1 июня отмечается ежегодный Всемирный день молока (World Milk Day) — как важнейшего продукта питания в мире. Официальная дата была предложена в 2001 году, в то время как о целебных свойствах молока человечеству известно многие тысячи лет. В свое время Гиппократ рекомендовал пациентам молоко коров, коз и ослиц как лекарство — до наших времен даже дошел один из рецептов. Именно Гиппократу приписывают знаменитое изречение: «В молоке — совершенство!» И мы с ним совершенно согласны! Ведь всего три молочных продукта в день способны восполнить в организме необходимый для хорошего самочувствия уровень кальция и витаминов. И впроекте «Три молочных продукта в день» мы расскажем вам о молоке такое, чего вы, возможно, еще не знали.
Молоко боится грозы и солнечных лучей, зато дружит с лягушками
Народная молва о том, что в грозу молоко скисает, получила научное обоснование. Биохимики выяснили, что виноваты длинноволновые электромагнитные импульсы, которые способны проникать в любое вещество — даже в молоко, даже хранящееся в холодильнике. Кстати, не так давно, лет сто назад, молоко держали в холодном погребе, в полной темноте, — поскольку, и это сегодня доказано, под воздействием солнечного света большая часть витаминов и полезных веществ теряют свои свойства. А если нужно было отвезти молоко, например, на рынок, то в емкость сажали предварительно вымытую лягушку.
Факт зафиксирован в «Толковом словаре великорусского языка» В.Даля: «Холодёна ж. холодянка — лягушка; иногда ее сажают в продажное молоко, чтоб оно не скислось, откуда и поговорка: На чем ни сойдемся (в цене), а холодёна моя!». Ученые и этот факт подтвердили опытным путем, выделив ряд противомикробных и антигрибковых веществ с поверхности кожи знакомой всем обычной лягушки из рода Rana. Это объясняет, почему молоко с лягушкой хранится дольше. Однако ученые пока не выяснили, каким образом лягушка — холодёна же! — поддерживает низкую температуру молока, в котором сидит.
Одежда и пластик — из молока!
Крупное молочное производство не только выдает большие объемы готовой качественной продукции, которую мы видим на полках супермаркетов, но и утилизирует огромное количество молока, которое по каким-либо причинам не соответствует высокой планке качества сырья. Такое молоко идет на выпой телят, но чаще всего его просто сливают в отходы. Это серьезная экологическая задача — и, похоже, решение найдено. В Германии создали текстильное волокно и биополимер из молока, точнее, из молочного белка казеина. Линейка инновационных материалов QMILK вносит жизненно важный вклад в здоровье людей и экологию — как и само молоко и молочные продукты. Биополимер и ткань из молока — 100-процентно натуральные, гипоаллергенные, трудновоспламеняемые материалы, которые полностью разлагаются всего за несколько месяцев. Однако идея не нова — молочную, точнее, казеиновую ткань изобрели еще в 1930 году, из нее шили чехлы для автокресел, шапки и так далее. Спустя 80 лет инновация получила второе рождение и развитие благодаря дизайнеру Анке Домаске, создавшей QMILK.
Кстати, сделать молочный «пластик» можно и в домашних условиях — это, конечно, будет далеко не патентованный биополимер, но точно понравится и взрослым и детям. Опыт простой: в теплое молоко (250 мл) добавить уксус (4 ст.л.), затем процедить, выложить массу на бумажную салфетку и — готово, вы сделали биопластмассу. Из нее можно вылепить фигурки или любые другие формы, после чего оставить сушиться на несколько дней, пока не затвердеет.
Молочная косметика
Косметические средства на основе молочной сыворотки и особых белковых комплексов — молочных протеинов — выпускаются многими косметическими брендами. Помимо коровьего молока в косметологии используют козье и верблюжье (не считая растительного кокосового). Молочные протеины наделены чрезвычайно мощным регенерирующими, противовирусными и противомикробными, увлажняющими и смягчающими свойствами. Также они богаты аминокислотами, которые хорошо питают кожу, обновляют эпидермис, стимулируют деление клеток и синтез коллагена.
