Постный нежный бифштекс, жареный на рифленой сковороде, обогащает вкусовую гамму салата из сочных овощей с заправкой из орехового масла и бальзамического уксуса. Подавайте с хрустящим французским багетом.
15 минут подготовка
7 минут приготовление
На 4 порции
пол ч. л. соли
1 маленькая красная луковица (нарежьте тонкими полукольцами)
100 г редиса (нарежьте кусочками)
1 толстый постный бифштекс из филея (около 350 г)
1 ст. л. оливкового масла
четверть ч. л. смеси сухих пряных трав
2 ст. л. масла из грецкого ореха
1 ст. л. бальзамического уксуса
4 черешка сельдерея (нарежьте косыми ломтиками)
125 г рокет-салата
В каждой порции: 207ккал
1 замочите лук и редис. Растворите соль в миске с холодной водой. Положите лук и редис, оставьте пока будет готовиться бифштекс (замачивание уменьшит жгучесть и остроту и не даст редису потемнеть)
2 приготовьте бифштекс. Разогрейте сковороду с ребристым дном. Натрите мясо с обеих сторон 2 ч. л. оливкового масла с травами и молотым черным перцем. Жарьте бифштекс по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, какую степень прожаренности мяса вы предпочитаете.Переложите мясо на разделочную доску.
3 сделайте заправку и нарежьте мясо. Взбейте оставшееся оливковое масло с ореховым маслом и уксусом.Нарежьте бифштекс ломтиками толщиной около 5 мм.Вылейте выделившийся при жарке сок в заправку.
4 подготовьте салат. Откиньте на дуршлаг лук с редисом, переложите в большую миску, добавьте в заправку сельдерей и ломтики мяса.Слегка перемешайте.Распределите салатные листья на четырех тарелках, выложите на них смесь с мясом.Подавайте немедленно.
Примечание: вместо рокет-салата используйте смесь разных салатов, а редис можно заменить красным яблоком.
Приятного аппетита!
zen.yandex.ru/id/5b0d7e48c3321bd7bb35d2d2