Из каких сортов пшеницы делают хлеб, а из каких — макароны, почему пшеница не вредит фигуре и чем полезна для мозга
Пшеница представляет собой одну из древнейших культур, используемых человечеством. Относится пшеница к отделу цветковых растений, семейству злаковых. Продукты, изготавливаемые из пшеницы, пробовал любой: это и всевозможные хлебобулочные изделия, и сладкая выпечка, и макароны, и многое другое. Недаром пословица гласит: «Хлеб — всему голова». Ведь пшеницу действительно можно назвать королевой любого стола.
Общие сведения
Пшеница относится к огромному семейству злаковых растений. Видов пшеницы выделяется достаточно много, что связано не только со сложностями таксономии, но и с тем, что селекционеры создают всё новые и новые виды и подвиды этого растения. Также выращивается приблизительно десяток гибридных видов.
Однако существуют не только биологические, но и другие классификации пшеницы. Например, по периодам высадки выделяют озимую и яровую разновидности этого злака. Яровые сорта высеиваются в весенний период и собираются осенью. Полное созревание яровой пшеницы длится примерно три месяца. Озимая пшеница высеивается после того, как собрана яровая, то есть в конце лета и начале осени. Такие виды дают довольно обильный урожай, однако выращивать их можно только в зонах с мягкими температурными условиями и не очень морозными зимами.
По твёрдости зерна выделяют твёрдые и мягкие сорта. Мягкие сорта обладают укороченным и довольно широким колосом. Такая пшеница содержит большое количество клейковины и протеинов, применяясь для производства муки. У твёрдой пшеницы колосья тонкие и вытянутые, а зёрна имеют желтоватый цвет. Твёрдые сорта используются для производства всевозможных макаронных изделий.
Сезон и климатические условия произрастания пшеницы
Пшеница может выращиваться практически в любых климатических зонах. Связано это с тем, что селекционеры создали множество сортов этого растения, адаптированных как к тёплым, так и к весьма суровым условиям. Единственное, что плохо переносит пшеница, — это высокий уровень влажности воздуха. Во влажном климате легче распространяются различные заболевания растений, которые могут погубить урожай. Ну а по устойчивости к холодам пшенице могут составить соперничество разве что картофель и ячмень.
Мягкие сорта можно выращивать в довольно влажном климате, например, на западе Европейского континента или в Австралии. Твёрдые сорта предпочитают более сухой воздух и культивируются в основном в Америке, Азии и Канаде.
Озимые сорта, высеиваемые поздно осенью, способны выживать в условиях мягкого климата, например, в Краснодарском крае и в Кавказских республиках. Яровая пшеница может выращиваться даже в западной части Сибири, а также на Урале и на Алтае.
Интересные факты
Удивительно, но пшеница культивируется вот уже более десяти тысяч лет. У наших предков зерно пшеницы считалось символом достатка и амулетом, защищающим от злого глаза.
В начале ХХ века неподалёку от Ашхабада были обнаружены зёрна, которым насчитывается более пяти тысяч лет!
Пшеницу любили и великие живописцы. Ведь залитые солнцем золотые поля действительно представляют собой величественное, незабываемое зрелище. Возможно, именно поэтому гениальный Ван Гог более десяти раз изображал пшеничное поле на своих полотнах.
Многие полагают, что употребление продуктов из пшеницы приводит к лишнему весу. Однако это не так. Этот уникальный злак содержит глутаминовую кислоту, которая показана людям, предпочитающим отказываться от усиленных физических нагрузок. Глутаминовая кислота способствует улучшению работы головного мозга и защищает печень от воздействия вредных веществ.
Больше статей на justtalks.ru