Спа-салоны возродили древнюю традицию знаменитых красавиц мира принимать молочные ванны, и теперь любая женщина может почувствовать себя почти Клеопатрой. Кстати, молочную ванну можно сделать и дома, например, в интернете предлагается такой рецепт: растворить столовую ложку меда в литре теплого молока и добавить этот целебный концентрат в обычную ванну, температура воды должна быть около 36-37 градусов.
Молоко за вредность все еще в ходу!
Работающие на вредных производствах до сих получают бесплатное молоко. Этой госпрактике ровно сто лет: началась она с декрета В.Ленина, установившего выдачу бесплатного молока петроградским голодающим рабочим-путиловцам. Каким образом молоко из дополнительного сбалансированного питания стало обязательным продуктом работников вредных производств — сложно сказать. Возможно, это стало результатом исследований биохимических свойств молока, выяснивших, что сырое молоко содержит комплекс особых веществ — лактенин, помогающий справляться с отравлениями.
Последующие исследования не дают конкретных ответов, более того, при отравлениях рядом веществ употребление молока рекомендуется ограничить. Тем не менее, организм человека, получающего сбалансированное питание за счет молока и молочных продуктов, более устойчив к вредным воздействиям, — возможно, здесь и кроется ответ.
Свиной сыр и верблюжий шоколад
Сегодня в мире производится порядка 650-700 миллиардов литров молока в год. Почти 90% всего объема мирового молока производят коровы. При этом, согласно историческим оценкам, первыми поделились с людьми своим молоком именно козы, которые были одомашнены раньше предков современных коров. Теперь же козье молоко считается почти деликатесом, который употребляют скорее как лечебное средство, нежели продукт ежедневного рациона. Что ж, Гиппократ бы одобрил такой подход.
Стоит упомянуть верблюжье молоко, которое в силу своего биохимического состава не сворачивается и легко усваивается людьми с непереносимостью лактозы. Из молока верблюдиц даже делают шоколад — и за ним вовсе не нужно ехать в Арабские Эмираты, такой шоколад продается и у нас, в России.
Сыр делают даже из оленьего молока, а вот свиное молоко — вне закона. Многие задаются вопросом, почему свинки могут быть донорами для людей, но не достаточно хороши как производители молока? Дело в том, что свинок сложно доить, а также содержать в чистоте. Их молоко пахнет еще резче, чем козье, и для поддержания долговременной лактации животных нужно держать на гормональных препаратах. Тем не менее были сделаны попытки не только подоить свиней, но и сделать из их молока сыр. осле нескольких неудачных попыток, приготовил сыр из свиного молока и даже продал его анонимному покупателю по рекордно высокой цене — $ 2300 за килограмм.
Подготовила Ирина Ланина
Х5 Retail Group первой среди ритейлеров поддержала программу «Три молочных продукта в день», которая направлена на популяризацию молока среди россиян. Сегодня потребление молочных продуктов в нашей стране в полтора раза ниже рекомендуемой нормы — 1000-1200 мг кальция в сутки, которые содержатся в трёх молочных продуктах. В результате миллионы людей страдают от недостатка кальция, и даже этого не подозревают.
Вместе с «Союзмолоко» мы покажем в «Пятёрочках», «Перекрёстках» и «Каруселях» «молочные» ролики и предложим покупателям дополнительные скидки. А в новой рубрике «Три молочных продукта в день» на странице Fb.com/X5RetailGroup расскажем о пользе и попутно развеем мифы о молоке «из магазина».
Читайте также
Мифы о молоке
1 — Молоко длительного хранения — ненатуральное и с консервантами
3 — Молоко «из магазина» содержит антибиотики и вредит здоровью
Кисломолочные продукты: эликсир долголетия
«Коровка из Кореновки»: в стране несъеденного мороженого
Ура, мороженое: Хоттабыч, Форрест Гамп и пирожок эскимоса
____________
Обязательно подпишитесь на новости Х5 Retail Group на Facebook, и ещё у нас есть Вконтакте, Instagram, Yandex Zen и Viber.