все кусочки покрылись аппетитной глазурью.
Рецепт "С майонезом"
Прелесть рецепта в том, что можно обойтись одни майонезом, солью и перцем, а остальное - по возможности и желанию. Предлагаю вам свой рецепт:
Ингредиенты:
- 2 кг курицы (предпочитаю окорочка)
- 2-3 луковицы
- 200 мл майонеза
- соль
- перец
- 1 ст. ложка хмели сунели
Приготовление:
Как и во всех предыдущих рецептах - обрабатываем мясо, шинкуем и отжимаем лук, кладем в емкость для маринада (мне, кстати, нравится для этого использовать пакет).
Замешиваем все составляющие маринада, вливаем в мясо. Тщательно перемешиваем.
Этот маринад достаточно быстрый, можно оставить всего-то на пол часа. Но идеально - дать мясу промариноваться ночь.
Рецепт "С кетчупом"
Вот тут рекомендую не переусердствовать с кетчупом - иначе шашлык может подгореть. Его можно разбавить майонезом или растительным (оливковым) маслом.
Ингредиенты:
- 2 кг курицы (лучше всего филе или бедрышки)
- 150 мл кетчупа (подойдет любой, если кетчуп для шашлыка - можно обойтись без специй)
- 50-100 мл майонеза или 50 мл масла
- соль
- перец
- специи по желанию
Приготовление:
Обрабатываем мясо, складываем в емкость для маринования.
Смешиваем все ингредиенты и выливаем в мясо. Тщательно перемешиваем.
Оставляем в прохладном месте на пол часа.
Рекомендую готовить мясо по этому маринаду на шампурах - чтобы кусочки красиво подрумянились со всех сторон.
Существует множество вариантов маринада для куриного шашлыка, они терпят изменения и добавления или удаления некоторых ингредиентов - поскольку курятина сама по себе мягкая и нежная и не требует серьезной обработки перед приготовлением.
Ниже представлен ряд общих рекомендаций для приготовления куриного шашлыка:
- старайтесь использовать свежую и охлажденную курицу - чтобы мясо получилось сочным и вкусным
- если мясо заморожено - не подвергайте его резким перепадам температуры - это повредит структуру волокон. Размораживайте при комнатной температуре
- нарезайте мясо одинаковыми кусочками - для равномерного маринада и прожарки
- используйте для углей ветки плодовых деревьев или березы. Не стоит использовать хвойные - их дым придает мясу горьковатый вкус
Пальчики оближешь!
Надеюсь, Вам понравились рецепты!
Подписывайтесь на канал Gajka cook! Будет много вкусного!!!
Приятного аппетита!