Кто не пробовал семечки подсолнуха? Пожалуй, таких нет. Многие любители погрызть семечки даже не задумываются о том, может ли быть вреден этот продукт ( конечно, все знают, что не нужно употреблять их вместе с кожурой). Некоторые, попробовав их раз, не могут от них отказаться. За вкусом скрывается много пользы, а есть ли вред? Поговорим об этом.
Специалисты установили что в семенах подсолнуха содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, таких как витамины А, Е, D, В. Они играют роль сильных антиоксидантов (необходимые для работы сердечной мышцы), благотворно влияют на рост костей, на кожу, волосы и нервную систему. Интересно, что витамина D в семечках даже больше, чем в печени трески, чем и славится этот продукт.
Кроме витаминов, в семенах подсолнуха находится огромное количество углеводов, растительных жиров и аминокислот ( около 25 процентов жизненно важного белка).
Что касается микроэлементов, то семена подсолнуха содержат большое количество калия, цинка, фолиевой кислоты, кальций, йода, селена. Интересно, что микроэлементы не покидают семечки на протяжении года.
Однако среди специалистов уже на протяжении многих лет не прекращаются споры о том, полезны ли жареные семечки подсолнуха или максимум положительных результатов можно получить только от сырого продукта? Принято считать, что тепловая обработка (жареные семечки) уничтожает все полезные вещества, которые находятся в семечках. Таким образом продукт может стать даже опасным к употреблению. Однако всё зависит от некоторых факторов, о которых будет сказано ниже.
Согласно последним исследованиям, для того, чтобы не навредить организму, семечки стоит употреблять исключительно сырыми и очищенными (ну это было и так понятно). Фактически, многое зависит от того, каким внешним видом они обладают. Если семечки свежие, их кожура не повреждена, и они не пережарены, то полезные свойства
сохраняются. Конечно же, при длительной тепловой обработке все витамины разрушаются, и в семенах даже образуются токсичные вещества. Поэтому специалисты рекомендуют покупать сырые и неочищенные семена подсолнуха и жарить их самостоятельно в домашних условиях. Лучше отказаться от покупки уже очищенных семян, так как в них могут протекать процессы окисления, что не влечет за собой ничего хорошего. Да и от очистки семечек многие получают удовольствие!
Получается, что польза и вред семечек напрямую зависят от их приготовления. Врачи предупреждают, что сам процесс щелканья семечек негативно влияет на зубную эмаль. Недобросовестные производители для ускорения роста подсолнухов применяют различные химикаты, которые остаются на кожуре продукта, что также неблагоприятно сказывается на здоровье. Если семечки сильно пережарены, то они могут вызвать изжогу и даже спровоцировать появление язвы желудка.
Теперь настало время поговорить о пользе семечек. Они признаны калорийным продуктом, но несмотря на это, легко перевариваются и усваиваются организмом. Антиоксиданты, находящиеся в составе семечек, тормозят процессы старения. Кроме того, продукт применяют в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Семечки благотворно влияют на кислотно-щелочной баланс. Диетологи рекомендуют употреблять продукт тем, кто стремится сбросить лишние килограммы.
Интересно, что семечки применяются и в косметологии. Из них делают маски, скрабы для волос и тела.
Есть несколько советов, как правильно выбрать семечки. Рекомендуется покупать их в такой упаковке, где можно посмотреть на их состояние и внешний вид. Для того, чтобы не повредить зубную эмаль, лучше чистить их руками.