Поджаренное на решетке над углями куриное мясо необычайно вкусно и ароматно. Особенно, если перед жаркой его замариновать. Для маринада потребуется луковица, зубчик чеснока, 4-5 веточек эстрагона, растительное масло (3 ложки), ложка горчицы, немного сахара, соли и перца.
С эстрагона обрывают листочки и перетирают их с щепоткой сахара. Лук с чесноком мелко рубят. Все соединяют, добавляют масло, горчицу, вливают пол стакана воды.
Курицу разрезают на порционные кусочки и перемешивают их с маринадом. Подсаливают и перчат. В маринад можно добавить ложку меда. Отправляют замаринованное мясо в холодильник часа на 3-4, а лучше на целую ночь.
Замариновавшиеся кусочки очищают от излишков маринада и выкладывают на решетку. Готовят над умеренно горячими углями. Для равномерного прожаривания кусочки периодически переворачивают.
